Шашлык из куриных окорочков: пошаговый рецепт маринада и жарки

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:36 минут
  • Калорийность на порцию:350 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:36 минут
    • Время готовки:36 минут
  • Калорийность на порцию:350 ккал
    • Калорийность на порцию:350 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Зеленый лук перо 100 г
    • Лимон 0.5 Шт.
    • Куриные окорочка 2 кг
    • Зелень петрушки 25 г
    • Базилик 1 Ч. л.
    • Соль 1.5 Ст. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Кориандр 1 Ч. л.
    • Зира 0.5 Ч. л.
    • Тмин 0.5 Ч. л.
    • Порошок перца чили По вкусу
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Зеленый лук перо 100 г
    • Лимон 0.5 Шт.
    • Куриные окорочка 2 кг
    • Зелень петрушки 25 г
    • Базилик 1 Ч. л.
    • Соль 1.5 Ст. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Кориандр 1 Ч. л.
    • Зира 0.5 Ч. л.
    • Тмин 0.5 Ч. л.
    • Порошок перца чили По вкусу
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л.
  • Сахар 3 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л. Сахар 3 Ст. л. 3
  • Паприка 1 Ч. л.
    • Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1
  • Зеленый лук перо 100 г
    • Зеленый лук перо 100 г Зеленый лук перо 100 г 100
  • Лимон 0.5 Шт.
    • Лимон 0.5 Шт. Лимон 0.5 Шт. 0.5
  • Куриные окорочка 2 кг
    • Куриные окорочка 2 кг Куриные окорочка 2 кг 2
  • Зелень петрушки 25 г
    • Зелень петрушки 25 г Зелень петрушки 25 г 25
  • Базилик 1 Ч. л.
    • Базилик 1 Ч. л. Базилик 1 Ч. л. 1
  • Соль 1.5 Ст. л.
    • Соль 1.5 Ст. л. Соль 1.5 Ст. л. 1.5
  • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1
  • Кориандр 1 Ч. л.
    • Кориандр 1 Ч. л. Кориандр 1 Ч. л. 1
  • Зира 0.5 Ч. л.
    • Зира 0.5 Ч. л. Зира 0.5 Ч. л. 0.5
  • Тмин 0.5 Ч. л.
    • Тмин 0.5 Ч. л. Тмин 0.5 Ч. л. 0.5
  • Порошок перца чили По вкусу
    • Порошок перца чили По вкусу Порошок перца чили По вкусу
  • Сушеный чеснок 1 Ч. л.
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л. Сушеный чеснок 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Обработайте окорочка

      Ополосните куриные окорочка холодной водой и обсушите на полотенце. Каждую порцию разрубите ножом на две части по коленному суставу. Снимите мясо с косточек. Работайте аккуратно, чтобы из каждого окорочка получилось по два филе на коже. Кости не выбрасывайте, они станут основой бульона. После извлечения костей вес курятины уменьшится на четверть.

    • 2. Приправьте курицу

      Уложите подготовленную курятину в просторную миску. В отдельной посуде смешайте 1 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца и 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. зиры и столько же тмина.

      Нарежьте мелко зеленый лук и петрушку. Вместо зеленого можете взять репчатый лук, его удобнее крупно натереть. Филе окорочков посолите, добавьте к нему измельченную зелень, смесь пряностей, 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте содержимое миски руками и немного утрамбуйте.

    • 3. Добавьте маринад

      Смешайте в отдельной посуде 0,4 л холодной чистой воды. Соедините ее с 4 ст. л красного винного уксуса. Подготовленным маринадом залейте курицу. Дополнительно выжмите в миску сок половинки лимона. Перемешайте куски курицы руками, чтобы пряности и специи равномерно распределились. Миску с шашлыком накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

    • 4. Приготовьте шашлыки

      Растопите мангал. Когда останутся горящие угли, приступайте к приготовлению шашлыков. Маринованное мясо наденьте не слишком плотно на шампуры и отправьте на горячий мангал. Готовьте шашлыки 25–30 минут, постоянно переворачивая. Готовое мясо при прокалывании будет выделять прозрачный сок.

      Шашлыки из окорочков снимите с шампуров, уложите на блюдо или деревянную доску. Подайте горячими, сопроводив салатом из свежих овощей, томатным или другим любимым соусом. Куриные шашлыки рекомендуют запивать розовым сухим или полусухим вином комнатной температуры.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Обработайте окорочка

      Ополосните куриные окорочка холодной водой и обсушите на полотенце. Каждую порцию разрубите ножом на две части по коленному суставу. Снимите мясо с косточек. Работайте аккуратно, чтобы из каждого окорочка получилось по два филе на коже. Кости не выбрасывайте, они станут основой бульона. После извлечения костей вес курятины уменьшится на четверть.

    • 2. Приправьте курицу

      Уложите подготовленную курятину в просторную миску. В отдельной посуде смешайте 1 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца и 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. зиры и столько же тмина.

      Нарежьте мелко зеленый лук и петрушку. Вместо зеленого можете взять репчатый лук, его удобнее крупно натереть. Филе окорочков посолите, добавьте к нему измельченную зелень, смесь пряностей, 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте содержимое миски руками и немного утрамбуйте.

    • 3. Добавьте маринад

      Смешайте в отдельной посуде 0,4 л холодной чистой воды. Соедините ее с 4 ст. л красного винного уксуса. Подготовленным маринадом залейте курицу. Дополнительно выжмите в миску сок половинки лимона. Перемешайте куски курицы руками, чтобы пряности и специи равномерно распределились. Миску с шашлыком накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

    • 4. Приготовьте шашлыки

      Растопите мангал. Когда останутся горящие угли, приступайте к приготовлению шашлыков. Маринованное мясо наденьте не слишком плотно на шампуры и отправьте на горячий мангал. Готовьте шашлыки 25–30 минут, постоянно переворачивая. Готовое мясо при прокалывании будет выделять прозрачный сок.

      Шашлыки из окорочков снимите с шампуров, уложите на блюдо или деревянную доску. Подайте горячими, сопроводив салатом из свежих овощей, томатным или другим любимым соусом. Куриные шашлыки рекомендуют запивать розовым сухим или полусухим вином комнатной температуры.

    • Видео с рецептом

  • 1. Обработайте окорочка

    Ополосните куриные окорочка холодной водой и обсушите на полотенце. Каждую порцию разрубите ножом на две части по коленному суставу. Снимите мясо с косточек. Работайте аккуратно, чтобы из каждого окорочка получилось по два филе на коже. Кости не выбрасывайте, они станут основой бульона. После извлечения костей вес курятины уменьшится на четверть.

    • 1. Обработайте окорочка

    1. Обработайте окорочка

    Ополосните куриные окорочка холодной водой и обсушите на полотенце. Каждую порцию разрубите ножом на две части по коленному суставу. Снимите мясо с косточек. Работайте аккуратно, чтобы из каждого окорочка получилось по два филе на коже. Кости не выбрасывайте, они станут основой бульона. После извлечения костей вес курятины уменьшится на четверть.

  • 2. Приправьте курицу

    Уложите подготовленную курятину в просторную миску. В отдельной посуде смешайте 1 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца и 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. зиры и столько же тмина.

    Нарежьте мелко зеленый лук и петрушку. Вместо зеленого можете взять репчатый лук, его удобнее крупно натереть. Филе окорочков посолите, добавьте к нему измельченную зелень, смесь пряностей, 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте содержимое миски руками и немного утрамбуйте.

    • 2. Приправьте курицу

    2. Приправьте курицу

    Уложите подготовленную курятину в просторную миску. В отдельной посуде смешайте 1 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца и 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. зиры и столько же тмина.

    Нарежьте мелко зеленый лук и петрушку. Вместо зеленого можете взять репчатый лук, его удобнее крупно натереть. Филе окорочков посолите, добавьте к нему измельченную зелень, смесь пряностей, 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте содержимое миски руками и немного утрамбуйте.

  • 3. Добавьте маринад

    Смешайте в отдельной посуде 0,4 л холодной чистой воды. Соедините ее с 4 ст. л красного винного уксуса. Подготовленным маринадом залейте курицу. Дополнительно выжмите в миску сок половинки лимона. Перемешайте куски курицы руками, чтобы пряности и специи равномерно распределились. Миску с шашлыком накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

    • 3. Добавьте маринад

    3. Добавьте маринад

    Смешайте в отдельной посуде 0,4 л холодной чистой воды. Соедините ее с 4 ст. л красного винного уксуса. Подготовленным маринадом залейте курицу. Дополнительно выжмите в миску сок половинки лимона. Перемешайте куски курицы руками, чтобы пряности и специи равномерно распределились. Миску с шашлыком накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

  • 4. Приготовьте шашлыки

    Растопите мангал. Когда останутся горящие угли, приступайте к приготовлению шашлыков. Маринованное мясо наденьте не слишком плотно на шампуры и отправьте на горячий мангал. Готовьте шашлыки 25–30 минут, постоянно переворачивая. Готовое мясо при прокалывании будет выделять прозрачный сок.

    Шашлыки из окорочков снимите с шампуров, уложите на блюдо или деревянную доску. Подайте горячими, сопроводив салатом из свежих овощей, томатным или другим любимым соусом. Куриные шашлыки рекомендуют запивать розовым сухим или полусухим вином комнатной температуры.

    • 4. Приготовьте шашлыки

    4. Приготовьте шашлыки

    Растопите мангал. Когда останутся горящие угли, приступайте к приготовлению шашлыков. Маринованное мясо наденьте не слишком плотно на шампуры и отправьте на горячий мангал. Готовьте шашлыки 25–30 минут, постоянно переворачивая. Готовое мясо при прокалывании будет выделять прозрачный сок.

    Шашлыки из окорочков снимите с шампуров, уложите на блюдо или деревянную доску. Подайте горячими, сопроводив салатом из свежих овощей, томатным или другим любимым соусом. Куриные шашлыки рекомендуют запивать розовым сухим или полусухим вином комнатной температуры.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Для шашлыка удобнее использовать грудку птицы, но правильнее брать окорочка. Они жирнее, сочнее и намного вкуснее. Мясо в задней части курицы более плотное и хорошо держится на шампуре. Чтобы шашлык получился, готовить его следует на сильном жару и сравнительно недолго.

    Сейчас также читают: