Курица в стир-фрай: азиатский способ обжарки в сладком соусе

Описание

  • Кухня:Китайская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:194 ккал
  • Кухня:Китайская
    • Кухня:Китайская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:194 ккал
    • Калорийность на порцию:194 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Соевый соус 4 Ст. л.
    • Перец чили 1 Шт.
    • Сладкий перец 2 Шт.
    • Кукурузная мука 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Соль По вкусу
    • Коричневый сахар 3 Ст. л.
    • Филе курицы 3 Шт.
    • Зеленый горошек 100 г
    • Сладкий соус чили 3 Ст. л.
    • Рисовый уксус 2 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Соевый соус 4 Ст. л.
    • Перец чили 1 Шт.
    • Сладкий перец 2 Шт.
    • Кукурузная мука 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Соль По вкусу
    • Коричневый сахар 3 Ст. л.
    • Филе курицы 3 Шт.
    • Зеленый горошек 100 г
    • Сладкий соус чили 3 Ст. л.
    • Рисовый уксус 2 Ст. л.
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Соевый соус 4 Ст. л.
    • Соевый соус 4 Ст. л. Соевый соус 4 Ст. л. 4
  • Перец чили 1 Шт.
    • Перец чили 1 Шт. Перец чили 1 Шт. 1
  • Сладкий перец 2 Шт.
    • Сладкий перец 2 Шт. Сладкий перец 2 Шт. 2
  • Кукурузная мука 2 Ст. л.
    • Кукурузная мука 2 Ст. л. Кукурузная мука 2 Ст. л. 2
  • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2
  • Зеленый лук перо По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу
  • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Кетчуп 2 Ст. л. Кетчуп 2 Ст. л. 2
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Коричневый сахар 3 Ст. л.
    • Коричневый сахар 3 Ст. л. Коричневый сахар 3 Ст. л. 3
  • Филе курицы 3 Шт.
    • Филе курицы 3 Шт. Филе курицы 3 Шт. 3
  • Зеленый горошек 100 г
    • Зеленый горошек 100 г Зеленый горошек 100 г 100
  • Сладкий соус чили 3 Ст. л.
    • Сладкий соус чили 3 Ст. л. Сладкий соус чили 3 Ст. л. 3
  • Рисовый уксус 2 Ст. л.
    • Рисовый уксус 2 Ст. л. Рисовый уксус 2 Ст. л. 2

    Приготовление

    • 1. Подготовьте филе

      Куриную грудку без кости помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с филе пленку и прожилки. Нарежьте мясо тонкими полосками.

    • 2. Обваляйте мясо в сухой смеси

      Смешайте кукурузную муку (или кукурузный крахмал) с щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца. Сухую смесь высыпьте на нарезанное филе и обваляйте в ней мясо. Мука со специями должна равномерно обволочь каждый кусочек.

    • 3. Обжарьте курицу

      Для приготовления блюда понадобится сковорода вок. Налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее кусочки филе и обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица зарумянится.

    • 4. Добавьте зеленый горох

      Для приготовления стир-фрай возьмите зеленый горошек в стручках. Промойте его и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Замороженный горох лучше предварительно разморозить. Добавьте горох в сковороду к курице.

    • 5. Положите в сковороду сладкий перец

      Чтобы блюдо выглядело ярко и эффектно, возьмите один красный и один желтый сладкий перец. Нарежьте их соломкой и также добавьте на сковороду вок. Обжарьте овощи, помешивая, около 2 минут.

    • 6. Заправьте мясо с овощами

      Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, а также кетчуп и сладкий соус чили. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их на сильном огне, перемешивая лопаткой.

    • 7. Добавьте лук и перец

      Перья зеленого лука и перец чили помойте. Лук мелко нарежьте. У перца удалите плодоножку и семечки. Нарежьте перец тонкими кольцами. Добавьте лук и перец чили к остальным ингредиентам. Обжарьте их еще одну минуту — овощи должны быть горячими, но все еще хрустящими.

    • 8. Сервируйте стир-фрай

      В качестве гарнира к стир-фрай отварите рис сорта Басмати или лапшу. Выложите гарнир на тарелку как основу. Сверху разложите приготовленную на сковороде вок курицу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте филе

      Куриную грудку без кости помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с филе пленку и прожилки. Нарежьте мясо тонкими полосками.

    • 2. Обваляйте мясо в сухой смеси

      Смешайте кукурузную муку (или кукурузный крахмал) с щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца. Сухую смесь высыпьте на нарезанное филе и обваляйте в ней мясо. Мука со специями должна равномерно обволочь каждый кусочек.

    • 3. Обжарьте курицу

      Для приготовления блюда понадобится сковорода вок. Налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее кусочки филе и обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица зарумянится.

    • 4. Добавьте зеленый горох

      Для приготовления стир-фрай возьмите зеленый горошек в стручках. Промойте его и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Замороженный горох лучше предварительно разморозить. Добавьте горох в сковороду к курице.

    • 5. Положите в сковороду сладкий перец

      Чтобы блюдо выглядело ярко и эффектно, возьмите один красный и один желтый сладкий перец. Нарежьте их соломкой и также добавьте на сковороду вок. Обжарьте овощи, помешивая, около 2 минут.

    • 6. Заправьте мясо с овощами

      Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, а также кетчуп и сладкий соус чили. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их на сильном огне, перемешивая лопаткой.

    • 7. Добавьте лук и перец

      Перья зеленого лука и перец чили помойте. Лук мелко нарежьте. У перца удалите плодоножку и семечки. Нарежьте перец тонкими кольцами. Добавьте лук и перец чили к остальным ингредиентам. Обжарьте их еще одну минуту — овощи должны быть горячими, но все еще хрустящими.

    • 8. Сервируйте стир-фрай

      В качестве гарнира к стир-фрай отварите рис сорта Басмати или лапшу. Выложите гарнир на тарелку как основу. Сверху разложите приготовленную на сковороде вок курицу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте филе

    Куриную грудку без кости помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с филе пленку и прожилки. Нарежьте мясо тонкими полосками.

    • 1. Подготовьте филе

    1. Подготовьте филе

    Куриную грудку без кости помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с филе пленку и прожилки. Нарежьте мясо тонкими полосками.

  • 2. Обваляйте мясо в сухой смеси

    Смешайте кукурузную муку (или кукурузный крахмал) с щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца. Сухую смесь высыпьте на нарезанное филе и обваляйте в ней мясо. Мука со специями должна равномерно обволочь каждый кусочек.

    • 2. Обваляйте мясо в сухой смеси

    2. Обваляйте мясо в сухой смеси

    Смешайте кукурузную муку (или кукурузный крахмал) с щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца. Сухую смесь высыпьте на нарезанное филе и обваляйте в ней мясо. Мука со специями должна равномерно обволочь каждый кусочек.

  • 3. Обжарьте курицу

    Для приготовления блюда понадобится сковорода вок. Налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее кусочки филе и обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица зарумянится.

    • 3. Обжарьте курицу

    3. Обжарьте курицу

    Для приготовления блюда понадобится сковорода вок. Налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее кусочки филе и обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица зарумянится.

  • 4. Добавьте зеленый горох

    Для приготовления стир-фрай возьмите зеленый горошек в стручках. Промойте его и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Замороженный горох лучше предварительно разморозить. Добавьте горох в сковороду к курице.

    • 4. Добавьте зеленый горох

    4. Добавьте зеленый горох

    Для приготовления стир-фрай возьмите зеленый горошек в стручках. Промойте его и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Замороженный горох лучше предварительно разморозить. Добавьте горох в сковороду к курице.

  • 5. Положите в сковороду сладкий перец

    Чтобы блюдо выглядело ярко и эффектно, возьмите один красный и один желтый сладкий перец. Нарежьте их соломкой и также добавьте на сковороду вок. Обжарьте овощи, помешивая, около 2 минут.

    • 5. Положите в сковороду сладкий перец

    5. Положите в сковороду сладкий перец

    Чтобы блюдо выглядело ярко и эффектно, возьмите один красный и один желтый сладкий перец. Нарежьте их соломкой и также добавьте на сковороду вок. Обжарьте овощи, помешивая, около 2 минут.

  • 6. Заправьте мясо с овощами

    Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, а также кетчуп и сладкий соус чили. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их на сильном огне, перемешивая лопаткой.

    • 6. Заправьте мясо с овощами

    6. Заправьте мясо с овощами

    Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, а также кетчуп и сладкий соус чили. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их на сильном огне, перемешивая лопаткой.

  • 7. Добавьте лук и перец

    Перья зеленого лука и перец чили помойте. Лук мелко нарежьте. У перца удалите плодоножку и семечки. Нарежьте перец тонкими кольцами. Добавьте лук и перец чили к остальным ингредиентам. Обжарьте их еще одну минуту — овощи должны быть горячими, но все еще хрустящими.

    • 7. Добавьте лук и перец

    7. Добавьте лук и перец

    Перья зеленого лука и перец чили помойте. Лук мелко нарежьте. У перца удалите плодоножку и семечки. Нарежьте перец тонкими кольцами. Добавьте лук и перец чили к остальным ингредиентам. Обжарьте их еще одну минуту — овощи должны быть горячими, но все еще хрустящими.

  • 8. Сервируйте стир-фрай

    В качестве гарнира к стир-фрай отварите рис сорта Басмати или лапшу. Выложите гарнир на тарелку как основу. Сверху разложите приготовленную на сковороде вок курицу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

    • 8. Сервируйте стир-фрай

    8. Сервируйте стир-фрай

    В качестве гарнира к стир-фрай отварите рис сорта Басмати или лапшу. Выложите гарнир на тарелку как основу. Сверху разложите приготовленную на сковороде вок курицу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    В переводе с английского языка «to stir-fry» буквально означает ‘жарить, перемешивая’. Изобретение технологии быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в сковороде вок при постоянном помешивании принадлежит Китаю. В первой половине XIX века китайские иммигранты привезли эту технологию приготовления в США, а само название «стир-фрай» было впервые использовано в книге «Как готовить и есть по-китайски», датированной 1945 годом. Для приготовления блюда используют две основные разновидности жарки — «чао» (炒) (с добавлением жидкости) и «бао» (爆) (обжаривание, при котором овощи нагреваются, но остаются хрустящими).

    Сейчас также читают: