Куриная тушенка по ГОСТу: пошаговая консервация мяса дома

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:160 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:160 ккал

Калорийность на порцию:160 ккал

Ингредиенты

Порции 3

• Курица 1500 г
• Соль 15 г
• Черный перец горошком 18 Шт.
• Лавровый лист 3 Шт.

Ингредиенты

Порции 3 Порции 3 3

• Курица 1500 г
• Соль 15 г
• Черный перец горошком 18 Шт.
• Лавровый лист 3 Шт.

Курица 1500 г

Курица 1500 г Курица 1500 г 1500

Соль 15 г

Соль 15 г Соль 15 г 15

Черный перец горошком 18 Шт.

Черный перец горошком 18 Шт. Черный перец горошком 18 Шт. 18

Лавровый лист 3 Шт.

Лавровый лист 3 Шт. Лавровый лист 3 Шт. 3

Приготовление

• 1. Разделайте курицу

  Куриную тушку помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите курицу на небольшие кусочки. Сначала отделите окорока и крылья, затем разделайте грудку и спинку.

• 2. Посолите мясо

  Согласно ГОСТу, массовая доля поваренной соли в тушенке составляет от 1% до 1,3%. Посолите курицу из расчета 10 г соли на 1 кг мяса. Всего на тушку весом 1,5 кг понадобится 15 г соли. Хорошо перемешайте мясо с солью и оставьте на 10 минут, чтобы кристаллы растаяли и впитались в мясо.

• 3. Подготовьте банки

  Банки для тушенки помойте и простерилизуйте. Используйте для тушенки чистые сухие емкости объемом 0,5 л (3 шт.). На дно каждой уложите по одному лавровому листу и по 5–6 горошин душистого перца.

• 4. Разложите мясо в банки

  Нарезанную курицу разложите по банкам. Укладывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы между ними не оставалось пустот. Заполните банку, не доходя немного до горлышка емкости. При термообработке из курицы будет выделяться сок, который может перелиться через край.

• 5. Установите банки с мясом в духовку

  Противень застелите пищевой фольгой. Поставьте на него банки и накройте их стерилизованными крышками для консервирования. Поставьте противень в холодную духовку.

• 6. Приготовьте тушенку

  Включите нагрев до 200 °С. Как только курица в банках закипит, уменьшите температуру в духовке до 150 °С. Готовьте тушенку в банках в духовке 2,5 часа. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, не доставайте их из духовки сразу. Дайте постоять еще 10–15 минут в приоткрытой духовке и только потом вынимайте.

• 7. Закупорьте тушенку

  Достаньте банки с тушенкой из духового шкафа. Воспользуйтесь консервным ключом и закатайте крышки. Остудите банки, а затем уберите на хранение. Хранить домашнюю тушенку можно в холодильнике или в кладовой, где нет прямых солнечных лучей и перепадов температур. Закупоренная тушенка может храниться до 2 лет, однако если уже открыли банку, ее нужно употребить в пищу в течение 2–3 суток.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Разделайте курицу

  Куриную тушку помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите курицу на небольшие кусочки. Сначала отделите окорока и крылья, затем разделайте грудку и спинку.

• 2. Посолите мясо

  Согласно ГОСТу, массовая доля поваренной соли в тушенке составляет от 1% до 1,3%. Посолите курицу из расчета 10 г соли на 1 кг мяса. Всего на тушку весом 1,5 кг понадобится 15 г соли. Хорошо перемешайте мясо с солью и оставьте на 10 минут, чтобы кристаллы растаяли и впитались в мясо.

• 3. Подготовьте банки

  Банки для тушенки помойте и простерилизуйте. Используйте для тушенки чистые сухие емкости объемом 0,5 л (3 шт.). На дно каждой уложите по одному лавровому листу и по 5–6 горошин душистого перца.

• 4. Разложите мясо в банки

  Нарезанную курицу разложите по банкам. Укладывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы между ними не оставалось пустот. Заполните банку, не доходя немного до горлышка емкости. При термообработке из курицы будет выделяться сок, который может перелиться через край.

• 5. Установите банки с мясом в духовку

  Противень застелите пищевой фольгой. Поставьте на него банки и накройте их стерилизованными крышками для консервирования. Поставьте противень в холодную духовку.

• 6. Приготовьте тушенку

  Включите нагрев до 200 °С. Как только курица в банках закипит, уменьшите температуру в духовке до 150 °С. Готовьте тушенку в банках в духовке 2,5 часа. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, не доставайте их из духовки сразу. Дайте постоять еще 10–15 минут в приоткрытой духовке и только потом вынимайте.

• 7. Закупорьте тушенку

  Достаньте банки с тушенкой из духового шкафа. Воспользуйтесь консервным ключом и закатайте крышки. Остудите банки, а затем уберите на хранение. Хранить домашнюю тушенку можно в холодильнике или в кладовой, где нет прямых солнечных лучей и перепадов температур. Закупоренная тушенка может храниться до 2 лет, однако если уже открыли банку, ее нужно употребить в пищу в течение 2–3 суток.

• Видео с рецептом

1. Разделайте курицу

Куриную тушку помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите курицу на небольшие кусочки. Сначала отделите окорока и крылья, затем разделайте грудку и спинку.

1. Разделайте курицу

Куриную тушку помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите курицу на небольшие кусочки. Сначала отделите окорока и крылья, затем разделайте грудку и спинку.

2. Посолите мясо

Согласно ГОСТу, массовая доля поваренной соли в тушенке составляет от 1% до 1,3%. Посолите курицу из расчета 10 г соли на 1 кг мяса. Всего на тушку весом 1,5 кг понадобится 15 г соли. Хорошо перемешайте мясо с солью и оставьте на 10 минут, чтобы кристаллы растаяли и впитались в мясо.

2. Посолите мясо

Согласно ГОСТу, массовая доля поваренной соли в тушенке составляет от 1% до 1,3%. Посолите курицу из расчета 10 г соли на 1 кг мяса. Всего на тушку весом 1,5 кг понадобится 15 г соли. Хорошо перемешайте мясо с солью и оставьте на 10 минут, чтобы кристаллы растаяли и впитались в мясо.

3. Подготовьте банки

Банки для тушенки помойте и простерилизуйте. Используйте для тушенки чистые сухие емкости объемом 0,5 л (3 шт.). На дно каждой уложите по одному лавровому листу и по 5–6 горошин душистого перца.

3. Подготовьте банки

Банки для тушенки помойте и простерилизуйте. Используйте для тушенки чистые сухие емкости объемом 0,5 л (3 шт.). На дно каждой уложите по одному лавровому листу и по 5–6 горошин душистого перца.

4. Разложите мясо в банки

Нарезанную курицу разложите по банкам. Укладывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы между ними не оставалось пустот. Заполните банку, не доходя немного до горлышка емкости. При термообработке из курицы будет выделяться сок, который может перелиться через край.

4. Разложите мясо в банки

Нарезанную курицу разложите по банкам. Укладывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы между ними не оставалось пустот. Заполните банку, не доходя немного до горлышка емкости. При термообработке из курицы будет выделяться сок, который может перелиться через край.

5. Установите банки с мясом в духовку

Противень застелите пищевой фольгой. Поставьте на него банки и накройте их стерилизованными крышками для консервирования. Поставьте противень в холодную духовку.

5. Установите банки с мясом в духовку

Противень застелите пищевой фольгой. Поставьте на него банки и накройте их стерилизованными крышками для консервирования. Поставьте противень в холодную духовку.

6. Приготовьте тушенку

Включите нагрев до 200 °С. Как только курица в банках закипит, уменьшите температуру в духовке до 150 °С. Готовьте тушенку в банках в духовке 2,5 часа. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, не доставайте их из духовки сразу. Дайте постоять еще 10–15 минут в приоткрытой духовке и только потом вынимайте.

6. Приготовьте тушенку

Включите нагрев до 200 °С. Как только курица в банках закипит, уменьшите температуру в духовке до 150 °С. Готовьте тушенку в банках в духовке 2,5 часа. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, не доставайте их из духовки сразу. Дайте постоять еще 10–15 минут в приоткрытой духовке и только потом вынимайте.

7. Закупорьте тушенку

Достаньте банки с тушенкой из духового шкафа. Воспользуйтесь консервным ключом и закатайте крышки. Остудите банки, а затем уберите на хранение. Хранить домашнюю тушенку можно в холодильнике или в кладовой, где нет прямых солнечных лучей и перепадов температур. Закупоренная тушенка может храниться до 2 лет, однако если уже открыли банку, ее нужно употребить в пищу в течение 2–3 суток.

7. Закупорьте тушенку

Достаньте банки с тушенкой из духового шкафа. Воспользуйтесь консервным ключом и закатайте крышки. Остудите банки, а затем уберите на хранение. Хранить домашнюю тушенку можно в холодильнике или в кладовой, где нет прямых солнечных лучей и перепадов температур. Закупоренная тушенка может храниться до 2 лет, однако если уже открыли банку, ее нужно употребить в пищу в течение 2–3 суток.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Первые мясные консервы появились в начале XIX века, когда в 1804 году французский кондитер Николя Франсуа Аппер разработал новаторскую методику консервирования мяса. Продукт варили около 2 часов, затем помещали в сосуды и нагревали их в соляном растворе до 110–115 °С. В сосуде оставляли небольшое отверстие, а после того как из него переставал идти пар, плотно закрывали. Изобретение Аппера приобрело популярность во всем мире, а позже англичане, купившие у изобретателя право на консервирование по такому методу, усовершенствовали процесс и стали готовить тушенку в жестяных банках.

Сейчас также читают:

• Непревзойденный Киевский торт по ГОСТу: шаг за шагом к совершенству
• Приготовьте консервированный зеленый горошек дома: простой и вкусный рецепт
• Ностальгия детства: готовим пирожное «Картошка» по ГОСТу с любовью
• Неповторимые гёдза с креветками и острым соусом от шефа Адель
• Потрясающее мясо с сыром в картофельной шубе по рецепту Адель