Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:192 ккал
Ингредиенты
Порции 2- Чеснок 4 Зуб.
- Куриные окорочка 1.8 кг
- Соль 2 Ч. л.
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Вода 150 мл
- Сухая горчица 3 Ч. л.
- Свиная натуральная оболочка 2 Шт.
- Итальянские травы 1 Ч. л.
Ингредиенты
Порции 2 Порции 2 2- Чеснок 4 Зуб.
- Куриные окорочка 1.8 кг
- Соль 2 Ч. л.
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Вода 150 мл
- Сухая горчица 3 Ч. л.
- Свиная натуральная оболочка 2 Шт.
- Итальянские травы 1 Ч. л.
Приготовление
-
1. Подготовьте мясо
Куриные четверти промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите кости. Отделите филе от кожи, срежьте жир. Филейную часть нарежьте крупным кубиком.
-
2. Измельчите жир и кожу
Чеснок очистите от шелухи. Срезанный жир и кожу пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. В процесс перемалывания добавьте к ингредиентам зубчики чеснока.
-
3. Заправьте фарш специями
Смешайте нарезанную кубиком филейную часть окорочков с перемолотыми ингредиентами. Добавьте соль, черный молотый перец, сухую горчицу в зернах и смесь итальянских трав. Количество специй можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус.
-
4. Вымешайте фарш
Порциями влейте в фарш холодную воду. После каждой порции жидкости тщательно перемешивайте ингредиенты. Ледяная вода делает куриный фарш более сочным. Контролируйте консистенцию. Фарш должен быть однородным, иметь плотную и вязкую консистенцию.
-
5. Сформируйте колбасу
Установите на мясорубку тонкую конусообразную насадку для колбасы. Натяните на насадку промытую свиную кишку. Оставьте небольшой кончик длиной около 10 см и завяжите узел, чтобы сформировать конец колбасы. Наполните кишку подготовленным фаршем, на конце кишки завяжите узел. Сверните заготовку колечком. Так же наполните вторую кишку.
-
6. Подготовьте колбасу к запеканию
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите колбасу на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте в оболочке несколько мелких проколов зубочисткой. Во время запекания они позволяют пару выходить из колбасы. Это снижает риск разрыва оболочки. Добавьте в противень с колбасой немного воды.
-
7. Запеките колбасу
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Через час достаньте противень из духовки, слейте жидкость и переверните колбасу. Снова сделайте несколько проколов на поверхности и отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы оболочка подрумянилась. Готовую колбасу остудите и нарежьте на кусочки перед подачей.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте мясо
Куриные четверти промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите кости. Отделите филе от кожи, срежьте жир. Филейную часть нарежьте крупным кубиком.
-
2. Измельчите жир и кожу
Чеснок очистите от шелухи. Срезанный жир и кожу пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. В процесс перемалывания добавьте к ингредиентам зубчики чеснока.
-
3. Заправьте фарш специями
Смешайте нарезанную кубиком филейную часть окорочков с перемолотыми ингредиентами. Добавьте соль, черный молотый перец, сухую горчицу в зернах и смесь итальянских трав. Количество специй можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус.
-
4. Вымешайте фарш
Порциями влейте в фарш холодную воду. После каждой порции жидкости тщательно перемешивайте ингредиенты. Ледяная вода делает куриный фарш более сочным. Контролируйте консистенцию. Фарш должен быть однородным, иметь плотную и вязкую консистенцию.
-
5. Сформируйте колбасу
Установите на мясорубку тонкую конусообразную насадку для колбасы. Натяните на насадку промытую свиную кишку. Оставьте небольшой кончик длиной около 10 см и завяжите узел, чтобы сформировать конец колбасы. Наполните кишку подготовленным фаршем, на конце кишки завяжите узел. Сверните заготовку колечком. Так же наполните вторую кишку.
-
6. Подготовьте колбасу к запеканию
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите колбасу на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте в оболочке несколько мелких проколов зубочисткой. Во время запекания они позволяют пару выходить из колбасы. Это снижает риск разрыва оболочки. Добавьте в противень с колбасой немного воды.
-
7. Запеките колбасу
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Через час достаньте противень из духовки, слейте жидкость и переверните колбасу. Снова сделайте несколько проколов на поверхности и отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы оболочка подрумянилась. Готовую колбасу остудите и нарежьте на кусочки перед подачей.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте мясо
Куриные четверти промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите кости. Отделите филе от кожи, срежьте жир. Филейную часть нарежьте крупным кубиком.
1. Подготовьте мясо
Куриные четверти промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите кости. Отделите филе от кожи, срежьте жир. Филейную часть нарежьте крупным кубиком.
2. Измельчите жир и кожу
Чеснок очистите от шелухи. Срезанный жир и кожу пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. В процесс перемалывания добавьте к ингредиентам зубчики чеснока.
2. Измельчите жир и кожу
Чеснок очистите от шелухи. Срезанный жир и кожу пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. В процесс перемалывания добавьте к ингредиентам зубчики чеснока.
3. Заправьте фарш специями
Смешайте нарезанную кубиком филейную часть окорочков с перемолотыми ингредиентами. Добавьте соль, черный молотый перец, сухую горчицу в зернах и смесь итальянских трав. Количество специй можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус.
3. Заправьте фарш специями
Смешайте нарезанную кубиком филейную часть окорочков с перемолотыми ингредиентами. Добавьте соль, черный молотый перец, сухую горчицу в зернах и смесь итальянских трав. Количество специй можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус.
4. Вымешайте фарш
Порциями влейте в фарш холодную воду. После каждой порции жидкости тщательно перемешивайте ингредиенты. Ледяная вода делает куриный фарш более сочным. Контролируйте консистенцию. Фарш должен быть однородным, иметь плотную и вязкую консистенцию.
4. Вымешайте фарш
Порциями влейте в фарш холодную воду. После каждой порции жидкости тщательно перемешивайте ингредиенты. Ледяная вода делает куриный фарш более сочным. Контролируйте консистенцию. Фарш должен быть однородным, иметь плотную и вязкую консистенцию.
5. Сформируйте колбасу
Установите на мясорубку тонкую конусообразную насадку для колбасы. Натяните на насадку промытую свиную кишку. Оставьте небольшой кончик длиной около 10 см и завяжите узел, чтобы сформировать конец колбасы. Наполните кишку подготовленным фаршем, на конце кишки завяжите узел. Сверните заготовку колечком. Так же наполните вторую кишку.
5. Сформируйте колбасу
Установите на мясорубку тонкую конусообразную насадку для колбасы. Натяните на насадку промытую свиную кишку. Оставьте небольшой кончик длиной около 10 см и завяжите узел, чтобы сформировать конец колбасы. Наполните кишку подготовленным фаршем, на конце кишки завяжите узел. Сверните заготовку колечком. Так же наполните вторую кишку.
6. Подготовьте колбасу к запеканию
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите колбасу на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте в оболочке несколько мелких проколов зубочисткой. Во время запекания они позволяют пару выходить из колбасы. Это снижает риск разрыва оболочки. Добавьте в противень с колбасой немного воды.
6. Подготовьте колбасу к запеканию
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите колбасу на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте в оболочке несколько мелких проколов зубочисткой. Во время запекания они позволяют пару выходить из колбасы. Это снижает риск разрыва оболочки. Добавьте в противень с колбасой немного воды.
7. Запеките колбасу
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Через час достаньте противень из духовки, слейте жидкость и переверните колбасу. Снова сделайте несколько проколов на поверхности и отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы оболочка подрумянилась. Готовую колбасу остудите и нарежьте на кусочки перед подачей.
7. Запеките колбасу
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Через час достаньте противень из духовки, слейте жидкость и переверните колбасу. Снова сделайте несколько проколов на поверхности и отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы оболочка подрумянилась. Готовую колбасу остудите и нарежьте на кусочки перед подачей.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Согласно информации ресурса об истории Tastes of History, первые упоминания о колбасах появились около 4 тыс. лет назад. Продукт был популярен у древних греков, римлян и большинства европейских племен. В Европе колбасу, как и другие мясные изделия, вялили, коптили, солили, сушили. Благодаря этому в разных странах появились характерные для каждого региона виды колбас. В настоящее время домашнюю колбасу готовят из сдобренного специями рубленого или перемолотого в фарш мяса (свинины, говядины, птицы).
Tastes of HistoryTastes of HistoryПреимущества рецепта:
Преимущества рецепта:- Натуральность. Домашняя колбаса не содержит в составе искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов или других добавок.
- Меньшая калорийность. Куриное мясо — продукт с низким содержанием жира и калорий, что делает домашнюю колбасу из нее менее калорийной в сравнении с приготовленными из свинины или говядины.
- Вариативность. Рецепт позволяет экспериментировать с набором специй. Можно добавить в фарш дополнительные ингредиенты, например жареные грибы или сыр, чтобы создать уникальный вкус.
Какое мясо выбрать для колбасы из курицы? Используйте куриные четверти (окорочка) или бедра. Они содержат жир, поэтому колбаса получится более сочной. Чтобы разнообразить текстуру и вкус готового продукта, можно использовать куриный жир и кожу.
Какое мясо выбрать для колбасы из курицы?Можно ли заменить свиную кишку? Да, для приготовления колбасы можно использовать искусственную оболочку. Если колбаса не запекается, а варится, ее можно и вовсе готовить без оболочки, в пищевой пленке или фольге.
Можно ли заменить свиную кишку?Как подготовить натуральную оболочку к использованию? Перед приготовлением свиную оболочку необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. После этого кишку замачивают в воде на 1–2 часа, чтобы она стала мягкой и эластичной.
Как подготовить натуральную оболочку к использованию?Как хранить готовое блюдо? Готовую колбасу следует хранить в холодильнике при температуре не выше +4 °C. В холодильнике домашняя колбаса может храниться 5–7 дней.
Как хранить готовое блюдо?Можно ли заморозить домашнюю колбасу? Да, можно. Оберните изделие пищевой пленкой, затем дополнительно слоем фольги. Это предотвратить образование льда на поверхности. Храните колбасу в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы избежать потери текстуры и вкуса, размораживайте продукт на полке холодильника.
Можно ли заморозить домашнюю колбасу?Сейчас также читают:
- Откройте секреты приготовления полезного винегрета: пошаговый рецепт
- Непревзойденный салат «Малибу»: пошаговый рецепт для гурманов
- Уникальный крем из сгущенки без масла для восхитительных тортов и десертов
- Создайте невероятную соленую карамель дома: легкий пошаговый рецепт
- Вкусная курица с овощами в духовке: легкий и полезный способ приготовления