Описание
- Кухня:Славянская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:45 минут
- Калорийность на порцию:125 ккал
Ингредиенты
Порции 30- Куриное яйцо 2 Шт.
- Чеснок 4 Зуб.
- 20% сметана 100 г
- 10% cливки 250 мл
- Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.
- Морковь 2 Шт.
- Растительное масло По вкусу
- Репчатый лук 8 Шт.
- Куриная печень 1 кг
- Манная крупа 3 Ст. л.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Разрыхлитель 1 Ч. л.
- Вода 250 мл
Ингредиенты
Порции 30 Порции 30 30- Куриное яйцо 2 Шт.
- Чеснок 4 Зуб.
- 20% сметана 100 г
- 10% cливки 250 мл
- Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.
- Морковь 2 Шт.
- Растительное масло По вкусу
- Репчатый лук 8 Шт.
- Куриная печень 1 кг
- Манная крупа 3 Ст. л.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Разрыхлитель 1 Ч. л.
- Вода 250 мл
Приготовление
-
1. Подготовьте печень
Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.
-
2. Добавьте в фарш овощи
Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.
-
3. Добавьте яйца, сметану, манку
В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.
-
4. Приготовьте луковую зажарку
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.
-
5. Замесите тесто на оладьи
По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.
-
6. Приготовьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
-
7. Подготовьте оладьи к тушению
Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.
-
8. Смешайте сливки с водой
В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.
-
9. Потушите оладьи в соусе
Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте печень
Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.
-
2. Добавьте в фарш овощи
Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.
-
3. Добавьте яйца, сметану, манку
В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.
-
4. Приготовьте луковую зажарку
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.
-
5. Замесите тесто на оладьи
По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.
-
6. Приготовьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
-
7. Подготовьте оладьи к тушению
Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.
-
8. Смешайте сливки с водой
В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.
-
9. Потушите оладьи в соусе
Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте печень
Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.
1. Подготовьте печень
Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Добавьте в фарш овощи
Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.
2. Добавьте в фарш овощи
Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.
3. Добавьте яйца, сметану, манку
В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.
3. Добавьте яйца, сметану, манку
В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.
4. Приготовьте луковую зажарку
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.
4. Приготовьте луковую зажарку
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.
5. Замесите тесто на оладьи
По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.
5. Замесите тесто на оладьи
По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.
6. Приготовьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
6. Приготовьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
7. Подготовьте оладьи к тушению
Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.
7. Подготовьте оладьи к тушению
Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.
8. Смешайте сливки с водой
В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.
8. Смешайте сливки с водой
В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.
9. Потушите оладьи в соусе
Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.
9. Потушите оладьи в соусе
Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Печень животных используется в кулинарии с древних времен. В Древнем Риме субпродукт был деликатесом и подавался к столу на пиршествах. В различных культурах печень ценят за ее питательные свойства. По количеству белка печень сопоставима с куриной грудкой, а по содержанию полезных веществ значительно ее опережает. Куриная печень отличается великолепным вкусом и нежной консистенцией. В странах Восточной и Центральной Европы блюда из печени стали популярны благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов.
печеньпеченьПреимущества рецепта:
Преимущества рецепта:- Легкость в приготовлении. Оладьи из куриной печени готовятся быстро, а процессы не требуют сложных кулинарных навыков. Это отличное блюдо для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное и полезное без лишних усилий.
- Вкус и текстура. Куриная печень имеет нежный вкус и текстуру, которая хорошо сочетается с различными специями и добавками. Оладьи получаются мягкими и сочными.
- Питательность. Куриная печень богата железом, витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами. Эти нутриенты важны для поддержания уровня энергии и здоровья иммунной системы.
- Экономичность. Куриная печень — недорогой продукт, что позволяет приготовить питательное и вкусное блюдо без существенных затрат.
Как подготовить печень к измельчению? Тщательно очистите куриную печень от пленок и прожилок. Это улучшит текстуру готовых оладий.
Как подготовить печень к измельчению?Как измельчение печень? Используйте блендер или мясорубку, чтобы получить однородную массу. Качественное измельчение сделает оладьи нежными и сочными.
Как измельчение печень?Зачем в оладьях манка? Манка добавляет печени легкий ореховый привкус, помогает связать ингредиенты вместе и делает массу более однородной и плотной. Благодаря этому оладьи не разваливаются при жарке. В паре с разрыхлителем манка придает оладьям более нежную и воздушную текстуру. После добавления крупы в печеночную массу нужно дать ей немного постоять.
Зачем в оладьях манка?Какой температуры должно быть масло для жарки? Разогрейте масло на среднем огне. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы оладьи быстро схватывались и не впитывали много жира.
Какой температуры должно быть масло для жарки?Какие есть альтернативные способы приготовления оладий? Чтобы уменьшить количество масла, запеките оладьи в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 180–200 °C около 20 минут.
Какие есть альтернативные способы приготовления оладий?Как сформировать оладьи? Для формирования оладий используйте ложку. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерного приготовления.
Как сформировать оладьи?Как хранить готовое блюдо? Остывшие оладьи сложите в пищевой контейнер с крышкой и положите в холодильник.
Как хранить готовое блюдо?Можно ли заморозить оладьи? Если осталось много оладий, их можно заморозить. Просто охладите их, поместите в контейнер или пакет и заморозьте. Разогревайте в микроволновке или на сковороде по мере необходимости. Храните оладьи при температуре −18 °C не более 3 месяцев.
Можно ли заморозить оладьи?Сейчас также читают:
- Легкий и быстрый творожный пирог к чаю — идеальный рецепт для гостей
- Неотразимые пирожки с картошкой в духовке: секреты идеального рецепта
- Салат с кукурузой без крабовых палочек: простой и вкусный рецепт для вас
- Необычный говяжий холодец: детальный рецепт с иллюстрациями для вас
- Нежная пицца «Пепперони» дома: удивительный рецепт, лучше ресторана