Куриные котлеты на сковороде: сочное блюдо из простых ингредиентов

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:129 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:129 ккал
    • Калорийность на порцию:129 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Белый хлеб По вкусу
    • Куриный фарш 500 г
    • 33% сливки 4 Ст. л.
    • Молоко 100 мл
    • Подсолнечное масло По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • 82,5% масло сливочное 70 г
    • Панировочные сухари 100 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Белый хлеб По вкусу
    • Куриный фарш 500 г
    • 33% сливки 4 Ст. л.
    • Молоко 100 мл
    • Подсолнечное масло По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • 82,5% масло сливочное 70 г
    • Панировочные сухари 100 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Белый хлеб По вкусу
    • Белый хлеб По вкусу Белый хлеб По вкусу
  • Куриный фарш 500 г
    • Куриный фарш 500 г Куриный фарш 500 г 500
  • 33% сливки 4 Ст. л.
    • 33% сливки 4 Ст. л. 33% сливки 4 Ст. л. 4
  • Молоко 100 мл
    • Молоко 100 мл Молоко 100 мл 100
  • Подсолнечное масло По вкусу
    • Подсолнечное масло По вкусу Подсолнечное масло По вкусу
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • 82,5% масло сливочное 70 г
    • 82,5% масло сливочное 70 г 82,5% масло сливочное 70 г 70
  • Панировочные сухари 100 г
    • Панировочные сухари 100 г Панировочные сухари 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Подготовьте хлеб

      Используйте для добавления в фарш белый хлеб или батон. Срежьте с ломтиков корочку. Хлеб нарежьте крупными кусочками и сложите в пиалу. Залейте его молоком и оставьте на 10 минут. Благодаря добавлению этого ингредиента котлеты получатся более сочными.

    • 2. Добавьте в фарш яйцо

      Выложите фарш в глубокую миску. Курятину желательно перекрутить на мясорубку дома, но можно использовать и фарш из магазина. Для котлет используйте продукт высокого качества, смолотый из филейной части. К фаршу добавьте куриное яйцо.

    • 3. Добавьте лук и хлеб

      Луковицу очистите и измельчите. Чтобы котлеты были сочнее, лук лучше не перемалывать на мясорубке, а нарезать очень мелким кубиком. Хлеб отожмите, чтобы фарш не получился водянистым, и добавьте в миску с мясной заготовкой. Лук тоже переложите к фаршу.

    • 4. Добавьте сливки и специи

      Сливки придадут куриным котлетам дополнительную сочность и легкий маслянистый вкус, сделают текстуру блюда более нежной. Используйте для приготовления холодные сливки жирностью не менее 30%. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

    • 5. Вымешайте фарш

      Фарш тщательно вымешайте руками. Должна получиться вязкая и густая масса. Добавьте к ней натертое на крупную терку сливочное масло. Предварительно заморозьте масло. Интенсивно перемешайте массу, чтобы масло не успело растаять.

    • 6. Сформируйте котлеты

      Смочите руки холодной водой. Зачерпните небольшую порцию фарша и сформируйте руками котлеты, придавая им круглую или продолговатую форму. Заготовки обваляйте в панировочных сухарях.

    • 7. Пожарьте котлеты

      Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее котлеты и обжарьте с двух сторон до румяности. Следите, чтобы огонь был на уровне ниже среднего. Так котлеты не подгорят, а сливочное масло, добавленное в фарш, будет медленно таять и добавлять котлетам сочности. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте хлеб

      Используйте для добавления в фарш белый хлеб или батон. Срежьте с ломтиков корочку. Хлеб нарежьте крупными кусочками и сложите в пиалу. Залейте его молоком и оставьте на 10 минут. Благодаря добавлению этого ингредиента котлеты получатся более сочными.

    • 2. Добавьте в фарш яйцо

      Выложите фарш в глубокую миску. Курятину желательно перекрутить на мясорубку дома, но можно использовать и фарш из магазина. Для котлет используйте продукт высокого качества, смолотый из филейной части. К фаршу добавьте куриное яйцо.

    • 3. Добавьте лук и хлеб

      Луковицу очистите и измельчите. Чтобы котлеты были сочнее, лук лучше не перемалывать на мясорубке, а нарезать очень мелким кубиком. Хлеб отожмите, чтобы фарш не получился водянистым, и добавьте в миску с мясной заготовкой. Лук тоже переложите к фаршу.

    • 4. Добавьте сливки и специи

      Сливки придадут куриным котлетам дополнительную сочность и легкий маслянистый вкус, сделают текстуру блюда более нежной. Используйте для приготовления холодные сливки жирностью не менее 30%. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

    • 5. Вымешайте фарш

      Фарш тщательно вымешайте руками. Должна получиться вязкая и густая масса. Добавьте к ней натертое на крупную терку сливочное масло. Предварительно заморозьте масло. Интенсивно перемешайте массу, чтобы масло не успело растаять.

    • 6. Сформируйте котлеты

      Смочите руки холодной водой. Зачерпните небольшую порцию фарша и сформируйте руками котлеты, придавая им круглую или продолговатую форму. Заготовки обваляйте в панировочных сухарях.

    • 7. Пожарьте котлеты

      Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее котлеты и обжарьте с двух сторон до румяности. Следите, чтобы огонь был на уровне ниже среднего. Так котлеты не подгорят, а сливочное масло, добавленное в фарш, будет медленно таять и добавлять котлетам сочности. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте хлеб

    Используйте для добавления в фарш белый хлеб или батон. Срежьте с ломтиков корочку. Хлеб нарежьте крупными кусочками и сложите в пиалу. Залейте его молоком и оставьте на 10 минут. Благодаря добавлению этого ингредиента котлеты получатся более сочными.

    • 1. Подготовьте хлеб

    1. Подготовьте хлеб

    Используйте для добавления в фарш белый хлеб или батон. Срежьте с ломтиков корочку. Хлеб нарежьте крупными кусочками и сложите в пиалу. Залейте его молоком и оставьте на 10 минут. Благодаря добавлению этого ингредиента котлеты получатся более сочными.

  • 2. Добавьте в фарш яйцо

    Выложите фарш в глубокую миску. Курятину желательно перекрутить на мясорубку дома, но можно использовать и фарш из магазина. Для котлет используйте продукт высокого качества, смолотый из филейной части. К фаршу добавьте куриное яйцо.

    • 2. Добавьте в фарш яйцо

    2. Добавьте в фарш яйцо

    Выложите фарш в глубокую миску. Курятину желательно перекрутить на мясорубку дома, но можно использовать и фарш из магазина. Для котлет используйте продукт высокого качества, смолотый из филейной части. К фаршу добавьте куриное яйцо.

  • 3. Добавьте лук и хлеб

    Луковицу очистите и измельчите. Чтобы котлеты были сочнее, лук лучше не перемалывать на мясорубке, а нарезать очень мелким кубиком. Хлеб отожмите, чтобы фарш не получился водянистым, и добавьте в миску с мясной заготовкой. Лук тоже переложите к фаршу.

    • 3. Добавьте лук и хлеб

    3. Добавьте лук и хлеб

    Луковицу очистите и измельчите. Чтобы котлеты были сочнее, лук лучше не перемалывать на мясорубке, а нарезать очень мелким кубиком. Хлеб отожмите, чтобы фарш не получился водянистым, и добавьте в миску с мясной заготовкой. Лук тоже переложите к фаршу.

  • 4. Добавьте сливки и специи

    Сливки придадут куриным котлетам дополнительную сочность и легкий маслянистый вкус, сделают текстуру блюда более нежной. Используйте для приготовления холодные сливки жирностью не менее 30%. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

    • 4. Добавьте сливки и специи

    4. Добавьте сливки и специи

    Сливки придадут куриным котлетам дополнительную сочность и легкий маслянистый вкус, сделают текстуру блюда более нежной. Используйте для приготовления холодные сливки жирностью не менее 30%. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

  • 5. Вымешайте фарш

    Фарш тщательно вымешайте руками. Должна получиться вязкая и густая масса. Добавьте к ней натертое на крупную терку сливочное масло. Предварительно заморозьте масло. Интенсивно перемешайте массу, чтобы масло не успело растаять.

    • 5. Вымешайте фарш

    5. Вымешайте фарш

    Фарш тщательно вымешайте руками. Должна получиться вязкая и густая масса. Добавьте к ней натертое на крупную терку сливочное масло. Предварительно заморозьте масло. Интенсивно перемешайте массу, чтобы масло не успело растаять.

  • 6. Сформируйте котлеты

    Смочите руки холодной водой. Зачерпните небольшую порцию фарша и сформируйте руками котлеты, придавая им круглую или продолговатую форму. Заготовки обваляйте в панировочных сухарях.

    • 6. Сформируйте котлеты

    6. Сформируйте котлеты

    Смочите руки холодной водой. Зачерпните небольшую порцию фарша и сформируйте руками котлеты, придавая им круглую или продолговатую форму. Заготовки обваляйте в панировочных сухарях.

  • 7. Пожарьте котлеты

    Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее котлеты и обжарьте с двух сторон до румяности. Следите, чтобы огонь был на уровне ниже среднего. Так котлеты не подгорят, а сливочное масло, добавленное в фарш, будет медленно таять и добавлять котлетам сочности. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

    • 7. Пожарьте котлеты

    7. Пожарьте котлеты

    Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее котлеты и обжарьте с двух сторон до румяности. Следите, чтобы огонь был на уровне ниже среднего. Так котлеты не подгорят, а сливочное масло, добавленное в фарш, будет медленно таять и добавлять котлетам сочности. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    На родине котлет, во Франции, изначально блюдо готовили из цельного куска на реберной кости. В переводе с французского название блюда звучит как ‘ребрышко’, что указывает на обязательное наличие кости в оригинальном рецепте. Долгое время котлеты оставались дорогим блюдом и лишь с появлением механических мясорубок стали общедоступны. В целях уменьшения себестоимости котлет в фарш начали добавлять хлеб, измельченные овощи или крупу, а со временем эти добавки стали неотъемлемыми ингредиентами, обогащающими вкус блюда.

    Как сделать котлеты нежными? Куриный фарш сам по себе может быть суховатым, поэтому, чтобы сделать куриные котлеты нежными и сочными, кулинары используют несколько лайфхаков:

    Как сделать котлеты нежными?
    • добавьте в фарш сметану, сливки или немного мягкого сливочного масла;
    • натрите на мелкой терке овощи (лук, кабачок или морковь) и смешайте их с фаршем;
    • замочите кусочек белого хлеба или булки в молоке;
    • добавьте яйцо.
  • добавьте в фарш сметану, сливки или немного мягкого сливочного масла;
  • натрите на мелкой терке овощи (лук, кабачок или морковь) и смешайте их с фаршем;
  • замочите кусочек белого хлеба или булки в молоке;
  • добавьте яйцо.

    • Используйте любой из способов, чтобы котлеты получились нежными и сочными. Также обратите внимание на то, что слишком много панировочных сухарей, добавленных в фарш, могут сделать котлеты жесткими. Не переусердствуйте. После жарки котлеты можно протушить в соусе (например, сметанном или сливочном) несколько минут. Это смягчит их и придаст дополнительную сочность.

    Какие специи и приправы можно использовать? Куриный фарш характеризуется нейтральным вкусом, поэтому можно смело экспериментировать со специями. Добавьте по вкусу черный перец, паприку, чеснок или сушеные травы, чтобы усилить и разнообразить вкус.

    Какие специи и приправы можно использовать?

    Как не пересушить котлеты? Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели равномерно прожариться, не подгорев снаружи. Когда котлеты будут обжарены с обеих сторон, накройте сковороду крышкой на несколько минут, чтобы котлеты пропарились и сохранили свою сочность.

    Как не пересушить котлеты?

    Сейчас также читают: