Курица в кисло-сладком соусе: китайский рецепт с овощами

Описание

  • Кухня:Китайская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:240 ккал
  • Кухня:Китайская
    • Кухня:Китайская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:240 ккал
    • Калорийность на порцию:240 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Соевый соус 1 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Растительное масло 300 г
    • Красный салатный лук 1 Шт.
    • Кетчуп 3 Ст. л.
    • Ананас 250 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • Филе курицы 350 г
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л.
    • Рисовый уксус 3 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Соевый соус 1 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Растительное масло 300 г
    • Красный салатный лук 1 Шт.
    • Кетчуп 3 Ст. л.
    • Ананас 250 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • Филе курицы 350 г
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л.
    • Рисовый уксус 3 Ст. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • Соевый соус 1 Ст. л.
    • Соевый соус 1 Ст. л. Соевый соус 1 Ст. л. 1
  • Сахар 3 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л. Сахар 3 Ст. л. 3
  • Сладкий перец 1 Шт.
    • Сладкий перец 1 Шт. Сладкий перец 1 Шт. 1
  • Растительное масло 300 г
    • Растительное масло 300 г Растительное масло 300 г 300
  • Красный салатный лук 1 Шт.
    • Красный салатный лук 1 Шт. Красный салатный лук 1 Шт. 1
  • Кетчуп 3 Ст. л.
    • Кетчуп 3 Ст. л. Кетчуп 3 Ст. л. 3
  • Ананас 250 г
    • Ананас 250 г Ананас 250 г 250
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1
  • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л. Кукурузный крахмал 3 Ст. л. 3
  • Филе курицы 350 г
    • Филе курицы 350 г Филе курицы 350 г 350
  • Сушеный чеснок 2 Ч. л.
    • Сушеный чеснок 2 Ч. л. Сушеный чеснок 2 Ч. л. 2
  • Рисовый уксус 3 Ст. л.
    • Рисовый уксус 3 Ст. л. Рисовый уксус 3 Ст. л. 3

    Приготовление

    • 1. Нарежьте куриное филе

      Филе грудки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его поперек полосками. С толстого конца филе делайте их шириной около 1 см, а когда дойдете до тонкого края нарезайте мясо шире, отступая примерно 2 см. Это позволит равномерно приготовить курицу и добавит готовому блюду ресторанный лоск. Каждую полоску курицы разделите на кусочки со стороной около 2 см.

    • 2. Замаринуйте курицу

      Переложите нарезанное филе в чистую миску. Аккуратно разбейте яйцо, отделите белок и добавьте в миску. Желток используйте в других блюдах. Положите в миску 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока. Добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте рукой. Оставьте филе мариноваться примерно на 15 минут.

    • 3. Сделайте заготовку для соуса

      В отдельную миску насыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте по 3 ст. л. кетчупа и уксуса. Влейте 1 ст. л. светлого соевого соуса. Все перемешайте до однородности.

    • 4. Нарежьте перец

      Зеленый сладкий перец разделите вдоль, удалите сердцевину и семена. Нарежьте перец полосками до 2 см шириной. Полоски перережьте поперек наискосок, чтобы получились примерно одинаковые кусочки размером с ломтики курицы.

    • 5. Нарежьте лук

      Красный средний лук очистите от шелухи. Удалите хвостик и корешки. Подготовленную луковицу разделите пополам, нарежьте крупными дольками и разберите каждую на отдельные чешуйки. Если красного лука нет, берите обычный репчатый или белую часть лука шалот.

    • 6. Нарежьте ананас

      Примерно четверть зрелого ананаса разрежьте на дольки и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками 7–8 мм. Вместо свежего ананаса можете использовать консервированный. Отбросьте его на дуршлаг, промойте под краном от сиропа и обсушите на полотенце.

    • 7. Обжарьте курицу

      Налейте в сковороду с высокими стенками или в кастрюльку растительное масло. Нагрейте его до температуры 160–170 °С. Аккуратно по одному кусочку выкладывайте замаринованную курицу во фритюр и жарьте до светло-золотистого цвета. Не кладите сразу все филе, поскольку жир остынет, птица будет готовиться дольше, пропитается жиром и станет суховатой.

    • 8. Сделайте загуститель для соуса

      Положите 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. сушеного чеснока в небольшую плошку. Влейте к ней 2 ст. л. холодной воды и перемешайте. Эта масса потребуется для сгущения соуса.

    • 9. Обжарьте овощи

      На чистую сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла. Разогрейте его на сильном огне. Измельчите удобным способом 3 зубчика чеснока и добавьте на сковороду. Когда появится чесночный аромат, выложите красный лук, перец и ананас. Перемешайте и влейте ранее приготовленную заготовку для соуса. Помешивая, готовьте до закипания. Убавьте огонь до среднего, тушите овощи еще 1 минуту.

    • 10. Соедините соус и курицу

      В соус с овощами добавьте 3 ст. л. крахмальной воды. Не забудьте ее перед использованием хорошенько взболтать, чтобы поднять со дна крахмал. Соус доведите до кипения и сгущения, а затем выложите курицу. Перемешайте блюдо лопаткой, следя за тем, чтобы соус обволок каждый кусочек филе. Прогрейте мясо 1 минуту и выложите на тарелку. Подавайте горячим.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нарежьте куриное филе

      Филе грудки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его поперек полосками. С толстого конца филе делайте их шириной около 1 см, а когда дойдете до тонкого края нарезайте мясо шире, отступая примерно 2 см. Это позволит равномерно приготовить курицу и добавит готовому блюду ресторанный лоск. Каждую полоску курицы разделите на кусочки со стороной около 2 см.

    • 2. Замаринуйте курицу

      Переложите нарезанное филе в чистую миску. Аккуратно разбейте яйцо, отделите белок и добавьте в миску. Желток используйте в других блюдах. Положите в миску 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока. Добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте рукой. Оставьте филе мариноваться примерно на 15 минут.

    • 3. Сделайте заготовку для соуса

      В отдельную миску насыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте по 3 ст. л. кетчупа и уксуса. Влейте 1 ст. л. светлого соевого соуса. Все перемешайте до однородности.

    • 4. Нарежьте перец

      Зеленый сладкий перец разделите вдоль, удалите сердцевину и семена. Нарежьте перец полосками до 2 см шириной. Полоски перережьте поперек наискосок, чтобы получились примерно одинаковые кусочки размером с ломтики курицы.

    • 5. Нарежьте лук

      Красный средний лук очистите от шелухи. Удалите хвостик и корешки. Подготовленную луковицу разделите пополам, нарежьте крупными дольками и разберите каждую на отдельные чешуйки. Если красного лука нет, берите обычный репчатый или белую часть лука шалот.

    • 6. Нарежьте ананас

      Примерно четверть зрелого ананаса разрежьте на дольки и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками 7–8 мм. Вместо свежего ананаса можете использовать консервированный. Отбросьте его на дуршлаг, промойте под краном от сиропа и обсушите на полотенце.

    • 7. Обжарьте курицу

      Налейте в сковороду с высокими стенками или в кастрюльку растительное масло. Нагрейте его до температуры 160–170 °С. Аккуратно по одному кусочку выкладывайте замаринованную курицу во фритюр и жарьте до светло-золотистого цвета. Не кладите сразу все филе, поскольку жир остынет, птица будет готовиться дольше, пропитается жиром и станет суховатой.

    • 8. Сделайте загуститель для соуса

      Положите 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. сушеного чеснока в небольшую плошку. Влейте к ней 2 ст. л. холодной воды и перемешайте. Эта масса потребуется для сгущения соуса.

    • 9. Обжарьте овощи

      На чистую сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла. Разогрейте его на сильном огне. Измельчите удобным способом 3 зубчика чеснока и добавьте на сковороду. Когда появится чесночный аромат, выложите красный лук, перец и ананас. Перемешайте и влейте ранее приготовленную заготовку для соуса. Помешивая, готовьте до закипания. Убавьте огонь до среднего, тушите овощи еще 1 минуту.

    • 10. Соедините соус и курицу

      В соус с овощами добавьте 3 ст. л. крахмальной воды. Не забудьте ее перед использованием хорошенько взболтать, чтобы поднять со дна крахмал. Соус доведите до кипения и сгущения, а затем выложите курицу. Перемешайте блюдо лопаткой, следя за тем, чтобы соус обволок каждый кусочек филе. Прогрейте мясо 1 минуту и выложите на тарелку. Подавайте горячим.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нарежьте куриное филе

    Филе грудки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его поперек полосками. С толстого конца филе делайте их шириной около 1 см, а когда дойдете до тонкого края нарезайте мясо шире, отступая примерно 2 см. Это позволит равномерно приготовить курицу и добавит готовому блюду ресторанный лоск. Каждую полоску курицы разделите на кусочки со стороной около 2 см.

    • 1. Нарежьте куриное филе

    1. Нарежьте куриное филе

    Филе грудки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его поперек полосками. С толстого конца филе делайте их шириной около 1 см, а когда дойдете до тонкого края нарезайте мясо шире, отступая примерно 2 см. Это позволит равномерно приготовить курицу и добавит готовому блюду ресторанный лоск. Каждую полоску курицы разделите на кусочки со стороной около 2 см.

  • 2. Замаринуйте курицу

    Переложите нарезанное филе в чистую миску. Аккуратно разбейте яйцо, отделите белок и добавьте в миску. Желток используйте в других блюдах. Положите в миску 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока. Добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте рукой. Оставьте филе мариноваться примерно на 15 минут.

    • 2. Замаринуйте курицу

    2. Замаринуйте курицу

    Переложите нарезанное филе в чистую миску. Аккуратно разбейте яйцо, отделите белок и добавьте в миску. Желток используйте в других блюдах. Положите в миску 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока. Добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте рукой. Оставьте филе мариноваться примерно на 15 минут.

  • 3. Сделайте заготовку для соуса

    В отдельную миску насыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте по 3 ст. л. кетчупа и уксуса. Влейте 1 ст. л. светлого соевого соуса. Все перемешайте до однородности.

    • 3. Сделайте заготовку для соуса

    3. Сделайте заготовку для соуса

    В отдельную миску насыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте по 3 ст. л. кетчупа и уксуса. Влейте 1 ст. л. светлого соевого соуса. Все перемешайте до однородности.

  • 4. Нарежьте перец

    Зеленый сладкий перец разделите вдоль, удалите сердцевину и семена. Нарежьте перец полосками до 2 см шириной. Полоски перережьте поперек наискосок, чтобы получились примерно одинаковые кусочки размером с ломтики курицы.

    • 4. Нарежьте перец

    4. Нарежьте перец

    Зеленый сладкий перец разделите вдоль, удалите сердцевину и семена. Нарежьте перец полосками до 2 см шириной. Полоски перережьте поперек наискосок, чтобы получились примерно одинаковые кусочки размером с ломтики курицы.

  • 5. Нарежьте лук

    Красный средний лук очистите от шелухи. Удалите хвостик и корешки. Подготовленную луковицу разделите пополам, нарежьте крупными дольками и разберите каждую на отдельные чешуйки. Если красного лука нет, берите обычный репчатый или белую часть лука шалот.

    • 5. Нарежьте лук

    5. Нарежьте лук

    Красный средний лук очистите от шелухи. Удалите хвостик и корешки. Подготовленную луковицу разделите пополам, нарежьте крупными дольками и разберите каждую на отдельные чешуйки. Если красного лука нет, берите обычный репчатый или белую часть лука шалот.

  • 6. Нарежьте ананас

    Примерно четверть зрелого ананаса разрежьте на дольки и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками 7–8 мм. Вместо свежего ананаса можете использовать консервированный. Отбросьте его на дуршлаг, промойте под краном от сиропа и обсушите на полотенце.

    • 6. Нарежьте ананас

    6. Нарежьте ананас

    Примерно четверть зрелого ананаса разрежьте на дольки и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками 7–8 мм. Вместо свежего ананаса можете использовать консервированный. Отбросьте его на дуршлаг, промойте под краном от сиропа и обсушите на полотенце.

  • 7. Обжарьте курицу

    Налейте в сковороду с высокими стенками или в кастрюльку растительное масло. Нагрейте его до температуры 160–170 °С. Аккуратно по одному кусочку выкладывайте замаринованную курицу во фритюр и жарьте до светло-золотистого цвета. Не кладите сразу все филе, поскольку жир остынет, птица будет готовиться дольше, пропитается жиром и станет суховатой.

    • 7. Обжарьте курицу

    7. Обжарьте курицу

    Налейте в сковороду с высокими стенками или в кастрюльку растительное масло. Нагрейте его до температуры 160–170 °С. Аккуратно по одному кусочку выкладывайте замаринованную курицу во фритюр и жарьте до светло-золотистого цвета. Не кладите сразу все филе, поскольку жир остынет, птица будет готовиться дольше, пропитается жиром и станет суховатой.

  • 8. Сделайте загуститель для соуса

    Положите 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. сушеного чеснока в небольшую плошку. Влейте к ней 2 ст. л. холодной воды и перемешайте. Эта масса потребуется для сгущения соуса.

    • 8. Сделайте загуститель для соуса

    8. Сделайте загуститель для соуса

    Положите 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. сушеного чеснока в небольшую плошку. Влейте к ней 2 ст. л. холодной воды и перемешайте. Эта масса потребуется для сгущения соуса.

  • 9. Обжарьте овощи

    На чистую сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла. Разогрейте его на сильном огне. Измельчите удобным способом 3 зубчика чеснока и добавьте на сковороду. Когда появится чесночный аромат, выложите красный лук, перец и ананас. Перемешайте и влейте ранее приготовленную заготовку для соуса. Помешивая, готовьте до закипания. Убавьте огонь до среднего, тушите овощи еще 1 минуту.

    • 9. Обжарьте овощи

    9. Обжарьте овощи

    На чистую сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла. Разогрейте его на сильном огне. Измельчите удобным способом 3 зубчика чеснока и добавьте на сковороду. Когда появится чесночный аромат, выложите красный лук, перец и ананас. Перемешайте и влейте ранее приготовленную заготовку для соуса. Помешивая, готовьте до закипания. Убавьте огонь до среднего, тушите овощи еще 1 минуту.

  • 10. Соедините соус и курицу

    В соус с овощами добавьте 3 ст. л. крахмальной воды. Не забудьте ее перед использованием хорошенько взболтать, чтобы поднять со дна крахмал. Соус доведите до кипения и сгущения, а затем выложите курицу. Перемешайте блюдо лопаткой, следя за тем, чтобы соус обволок каждый кусочек филе. Прогрейте мясо 1 минуту и выложите на тарелку. Подавайте горячим.

    • 10. Соедините соус и курицу

    10. Соедините соус и курицу

    В соус с овощами добавьте 3 ст. л. крахмальной воды. Не забудьте ее перед использованием хорошенько взболтать, чтобы поднять со дна крахмал. Соус доведите до кипения и сгущения, а затем выложите курицу. Перемешайте блюдо лопаткой, следя за тем, чтобы соус обволок каждый кусочек филе. Прогрейте мясо 1 минуту и выложите на тарелку. Подавайте горячим.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Сочетание кислого и сладкого популярно во многих кухнях Центрального, Северного и Южного Китая, но танцу цзи куай (курица в кисло-сладком соусе) внутри страны ассоциируется с чжэцзянской кухней. Популярность к блюду пришла в ХХ веке, когда китайские повара начали массово открывать рестораны национальной кухни в разных странах мира. Адаптируя вкус под пищевые запросы новых клиентов, китайские повара создали немало вариантов блюда, но несомненным хитом стала курица с ананасом. Приготовьте его по аутентичному рецепту на собственной кухне.

    Сейчас также читают: