Вишнёвый пирог: домашняя выпечка по пошаговому фото-рецепту

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:20 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:330 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:20 минут

Время подготовки:20 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:330 ккал

Калорийность на порцию:330 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Творог 100 г
• Сахар 140 г
• Пшеничная мука в/с 210 г
• Вишня 300 г
• Соль По вкусу
• Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
• Разрыхлитель 5 г
• Ванильный сахар 8 г
• 82,5% масло сливочное 90 г

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Творог 100 г
• Сахар 140 г
• Пшеничная мука в/с 210 г
• Вишня 300 г
• Соль По вкусу
• Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
• Разрыхлитель 5 г
• Ванильный сахар 8 г
• 82,5% масло сливочное 90 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Творог 100 г

Творог 100 г Творог 100 г 100

Сахар 140 г

Сахар 140 г Сахар 140 г 140

Пшеничная мука в/с 210 г

Пшеничная мука в/с 210 г Пшеничная мука в/с 210 г 210

Вишня 300 г

Вишня 300 г Вишня 300 г 300

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Кукурузный крахмал 1 Ст. л.

Кукурузный крахмал 1 Ст. л. Кукурузный крахмал 1 Ст. л. 1

Разрыхлитель 5 г

Разрыхлитель 5 г Разрыхлитель 5 г 5

Ванильный сахар 8 г

Ванильный сахар 8 г Ванильный сахар 8 г 8

82,5% масло сливочное 90 г

82,5% масло сливочное 90 г 82,5% масло сливочное 90 г 90

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  Сливочное масло (50 г) комнатной температуры смешайте миксером с 50 г сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. К полученной массе добавьте творог и яйцо. Взбейте до однородности.

• 2. Смешайте муку и разрыхлитель

  В отдельной емкости смешайте 150 г просеянной муки и разрыхлитель. Добавлять муку в тесто нужно в несколько подходов, каждый раз хорошо перемешивая массу.

• 3. Вымесите тесто

  Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать однородным и эластичным. Сформируйте шар из теста, замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

• 4. Удалите косточки из вишни

  Для начинки пирога используйте свежие или замороженные ягоды без косточки. Чтобы удалить косточки из ягод, воспользуйтесь подручными средствами — зубочисткой, канцелярской скрепкой или булавкой. Вишню без косточек положите в сито, чтобы убрать лишний сок.

• 5. Приготовьте штрейзель

  Смешайте по 40 г сливочного масла и сахара, а также 60 г муки. Все ингредиенты необходимо перетереть руками в крошку.

• 6. Сформируйте корж

  Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Выложите в нее охлажденное тесто и руками распределите его по форме, сформировав небольшие бортики по краям. Перед выпечкой сделайте в тесте небольшие проколы вилкой.

• 7. Пропеките тесто

  Пирог выпекается в два этапа. На первом этапе для формирования коржа-основы пирога поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку. Пеките 15 минут.

• 8. Приготовьте начинку

  Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ст. л. крахмала. Перемешайте с вишней. Вишневую начинку выложите на пропеченный корж так, чтобы она не касалась бортиков формы.

• 9. Посыпьте десерт штрейзелем

  Вишни в форме посыпьте штрейзелем и отправьте пирог в духовку на 35 минут. Остывший пирог перед подачей аккуратно выньте из формы.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  Сливочное масло (50 г) комнатной температуры смешайте миксером с 50 г сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. К полученной массе добавьте творог и яйцо. Взбейте до однородности.

• 2. Смешайте муку и разрыхлитель

  В отдельной емкости смешайте 150 г просеянной муки и разрыхлитель. Добавлять муку в тесто нужно в несколько подходов, каждый раз хорошо перемешивая массу.

• 3. Вымесите тесто

  Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать однородным и эластичным. Сформируйте шар из теста, замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

• 4. Удалите косточки из вишни

  Для начинки пирога используйте свежие или замороженные ягоды без косточки. Чтобы удалить косточки из ягод, воспользуйтесь подручными средствами — зубочисткой, канцелярской скрепкой или булавкой. Вишню без косточек положите в сито, чтобы убрать лишний сок.

• 5. Приготовьте штрейзель

  Смешайте по 40 г сливочного масла и сахара, а также 60 г муки. Все ингредиенты необходимо перетереть руками в крошку.

• 6. Сформируйте корж

  Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Выложите в нее охлажденное тесто и руками распределите его по форме, сформировав небольшие бортики по краям. Перед выпечкой сделайте в тесте небольшие проколы вилкой.

• 7. Пропеките тесто

  Пирог выпекается в два этапа. На первом этапе для формирования коржа-основы пирога поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку. Пеките 15 минут.

• 8. Приготовьте начинку

  Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ст. л. крахмала. Перемешайте с вишней. Вишневую начинку выложите на пропеченный корж так, чтобы она не касалась бортиков формы.

• 9. Посыпьте десерт штрейзелем

  Вишни в форме посыпьте штрейзелем и отправьте пирог в духовку на 35 минут. Остывший пирог перед подачей аккуратно выньте из формы.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте тесто

Сливочное масло (50 г) комнатной температуры смешайте миксером с 50 г сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. К полученной массе добавьте творог и яйцо. Взбейте до однородности.

1. Приготовьте тесто

Сливочное масло (50 г) комнатной температуры смешайте миксером с 50 г сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. К полученной массе добавьте творог и яйцо. Взбейте до однородности.

2. Смешайте муку и разрыхлитель

В отдельной емкости смешайте 150 г просеянной муки и разрыхлитель. Добавлять муку в тесто нужно в несколько подходов, каждый раз хорошо перемешивая массу.

2. Смешайте муку и разрыхлитель

В отдельной емкости смешайте 150 г просеянной муки и разрыхлитель. Добавлять муку в тесто нужно в несколько подходов, каждый раз хорошо перемешивая массу.

3. Вымесите тесто

Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать однородным и эластичным. Сформируйте шар из теста, замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

3. Вымесите тесто

Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать однородным и эластичным. Сформируйте шар из теста, замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

4. Удалите косточки из вишни

Для начинки пирога используйте свежие или замороженные ягоды без косточки. Чтобы удалить косточки из ягод, воспользуйтесь подручными средствами — зубочисткой, канцелярской скрепкой или булавкой. Вишню без косточек положите в сито, чтобы убрать лишний сок.

4. Удалите косточки из вишни

Для начинки пирога используйте свежие или замороженные ягоды без косточки. Чтобы удалить косточки из ягод, воспользуйтесь подручными средствами — зубочисткой, канцелярской скрепкой или булавкой. Вишню без косточек положите в сито, чтобы убрать лишний сок.

5. Приготовьте штрейзель

Смешайте по 40 г сливочного масла и сахара, а также 60 г муки. Все ингредиенты необходимо перетереть руками в крошку.

5. Приготовьте штрейзель

Смешайте по 40 г сливочного масла и сахара, а также 60 г муки. Все ингредиенты необходимо перетереть руками в крошку.

6. Сформируйте корж

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Выложите в нее охлажденное тесто и руками распределите его по форме, сформировав небольшие бортики по краям. Перед выпечкой сделайте в тесте небольшие проколы вилкой.

6. Сформируйте корж

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Выложите в нее охлажденное тесто и руками распределите его по форме, сформировав небольшие бортики по краям. Перед выпечкой сделайте в тесте небольшие проколы вилкой.

7. Пропеките тесто

Пирог выпекается в два этапа. На первом этапе для формирования коржа-основы пирога поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку. Пеките 15 минут.

7. Пропеките тесто

Пирог выпекается в два этапа. На первом этапе для формирования коржа-основы пирога поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку. Пеките 15 минут.

8. Приготовьте начинку

Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ст. л. крахмала. Перемешайте с вишней. Вишневую начинку выложите на пропеченный корж так, чтобы она не касалась бортиков формы.

8. Приготовьте начинку

Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ст. л. крахмала. Перемешайте с вишней. Вишневую начинку выложите на пропеченный корж так, чтобы она не касалась бортиков формы.

9. Посыпьте десерт штрейзелем

Вишни в форме посыпьте штрейзелем и отправьте пирог в духовку на 35 минут. Остывший пирог перед подачей аккуратно выньте из формы.

9. Посыпьте десерт штрейзелем

Вишни в форме посыпьте штрейзелем и отправьте пирог в духовку на 35 минут. Остывший пирог перед подачей аккуратно выньте из формы.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Сочетание пышного теста, сочной ягодной начинки и хрустящего штрейзеля порадует вкусовые рецепторы и превратит повседневную выпечку в настоящее украшение стола. Штрейзель — кондитерская крошка из песочного теста — исконно немецкое явление в кулинарии. Благодаря ей мягкий пирог получает хрустящую корочку. Если добавить в состав штрейзеля пряности (корицу или ваниль), пирог будет благоухать. Сам пирог с вишней отдаленно напоминает старинный французский десерт «Беттельман», который еще три столетия назад пекли в Эльзасе с сезонными фруктами.

Сейчас также читают:

• Нежный пирог с абрикосами: как легко приготовить по фото-рецепту
• Непревзойденное варенье из персиков: пошаговый рецепт для вас
• Легкий рецепт домашнего яблочного джема: наслаждайтесь вкусом!
• Уникальный рецепт торта из кабачков и помидоров: лёгкость готовки!
• Нежные кабачки в хрустящем кляре с чесноком: пошаговый рецепт