Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:320 ккал
Ингредиенты
Порции 8- Куриное яйцо 6 Шт.
- 75% горький шоколад 350 г
- 33% сливки 250 мл
- Сахар 150 г
- Пшеничная мука в/с 150 г
- Сгущенное молоко 100 г
- Мед 50 г
- Растительное масло 30 мл
- Какао-порошок 30 г
- Грецкий орех 100 г
- Вишня 400 г
- Яичный желток 2 Шт.
- 82,5% масло сливочное 100 г
- Вишневый ликер 100 мл
Ингредиенты
Порции 8 Порции 8 8- Куриное яйцо 6 Шт.
- 75% горький шоколад 350 г
- 33% сливки 250 мл
- Сахар 150 г
- Пшеничная мука в/с 150 г
- Сгущенное молоко 100 г
- Мед 50 г
- Растительное масло 30 мл
- Какао-порошок 30 г
- Грецкий орех 100 г
- Вишня 400 г
- Яичный желток 2 Шт.
- 82,5% масло сливочное 100 г
- Вишневый ликер 100 мл
Приготовление
-
1. Взбейте яйца с сахаром
Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.
-
2. Разогрейте духовку
Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.
-
3. Сделайте бисквитное тесто
Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.
-
4. Испеките бисквит
Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.
-
5. Растопите шоколад и масло
Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.
-
6. Приготовьте вишневую начинку
Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.
-
7. Сделайте основу для торта из бисквита
Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.
-
8. Добавьте в начинку шоколадную крошку
В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.
-
9. Завершите формирование торта
Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
-
10. Приготовьте шоколадную глазурь
В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.
-
11. Добавьте орехи
Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.
-
12. Глазируйте торт
Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Взбейте яйца с сахаром
Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.
-
2. Разогрейте духовку
Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.
-
3. Сделайте бисквитное тесто
Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.
-
4. Испеките бисквит
Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.
-
5. Растопите шоколад и масло
Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.
-
6. Приготовьте вишневую начинку
Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.
-
7. Сделайте основу для торта из бисквита
Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.
-
8. Добавьте в начинку шоколадную крошку
В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.
-
9. Завершите формирование торта
Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
-
10. Приготовьте шоколадную глазурь
В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.
-
11. Добавьте орехи
Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.
-
12. Глазируйте торт
Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Взбейте яйца с сахаром
Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.
1. Взбейте яйца с сахаром
Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.
2. Разогрейте духовку
Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.
2. Разогрейте духовку
Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.
3. Сделайте бисквитное тесто
Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.
3. Сделайте бисквитное тесто
Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.
4. Испеките бисквит
Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.
4. Испеките бисквит
Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.
5. Растопите шоколад и масло
Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.
5. Растопите шоколад и масло
Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.
6. Приготовьте вишневую начинку
Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.
6. Приготовьте вишневую начинку
Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.
7. Сделайте основу для торта из бисквита
Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.
7. Сделайте основу для торта из бисквита
Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.
8. Добавьте в начинку шоколадную крошку
В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.
8. Добавьте в начинку шоколадную крошку
В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.
9. Завершите формирование торта
Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
9. Завершите формирование торта
Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
10. Приготовьте шоколадную глазурь
В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.
10. Приготовьте шоколадную глазурь
В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.
11. Добавьте орехи
Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.
11. Добавьте орехи
Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.
12. Глазируйте торт
Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.
12. Глазируйте торт
Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
История не сохранила имени того, кто придумал торт «Пьяная вишня». Но в европейских странах разнообразные десерты с вишней были распространены еще в XVII веке. В конце XVIII века рецепт шоколадного торта с вишней распространился по миру. «Пьяную вишню» готовят из доступных продуктов, процесс достаточно трудоемкий и включает несколько этапов: приготовление бисквита, ягодной начинки, формирование и глазировка торта.
Сейчас также читают:
- Лучший способ приготовить крем из сливок, который идеально сохраняет форму
- Наваристый борщ без мяса: полезный и вкусный рецепт для всех
- Нежные пончики со сгущенкой: идеальный десерт с начинкой из милого молока
- Пошаговый рецепт бисквитного торта со сгущенкой: легко и вкусно!
- Нежный белковый крем для торта: идеальный рецепт с секретами успеха