Чизкейк без выпечки с творогом: сладкий десерт с нежной текстурой

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:299 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:299 ккал
    • Калорийность на порцию:299 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Творог 700 г
    • 20% сливки 150 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл
    • Молоко 125 мл
    • Желатин 30 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Песочное печенье 350 г
    • 82,5% масло сливочное 125 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Творог 700 г
    • 20% сливки 150 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл
    • Молоко 125 мл
    • Желатин 30 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Песочное печенье 350 г
    • 82,5% масло сливочное 125 г
  • Творог 700 г
    • Творог 700 г Творог 700 г 700
  • 20% сливки 150 мл
    • 20% сливки 150 мл 20% сливки 150 мл 150
  • Сгущенное молоко 300 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл Сгущенное молоко 300 мл 300
  • Молоко 125 мл
    • Молоко 125 мл Молоко 125 мл 125
  • Желатин 30 г
    • Желатин 30 г Желатин 30 г 30
  • Ванильный сахар 10 г
    • Ванильный сахар 10 г Ванильный сахар 10 г 10
  • Песочное печенье 350 г
    • Песочное печенье 350 г Песочное печенье 350 г 350
  • 82,5% масло сливочное 125 г
    • 82,5% масло сливочное 125 г 82,5% масло сливочное 125 г 125

    Приготовление

    • 1. Приготовьте песочную основу

      Для приготовления возьмите песочное печенье. Измельчите печенье в мелкую крошку скалкой или блендером. Переместите крошку в миску для замешивания теста. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте к печенью. Вымешайте массу до однородности.

    • 2. Сформируйте первый слой

      Кольцо для сборки торта диаметром 24 см выложите пищевой пленкой. Установите его на блюдо для сервировки. Положите в кольцо подготовленную песочную основу, распределите по поверхности и хорошо утрамбуйте ложкой.

    • 3. Растворите желатин

      Желатин залейте холодным молоком. Хорошо перемешайте массу. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.

    • 4. Подготовьте творог

      Переложите творог в глубокую емкость. Влейте сливки. Добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко. Взбейте массу блендером до однородности. На этом этапе попробуйте творожную массу и доведите при необходимости до желаемого вкуса, добавив немного сахарной пудры.

    • 5. Соедините творожную массу и желатин

      Набухший желатин растопите на паровой бане. Введите желатиновую массу в творог через ситечко. Перемешайте ингредиенты миксером.

    • 6. Сформируйте чизкейк

      Творожный мусс влейте в форму с песочной основой. Приподнимите блюдо с формой и слегка постучите им по столу, чтобы масса равномерно распределилась и из заготовки вышел лишний воздух. Чтобы чизкейк хорошо застыл, отправьте его в холодильник минимум на 6 часов. С застывшего чизкейка снимите формовочное кольцо, пищевую пленку и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте песочную основу

      Для приготовления возьмите песочное печенье. Измельчите печенье в мелкую крошку скалкой или блендером. Переместите крошку в миску для замешивания теста. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте к печенью. Вымешайте массу до однородности.

    • 2. Сформируйте первый слой

      Кольцо для сборки торта диаметром 24 см выложите пищевой пленкой. Установите его на блюдо для сервировки. Положите в кольцо подготовленную песочную основу, распределите по поверхности и хорошо утрамбуйте ложкой.

    • 3. Растворите желатин

      Желатин залейте холодным молоком. Хорошо перемешайте массу. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.

    • 4. Подготовьте творог

      Переложите творог в глубокую емкость. Влейте сливки. Добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко. Взбейте массу блендером до однородности. На этом этапе попробуйте творожную массу и доведите при необходимости до желаемого вкуса, добавив немного сахарной пудры.

    • 5. Соедините творожную массу и желатин

      Набухший желатин растопите на паровой бане. Введите желатиновую массу в творог через ситечко. Перемешайте ингредиенты миксером.

    • 6. Сформируйте чизкейк

      Творожный мусс влейте в форму с песочной основой. Приподнимите блюдо с формой и слегка постучите им по столу, чтобы масса равномерно распределилась и из заготовки вышел лишний воздух. Чтобы чизкейк хорошо застыл, отправьте его в холодильник минимум на 6 часов. С застывшего чизкейка снимите формовочное кольцо, пищевую пленку и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте песочную основу

    Для приготовления возьмите песочное печенье. Измельчите печенье в мелкую крошку скалкой или блендером. Переместите крошку в миску для замешивания теста. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте к печенью. Вымешайте массу до однородности.

    • 1. Приготовьте песочную основу

    1. Приготовьте песочную основу

    Для приготовления возьмите песочное печенье. Измельчите печенье в мелкую крошку скалкой или блендером. Переместите крошку в миску для замешивания теста. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте к печенью. Вымешайте массу до однородности.

  • 2. Сформируйте первый слой

    Кольцо для сборки торта диаметром 24 см выложите пищевой пленкой. Установите его на блюдо для сервировки. Положите в кольцо подготовленную песочную основу, распределите по поверхности и хорошо утрамбуйте ложкой.

    • 2. Сформируйте первый слой

    2. Сформируйте первый слой

    Кольцо для сборки торта диаметром 24 см выложите пищевой пленкой. Установите его на блюдо для сервировки. Положите в кольцо подготовленную песочную основу, распределите по поверхности и хорошо утрамбуйте ложкой.

  • 3. Растворите желатин

    Желатин залейте холодным молоком. Хорошо перемешайте массу. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.

    • 3. Растворите желатин

    3. Растворите желатин

    Желатин залейте холодным молоком. Хорошо перемешайте массу. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.

  • 4. Подготовьте творог

    Переложите творог в глубокую емкость. Влейте сливки. Добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко. Взбейте массу блендером до однородности. На этом этапе попробуйте творожную массу и доведите при необходимости до желаемого вкуса, добавив немного сахарной пудры.

    • 4. Подготовьте творог

    4. Подготовьте творог

    Переложите творог в глубокую емкость. Влейте сливки. Добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко. Взбейте массу блендером до однородности. На этом этапе попробуйте творожную массу и доведите при необходимости до желаемого вкуса, добавив немного сахарной пудры.

  • 5. Соедините творожную массу и желатин

    Набухший желатин растопите на паровой бане. Введите желатиновую массу в творог через ситечко. Перемешайте ингредиенты миксером.

    • 5. Соедините творожную массу и желатин

    5. Соедините творожную массу и желатин

    Набухший желатин растопите на паровой бане. Введите желатиновую массу в творог через ситечко. Перемешайте ингредиенты миксером.

  • 6. Сформируйте чизкейк

    Творожный мусс влейте в форму с песочной основой. Приподнимите блюдо с формой и слегка постучите им по столу, чтобы масса равномерно распределилась и из заготовки вышел лишний воздух. Чтобы чизкейк хорошо застыл, отправьте его в холодильник минимум на 6 часов. С застывшего чизкейка снимите формовочное кольцо, пищевую пленку и подавайте к столу.

    • 6. Сформируйте чизкейк

    6. Сформируйте чизкейк

    Творожный мусс влейте в форму с песочной основой. Приподнимите блюдо с формой и слегка постучите им по столу, чтобы масса равномерно распределилась и из заготовки вышел лишний воздух. Чтобы чизкейк хорошо застыл, отправьте его в холодильник минимум на 6 часов. С застывшего чизкейка снимите формовочное кольцо, пищевую пленку и подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Основа современного чизкейка — мягкий сливочный сыр, но это не всегда было так. Традиционный «cheesecake» (‘сырный пирог’) был известен еще во времена Древней Греции: пирогом с творогом кормили олимпийских атлетов, чтобы придать им сил перед соревнованиями. Позже рецепт был заимствован древними римлянами, а оттуда в I веке распространился в римских колониях, в том числе и Англию. Современный десерт появился благодаря американскому фермеру Уильяму Лоуренсу и владельцу ресторана Арнольду Рубену. В 1872 году первый изобрел главный компонент блюда — крем-чиз — и наладил его производство, а почти через 60 лет второй включил его в рецепт пирога.

    Сейчас также читают: