Чизкейк от Гульжаннат: пошаговый рецепт нежного десерта

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:246 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
    • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:246 ккал
    • Калорийность на порцию:246 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • 33% сливки 150 мл
    • Сахар 170 г
    • Пшено 50 г
    • Молоко 200 мл
    • Творожный сыр 500 г
    • 82,5% масло сливочное 160 г
    • Талкан 250 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • 33% сливки 150 мл
    • Сахар 170 г
    • Пшено 50 г
    • Молоко 200 мл
    • Творожный сыр 500 г
    • 82,5% масло сливочное 160 г
    • Талкан 250 г
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • 33% сливки 150 мл
    • 33% сливки 150 мл 33% сливки 150 мл 150
  • Сахар 170 г
    • Сахар 170 г Сахар 170 г 170
  • Пшено 50 г
    • Пшено 50 г Пшено 50 г 50
  • Молоко 200 мл
    • Молоко 200 мл Молоко 200 мл 200
  • Творожный сыр 500 г
    • Творожный сыр 500 г Творожный сыр 500 г 500
  • 82,5% масло сливочное 160 г
    • 82,5% масло сливочное 160 г 82,5% масло сливочное 160 г 160
  • Талкан 250 г
    • Талкан 250 г Талкан 250 г 250

    Приготовление

    • 1. Запарьте пшено

      Промываю пшено теплой водой. Это помогает смыть загрязнения с зерен, которые могли образоваться во время хранения крупы. Молоко нагреваю и заливаю пшено. Размешиваю и накрываю крупу крышкой. Оставляю крупу в горячем молоке на 10–15 минут.

    • 2. Растопите масло, добавьте сахар

      Сливочное масло нарезаю кусочками и растапливаю в глубокой емкости любым удобным способом. Даю маслу остыть, затем всыпаю в емкость 50 г (2 ст. л.) сахара. Перемешиваю массу венчиком, чтобы сахар растворился.

    • 3. Приготовьте тесто

      Масло с сахаром вливаю в глубокую емкость с талканом. Талкан можно заменить сахарным печеньем, измельченным в крошку. Замешиваю тесто. Вымешиваю его, пока талкан полностью впитает масло и масса не станет однородной.

    • 4. Сформируйте основу чизкейка

      Подготавливаю разъемное кольцо диаметром 20 см. Из алюминиевой фольги формирую дно формы, закрепляю ее края по бортикам кольца. Частями высыпаю внутрь формы подготовленную основу из талкана и масла. Формирую дно и бортики чизкейка, утрамбовывая массу. Равняю края лопаткой и дополнительно уплотняю основу, проходясь по ней дном стакана. Ставлю форму в холодильник, чтобы основа остыла.

    • 5. Приготовьте начинку

      В отдельной емкости смешиваю творожный сыр, 120 г сахара и яйца. Перемешиваю массу и вливаю в нее сливки. Вымешиваю начинку, пока творожно-сливочная основа не приобретет однородную консистенцию. Это нужно делать сначала лопаткой, а потом ручным венчиком, но не миксером. Последним всыпаю запаренное в молоке пшено и еще раз перемешиваю лопаткой. Если в пшене есть жидкость, ее необходимо слить.

    • 6. Испеките чизкейк

      В форму с подготовленной основой засыпаю творожную начинку. Выравниваю поверхность лопаткой. Ставлю чизкейк в разогретую до 100 °C духовку на 1,5 часа. Готовый чизкейк вынимаю из духовки, даю ему остыть в форме, а затем ставлю в холодильник еще на 2–3 часа.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Запарьте пшено

      Промываю пшено теплой водой. Это помогает смыть загрязнения с зерен, которые могли образоваться во время хранения крупы. Молоко нагреваю и заливаю пшено. Размешиваю и накрываю крупу крышкой. Оставляю крупу в горячем молоке на 10–15 минут.

    • 2. Растопите масло, добавьте сахар

      Сливочное масло нарезаю кусочками и растапливаю в глубокой емкости любым удобным способом. Даю маслу остыть, затем всыпаю в емкость 50 г (2 ст. л.) сахара. Перемешиваю массу венчиком, чтобы сахар растворился.

    • 3. Приготовьте тесто

      Масло с сахаром вливаю в глубокую емкость с талканом. Талкан можно заменить сахарным печеньем, измельченным в крошку. Замешиваю тесто. Вымешиваю его, пока талкан полностью впитает масло и масса не станет однородной.

    • 4. Сформируйте основу чизкейка

      Подготавливаю разъемное кольцо диаметром 20 см. Из алюминиевой фольги формирую дно формы, закрепляю ее края по бортикам кольца. Частями высыпаю внутрь формы подготовленную основу из талкана и масла. Формирую дно и бортики чизкейка, утрамбовывая массу. Равняю края лопаткой и дополнительно уплотняю основу, проходясь по ней дном стакана. Ставлю форму в холодильник, чтобы основа остыла.

    • 5. Приготовьте начинку

      В отдельной емкости смешиваю творожный сыр, 120 г сахара и яйца. Перемешиваю массу и вливаю в нее сливки. Вымешиваю начинку, пока творожно-сливочная основа не приобретет однородную консистенцию. Это нужно делать сначала лопаткой, а потом ручным венчиком, но не миксером. Последним всыпаю запаренное в молоке пшено и еще раз перемешиваю лопаткой. Если в пшене есть жидкость, ее необходимо слить.

    • 6. Испеките чизкейк

      В форму с подготовленной основой засыпаю творожную начинку. Выравниваю поверхность лопаткой. Ставлю чизкейк в разогретую до 100 °C духовку на 1,5 часа. Готовый чизкейк вынимаю из духовки, даю ему остыть в форме, а затем ставлю в холодильник еще на 2–3 часа.

    • Видео с рецептом

  • 1. Запарьте пшено

    Промываю пшено теплой водой. Это помогает смыть загрязнения с зерен, которые могли образоваться во время хранения крупы. Молоко нагреваю и заливаю пшено. Размешиваю и накрываю крупу крышкой. Оставляю крупу в горячем молоке на 10–15 минут.

    • 1. Запарьте пшено

    1. Запарьте пшено

    Промываю пшено теплой водой. Это помогает смыть загрязнения с зерен, которые могли образоваться во время хранения крупы. Молоко нагреваю и заливаю пшено. Размешиваю и накрываю крупу крышкой. Оставляю крупу в горячем молоке на 10–15 минут.

  • 2. Растопите масло, добавьте сахар

    Сливочное масло нарезаю кусочками и растапливаю в глубокой емкости любым удобным способом. Даю маслу остыть, затем всыпаю в емкость 50 г (2 ст. л.) сахара. Перемешиваю массу венчиком, чтобы сахар растворился.

    • 2. Растопите масло, добавьте сахар

    2. Растопите масло, добавьте сахар

    Сливочное масло нарезаю кусочками и растапливаю в глубокой емкости любым удобным способом. Даю маслу остыть, затем всыпаю в емкость 50 г (2 ст. л.) сахара. Перемешиваю массу венчиком, чтобы сахар растворился.

  • 3. Приготовьте тесто

    Масло с сахаром вливаю в глубокую емкость с талканом. Талкан можно заменить сахарным печеньем, измельченным в крошку. Замешиваю тесто. Вымешиваю его, пока талкан полностью впитает масло и масса не станет однородной.

    • 3. Приготовьте тесто

    3. Приготовьте тесто

    Масло с сахаром вливаю в глубокую емкость с талканом. Талкан можно заменить сахарным печеньем, измельченным в крошку. Замешиваю тесто. Вымешиваю его, пока талкан полностью впитает масло и масса не станет однородной.

  • 4. Сформируйте основу чизкейка

    Подготавливаю разъемное кольцо диаметром 20 см. Из алюминиевой фольги формирую дно формы, закрепляю ее края по бортикам кольца. Частями высыпаю внутрь формы подготовленную основу из талкана и масла. Формирую дно и бортики чизкейка, утрамбовывая массу. Равняю края лопаткой и дополнительно уплотняю основу, проходясь по ней дном стакана. Ставлю форму в холодильник, чтобы основа остыла.

    • 4. Сформируйте основу чизкейка

    4. Сформируйте основу чизкейка

    Подготавливаю разъемное кольцо диаметром 20 см. Из алюминиевой фольги формирую дно формы, закрепляю ее края по бортикам кольца. Частями высыпаю внутрь формы подготовленную основу из талкана и масла. Формирую дно и бортики чизкейка, утрамбовывая массу. Равняю края лопаткой и дополнительно уплотняю основу, проходясь по ней дном стакана. Ставлю форму в холодильник, чтобы основа остыла.

  • 5. Приготовьте начинку

    В отдельной емкости смешиваю творожный сыр, 120 г сахара и яйца. Перемешиваю массу и вливаю в нее сливки. Вымешиваю начинку, пока творожно-сливочная основа не приобретет однородную консистенцию. Это нужно делать сначала лопаткой, а потом ручным венчиком, но не миксером. Последним всыпаю запаренное в молоке пшено и еще раз перемешиваю лопаткой. Если в пшене есть жидкость, ее необходимо слить.

    • 5. Приготовьте начинку

    5. Приготовьте начинку

    В отдельной емкости смешиваю творожный сыр, 120 г сахара и яйца. Перемешиваю массу и вливаю в нее сливки. Вымешиваю начинку, пока творожно-сливочная основа не приобретет однородную консистенцию. Это нужно делать сначала лопаткой, а потом ручным венчиком, но не миксером. Последним всыпаю запаренное в молоке пшено и еще раз перемешиваю лопаткой. Если в пшене есть жидкость, ее необходимо слить.

  • 6. Испеките чизкейк

    В форму с подготовленной основой засыпаю творожную начинку. Выравниваю поверхность лопаткой. Ставлю чизкейк в разогретую до 100 °C духовку на 1,5 часа. Готовый чизкейк вынимаю из духовки, даю ему остыть в форме, а затем ставлю в холодильник еще на 2–3 часа.

    • 6. Испеките чизкейк

    6. Испеките чизкейк

    В форму с подготовленной основой засыпаю творожную начинку. Выравниваю поверхность лопаткой. Ставлю чизкейк в разогретую до 100 °C духовку на 1,5 часа. Готовый чизкейк вынимаю из духовки, даю ему остыть в форме, а затем ставлю в холодильник еще на 2–3 часа.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.

    InstagramInstagramYouTubeYouTube

    История чизкейка началась в античные времена. Пирог из муки, меда и перетертого в мелкую крошку творога выпекали в глиняной емкости на открытом огне еще во времена Древней Греции. Такой десерт преподносили спортсменам во время Олимпийских игр, считая, что он придает силы и энергию. Римляне переняли у греков рецепт сырного пирога, постепенно он распространился в Европе. К традиционной рецептуре добавляли другие ингредиенты, меняли форму и способ приготовления. Благодаря эмигрантам рецепт чизкейка добрался до США.

    Сейчас также читают: