Чахохбили из курицы: пошаговое тушение с фото и тонкостями рецепта

Описание

  • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:26 минут
  • Калорийность на порцию:290 ккал
  • Кухня:Грузинская
    • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:26 минут
    • Время готовки:26 минут
  • Калорийность на порцию:290 ккал
    • Калорийность на порцию:290 ккал

    Ингредиенты

    Порции 12
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Помидор 500 г
    • Перец чили По вкусу
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 250 г
    • Курица 1.5 кг
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза 70 г
    • Хмели-сунели 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 30 г
    • Ткемали 3 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 12 Порции 12 12
    • Чеснок 4 Зуб.
    • Помидор 500 г
    • Перец чили По вкусу
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 250 г
    • Курица 1.5 кг
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза 70 г
    • Хмели-сунели 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 30 г
    • Ткемали 3 Ст. л.
  • Чеснок 4 Зуб.
    • Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4
  • Помидор 500 г
    • Помидор 500 г Помидор 500 г 500
  • Перец чили По вкусу
    • Перец чили По вкусу Перец чили По вкусу
  • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2
  • Репчатый лук 250 г
    • Репчатый лук 250 г Репчатый лук 250 г 250
  • Курица 1.5 кг
    • Курица 1.5 кг Курица 1.5 кг 1.5
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Кинза 70 г
    • Кинза 70 г Кинза 70 г 70
  • Хмели-сунели 1 Ст. л.
    • Хмели-сунели 1 Ст. л. Хмели-сунели 1 Ст. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 30 г
    • 82,5% масло сливочное 30 г 82,5% масло сливочное 30 г 30
  • Ткемали 3 Ст. л.
    • Ткемали 3 Ст. л. Ткемали 3 Ст. л. 3

    Приготовление

    • 1. Разделайте курицу

      Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

      У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

      Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

    • 2. Подготовьте овощи

      Нагрейте чайник воды. Очистите лук и нарежьте в четверть кольца. Снимите шелуху с чеснока, мелко покрошите. Свежую кинзу промойте и обсушите полотенцем. Оборвите со стеблей листики кинзы и порубите.

      Помидоры вымойте и уложите в большую миску, сделав на них крестовидные неглубокие насечки. Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 35–40 секунд. По истечении времени извлеките томаты, опустите в очень холодную воду и через минуту очистите от кожицы. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.

    • 3. Обжарьте курицу

      Установите на большой огонь сковороду с толстым дном, которая сможет вместить все подготовленные продукты. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Нагрев уменьшите примерно на треть. Дождавшись закипания масла, выложите на сковороду кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. За один раз много не кладите, иначе жир остынет, птица пустит сок, и румяной корочки не получится.

    • 4. Добавьте лук и помидоры к мясу

      На сковороду отправьте нарезанный лук. Сверху уложите кусочки обжаренной курочки и добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, посолите по вкусу и поперчите.

      Добавьте помидоры в сковороду и приправьте чахохбили сухим красным чили и хмели-сунели. Если этой пряности дома нет, то берите 1 ч. л. аджики. Под конец перемешайте содержимое сковороды, чтобы пряности равномерно разошлись. Накройте чахохбили крышкой, огонь уменьшите до среднего и тушите 20 минут.

    • 5. Завершите приготовление чахохбили

      Когда курица приготовится, а помидоры и лук образуют ароматную подливу, влейте соус ткемали и перемешайте. Затем добавьте рубленый чеснок и кинзу. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите. Дайте чахохбили настояться 10 минут и подавайте.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Разделайте курицу

      Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

      У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

      Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

    • 2. Подготовьте овощи

      Нагрейте чайник воды. Очистите лук и нарежьте в четверть кольца. Снимите шелуху с чеснока, мелко покрошите. Свежую кинзу промойте и обсушите полотенцем. Оборвите со стеблей листики кинзы и порубите.

      Помидоры вымойте и уложите в большую миску, сделав на них крестовидные неглубокие насечки. Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 35–40 секунд. По истечении времени извлеките томаты, опустите в очень холодную воду и через минуту очистите от кожицы. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.

    • 3. Обжарьте курицу

      Установите на большой огонь сковороду с толстым дном, которая сможет вместить все подготовленные продукты. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Нагрев уменьшите примерно на треть. Дождавшись закипания масла, выложите на сковороду кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. За один раз много не кладите, иначе жир остынет, птица пустит сок, и румяной корочки не получится.

    • 4. Добавьте лук и помидоры к мясу

      На сковороду отправьте нарезанный лук. Сверху уложите кусочки обжаренной курочки и добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, посолите по вкусу и поперчите.

      Добавьте помидоры в сковороду и приправьте чахохбили сухим красным чили и хмели-сунели. Если этой пряности дома нет, то берите 1 ч. л. аджики. Под конец перемешайте содержимое сковороды, чтобы пряности равномерно разошлись. Накройте чахохбили крышкой, огонь уменьшите до среднего и тушите 20 минут.

    • 5. Завершите приготовление чахохбили

      Когда курица приготовится, а помидоры и лук образуют ароматную подливу, влейте соус ткемали и перемешайте. Затем добавьте рубленый чеснок и кинзу. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите. Дайте чахохбили настояться 10 минут и подавайте.

    • Видео с рецептом

  • 1. Разделайте курицу

    Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

    У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

    Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

    • 1. Разделайте курицу

    1. Разделайте курицу

    Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

    У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

    Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

  • 2. Подготовьте овощи

    Нагрейте чайник воды. Очистите лук и нарежьте в четверть кольца. Снимите шелуху с чеснока, мелко покрошите. Свежую кинзу промойте и обсушите полотенцем. Оборвите со стеблей листики кинзы и порубите.

    Помидоры вымойте и уложите в большую миску, сделав на них крестовидные неглубокие насечки. Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 35–40 секунд. По истечении времени извлеките томаты, опустите в очень холодную воду и через минуту очистите от кожицы. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.

    • 2. Подготовьте овощи

    2. Подготовьте овощи

    Нагрейте чайник воды. Очистите лук и нарежьте в четверть кольца. Снимите шелуху с чеснока, мелко покрошите. Свежую кинзу промойте и обсушите полотенцем. Оборвите со стеблей листики кинзы и порубите.

    Помидоры вымойте и уложите в большую миску, сделав на них крестовидные неглубокие насечки. Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 35–40 секунд. По истечении времени извлеките томаты, опустите в очень холодную воду и через минуту очистите от кожицы. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.

  • 3. Обжарьте курицу

    Установите на большой огонь сковороду с толстым дном, которая сможет вместить все подготовленные продукты. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Нагрев уменьшите примерно на треть. Дождавшись закипания масла, выложите на сковороду кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. За один раз много не кладите, иначе жир остынет, птица пустит сок, и румяной корочки не получится.

    • 3. Обжарьте курицу

    3. Обжарьте курицу

    Установите на большой огонь сковороду с толстым дном, которая сможет вместить все подготовленные продукты. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Нагрев уменьшите примерно на треть. Дождавшись закипания масла, выложите на сковороду кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. За один раз много не кладите, иначе жир остынет, птица пустит сок, и румяной корочки не получится.

  • 4. Добавьте лук и помидоры к мясу

    На сковороду отправьте нарезанный лук. Сверху уложите кусочки обжаренной курочки и добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, посолите по вкусу и поперчите.

    Добавьте помидоры в сковороду и приправьте чахохбили сухим красным чили и хмели-сунели. Если этой пряности дома нет, то берите 1 ч. л. аджики. Под конец перемешайте содержимое сковороды, чтобы пряности равномерно разошлись. Накройте чахохбили крышкой, огонь уменьшите до среднего и тушите 20 минут.

    • 4. Добавьте лук и помидоры к мясу

    4. Добавьте лук и помидоры к мясу

    На сковороду отправьте нарезанный лук. Сверху уложите кусочки обжаренной курочки и добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, посолите по вкусу и поперчите.

    Добавьте помидоры в сковороду и приправьте чахохбили сухим красным чили и хмели-сунели. Если этой пряности дома нет, то берите 1 ч. л. аджики. Под конец перемешайте содержимое сковороды, чтобы пряности равномерно разошлись. Накройте чахохбили крышкой, огонь уменьшите до среднего и тушите 20 минут.

  • 5. Завершите приготовление чахохбили

    Когда курица приготовится, а помидоры и лук образуют ароматную подливу, влейте соус ткемали и перемешайте. Затем добавьте рубленый чеснок и кинзу. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите. Дайте чахохбили настояться 10 минут и подавайте.

    • 5. Завершите приготовление чахохбили

    5. Завершите приготовление чахохбили

    Когда курица приготовится, а помидоры и лук образуют ароматную подливу, влейте соус ткемали и перемешайте. Затем добавьте рубленый чеснок и кинзу. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите. Дайте чахохбили настояться 10 минут и подавайте.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Классический рецепт чахохбили — гордость национальной грузинской кухни. В прошлом, когда в Грузии было очень много фазанов, блюдо готовили исключительно из этой птицы. Это прослеживается в названии, ведь слово «хохоби» с грузинского переводится как ‘фазан’. Сегодня для чахохбили используют любую птицу. В блюдо, кроме птицы, обязательно добавляют помидоры, лук и чеснок. В чахохбили могут класть сметану, сливки, белое сухое вино или соус ткемали.

    Сейчас также читают: