Суп из маша по-узбекски: наваристое блюдо с национальным колоритом

Описание

• Кухня:Узбекская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:15 минут
• Время готовки:35 минут
• Калорийность на порцию:120 ккал

Кухня:Узбекская

Кухня:Узбекская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:15 минут

Время подготовки:15 минут

Время готовки:35 минут

Время готовки:35 минут

Калорийность на порцию:120 ккал

Калорийность на порцию:120 ккал

Ингредиенты

Порции 25

• Тыква 700 г
• Репчатый лук 250 г
• Соль 1 Ст. л.
• Вода 3 л
• Кинза 30 г
• Куриное бедро 800 г
• 82,5% масло сливочное 40 г
• Горох маш 300 г

Ингредиенты

Порции 25 Порции 25 25

• Тыква 700 г
• Репчатый лук 250 г
• Соль 1 Ст. л.
• Вода 3 л
• Кинза 30 г
• Куриное бедро 800 г
• 82,5% масло сливочное 40 г
• Горох маш 300 г

Тыква 700 г

Тыква 700 г Тыква 700 г 700

Репчатый лук 250 г

Репчатый лук 250 г Репчатый лук 250 г 250

Соль 1 Ст. л.

Соль 1 Ст. л. Соль 1 Ст. л. 1

Вода 3 л

Вода 3 л Вода 3 л 3

Кинза 30 г

Кинза 30 г Кинза 30 г 30

Куриное бедро 800 г

Куриное бедро 800 г Куриное бедро 800 г 800

82,5% масло сливочное 40 г

82,5% масло сливочное 40 г 82,5% масло сливочное 40 г 40

Горох маш 300 г

Горох маш 300 г Горох маш 300 г 300

Приготовление

• 1. Промойте и замочите маш

  Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.

• 2. Подготовьте овощи

  Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).

• 3. Пассеруйте лук

  В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.

• 4. Сварите бульон

  Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

• 5. Отделите мясо

  Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.

• 6. Положите в бульон маш

  Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.

• 7. Добавьте тыкву

  Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

• 8. Положите в суп куриное мясо

  Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.

  Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Промойте и замочите маш

  Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.

• 2. Подготовьте овощи

  Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).

• 3. Пассеруйте лук

  В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.

• 4. Сварите бульон

  Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

• 5. Отделите мясо

  Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.

• 6. Положите в бульон маш

  Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.

• 7. Добавьте тыкву

  Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

• 8. Положите в суп куриное мясо

  Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.

  Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.

• Видео с рецептом

1. Промойте и замочите маш

Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.

1. Промойте и замочите маш

Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.

2. Подготовьте овощи

Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).

2. Подготовьте овощи

Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).

3. Пассеруйте лук

В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.

3. Пассеруйте лук

В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.

4. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

4. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

5. Отделите мясо

Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.

5. Отделите мясо

Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.

6. Положите в бульон маш

Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.

6. Положите в бульон маш

Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.

7. Добавьте тыкву

Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

7. Добавьте тыкву

Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

8. Положите в суп куриное мясо

Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.

8. Положите в суп куриное мясо

Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Facebook Vkontakte

В Узбекистане горох маш очень популярен. За сотни лет в этой стране с ним придумали множество блюд. Все они сытные, бюджетные и очень вкусные. Приятный ореховый привкус маша идеально сочетается практически с любыми продуктами, что открывает широкое поле для кулинарной импровизации. Суп, о котором здесь идет речь, называется «машковак». История не сохранила имени его создателя, но блюдо по этому рецепту суперпопулярно и сегодня.

Сейчас также читают:

• Погрузитесь в мир вкуса: готовим восхитительное мандариновое варенье
• Искусство жареной каттамы с луком: подробный пошаговый рецепт
• Вкусный азу по-татарски с солеными огурцами: легкий рецепт на праздник
• Сладкие яблоки в восхитительной карамели: простой и оригинальный рецепт
• Нежные баранячьи котлеты: идеальный пошаговый рецепт для вас