Цветная капуста в кляре: как сделать хрустящую закуску в духовке

Описание

• Кухня:Азиатская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:21 минута
• Калорийность на порцию:201 ккал

Кухня:Азиатская

Кухня:Азиатская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:21 минута

Время готовки:21 минута

Калорийность на порцию:201 ккал

Калорийность на порцию:201 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• 6-7% столовый уксус 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 125 г
• Растительное масло 500 мл
• Кетчуп 1 Ст. л.
• Цветная капуста 1 кг
• Соль 1.5 Ч. л.
• Кукурузный крахмал 70 г
• Разрыхлитель 5 г
• Вода 250 мл
• Панировочные сухари 200 г
• Сушеный чеснок 1 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• 6-7% столовый уксус 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 125 г
• Растительное масло 500 мл
• Кетчуп 1 Ст. л.
• Цветная капуста 1 кг
• Соль 1.5 Ч. л.
• Кукурузный крахмал 70 г
• Разрыхлитель 5 г
• Вода 250 мл
• Панировочные сухари 200 г
• Сушеный чеснок 1 Ч. л.

6-7% столовый уксус 1 Ч. л.

6-7% столовый уксус 1 Ч. л. 6-7% столовый уксус 1 Ч. л. 1

Пшеничная мука в/с 125 г

Пшеничная мука в/с 125 г Пшеничная мука в/с 125 г 125

Растительное масло 500 мл

Растительное масло 500 мл Растительное масло 500 мл 500

Кетчуп 1 Ст. л.

Кетчуп 1 Ст. л. Кетчуп 1 Ст. л. 1

Цветная капуста 1 кг

Цветная капуста 1 кг Цветная капуста 1 кг 1

Соль 1.5 Ч. л.

Соль 1.5 Ч. л. Соль 1.5 Ч. л. 1.5

Кукурузный крахмал 70 г

Кукурузный крахмал 70 г Кукурузный крахмал 70 г 70

Разрыхлитель 5 г

Разрыхлитель 5 г Разрыхлитель 5 г 5

Вода 250 мл

Вода 250 мл Вода 250 мл 250

Панировочные сухари 200 г

Панировочные сухари 200 г Панировочные сухари 200 г 200

Сушеный чеснок 1 Ч. л.

Сушеный чеснок 1 Ч. л. Сушеный чеснок 1 Ч. л. 1

Приготовление

• 1. Подготовьте цветную капусту

  Поставьте на огонь в широкой кастрюле 1,5 л воды. Замочите кочан цветной капусты в холодной подкисленной (1 ч. л. уксуса) воде на 10 минут. Это позволит избавиться от загрязнений и насекомых. Разберите капусту на отдельные небольшие соцветия.

  Когда вода закипит, положите в нее всю цветную капусту. Бланшируйте ее 4 минуты при умеренном кипении. По истечении времени отбросьте капусту на дуршлаг и полностью остудите. Если используете замороженную капусту, то бланшируйте ее 6 минут.

• 2. Приготовьте кляр

  Насыпьте 125 г пшеничной муки в миску, добавьте 5 г разрыхлителя. Положите 1 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. кетчупа. Если нравится острое, то замените кетчуп соусом чили или шрирача. Добавьте в миску 70 г крахмала. Предпочтительнее использовать кукурузный, но при его отсутствии берите картофельный. Влейте в сухие ингредиенты 250 мл холодной воды и все хорошенько размешайте вилкой, венчиком или блендером на малых оборотах. Готовый кляр оставьте на пять минут, а затем еще раз перемешайте.

• 3. Панируйте капусту

  Влейте 500 мл растительного масла в сотейник или сковороду с высокими бортами. Разогрейте фритюр на среднем огне примерно до 170 °С.

  Поставьте в ряд миску с кляром, плоскую тарелку с панировочными сухарями и еще одну техническую тарелку для капусты. Сначала обмакните кусочек бланшированной цветной капусты в кляр, затем обкатайте в сухарях и переложите на техническую тарелку. Действуя таким образом, приготовьте всю партию.

• 4. Обжарьте капусту во фритюре

  Кладите кусочки капусты в жир щипцами по одному. Работая с фритюром, будьте предельно осторожны: им легко обжечься. Обжаривайте капусту до аппетитной золотистой корочки и складывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для впитывания лишнего жира.

  Готовую капусту переложите на сервировочную тарелку. Подайте ее со сметаной в качестве теплой или холодной закуски. Вместо сметаны можете использовать йогурт 10% жирности или томатный соус.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте цветную капусту

  Поставьте на огонь в широкой кастрюле 1,5 л воды. Замочите кочан цветной капусты в холодной подкисленной (1 ч. л. уксуса) воде на 10 минут. Это позволит избавиться от загрязнений и насекомых. Разберите капусту на отдельные небольшие соцветия.

  Когда вода закипит, положите в нее всю цветную капусту. Бланшируйте ее 4 минуты при умеренном кипении. По истечении времени отбросьте капусту на дуршлаг и полностью остудите. Если используете замороженную капусту, то бланшируйте ее 6 минут.

• 2. Приготовьте кляр

  Насыпьте 125 г пшеничной муки в миску, добавьте 5 г разрыхлителя. Положите 1 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. кетчупа. Если нравится острое, то замените кетчуп соусом чили или шрирача. Добавьте в миску 70 г крахмала. Предпочтительнее использовать кукурузный, но при его отсутствии берите картофельный. Влейте в сухие ингредиенты 250 мл холодной воды и все хорошенько размешайте вилкой, венчиком или блендером на малых оборотах. Готовый кляр оставьте на пять минут, а затем еще раз перемешайте.

• 3. Панируйте капусту

  Влейте 500 мл растительного масла в сотейник или сковороду с высокими бортами. Разогрейте фритюр на среднем огне примерно до 170 °С.

  Поставьте в ряд миску с кляром, плоскую тарелку с панировочными сухарями и еще одну техническую тарелку для капусты. Сначала обмакните кусочек бланшированной цветной капусты в кляр, затем обкатайте в сухарях и переложите на техническую тарелку. Действуя таким образом, приготовьте всю партию.

• 4. Обжарьте капусту во фритюре

  Кладите кусочки капусты в жир щипцами по одному. Работая с фритюром, будьте предельно осторожны: им легко обжечься. Обжаривайте капусту до аппетитной золотистой корочки и складывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для впитывания лишнего жира.

  Готовую капусту переложите на сервировочную тарелку. Подайте ее со сметаной в качестве теплой или холодной закуски. Вместо сметаны можете использовать йогурт 10% жирности или томатный соус.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте цветную капусту

Поставьте на огонь в широкой кастрюле 1,5 л воды. Замочите кочан цветной капусты в холодной подкисленной (1 ч. л. уксуса) воде на 10 минут. Это позволит избавиться от загрязнений и насекомых. Разберите капусту на отдельные небольшие соцветия.

Когда вода закипит, положите в нее всю цветную капусту. Бланшируйте ее 4 минуты при умеренном кипении. По истечении времени отбросьте капусту на дуршлаг и полностью остудите. Если используете замороженную капусту, то бланшируйте ее 6 минут.

1. Подготовьте цветную капусту

Поставьте на огонь в широкой кастрюле 1,5 л воды. Замочите кочан цветной капусты в холодной подкисленной (1 ч. л. уксуса) воде на 10 минут. Это позволит избавиться от загрязнений и насекомых. Разберите капусту на отдельные небольшие соцветия.

Когда вода закипит, положите в нее всю цветную капусту. Бланшируйте ее 4 минуты при умеренном кипении. По истечении времени отбросьте капусту на дуршлаг и полностью остудите. Если используете замороженную капусту, то бланшируйте ее 6 минут.

2. Приготовьте кляр

Насыпьте 125 г пшеничной муки в миску, добавьте 5 г разрыхлителя. Положите 1 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. кетчупа. Если нравится острое, то замените кетчуп соусом чили или шрирача. Добавьте в миску 70 г крахмала. Предпочтительнее использовать кукурузный, но при его отсутствии берите картофельный. Влейте в сухие ингредиенты 250 мл холодной воды и все хорошенько размешайте вилкой, венчиком или блендером на малых оборотах. Готовый кляр оставьте на пять минут, а затем еще раз перемешайте.

2. Приготовьте кляр

Насыпьте 125 г пшеничной муки в миску, добавьте 5 г разрыхлителя. Положите 1 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. кетчупа. Если нравится острое, то замените кетчуп соусом чили или шрирача. Добавьте в миску 70 г крахмала. Предпочтительнее использовать кукурузный, но при его отсутствии берите картофельный. Влейте в сухие ингредиенты 250 мл холодной воды и все хорошенько размешайте вилкой, венчиком или блендером на малых оборотах. Готовый кляр оставьте на пять минут, а затем еще раз перемешайте.

3. Панируйте капусту

Влейте 500 мл растительного масла в сотейник или сковороду с высокими бортами. Разогрейте фритюр на среднем огне примерно до 170 °С.

Поставьте в ряд миску с кляром, плоскую тарелку с панировочными сухарями и еще одну техническую тарелку для капусты. Сначала обмакните кусочек бланшированной цветной капусты в кляр, затем обкатайте в сухарях и переложите на техническую тарелку. Действуя таким образом, приготовьте всю партию.

3. Панируйте капусту

Влейте 500 мл растительного масла в сотейник или сковороду с высокими бортами. Разогрейте фритюр на среднем огне примерно до 170 °С.

Поставьте в ряд миску с кляром, плоскую тарелку с панировочными сухарями и еще одну техническую тарелку для капусты. Сначала обмакните кусочек бланшированной цветной капусты в кляр, затем обкатайте в сухарях и переложите на техническую тарелку. Действуя таким образом, приготовьте всю партию.

4. Обжарьте капусту во фритюре

Кладите кусочки капусты в жир щипцами по одному. Работая с фритюром, будьте предельно осторожны: им легко обжечься. Обжаривайте капусту до аппетитной золотистой корочки и складывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для впитывания лишнего жира.

Готовую капусту переложите на сервировочную тарелку. Подайте ее со сметаной в качестве теплой или холодной закуски. Вместо сметаны можете использовать йогурт 10% жирности или томатный соус.

4. Обжарьте капусту во фритюре

Кладите кусочки капусты в жир щипцами по одному. Работая с фритюром, будьте предельно осторожны: им легко обжечься. Обжаривайте капусту до аппетитной золотистой корочки и складывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для впитывания лишнего жира.

Готовую капусту переложите на сервировочную тарелку. Подайте ее со сметаной в качестве теплой или холодной закуски. Вместо сметаны можете использовать йогурт 10% жирности или томатный соус.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Facebook Vkontakte

Готовить овощи в кляре придумали очень давно, и сегодня этот способ приготовления популярен во всей Юго-Восточной Азии. В Японии есть название для таких блюд — «тэмпура». Это слово было позаимствовано у португальских миссионеров, которые в конце Средних веков пытались обратить японцев в христианство. Власти изгнали миссионеров, но слово осталось, и сегодня им называют любые продукты обжаренные в кляре. Среди особенно популярных вариантов — тэмпуры из цветной капусты.

Сейчас также читают:

• Как приготовить безалкогольный мохито: идеальный освежающий коктейль на лето
• Неожиданное удовольствие: Пошаговый рецепт торта «Дамские пальчики» с фото
• Открывайте мир кулинарии: самые вкусные блюда из печени для вас
• Легкий и быстрый десерт из творога без выпечки: вкуснейший рецепт!
• Нежное песочное тесто для пирога: универсальный рецепт для сладкой и соленой выпечки