Описание
- Кухня:Испанская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:20 минут
- Калорийность на порцию:180 ккал
Ингредиенты
Порции 5- Сахар 200 г
- Молоко 750 мл
- Апельсин 1 Шт.
- Кукурузный крахмал 50 г
- Корица 1 Шт.
- Ванильный сахар 16 г
- Яичный желток 6 Шт.
- Коричневый сахар По вкусу
Ингредиенты
Порции 5 Порции 5 5- Сахар 200 г
- Молоко 750 мл
- Апельсин 1 Шт.
- Кукурузный крахмал 50 г
- Корица 1 Шт.
- Ванильный сахар 16 г
- Яичный желток 6 Шт.
- Коричневый сахар По вкусу
Приготовление
-
1. Соедините молоко со специями
Молоко перелейте в глубокий сотейник. Апельсин тщательно вымойте теплой водой. Натрите на мелкой терке цедру одного апельсина. Снимайте только верхнюю тонкую часть, не задевая белый слой. Добавьте цедру и палочку корицы в кастрюлю с молоком и доведите, помешивая, до кипения. Так специи отдадут молоку аромат и вкус. Как только молоко закипит, снимите его с плиты, оставьте немного настояться и остыть.
-
2. Взбейте желтки
В чашу миксера поместите яичные желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте желтки до побеления и пышности.
-
3. Процедите молоко
Немного остывшее молоко процедите через сито, избавляясь от корицы и апельсиновой цедры. Перелейте ароматизированное молоко в чистый сотейник и добавьте кукурузный крахмал. Размешайте его до полного растворения.
-
4. Добавьте взбитые желтки
В глубокий сотейник переложите взбитые с сахаром желтки. Размешайте массу венчиком. Поставьте сотейник на медленный огонь. Нагрейте крем при постоянном интенсивном помешивании, чтобы масса не пригорела. Когда крем начнет закипать, он увеличится в объеме.
-
5. Разлейте десерт
Как только крем в сотейнике загустеет, выключите огонь. Не переставая помешивать, подержите сотейник еще 1–2 минуты на плите. Затем разлейте получившуюся массу по креманкам. Традиционно десерт подают в небольших глиняных тарелочках. Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите пиалы с кремом в холодильник на несколько часов (не менее 4) для стабилизации.
-
6. Карамелизуйте десерт
Когда крем стабилизировался и застыл в холодильнике, присыпьте его коричневым сахаром. При помощи газовой горелки карамелизуйте сахар. Если газовой горелки нет, можно воспользоваться режимом «Гриль» в плите. Поставьте формочки с десертом под гриль на 1–2 минуты. На поверхности десерта должна появиться хрустящая коричневая корочка.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Соедините молоко со специями
Молоко перелейте в глубокий сотейник. Апельсин тщательно вымойте теплой водой. Натрите на мелкой терке цедру одного апельсина. Снимайте только верхнюю тонкую часть, не задевая белый слой. Добавьте цедру и палочку корицы в кастрюлю с молоком и доведите, помешивая, до кипения. Так специи отдадут молоку аромат и вкус. Как только молоко закипит, снимите его с плиты, оставьте немного настояться и остыть.
-
2. Взбейте желтки
В чашу миксера поместите яичные желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте желтки до побеления и пышности.
-
3. Процедите молоко
Немного остывшее молоко процедите через сито, избавляясь от корицы и апельсиновой цедры. Перелейте ароматизированное молоко в чистый сотейник и добавьте кукурузный крахмал. Размешайте его до полного растворения.
-
4. Добавьте взбитые желтки
В глубокий сотейник переложите взбитые с сахаром желтки. Размешайте массу венчиком. Поставьте сотейник на медленный огонь. Нагрейте крем при постоянном интенсивном помешивании, чтобы масса не пригорела. Когда крем начнет закипать, он увеличится в объеме.
-
5. Разлейте десерт
Как только крем в сотейнике загустеет, выключите огонь. Не переставая помешивать, подержите сотейник еще 1–2 минуты на плите. Затем разлейте получившуюся массу по креманкам. Традиционно десерт подают в небольших глиняных тарелочках. Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите пиалы с кремом в холодильник на несколько часов (не менее 4) для стабилизации.
-
6. Карамелизуйте десерт
Когда крем стабилизировался и застыл в холодильнике, присыпьте его коричневым сахаром. При помощи газовой горелки карамелизуйте сахар. Если газовой горелки нет, можно воспользоваться режимом «Гриль» в плите. Поставьте формочки с десертом под гриль на 1–2 минуты. На поверхности десерта должна появиться хрустящая коричневая корочка.
-
Видео с рецептом
1. Соедините молоко со специями
Молоко перелейте в глубокий сотейник. Апельсин тщательно вымойте теплой водой. Натрите на мелкой терке цедру одного апельсина. Снимайте только верхнюю тонкую часть, не задевая белый слой. Добавьте цедру и палочку корицы в кастрюлю с молоком и доведите, помешивая, до кипения. Так специи отдадут молоку аромат и вкус. Как только молоко закипит, снимите его с плиты, оставьте немного настояться и остыть.
1. Соедините молоко со специями
Молоко перелейте в глубокий сотейник. Апельсин тщательно вымойте теплой водой. Натрите на мелкой терке цедру одного апельсина. Снимайте только верхнюю тонкую часть, не задевая белый слой. Добавьте цедру и палочку корицы в кастрюлю с молоком и доведите, помешивая, до кипения. Так специи отдадут молоку аромат и вкус. Как только молоко закипит, снимите его с плиты, оставьте немного настояться и остыть.
2. Взбейте желтки
В чашу миксера поместите яичные желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте желтки до побеления и пышности.
2. Взбейте желтки
В чашу миксера поместите яичные желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте желтки до побеления и пышности.
3. Процедите молоко
Немного остывшее молоко процедите через сито, избавляясь от корицы и апельсиновой цедры. Перелейте ароматизированное молоко в чистый сотейник и добавьте кукурузный крахмал. Размешайте его до полного растворения.
3. Процедите молоко
Немного остывшее молоко процедите через сито, избавляясь от корицы и апельсиновой цедры. Перелейте ароматизированное молоко в чистый сотейник и добавьте кукурузный крахмал. Размешайте его до полного растворения.
4. Добавьте взбитые желтки
В глубокий сотейник переложите взбитые с сахаром желтки. Размешайте массу венчиком. Поставьте сотейник на медленный огонь. Нагрейте крем при постоянном интенсивном помешивании, чтобы масса не пригорела. Когда крем начнет закипать, он увеличится в объеме.
4. Добавьте взбитые желтки
В глубокий сотейник переложите взбитые с сахаром желтки. Размешайте массу венчиком. Поставьте сотейник на медленный огонь. Нагрейте крем при постоянном интенсивном помешивании, чтобы масса не пригорела. Когда крем начнет закипать, он увеличится в объеме.
5. Разлейте десерт
Как только крем в сотейнике загустеет, выключите огонь. Не переставая помешивать, подержите сотейник еще 1–2 минуты на плите. Затем разлейте получившуюся массу по креманкам. Традиционно десерт подают в небольших глиняных тарелочках. Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите пиалы с кремом в холодильник на несколько часов (не менее 4) для стабилизации.
5. Разлейте десерт
Как только крем в сотейнике загустеет, выключите огонь. Не переставая помешивать, подержите сотейник еще 1–2 минуты на плите. Затем разлейте получившуюся массу по креманкам. Традиционно десерт подают в небольших глиняных тарелочках. Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите пиалы с кремом в холодильник на несколько часов (не менее 4) для стабилизации.
6. Карамелизуйте десерт
Когда крем стабилизировался и застыл в холодильнике, присыпьте его коричневым сахаром. При помощи газовой горелки карамелизуйте сахар. Если газовой горелки нет, можно воспользоваться режимом «Гриль» в плите. Поставьте формочки с десертом под гриль на 1–2 минуты. На поверхности десерта должна появиться хрустящая коричневая корочка.
6. Карамелизуйте десерт
Когда крем стабилизировался и застыл в холодильнике, присыпьте его коричневым сахаром. При помощи газовой горелки карамелизуйте сахар. Если газовой горелки нет, можно воспользоваться режимом «Гриль» в плите. Поставьте формочки с десертом под гриль на 1–2 минуты. На поверхности десерта должна появиться хрустящая коричневая корочка.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Первые упоминания о каталонском креме (Crema catalana) обнаружены в кулинарной книге Llibre de Sent Soví, которая датируется XIV веком. Легенда гласит, что каталонский крем появился благодаря монахиням. В ожидании важного гостя, епископа, они стали готовить флан, однако блюдо получилось слишком жидким. Спасая ситуацию, монахини добавили карамельную корочку. Поскольку корочка десерта при подаче была еще горячей, епископ воскликнул «Crema!», что в переводе с каталонского означает 'Обжигает!'.
Сейчас также читают:
- Нежные гречневые спагетти с курицей и овощами: легкий рецепт!
- Откройте секреты приготовления идеального польского супа Журек дома
- Откройте для себя потрясающий рецепт ватрушек от мастера Гульжаннат Нурушевой
- Удивительный рецепт казахской лазаньи: попробуйте Жаппасай сегодня!
- Нежный салат с пряными баклажанами и сметаной: уникальный рецепт Адель