Карамельный пирог с мягкой начинкой: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:265 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:265 ккал
    • Калорийность на порцию:265 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 250 г
    • 33% сливки 100 мл
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Разрыхлитель 5 г
    • Сливочный сыр 2 Ст. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Вареное сгущенное молоко 360 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 250 г
    • 33% сливки 100 мл
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Разрыхлитель 5 г
    • Сливочный сыр 2 Ст. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Вареное сгущенное молоко 360 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г
  • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3
  • 20% сметана 250 г
    • 20% сметана 250 г 20% сметана 250 г 250
  • 33% сливки 100 мл
    • 33% сливки 100 мл 33% сливки 100 мл 100
  • Сахар 50 г
    • Сахар 50 г Сахар 50 г 50
  • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г Пшеничная мука в/с 200 г 200
  • Разрыхлитель 5 г
    • Разрыхлитель 5 г Разрыхлитель 5 г 5
  • Сливочный сыр 2 Ст. л.
    • Сливочный сыр 2 Ст. л. Сливочный сыр 2 Ст. л. 2
  • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л. Сахарная пудра 2 Ст. л. 2
  • Вареное сгущенное молоко 360 г
    • Вареное сгущенное молоко 360 г Вареное сгущенное молоко 360 г 360
  • 82,5% масло сливочное 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Смешайте масло с сахаром

      Мягкое сливочное масло нарезаю крупным кубиком. Растапливаю его в микроволновой печи и перекладываю в глубокую емкость для замешивания теста. Всыпаю сахар и размешиваю массу до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте муку и разрыхлитель

      Муку обязательно просеиваю через сито. Добавляю разрыхлитель. Перемешиваю масляную основу с сухими ингредиентами.

    • 3. Замесите тесто

      В тесто добавляю 1 яйцо. Перемешиваю массу кулинарной лопаткой, пока мука не вберет в себя всю жидкость, а затем замешиваю тесто руками до получения мягкой однородной массы. Заворачиваю его в целлофановый пакет и отправляю в холодильник.

    • 4. Приготовьте начинку

      Пока песочное тесто охлаждается, займусь приготовлением начинки. В глубокую миску кладу вареную сгущенку, вбиваю 2 яйца и добавляю сметану. Взбиваю массу миксером до однородной консистенции.

    • 5. Сформируйте основу пирога

      Готовлю форму для выпечки диаметром 22 см. Тесто извлекаю из пакета и раскатываю в пласт толщиной около 5 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. При помощи скалки переношу тесто в форму, разравниваю и формирую бортики, ровняю край, убираю излишки теста.

    • 6. Выложите начинку

      Перед окончательной формовкой пирога включаю духовку на разогрев до 180 °C. Приготовленную начинку выливаю на основу пирога. Из остатков теста вырезаю небольшие фигурки и декорирую ими пирог, выкладывая на слой начинки.

    • 7. Испеките пирог

      Отправляю форму с заготовкой в хорошо разогретую духовку. Выпекаю десерт примерно 30–35 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему остыть в форме.

    • 8. Приготовьте крем

      В чашу миксера наливаю охлажденные сливки. Добавляю сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваю крем до получения плотной однородной массы сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.

    • 9. Декорируйте пирог

      Остывший пирог вынимаю из формы и перекладываю на сервировочное блюдо. Взбитый крем перекладываю в кулинарный мешок. Использую широкую насадку-лепесток. Отсаживаю крем при помощи кулинарного мешка по окружности пирога.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Смешайте масло с сахаром

      Мягкое сливочное масло нарезаю крупным кубиком. Растапливаю его в микроволновой печи и перекладываю в глубокую емкость для замешивания теста. Всыпаю сахар и размешиваю массу до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте муку и разрыхлитель

      Муку обязательно просеиваю через сито. Добавляю разрыхлитель. Перемешиваю масляную основу с сухими ингредиентами.

    • 3. Замесите тесто

      В тесто добавляю 1 яйцо. Перемешиваю массу кулинарной лопаткой, пока мука не вберет в себя всю жидкость, а затем замешиваю тесто руками до получения мягкой однородной массы. Заворачиваю его в целлофановый пакет и отправляю в холодильник.

    • 4. Приготовьте начинку

      Пока песочное тесто охлаждается, займусь приготовлением начинки. В глубокую миску кладу вареную сгущенку, вбиваю 2 яйца и добавляю сметану. Взбиваю массу миксером до однородной консистенции.

    • 5. Сформируйте основу пирога

      Готовлю форму для выпечки диаметром 22 см. Тесто извлекаю из пакета и раскатываю в пласт толщиной около 5 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. При помощи скалки переношу тесто в форму, разравниваю и формирую бортики, ровняю край, убираю излишки теста.

    • 6. Выложите начинку

      Перед окончательной формовкой пирога включаю духовку на разогрев до 180 °C. Приготовленную начинку выливаю на основу пирога. Из остатков теста вырезаю небольшие фигурки и декорирую ими пирог, выкладывая на слой начинки.

    • 7. Испеките пирог

      Отправляю форму с заготовкой в хорошо разогретую духовку. Выпекаю десерт примерно 30–35 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему остыть в форме.

    • 8. Приготовьте крем

      В чашу миксера наливаю охлажденные сливки. Добавляю сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваю крем до получения плотной однородной массы сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.

    • 9. Декорируйте пирог

      Остывший пирог вынимаю из формы и перекладываю на сервировочное блюдо. Взбитый крем перекладываю в кулинарный мешок. Использую широкую насадку-лепесток. Отсаживаю крем при помощи кулинарного мешка по окружности пирога.

    • Видео с рецептом

  • 1. Смешайте масло с сахаром

    Мягкое сливочное масло нарезаю крупным кубиком. Растапливаю его в микроволновой печи и перекладываю в глубокую емкость для замешивания теста. Всыпаю сахар и размешиваю массу до однородной консистенции.

    • 1. Смешайте масло с сахаром

    1. Смешайте масло с сахаром

    Мягкое сливочное масло нарезаю крупным кубиком. Растапливаю его в микроволновой печи и перекладываю в глубокую емкость для замешивания теста. Всыпаю сахар и размешиваю массу до однородной консистенции.

  • 2. Добавьте муку и разрыхлитель

    Муку обязательно просеиваю через сито. Добавляю разрыхлитель. Перемешиваю масляную основу с сухими ингредиентами.

    • 2. Добавьте муку и разрыхлитель

    2. Добавьте муку и разрыхлитель

    Муку обязательно просеиваю через сито. Добавляю разрыхлитель. Перемешиваю масляную основу с сухими ингредиентами.

  • 3. Замесите тесто

    В тесто добавляю 1 яйцо. Перемешиваю массу кулинарной лопаткой, пока мука не вберет в себя всю жидкость, а затем замешиваю тесто руками до получения мягкой однородной массы. Заворачиваю его в целлофановый пакет и отправляю в холодильник.

    • 3. Замесите тесто

    3. Замесите тесто

    В тесто добавляю 1 яйцо. Перемешиваю массу кулинарной лопаткой, пока мука не вберет в себя всю жидкость, а затем замешиваю тесто руками до получения мягкой однородной массы. Заворачиваю его в целлофановый пакет и отправляю в холодильник.

  • 4. Приготовьте начинку

    Пока песочное тесто охлаждается, займусь приготовлением начинки. В глубокую миску кладу вареную сгущенку, вбиваю 2 яйца и добавляю сметану. Взбиваю массу миксером до однородной консистенции.

    • 4. Приготовьте начинку

    4. Приготовьте начинку

    Пока песочное тесто охлаждается, займусь приготовлением начинки. В глубокую миску кладу вареную сгущенку, вбиваю 2 яйца и добавляю сметану. Взбиваю массу миксером до однородной консистенции.

  • 5. Сформируйте основу пирога

    Готовлю форму для выпечки диаметром 22 см. Тесто извлекаю из пакета и раскатываю в пласт толщиной около 5 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. При помощи скалки переношу тесто в форму, разравниваю и формирую бортики, ровняю край, убираю излишки теста.

    • 5. Сформируйте основу пирога

    5. Сформируйте основу пирога

    Готовлю форму для выпечки диаметром 22 см. Тесто извлекаю из пакета и раскатываю в пласт толщиной около 5 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. При помощи скалки переношу тесто в форму, разравниваю и формирую бортики, ровняю край, убираю излишки теста.

  • 6. Выложите начинку

    Перед окончательной формовкой пирога включаю духовку на разогрев до 180 °C. Приготовленную начинку выливаю на основу пирога. Из остатков теста вырезаю небольшие фигурки и декорирую ими пирог, выкладывая на слой начинки.

    • 6. Выложите начинку

    6. Выложите начинку

    Перед окончательной формовкой пирога включаю духовку на разогрев до 180 °C. Приготовленную начинку выливаю на основу пирога. Из остатков теста вырезаю небольшие фигурки и декорирую ими пирог, выкладывая на слой начинки.

  • 7. Испеките пирог

    Отправляю форму с заготовкой в хорошо разогретую духовку. Выпекаю десерт примерно 30–35 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему остыть в форме.

    • 7. Испеките пирог

    7. Испеките пирог

    Отправляю форму с заготовкой в хорошо разогретую духовку. Выпекаю десерт примерно 30–35 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему остыть в форме.

  • 8. Приготовьте крем

    В чашу миксера наливаю охлажденные сливки. Добавляю сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваю крем до получения плотной однородной массы сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.

    • 8. Приготовьте крем

    8. Приготовьте крем

    В чашу миксера наливаю охлажденные сливки. Добавляю сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваю крем до получения плотной однородной массы сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.

  • 9. Декорируйте пирог

    Остывший пирог вынимаю из формы и перекладываю на сервировочное блюдо. Взбитый крем перекладываю в кулинарный мешок. Использую широкую насадку-лепесток. Отсаживаю крем при помощи кулинарного мешка по окружности пирога.

    • 9. Декорируйте пирог

    9. Декорируйте пирог

    Остывший пирог вынимаю из формы и перекладываю на сервировочное блюдо. Взбитый крем перекладываю в кулинарный мешок. Использую широкую насадку-лепесток. Отсаживаю крем при помощи кулинарного мешка по окружности пирога.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.

    InstagramInstagramYouTubeYouTube

    Первые аналоги выпечки из теста с начинкой появились во времена Древнего Египта, а позже рецепты распространились в Древнем Риме и Греции. Но те лепешки с начинкой сверху или внутри мало напоминали привычные пироги. В Европе традиция домашней выпечки, какой мы знаем ее сейчас, зародилась в XVI–XVIII столетии с появлением белой пшеничной муки, которая улучшила вкус изделий. В современном мире ароматные пироги стали символом домашнего уюта и тепла, а их рецепты есть практически в каждой национальной кухне.

    Сейчас также читают: