Зелёный горошек на зиму: консервирование в домашних условиях

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:140 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
    • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:140 ккал
    • Калорийность на порцию:140 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Сахар 60 г
    • Соль 70 г
    • Вода 1 л
    • Зеленый горошек 1 кг
    • Лимонная кислота 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Сахар 60 г
    • Соль 70 г
    • Вода 1 л
    • Зеленый горошек 1 кг
    • Лимонная кислота 1 Ч. л.
  • Сахар 60 г
    • Сахар 60 г Сахар 60 г 60
  • Соль 70 г
    • Соль 70 г Соль 70 г 70
  • Вода 1 л
    • Вода 1 л Вода 1 л 1
  • Зеленый горошек 1 кг
    • Зеленый горошек 1 кг Зеленый горошек 1 кг 1
  • Лимонная кислота 1 Ч. л.
    • Лимонная кислота 1 Ч. л. Лимонная кислота 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Подготовьте горошек

      Используйте зеленый горошек молочной спелости или чуть более зрелый. Горошины должны легко плющиться при надавливании на них пальцами. Очистите горошек от стручков, сложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой. Оставьте до полного стекания жидкости.

    • 2. Вскипятите воду

      В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте по 2 ст. л. соли (нейодированной) и сахара. Перемешайте до растворения кристалликов. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения.

    • 3. Отварите горошек

      Выложите горошек в закипевший рассол. Варите после закипания 10 минут, если горошек молочной спелости, и 15 минут, если он более зрелый. Появляющуюся на поверхности пену аккуратно снимайте. Готовый горошек отбросьте на дуршлаг.

    • 4. Подготовьте рассол

      В процеженный гороховый отвар добавьте 500 мл горячей воды. Всыпьте к жидкости по 1 ч. л. соли и сахара. Кастрюлю верните на плиту и доведите до кипения.

    • 5. Разложите горошек по банкам

      Разложите горячий горошек по стерильным банкам. Для указанного в рецепте количества горшка потребуются 3 банки емкостью 0,5 л. Простерилизуйте их любым удобным способом.

    • 6. Добавьте лимонную кислоту

      В каждую заполненную горошком банку положите примерно по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Альтернативой может стать столовый уксус 9%. Его понадобится примерно 1 ст. л.

    • 7. Влейте рассол и закройте банки

      В каждую банку налейте доверху кипящий рассол. Закатайте банки ошпаренными крышками. Проверьте каждую на герметичность: переверните вверх дном и посмотрите не вытекает ли рассол. Готовый горошек отправьте в темную и прохладную кладовку на хранение.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте горошек

      Используйте зеленый горошек молочной спелости или чуть более зрелый. Горошины должны легко плющиться при надавливании на них пальцами. Очистите горошек от стручков, сложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой. Оставьте до полного стекания жидкости.

    • 2. Вскипятите воду

      В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте по 2 ст. л. соли (нейодированной) и сахара. Перемешайте до растворения кристалликов. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения.

    • 3. Отварите горошек

      Выложите горошек в закипевший рассол. Варите после закипания 10 минут, если горошек молочной спелости, и 15 минут, если он более зрелый. Появляющуюся на поверхности пену аккуратно снимайте. Готовый горошек отбросьте на дуршлаг.

    • 4. Подготовьте рассол

      В процеженный гороховый отвар добавьте 500 мл горячей воды. Всыпьте к жидкости по 1 ч. л. соли и сахара. Кастрюлю верните на плиту и доведите до кипения.

    • 5. Разложите горошек по банкам

      Разложите горячий горошек по стерильным банкам. Для указанного в рецепте количества горшка потребуются 3 банки емкостью 0,5 л. Простерилизуйте их любым удобным способом.

    • 6. Добавьте лимонную кислоту

      В каждую заполненную горошком банку положите примерно по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Альтернативой может стать столовый уксус 9%. Его понадобится примерно 1 ст. л.

    • 7. Влейте рассол и закройте банки

      В каждую банку налейте доверху кипящий рассол. Закатайте банки ошпаренными крышками. Проверьте каждую на герметичность: переверните вверх дном и посмотрите не вытекает ли рассол. Готовый горошек отправьте в темную и прохладную кладовку на хранение.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте горошек

    Используйте зеленый горошек молочной спелости или чуть более зрелый. Горошины должны легко плющиться при надавливании на них пальцами. Очистите горошек от стручков, сложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой. Оставьте до полного стекания жидкости.

    • 1. Подготовьте горошек

    1. Подготовьте горошек

    Используйте зеленый горошек молочной спелости или чуть более зрелый. Горошины должны легко плющиться при надавливании на них пальцами. Очистите горошек от стручков, сложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой. Оставьте до полного стекания жидкости.

  • 2. Вскипятите воду

    В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте по 2 ст. л. соли (нейодированной) и сахара. Перемешайте до растворения кристалликов. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения.

    • 2. Вскипятите воду

    2. Вскипятите воду

    В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте по 2 ст. л. соли (нейодированной) и сахара. Перемешайте до растворения кристалликов. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения.

  • 3. Отварите горошек

    Выложите горошек в закипевший рассол. Варите после закипания 10 минут, если горошек молочной спелости, и 15 минут, если он более зрелый. Появляющуюся на поверхности пену аккуратно снимайте. Готовый горошек отбросьте на дуршлаг.

    • 3. Отварите горошек

    3. Отварите горошек

    Выложите горошек в закипевший рассол. Варите после закипания 10 минут, если горошек молочной спелости, и 15 минут, если он более зрелый. Появляющуюся на поверхности пену аккуратно снимайте. Готовый горошек отбросьте на дуршлаг.

  • 4. Подготовьте рассол

    В процеженный гороховый отвар добавьте 500 мл горячей воды. Всыпьте к жидкости по 1 ч. л. соли и сахара. Кастрюлю верните на плиту и доведите до кипения.

    • 4. Подготовьте рассол

    4. Подготовьте рассол

    В процеженный гороховый отвар добавьте 500 мл горячей воды. Всыпьте к жидкости по 1 ч. л. соли и сахара. Кастрюлю верните на плиту и доведите до кипения.

  • 5. Разложите горошек по банкам

    Разложите горячий горошек по стерильным банкам. Для указанного в рецепте количества горшка потребуются 3 банки емкостью 0,5 л. Простерилизуйте их любым удобным способом.

    • 5. Разложите горошек по банкам

    5. Разложите горошек по банкам

    Разложите горячий горошек по стерильным банкам. Для указанного в рецепте количества горшка потребуются 3 банки емкостью 0,5 л. Простерилизуйте их любым удобным способом.

    Простерилизуйте

  • 6. Добавьте лимонную кислоту

    В каждую заполненную горошком банку положите примерно по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Альтернативой может стать столовый уксус 9%. Его понадобится примерно 1 ст. л.

    • 6. Добавьте лимонную кислоту

    6. Добавьте лимонную кислоту

    В каждую заполненную горошком банку положите примерно по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Альтернативой может стать столовый уксус 9%. Его понадобится примерно 1 ст. л.

  • 7. Влейте рассол и закройте банки

    В каждую банку налейте доверху кипящий рассол. Закатайте банки ошпаренными крышками. Проверьте каждую на герметичность: переверните вверх дном и посмотрите не вытекает ли рассол. Готовый горошек отправьте в темную и прохладную кладовку на хранение.

    • 7. Влейте рассол и закройте банки

    7. Влейте рассол и закройте банки

    В каждую банку налейте доверху кипящий рассол. Закатайте банки ошпаренными крышками. Проверьте каждую на герметичность: переверните вверх дном и посмотрите не вытекает ли рассол. Готовый горошек отправьте в темную и прохладную кладовку на хранение.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    В XVIII–XIX веках зеленый горошек считался дорогим и утонченным деликатесом, которым могли лакомиться всего несколько дней в году. Потому попытки сохранить зеленый горошек начали предприниматься задолго до того, как в 1810 году Николя Апперу пришла в голову идея консервировать продукты в герметичных банках. Французское изобретение быстро освоили голландцы и первыми стали делать консервированный горошек промышленным способом. С того момента производство значительно усовершенствовали и упростили. Нынешние хозяйки, используя несложный рецепт по ГОСТу, консервируют зеленый горошек на собственных кухнях.

    Сейчас также читают: