Описание
- Кухня:Казахская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:300 ккал
Ингредиенты
Порции 8- Чеснок 2 Гол.
- Сладкий перец 400 г
- Морковь 850 г
- Репчатый лук 1100 г
- Картофель 2 кг
- Белокочанная капуста 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль 150 г
- Баранина 3500 г
- Курдючный жир 250 г
- Лавровый лист 5 Шт.
- Душистый перец горошком 15 г
Ингредиенты
Порции 8 Порции 8 8- Чеснок 2 Гол.
- Сладкий перец 400 г
- Морковь 850 г
- Репчатый лук 1100 г
- Картофель 2 кг
- Белокочанная капуста 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль 150 г
- Баранина 3500 г
- Курдючный жир 250 г
- Лавровый лист 5 Шт.
- Душистый перец горошком 15 г
Приготовление
-
1. Нарежьте лук и зелень
Лук очистите. Зелень петрушки или кинзы промойте и обсушите. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченной зеленью.
-
2. Подготовьте овощи
Промойте овощи. Капусту разберите на листья. Картофель и морковь очистите от кожуры. Морковь нарежьте небольшими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мякоть нарежьте крупными дольками. Две головки чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи.
-
3. Подготовьте баранину
Мясо баранины промойте и разделайте на крупные кусочки. Добавьте к мясу 3,5 ст. л. соли и перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. Также понадобится жировая сетка. Если ее не оказалось, замените курдючным жиром.
-
4. Наполните казан мясом
На дно холодного казана выложите жировую сетку или курдюк. Затем положите куски просоленной баранины. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
-
5. Выложите овощи
На слой баранины выложите нарезанный лук с зеленью. Добавьте 0,5 ст. л. соли. Сверху поочередно выложите слои картофеля, моркови, сладкого перца и чеснока. Добавьте еще 1,5 ст. л. соли. Накройте овощи листьями капусты, чтобы они полностью покрыли все овощи. Сверху слегка утрамбуйте содержимое руками и накройте казан крышкой.
-
6. Приготовьте сырне
Установите казан на очаг и хорошо разогрейте. Когда огонь разгорится и мясо в казане начнет прижариваться, уменьшите тягу и готовьте сырне на небольшом огне 3–4 часа. Если баранина молодая, будет достаточно 3 часов, а мясо старого животного тушите на час дольше.
-
7. Сервируйте сырне
Как только баранина будет готова, подавайте блюдо к столу. Для этого на большую сервировочную тарелку выложите листья тушеной капусты, затем по бокам разложите картофель и овощи. В центре положите баранину.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Нарежьте лук и зелень
Лук очистите. Зелень петрушки или кинзы промойте и обсушите. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченной зеленью.
-
2. Подготовьте овощи
Промойте овощи. Капусту разберите на листья. Картофель и морковь очистите от кожуры. Морковь нарежьте небольшими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мякоть нарежьте крупными дольками. Две головки чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи.
-
3. Подготовьте баранину
Мясо баранины промойте и разделайте на крупные кусочки. Добавьте к мясу 3,5 ст. л. соли и перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. Также понадобится жировая сетка. Если ее не оказалось, замените курдючным жиром.
-
4. Наполните казан мясом
На дно холодного казана выложите жировую сетку или курдюк. Затем положите куски просоленной баранины. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
-
5. Выложите овощи
На слой баранины выложите нарезанный лук с зеленью. Добавьте 0,5 ст. л. соли. Сверху поочередно выложите слои картофеля, моркови, сладкого перца и чеснока. Добавьте еще 1,5 ст. л. соли. Накройте овощи листьями капусты, чтобы они полностью покрыли все овощи. Сверху слегка утрамбуйте содержимое руками и накройте казан крышкой.
-
6. Приготовьте сырне
Установите казан на очаг и хорошо разогрейте. Когда огонь разгорится и мясо в казане начнет прижариваться, уменьшите тягу и готовьте сырне на небольшом огне 3–4 часа. Если баранина молодая, будет достаточно 3 часов, а мясо старого животного тушите на час дольше.
-
7. Сервируйте сырне
Как только баранина будет готова, подавайте блюдо к столу. Для этого на большую сервировочную тарелку выложите листья тушеной капусты, затем по бокам разложите картофель и овощи. В центре положите баранину.
-
Видео с рецептом
1. Нарежьте лук и зелень
Лук очистите. Зелень петрушки или кинзы промойте и обсушите. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченной зеленью.
1. Нарежьте лук и зелень
Лук очистите. Зелень петрушки или кинзы промойте и обсушите. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченной зеленью.
2. Подготовьте овощи
Промойте овощи. Капусту разберите на листья. Картофель и морковь очистите от кожуры. Морковь нарежьте небольшими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мякоть нарежьте крупными дольками. Две головки чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи.
2. Подготовьте овощи
Промойте овощи. Капусту разберите на листья. Картофель и морковь очистите от кожуры. Морковь нарежьте небольшими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мякоть нарежьте крупными дольками. Две головки чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи.
3. Подготовьте баранину
Мясо баранины промойте и разделайте на крупные кусочки. Добавьте к мясу 3,5 ст. л. соли и перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. Также понадобится жировая сетка. Если ее не оказалось, замените курдючным жиром.
3. Подготовьте баранину
Мясо баранины промойте и разделайте на крупные кусочки. Добавьте к мясу 3,5 ст. л. соли и перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. Также понадобится жировая сетка. Если ее не оказалось, замените курдючным жиром.
4. Наполните казан мясом
На дно холодного казана выложите жировую сетку или курдюк. Затем положите куски просоленной баранины. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
4. Наполните казан мясом
На дно холодного казана выложите жировую сетку или курдюк. Затем положите куски просоленной баранины. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
5. Выложите овощи
На слой баранины выложите нарезанный лук с зеленью. Добавьте 0,5 ст. л. соли. Сверху поочередно выложите слои картофеля, моркови, сладкого перца и чеснока. Добавьте еще 1,5 ст. л. соли. Накройте овощи листьями капусты, чтобы они полностью покрыли все овощи. Сверху слегка утрамбуйте содержимое руками и накройте казан крышкой.
5. Выложите овощи
На слой баранины выложите нарезанный лук с зеленью. Добавьте 0,5 ст. л. соли. Сверху поочередно выложите слои картофеля, моркови, сладкого перца и чеснока. Добавьте еще 1,5 ст. л. соли. Накройте овощи листьями капусты, чтобы они полностью покрыли все овощи. Сверху слегка утрамбуйте содержимое руками и накройте казан крышкой.
6. Приготовьте сырне
Установите казан на очаг и хорошо разогрейте. Когда огонь разгорится и мясо в казане начнет прижариваться, уменьшите тягу и готовьте сырне на небольшом огне 3–4 часа. Если баранина молодая, будет достаточно 3 часов, а мясо старого животного тушите на час дольше.
6. Приготовьте сырне
Установите казан на очаг и хорошо разогрейте. Когда огонь разгорится и мясо в казане начнет прижариваться, уменьшите тягу и готовьте сырне на небольшом огне 3–4 часа. Если баранина молодая, будет достаточно 3 часов, а мясо старого животного тушите на час дольше.
7. Сервируйте сырне
Как только баранина будет готова, подавайте блюдо к столу. Для этого на большую сервировочную тарелку выложите листья тушеной капусты, затем по бокам разложите картофель и овощи. В центре положите баранину.
7. Сервируйте сырне
Как только баранина будет готова, подавайте блюдо к столу. Для этого на большую сервировочную тарелку выложите листья тушеной капусты, затем по бокам разложите картофель и овощи. В центре положите баранину.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Сырне — блюдо, пришедшее в казахскую кухню из глубины веков. Раньше чабаны фаршировали мясом бараний желудок, добавляя туда внутренний жир. Желудок хорошо затягивали и закапывали в землю, сверху над ямой разводили костер, чтобы мясо томилось под горячей золой всю ночь. Секрет современного национального блюда заключается в том, что мясо молодого барашка тушат несколько часов, благодаря чему баранина буквально тает во рту. По традиции сырне готовят в казане в больших количествах.
Сейчас также читают:
- Необычные тандырные лепешки, запеченные в духовке - попробуйте!
- Восхитительный коктал в духовке: простой пошаговый рецепт рыбы
- Непревзойденный рецепт баклажанов с помидорами на зиму для домохозяек
- Невероятные кабачки на зиму по-корейски: простой пошаговый рецепт
- Том ям: мастер-класс по созданию ароматного супа с рисом