Булочки на кефире: пышная домашняя выпечка с ароматной корочкой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:233 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:233 ккал
    • Калорийность на порцию:233 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Сахар 80 г
    • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Молоко 1 Ст. л.
    • Растительное масло 60 мл
    • 2,5% кефир 250 мл
    • Грецкий орех 50 г
    • Соль По вкусу
    • Сухие дрожжи 6 г
    • Яичный желток 1 Шт.
    • Ванилин 1 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Сахар 80 г
    • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Молоко 1 Ст. л.
    • Растительное масло 60 мл
    • 2,5% кефир 250 мл
    • Грецкий орех 50 г
    • Соль По вкусу
    • Сухие дрожжи 6 г
    • Яичный желток 1 Шт.
    • Ванилин 1 г
  • Сахар 80 г
    • Сахар 80 г Сахар 80 г 80
  • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Пшеничная мука в/с 400 г Пшеничная мука в/с 400 г 400
  • Молоко 1 Ст. л.
    • Молоко 1 Ст. л. Молоко 1 Ст. л. 1
  • Растительное масло 60 мл
    • Растительное масло 60 мл Растительное масло 60 мл 60
  • 2,5% кефир 250 мл
    • 2,5% кефир 250 мл 2,5% кефир 250 мл 250
  • Грецкий орех 50 г
    • Грецкий орех 50 г Грецкий орех 50 г 50
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Сухие дрожжи 6 г
    • Сухие дрожжи 6 г Сухие дрожжи 6 г 6
  • Яичный желток 1 Шт.
    • Яичный желток 1 Шт. Яичный желток 1 Шт. 1
  • Ванилин 1 г
    • Ванилин 1 г Ванилин 1 г 1

    Приготовление

    • 1. Смешайте сухие ингредиенты

      В глубокую миску для замешивания теста просейте пшеничную муку высшего сорта. Добавьте щепотку соли, сахар и ванилин. Смешайте сухие ингредиенты.

    • 2. Добавьте дрожжи

      К сухой смеси всыпьте быстродействующие дрожжи. Если в доме таких не нашлось, их можно заменить на прессованные. Пересчет ингредиента осуществляется в пропорции 1 к 3: 1 г сухих быстродействующих дрожжей заменяют 3 г свежих. Ингредиенты перемешайте.

    • 3. Добавьте жидкие ингредиенты

      Кефир подогрейте. Температура жидкости не должна превышать 40 °С. Влейте теплый кефир в сухую смесь. Добавьте растительное масло без запаха. Все смешайте.

    • 4. Замесите тесто

      Когда все ингредиенты смешаны, вымешивайте тесто руками. Рабочую поверхность стола смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы не забивать тесто мукой. Выложите шар теста на поверхность и месите его руками до получения эластичной, не липнущей к рукам массы.

    • 5. Оставьте тесто на расстойку

      Готовое тесто положите в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому поставьте миску с тестом в тепле.

    • 6. Сформируйте заготовки

      Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Вес каждой должен составлять около 120 г. Каждую часть теста скатайте в шар. Переложите заготовки в форму для выпекания диаметром 26 см, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте для расстойки теста примерно на 30 минут.

    • 7. Смажьте булочки

      В пиале смешайте желток и молоко. Полученной смесью кулинарной кистью смажьте булочки. Грецкий орех измельчите ножом в крошку и посыпьте ею заготовки.

    • 8. Испеките булочки

      Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки 20–25 минут до румяной корочки. Готовым изделиям дайте остыть, а затем подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Смешайте сухие ингредиенты

      В глубокую миску для замешивания теста просейте пшеничную муку высшего сорта. Добавьте щепотку соли, сахар и ванилин. Смешайте сухие ингредиенты.

    • 2. Добавьте дрожжи

      К сухой смеси всыпьте быстродействующие дрожжи. Если в доме таких не нашлось, их можно заменить на прессованные. Пересчет ингредиента осуществляется в пропорции 1 к 3: 1 г сухих быстродействующих дрожжей заменяют 3 г свежих. Ингредиенты перемешайте.

    • 3. Добавьте жидкие ингредиенты

      Кефир подогрейте. Температура жидкости не должна превышать 40 °С. Влейте теплый кефир в сухую смесь. Добавьте растительное масло без запаха. Все смешайте.

    • 4. Замесите тесто

      Когда все ингредиенты смешаны, вымешивайте тесто руками. Рабочую поверхность стола смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы не забивать тесто мукой. Выложите шар теста на поверхность и месите его руками до получения эластичной, не липнущей к рукам массы.

    • 5. Оставьте тесто на расстойку

      Готовое тесто положите в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому поставьте миску с тестом в тепле.

    • 6. Сформируйте заготовки

      Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Вес каждой должен составлять около 120 г. Каждую часть теста скатайте в шар. Переложите заготовки в форму для выпекания диаметром 26 см, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте для расстойки теста примерно на 30 минут.

    • 7. Смажьте булочки

      В пиале смешайте желток и молоко. Полученной смесью кулинарной кистью смажьте булочки. Грецкий орех измельчите ножом в крошку и посыпьте ею заготовки.

    • 8. Испеките булочки

      Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки 20–25 минут до румяной корочки. Готовым изделиям дайте остыть, а затем подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Смешайте сухие ингредиенты

    В глубокую миску для замешивания теста просейте пшеничную муку высшего сорта. Добавьте щепотку соли, сахар и ванилин. Смешайте сухие ингредиенты.

    • 1. Смешайте сухие ингредиенты

    1. Смешайте сухие ингредиенты

    В глубокую миску для замешивания теста просейте пшеничную муку высшего сорта. Добавьте щепотку соли, сахар и ванилин. Смешайте сухие ингредиенты.

  • 2. Добавьте дрожжи

    К сухой смеси всыпьте быстродействующие дрожжи. Если в доме таких не нашлось, их можно заменить на прессованные. Пересчет ингредиента осуществляется в пропорции 1 к 3: 1 г сухих быстродействующих дрожжей заменяют 3 г свежих. Ингредиенты перемешайте.

    • 2. Добавьте дрожжи

    2. Добавьте дрожжи

    К сухой смеси всыпьте быстродействующие дрожжи. Если в доме таких не нашлось, их можно заменить на прессованные. Пересчет ингредиента осуществляется в пропорции 1 к 3: 1 г сухих быстродействующих дрожжей заменяют 3 г свежих. Ингредиенты перемешайте.

  • 3. Добавьте жидкие ингредиенты

    Кефир подогрейте. Температура жидкости не должна превышать 40 °С. Влейте теплый кефир в сухую смесь. Добавьте растительное масло без запаха. Все смешайте.

    • 3. Добавьте жидкие ингредиенты

    3. Добавьте жидкие ингредиенты

    Кефир подогрейте. Температура жидкости не должна превышать 40 °С. Влейте теплый кефир в сухую смесь. Добавьте растительное масло без запаха. Все смешайте.

  • 4. Замесите тесто

    Когда все ингредиенты смешаны, вымешивайте тесто руками. Рабочую поверхность стола смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы не забивать тесто мукой. Выложите шар теста на поверхность и месите его руками до получения эластичной, не липнущей к рукам массы.

    • 4. Замесите тесто

    4. Замесите тесто

    Когда все ингредиенты смешаны, вымешивайте тесто руками. Рабочую поверхность стола смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы не забивать тесто мукой. Выложите шар теста на поверхность и месите его руками до получения эластичной, не липнущей к рукам массы.

  • 5. Оставьте тесто на расстойку

    Готовое тесто положите в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому поставьте миску с тестом в тепле.

    • 5. Оставьте тесто на расстойку

    5. Оставьте тесто на расстойку

    Готовое тесто положите в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому поставьте миску с тестом в тепле.

  • 6. Сформируйте заготовки

    Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Вес каждой должен составлять около 120 г. Каждую часть теста скатайте в шар. Переложите заготовки в форму для выпекания диаметром 26 см, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте для расстойки теста примерно на 30 минут.

    • 6. Сформируйте заготовки

    6. Сформируйте заготовки

    Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Вес каждой должен составлять около 120 г. Каждую часть теста скатайте в шар. Переложите заготовки в форму для выпекания диаметром 26 см, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте для расстойки теста примерно на 30 минут.

  • 7. Смажьте булочки

    В пиале смешайте желток и молоко. Полученной смесью кулинарной кистью смажьте булочки. Грецкий орех измельчите ножом в крошку и посыпьте ею заготовки.

    • 7. Смажьте булочки

    7. Смажьте булочки

    В пиале смешайте желток и молоко. Полученной смесью кулинарной кистью смажьте булочки. Грецкий орех измельчите ножом в крошку и посыпьте ею заготовки.

  • 8. Испеките булочки

    Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки 20–25 минут до румяной корочки. Готовым изделиям дайте остыть, а затем подавайте к столу.

    • 8. Испеките булочки

    8. Испеките булочки

    Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки 20–25 минут до румяной корочки. Готовым изделиям дайте остыть, а затем подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    На протяжении тысячелетий вода и мука были единственными ингредиентами, из которых готовили тесто. Постепенно в его состав ввели семена, орехи, кусочки фруктов, соль и сахар. В XVII веке голландцы обнаружили хлебопекарные дрожжи, и с этого момента началась новая эпоха развития выпечки сдобы. В настоящее время тесто готовят на основе различных молочных продуктов, добавляя яйца, жиры, сахар и пряности. Его сдабривают сухофруктами, изюмом, орехами и другими ингредиентами, придающими выпечке особые вкусовые качества.

    Сейчас также читают: