Суп-пюре из брокколи со сливками: пошаговый рецепт

Описание

  • Кухня:Английская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:142 ккал
  • Кухня:Английская
    • Кухня:Английская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:142 ккал
    • Калорийность на порцию:142 ккал

    Ингредиенты

    Порции 12
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Пшеничный хлеб 150 г
    • 20% сливки 300 мл
    • Паприка 0.5 Ч. л.
    • Репчатый лук 75 г
    • Картофель 400 г
    • Брокколи 400 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 1.2 л
    • 82,5% масло сливочное 50 г

    Ингредиенты

    Порции 12 Порции 12 12
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Пшеничный хлеб 150 г
    • 20% сливки 300 мл
    • Паприка 0.5 Ч. л.
    • Репчатый лук 75 г
    • Картофель 400 г
    • Брокколи 400 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 1.2 л
    • 82,5% масло сливочное 50 г
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Пшеничный хлеб 150 г
    • Пшеничный хлеб 150 г Пшеничный хлеб 150 г 150
  • 20% сливки 300 мл
    • 20% сливки 300 мл 20% сливки 300 мл 300
  • Паприка 0.5 Ч. л.
    • Паприка 0.5 Ч. л. Паприка 0.5 Ч. л. 0.5
  • Репчатый лук 75 г
    • Репчатый лук 75 г Репчатый лук 75 г 75
  • Картофель 400 г
    • Картофель 400 г Картофель 400 г 400
  • Брокколи 400 г
    • Брокколи 400 г Брокколи 400 г 400
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Вода 1.2 л
    • Вода 1.2 л Вода 1.2 л 1.2
  • 82,5% масло сливочное 50 г
    • 82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50

    Приготовление

    • 1. Подготовьте картофель и брокколи

      Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.

    • 2. Нарежьте лук и чеснок

      Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.

    • 3. Пассеруйте лук и чеснок

      Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.

    • 4. Добавьте картофель и воду

      Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.

    • 5. Приготовьте гренки

      Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.

    • 6. Положите брокколи в кастрюлю

      Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.

    • 7. Измельчите овощи

      Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.

    • 8. Доварите суп

      Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте картофель и брокколи

      Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.

    • 2. Нарежьте лук и чеснок

      Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.

    • 3. Пассеруйте лук и чеснок

      Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.

    • 4. Добавьте картофель и воду

      Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.

    • 5. Приготовьте гренки

      Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.

    • 6. Положите брокколи в кастрюлю

      Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.

    • 7. Измельчите овощи

      Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.

    • 8. Доварите суп

      Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте картофель и брокколи

    Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.

    • 1. Подготовьте картофель и брокколи

    1. Подготовьте картофель и брокколи

    Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.

  • 2. Нарежьте лук и чеснок

    Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.

    • 2. Нарежьте лук и чеснок

    2. Нарежьте лук и чеснок

    Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.

  • 3. Пассеруйте лук и чеснок

    Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.

    • 3. Пассеруйте лук и чеснок

    3. Пассеруйте лук и чеснок

    Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.

  • 4. Добавьте картофель и воду

    Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.

    • 4. Добавьте картофель и воду

    4. Добавьте картофель и воду

    Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.

  • 5. Приготовьте гренки

    Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.

    • 5. Приготовьте гренки

    5. Приготовьте гренки

    Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.

  • 6. Положите брокколи в кастрюлю

    Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.

    • 6. Положите брокколи в кастрюлю

    6. Положите брокколи в кастрюлю

    Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.

  • 7. Измельчите овощи

    Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.

    • 7. Измельчите овощи

    7. Измельчите овощи

    Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.

  • 8. Доварите суп

    Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.

    • 8. Доварите суп

    8. Доварите суп

    Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Брокколи (спаржевая капуста) была выведена этрусками в VI—V веках до н. э. Позднее она распространилась по территории современной Италии и очень ценилась древними римлянами, но за пределами Апеннинского полуострова брокколи долго не знали. Она начала приобретать популярность в остальной Европе в середине ХVI века, а первое упоминание о ней во французской литературе датируется 1587 годом. В Англии брокколи появилась только в XVIII, ее назвали итальянской спаржей и использовали с опаской. Распробовав овощ, британцы в него влюбились и начали класть в салаты, запеканки, пироги, а также готовить вкуснейшие супы-пюре.

    Сейчас также читают: