Тушеная говядина: нежное мясо с подливкой по простому рецепту

Описание

• Кухня:Французская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:3 минуты
• Время готовки:15 минут
• Калорийность на порцию:350 ккал

Кухня:Французская

Кухня:Французская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:3 минуты

Время подготовки:3 минуты

Время готовки:15 минут

Время готовки:15 минут

Калорийность на порцию:350 ккал

Калорийность на порцию:350 ккал

Ингредиенты

Порции 5

• Чеснок 3 Зуб.
• 72% cливочное масло 100 г
• Репчатый лук 350 г
• Соль По вкусу
• Черный перец горошком По вкусу
• Вода 100 мл
• Говядина 1 кг

Ингредиенты

Порции 5 Порции 5 5

• Чеснок 3 Зуб.
• 72% cливочное масло 100 г
• Репчатый лук 350 г
• Соль По вкусу
• Черный перец горошком По вкусу
• Вода 100 мл
• Говядина 1 кг

Чеснок 3 Зуб.

Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3

72% cливочное масло 100 г

72% cливочное масло 100 г 72% cливочное масло 100 г 100

Репчатый лук 350 г

Репчатый лук 350 г Репчатый лук 350 г 350

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный перец горошком По вкусу

Черный перец горошком По вкусу Черный перец горошком По вкусу

Вода 100 мл

Вода 100 мл Вода 100 мл 100

Говядина 1 кг

Говядина 1 кг Говядина 1 кг 1

Приготовление

• 1. Нарежьте лук

  Очистите от кожуры 3 средние луковицы. Разрежьте их пополам вдоль. Удалите корешки и нашинкуйте полукольцами толщиной около 5–8 мм.

• 2. Подготовьте говядину

  Говяжью мякоть ополосните под краном. Обсушите мясо на полотенце. Нарежьте говядину поперек волокон на куски размером с крупное куриное яйцо.

• 3. Сложите продукты в кастрюлю

  На дно небольшой кастрюли выложите мясо. Налейте 100 мл воды. Положите полукольца лука, а на них кусочки сливочного масла.

• 4. Доведите до кипения

  Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 50–60 минут.

• 5. Нарежьте чеснок

  Отделите от головки чеснока 3 зубчика. Очистите их от шелухи. Нарубите ножом помельче или натрите на терке.

• 6. Приправьте говядину и завершите приготовление

  Положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, рубленый чеснок и соль по вкусу. Перемешайте мясо ложкой. Накройте кастрюлю и тушите еще 1,5 часа. Готовую говядину подайте с овощным салатом и гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав мелко рубленной зеленью.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Нарежьте лук

  Очистите от кожуры 3 средние луковицы. Разрежьте их пополам вдоль. Удалите корешки и нашинкуйте полукольцами толщиной около 5–8 мм.

• 2. Подготовьте говядину

  Говяжью мякоть ополосните под краном. Обсушите мясо на полотенце. Нарежьте говядину поперек волокон на куски размером с крупное куриное яйцо.

• 3. Сложите продукты в кастрюлю

  На дно небольшой кастрюли выложите мясо. Налейте 100 мл воды. Положите полукольца лука, а на них кусочки сливочного масла.

• 4. Доведите до кипения

  Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 50–60 минут.

• 5. Нарежьте чеснок

  Отделите от головки чеснока 3 зубчика. Очистите их от шелухи. Нарубите ножом помельче или натрите на терке.

• 6. Приправьте говядину и завершите приготовление

  Положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, рубленый чеснок и соль по вкусу. Перемешайте мясо ложкой. Накройте кастрюлю и тушите еще 1,5 часа. Готовую говядину подайте с овощным салатом и гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав мелко рубленной зеленью.

• Видео с рецептом

1. Нарежьте лук

Очистите от кожуры 3 средние луковицы. Разрежьте их пополам вдоль. Удалите корешки и нашинкуйте полукольцами толщиной около 5–8 мм.

1. Нарежьте лук

Очистите от кожуры 3 средние луковицы. Разрежьте их пополам вдоль. Удалите корешки и нашинкуйте полукольцами толщиной около 5–8 мм.

2. Подготовьте говядину

Говяжью мякоть ополосните под краном. Обсушите мясо на полотенце. Нарежьте говядину поперек волокон на куски размером с крупное куриное яйцо.

2. Подготовьте говядину

Говяжью мякоть ополосните под краном. Обсушите мясо на полотенце. Нарежьте говядину поперек волокон на куски размером с крупное куриное яйцо.

3. Сложите продукты в кастрюлю

На дно небольшой кастрюли выложите мясо. Налейте 100 мл воды. Положите полукольца лука, а на них кусочки сливочного масла.

3. Сложите продукты в кастрюлю

На дно небольшой кастрюли выложите мясо. Налейте 100 мл воды. Положите полукольца лука, а на них кусочки сливочного масла.

4. Доведите до кипения

Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 50–60 минут.

4. Доведите до кипения

Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 50–60 минут.

5. Нарежьте чеснок

Отделите от головки чеснока 3 зубчика. Очистите их от шелухи. Нарубите ножом помельче или натрите на терке.

5. Нарежьте чеснок

Отделите от головки чеснока 3 зубчика. Очистите их от шелухи. Нарубите ножом помельче или натрите на терке.

6. Приправьте говядину и завершите приготовление

Положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, рубленый чеснок и соль по вкусу. Перемешайте мясо ложкой. Накройте кастрюлю и тушите еще 1,5 часа. Готовую говядину подайте с овощным салатом и гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав мелко рубленной зеленью.

6. Приправьте говядину и завершите приготовление

Положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, рубленый чеснок и соль по вкусу. Перемешайте мясо ложкой. Накройте кастрюлю и тушите еще 1,5 часа. Готовую говядину подайте с овощным салатом и гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав мелко рубленной зеленью.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Тушеную говядину впервые приготовили во Франции в XIV веке. Ее рецепт придумал и опубликовал под названием «ragou» повар французских королей и автор кулинарных книг Тайеван. Всенародной популярности блюда способствовала дешевизна говядины, которой брезговало дворянство, и его простота. С тех времен говядина превратилась в престижный продукт. В разных странах мира появилось множество рецептов ее тушения. Самый лаконичный и полезный рецепт включает лук и сливочное масло. С ними мясо получается удивительно вкусным и диетическим.

Тайеван

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Легкость приготовления. Мясо в этом рецепте не подвергается предварительной обжарке. Это упрощает задачу и снижает риск подгорания. Тушение не требует неотлучного присутствия на кухне. Достаточно периодически контролировать процесс и иногда помешивать мясо.
• Отличный вкус. Тушеная говядина становится очень мягкой и сохраняет свой естественный вкус, который подчеркивает сливочное масло и сладость лука.
• Вариативность. Для максимального снижения калорийности сливочное масло можно заменить 100 мл 10% сливок или обойтись и без них. Подойдет любая нежирная говядина: лопатка, вырезка, филе, корейка, огузок. Для большей сладости вместо репчатого используйте красный лук.

Легкость приготовления. Мясо в этом рецепте не подвергается предварительной обжарке. Это упрощает задачу и снижает риск подгорания. Тушение не требует неотлучного присутствия на кухне. Достаточно периодически контролировать процесс и иногда помешивать мясо.

Легкость приготовления

Отличный вкус. Тушеная говядина становится очень мягкой и сохраняет свой естественный вкус, который подчеркивает сливочное масло и сладость лука.

Отличный вкус.

Вариативность. Для максимального снижения калорийности сливочное масло можно заменить 100 мл 10% сливок или обойтись и без них. Подойдет любая нежирная говядина: лопатка, вырезка, филе, корейка, огузок. Для большей сладости вместо репчатого используйте красный лук.

Вариативность.

Как тушить говядину в мультиварке? Выложите все продукты в чашу. Закройте прибор и включите тушение на 2,5–3,5 часа. Через 2 часа после начала тушения положите чеснок и перец.

Как тушить говядину в мультиварке?

Как готовить говядину, чтобы она не была жесткой? Нарезайте мясо поперек волокон. Не делайте куски слишком мелкими. Очень старое или прошедшее заморозку мясо перед приготовлением замочите в подкисленной (1 ст. л. 9% уксуса на 1 л) холодной воде.

Как готовить говядину, чтобы она не была жесткой?

Сколько по времени надо тушить мясо? Тушите минимум 2,5 часа. Если необходимо, готовьте дольше (до 5–8 часов).

Сколько по времени надо тушить мясо?

Нужно ли добавлять воду при тушении мяса? Добавляйте воду в небольшом количестве, чтобы продукты были в нее погружены на 3/4–4/5. По мере необходимости восполняйте уровень воды кипятком.

Нужно ли добавлять воду при тушении мяса?

Когда нужно солить говядину при тушении? Мясо нельзя солить сырым, так как оно потеряет сок и станет жестким. При тушении соль лучше добавлять в середине или конце процесса, но чтобы она успела впитаться в мясо. Кладите ее меньше, чем хотелось бы. Учитывайте, что объем жидкости в кастрюле уменьшится, и готовое мясо может оказаться пересоленным.

Когда нужно солить говядину при тушении?

Как понять, что тушеная говядина готова? Полностью приготовленная говядина станет мягкой и будет легко распадаться на волокна.

Как понять, что тушеная говядина готова?

Что делать, если мясо жесткое при тушении? Продолжайте его тушить до желаемой мягкости на самом слабом нагреве. Для ускорения процесс добавьте 1 ч. л. уксуса.

Что делать, если мясо жесткое при тушении?

Как быть, если мясо при тушении подгорело? Обрежьте подпорченные места. Переложите мясо в чистую кастрюлю, добавьте свежий лук, горячую воду и продолжайте готовить.

Как быть, если мясо при тушении подгорело?

Как и сколько хранить тушеную говядину? Не оставляйте готовое блюдо при комнатной температуре дольше чем на 2 часа с момента остывания. В закрытой кастрюле или контейнере тушеная говядина сможет храниться в холодильнике до 4 суток.

Как и сколько хранить тушеную говядину?

Можно ли замораживать тушеную говядину? Тушеное мясо хорошо переносит замораживание. Разложите его в порционные емкости или пакеты, заморозьте и храните в морозилке до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в микроволновке или на сковороде на медленном огне.

Можно ли замораживать тушеную говядину?

Сейчас также читают:

• Нежная курица с грибами в сливочном соусе: простой пошаговый рецепт
• Идеальная картошка фри в духовке: легкий пошаговый рецепт приготовления
• Нежные куриные котлеты на сковороде: раскрываем секрет идеального вкуса
• Советы по приготовлению вкусной яичницы с грибами и помидорами
• Вкусный пирог с вареньем на кефире: простой рецепт для угощения