Бисквит на сметане: мягкая основа для тортов и пирогов

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:370 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:370 ккал
    • Калорийность на порцию:370 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 200 г
    • Сахар 190 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Сахарная пудра По вкусу
    • Ванильный сахар 10 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 200 г
    • Сахар 190 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Сахарная пудра По вкусу
    • Ванильный сахар 10 г
  • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3
  • 20% сметана 200 г
    • 20% сметана 200 г 20% сметана 200 г 200
  • Сахар 190 г
    • Сахар 190 г Сахар 190 г 190
  • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г Пшеничная мука в/с 200 г 200
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Сахарная пудра По вкусу
    • Сахарная пудра По вкусу Сахарная пудра По вкусу
  • Ванильный сахар 10 г
    • Ванильный сахар 10 г Ванильный сахар 10 г 10

    Приготовление

    • 1. Взбейте белки

      Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.

    • 2. Смешайте желтки с сахаром

      В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.

    • 3. Добавьте муку

      Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.

    • 4. Введите белки

      Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.

    • 5. Подготовьте бисквит к выпеканию

      Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.

    • 6. Испеките пирог

      Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте белки

      Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.

    • 2. Смешайте желтки с сахаром

      В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.

    • 3. Добавьте муку

      Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.

    • 4. Введите белки

      Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.

    • 5. Подготовьте бисквит к выпеканию

      Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.

    • 6. Испеките пирог

      Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте белки

    Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.

    • 1. Взбейте белки

    1. Взбейте белки

    Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.

  • 2. Смешайте желтки с сахаром

    В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.

    • 2. Смешайте желтки с сахаром

    2. Смешайте желтки с сахаром

    В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.

  • 3. Добавьте муку

    Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.

    • 3. Добавьте муку

    3. Добавьте муку

    Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.

  • 4. Введите белки

    Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.

    • 4. Введите белки

    4. Введите белки

    Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.

  • 5. Подготовьте бисквит к выпеканию

    Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.

    • 5. Подготовьте бисквит к выпеканию

    5. Подготовьте бисквит к выпеканию

    Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.

  • 6. Испеките пирог

    Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.

    • 6. Испеките пирог

    6. Испеките пирог

    Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Считают, что бисквит придумали англичане. Однако археологи предполагают, что первые попытки готовить бисквитное тесто в VII веке до н. э. предприняли древние персы. В XIX веке мир увидел викторианский бисквит, который стал традиционным блюдом английской кухни и быстро завоевал популярность в европейских странах. Базовый рецепт включает только три компонента — яйца, сахар и муку. Кулинары в разных частях мира добавили в тесто и другие ингредиенты, благодаря чему появилось множество разновидностей бисквитов, среди которых шифоновый, «Женуаз», «Джоконд», «Дакуаз» и сметанник.

    Сейчас также читают: