Бисквитный торт со сгущенкой: вкусное лакомство шаг за шагом

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:8 минут
  • Время готовки:19 минут
  • Калорийность на порцию:715 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:8 минут
    • Время подготовки:8 минут
  • Время готовки:19 минут
    • Время готовки:19 минут
  • Калорийность на порцию:715 ккал
    • Калорийность на порцию:715 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Сахар 230 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Сгущенное молоко 180 г
    • Соль 1 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Вода 120 мл
    • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • Белый шоколад 100 г
    • Коньяк 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 180 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Сахар 230 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Сгущенное молоко 180 г
    • Соль 1 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Вода 120 мл
    • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • Белый шоколад 100 г
    • Коньяк 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 180 г
  • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4
  • Сахар 230 г
    • Сахар 230 г Сахар 230 г 230
  • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г Пшеничная мука в/с 150 г 150
  • Сгущенное молоко 180 г
    • Сгущенное молоко 180 г Сгущенное молоко 180 г 180
  • Соль 1 г
    • Соль 1 г Соль 1 г 1
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Вода 120 мл
    • Вода 120 мл Вода 120 мл 120
  • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 1 Ч. л. Ванильный сахар 1 Ч. л. 1
  • Белый шоколад 100 г
    • Белый шоколад 100 г Белый шоколад 100 г 100
  • Коньяк 1 Ст. л.
    • Коньяк 1 Ст. л. Коньяк 1 Ст. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 180 г
    • 82,5% масло сливочное 180 г 82,5% масло сливочное 180 г 180

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца

      Разбейте 4 куриных яйца комнатной температуры в чистую и тщательно обезжиренную миску. Миксером, установленным на среднюю скорость, или венчиком смешайте яйца в однородную массу. Продолжайте взбивать до появления легкой крупнопузырчатой пены.

    • 2. Добавьте сахар

      Отмерьте 140 г сахара. Миксер включите на высокие обороты. Подсыпая сахар в 3–4 приема, продолжайте взбивать яйца до растворения его кристалликов. Когда он весь окажется в смеси, положите в нее 1 ч. л. ванильного сахара. Если используете ванилин, берите его немного, на кончике ножа. Когда образуется густая пена, достаточно плотная, чтобы на венчике образовались мягкие пики, взбивание прекращайте.

    • 3. Положите муку и разрыхлитель

      Включите духовку на 170 °С. Соедините 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте примерно половину муки в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой. Действуйте аккуратно и медленно, чтобы не разрушить пузырьки в пене. Когда первая порция разойдется полностью, добавьте остальную муку и еще раз перемешайте. В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

    • 4. Сформируйте бисквит

      Дно и бортики формы диаметром 21 см закройте пергаментной бумагой. Влейте в форму приготовленное тесто. Чтобы бисквит не вспучился в центре, несколько раз резко поверните форму ладонями по часовой стрелке.

    • 5. Испеките бисквит

      Отправьте форму с бисквитом в центр духовки, нагретой до 170 °С. Выпекайте бисквит 35–40 минут. Чтобы изделие не осело, в первые 30 минут не открывайте духовку. По истечении времени проверьте бисквит на готовность шпажкой. Воткните ее в центр коржа, выньте и осмотрите: если палочка сухая, то он пропекся. В противном случае подержите бисквит в духовке еще 5 минут. Испеченный корж остудите 5 минут в форме, а затем аккуратно выньте и переложите на решетку до полного охлаждения.

    • 6. Сделайте сироп для пропитки

      Вскипятите 120 мл воды. В отдельную чистую миску высыпьте оставшиеся 90 г сахара и залейте кипятком. Перемешивая ложкой, добейтесь полного растворения сахара. Остудите сироп до температуры тела и влейте 1 ст. л. коньяка.

    • 7. Приготовьте крем

      Выложите в миску 180 г мягкого сливочного масла. Слегка разомните его вилкой. Начните взбивать масло миксером. Когда оно слегка побелеет, влейте примерно 1 ст. л. сгущенки. Тщательно смешайте все, затем положите еще немного сгущенки. Действуя таким образом, используйте все 180 г сгущенного молока. В итоге получится густой и шелковистый крем.

    • 8. Пропитайте бисквит сиропом

      Остывший бисквит разрежьте пополам на два пласта одинаковой толщины. Переверните их корками к столу. Весь мякиш полейте сиропом с коньяком.

    • 9. Соберите торт

      На нижний корж выложите примерно ¾ крема со сгущенкой. Положите сверху второй корж. Поверхность торта и бока смажьте оставшимся кремом. Посыпьте крупно натертым белым шоколадом. Вместо него можете использовать кокосовую стружку, ягоды, какао-порошок или молотые грецкие орехи. Поставьте торт для пропитки в холодильник на 2–3 часа, а затем подайте к чаю или кофе.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца

      Разбейте 4 куриных яйца комнатной температуры в чистую и тщательно обезжиренную миску. Миксером, установленным на среднюю скорость, или венчиком смешайте яйца в однородную массу. Продолжайте взбивать до появления легкой крупнопузырчатой пены.

    • 2. Добавьте сахар

      Отмерьте 140 г сахара. Миксер включите на высокие обороты. Подсыпая сахар в 3–4 приема, продолжайте взбивать яйца до растворения его кристалликов. Когда он весь окажется в смеси, положите в нее 1 ч. л. ванильного сахара. Если используете ванилин, берите его немного, на кончике ножа. Когда образуется густая пена, достаточно плотная, чтобы на венчике образовались мягкие пики, взбивание прекращайте.

    • 3. Положите муку и разрыхлитель

      Включите духовку на 170 °С. Соедините 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте примерно половину муки в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой. Действуйте аккуратно и медленно, чтобы не разрушить пузырьки в пене. Когда первая порция разойдется полностью, добавьте остальную муку и еще раз перемешайте. В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

    • 4. Сформируйте бисквит

      Дно и бортики формы диаметром 21 см закройте пергаментной бумагой. Влейте в форму приготовленное тесто. Чтобы бисквит не вспучился в центре, несколько раз резко поверните форму ладонями по часовой стрелке.

    • 5. Испеките бисквит

      Отправьте форму с бисквитом в центр духовки, нагретой до 170 °С. Выпекайте бисквит 35–40 минут. Чтобы изделие не осело, в первые 30 минут не открывайте духовку. По истечении времени проверьте бисквит на готовность шпажкой. Воткните ее в центр коржа, выньте и осмотрите: если палочка сухая, то он пропекся. В противном случае подержите бисквит в духовке еще 5 минут. Испеченный корж остудите 5 минут в форме, а затем аккуратно выньте и переложите на решетку до полного охлаждения.

    • 6. Сделайте сироп для пропитки

      Вскипятите 120 мл воды. В отдельную чистую миску высыпьте оставшиеся 90 г сахара и залейте кипятком. Перемешивая ложкой, добейтесь полного растворения сахара. Остудите сироп до температуры тела и влейте 1 ст. л. коньяка.

    • 7. Приготовьте крем

      Выложите в миску 180 г мягкого сливочного масла. Слегка разомните его вилкой. Начните взбивать масло миксером. Когда оно слегка побелеет, влейте примерно 1 ст. л. сгущенки. Тщательно смешайте все, затем положите еще немного сгущенки. Действуя таким образом, используйте все 180 г сгущенного молока. В итоге получится густой и шелковистый крем.

    • 8. Пропитайте бисквит сиропом

      Остывший бисквит разрежьте пополам на два пласта одинаковой толщины. Переверните их корками к столу. Весь мякиш полейте сиропом с коньяком.

    • 9. Соберите торт

      На нижний корж выложите примерно ¾ крема со сгущенкой. Положите сверху второй корж. Поверхность торта и бока смажьте оставшимся кремом. Посыпьте крупно натертым белым шоколадом. Вместо него можете использовать кокосовую стружку, ягоды, какао-порошок или молотые грецкие орехи. Поставьте торт для пропитки в холодильник на 2–3 часа, а затем подайте к чаю или кофе.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте яйца

    Разбейте 4 куриных яйца комнатной температуры в чистую и тщательно обезжиренную миску. Миксером, установленным на среднюю скорость, или венчиком смешайте яйца в однородную массу. Продолжайте взбивать до появления легкой крупнопузырчатой пены.

    • 1. Взбейте яйца

    1. Взбейте яйца

    Разбейте 4 куриных яйца комнатной температуры в чистую и тщательно обезжиренную миску. Миксером, установленным на среднюю скорость, или венчиком смешайте яйца в однородную массу. Продолжайте взбивать до появления легкой крупнопузырчатой пены.

  • 2. Добавьте сахар

    Отмерьте 140 г сахара. Миксер включите на высокие обороты. Подсыпая сахар в 3–4 приема, продолжайте взбивать яйца до растворения его кристалликов. Когда он весь окажется в смеси, положите в нее 1 ч. л. ванильного сахара. Если используете ванилин, берите его немного, на кончике ножа. Когда образуется густая пена, достаточно плотная, чтобы на венчике образовались мягкие пики, взбивание прекращайте.

    • 2. Добавьте сахар

    2. Добавьте сахар

    Отмерьте 140 г сахара. Миксер включите на высокие обороты. Подсыпая сахар в 3–4 приема, продолжайте взбивать яйца до растворения его кристалликов. Когда он весь окажется в смеси, положите в нее 1 ч. л. ванильного сахара. Если используете ванилин, берите его немного, на кончике ножа. Когда образуется густая пена, достаточно плотная, чтобы на венчике образовались мягкие пики, взбивание прекращайте.

  • 3. Положите муку и разрыхлитель

    Включите духовку на 170 °С. Соедините 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте примерно половину муки в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой. Действуйте аккуратно и медленно, чтобы не разрушить пузырьки в пене. Когда первая порция разойдется полностью, добавьте остальную муку и еще раз перемешайте. В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

    • 3. Положите муку и разрыхлитель

    3. Положите муку и разрыхлитель

    Включите духовку на 170 °С. Соедините 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте примерно половину муки в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой. Действуйте аккуратно и медленно, чтобы не разрушить пузырьки в пене. Когда первая порция разойдется полностью, добавьте остальную муку и еще раз перемешайте. В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

  • 4. Сформируйте бисквит

    Дно и бортики формы диаметром 21 см закройте пергаментной бумагой. Влейте в форму приготовленное тесто. Чтобы бисквит не вспучился в центре, несколько раз резко поверните форму ладонями по часовой стрелке.

    • 4. Сформируйте бисквит

    4. Сформируйте бисквит

    Дно и бортики формы диаметром 21 см закройте пергаментной бумагой. Влейте в форму приготовленное тесто. Чтобы бисквит не вспучился в центре, несколько раз резко поверните форму ладонями по часовой стрелке.

  • 5. Испеките бисквит

    Отправьте форму с бисквитом в центр духовки, нагретой до 170 °С. Выпекайте бисквит 35–40 минут. Чтобы изделие не осело, в первые 30 минут не открывайте духовку. По истечении времени проверьте бисквит на готовность шпажкой. Воткните ее в центр коржа, выньте и осмотрите: если палочка сухая, то он пропекся. В противном случае подержите бисквит в духовке еще 5 минут. Испеченный корж остудите 5 минут в форме, а затем аккуратно выньте и переложите на решетку до полного охлаждения.

    • 5. Испеките бисквит

    5. Испеките бисквит

    Отправьте форму с бисквитом в центр духовки, нагретой до 170 °С. Выпекайте бисквит 35–40 минут. Чтобы изделие не осело, в первые 30 минут не открывайте духовку. По истечении времени проверьте бисквит на готовность шпажкой. Воткните ее в центр коржа, выньте и осмотрите: если палочка сухая, то он пропекся. В противном случае подержите бисквит в духовке еще 5 минут. Испеченный корж остудите 5 минут в форме, а затем аккуратно выньте и переложите на решетку до полного охлаждения.

  • 6. Сделайте сироп для пропитки

    Вскипятите 120 мл воды. В отдельную чистую миску высыпьте оставшиеся 90 г сахара и залейте кипятком. Перемешивая ложкой, добейтесь полного растворения сахара. Остудите сироп до температуры тела и влейте 1 ст. л. коньяка.

    • 6. Сделайте сироп для пропитки

    6. Сделайте сироп для пропитки

    Вскипятите 120 мл воды. В отдельную чистую миску высыпьте оставшиеся 90 г сахара и залейте кипятком. Перемешивая ложкой, добейтесь полного растворения сахара. Остудите сироп до температуры тела и влейте 1 ст. л. коньяка.

  • 7. Приготовьте крем

    Выложите в миску 180 г мягкого сливочного масла. Слегка разомните его вилкой. Начните взбивать масло миксером. Когда оно слегка побелеет, влейте примерно 1 ст. л. сгущенки. Тщательно смешайте все, затем положите еще немного сгущенки. Действуя таким образом, используйте все 180 г сгущенного молока. В итоге получится густой и шелковистый крем.

    • 7. Приготовьте крем

    7. Приготовьте крем

    Выложите в миску 180 г мягкого сливочного масла. Слегка разомните его вилкой. Начните взбивать масло миксером. Когда оно слегка побелеет, влейте примерно 1 ст. л. сгущенки. Тщательно смешайте все, затем положите еще немного сгущенки. Действуя таким образом, используйте все 180 г сгущенного молока. В итоге получится густой и шелковистый крем.

  • 8. Пропитайте бисквит сиропом

    Остывший бисквит разрежьте пополам на два пласта одинаковой толщины. Переверните их корками к столу. Весь мякиш полейте сиропом с коньяком.

    • 8. Пропитайте бисквит сиропом

    8. Пропитайте бисквит сиропом

    Остывший бисквит разрежьте пополам на два пласта одинаковой толщины. Переверните их корками к столу. Весь мякиш полейте сиропом с коньяком.

  • 9. Соберите торт

    На нижний корж выложите примерно ¾ крема со сгущенкой. Положите сверху второй корж. Поверхность торта и бока смажьте оставшимся кремом. Посыпьте крупно натертым белым шоколадом. Вместо него можете использовать кокосовую стружку, ягоды, какао-порошок или молотые грецкие орехи. Поставьте торт для пропитки в холодильник на 2–3 часа, а затем подайте к чаю или кофе.

    • 9. Соберите торт

    9. Соберите торт

    На нижний корж выложите примерно ¾ крема со сгущенкой. Положите сверху второй корж. Поверхность торта и бока смажьте оставшимся кремом. Посыпьте крупно натертым белым шоколадом. Вместо него можете использовать кокосовую стружку, ягоды, какао-порошок или молотые грецкие орехи. Поставьте торт для пропитки в холодильник на 2–3 часа, а затем подайте к чаю или кофе.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Изобретателем сгущенки считают американца Гейла Бордена, который в 1856 году получил патент на производство этого продукта. Сгущенка стала популярной, когда в США началась гражданская война. Позднее она завоевала Европу, а в XX веке и Азию. Сгущенку редко используют как заменитель свежего молока, чаще рассматривают как самостоятельный продукт или ингредиент для кондитерских изделий. Из сгущенки и сливочного масла получается нежный крем, с которым бисквитный торт становится кулинарным шедевром.

    Сейчас также читают: