Описание
- Кухня:Казахская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:20 минут
- Калорийность на порцию:291 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Куриное яйцо 1 Шт.
- Пшеничная мука в/с 300 г
- Курица 1 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 2 л
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Куриное яйцо 1 Шт.
- Пшеничная мука в/с 300 г
- Курица 1 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 2 л
Приготовление
-
1. Сварите курицу
Курицу помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Положите птицу в кастрюлю целиком и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла тушку. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу до готовности. В среднем ее приготовление займет около 1 часа.
-
2. Подготовьте жидкую основу для теста
Чтобы тесто получилось эластичным, используйте для замеса холодную воду. В стакан с водой разбейте 1 яйцо и добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты до однородности и полного растворения кристаллов.
-
3. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску для замеса теста. В центре сделайте углубление и вылейте в него жидкую основу. Замесите тугое тесто, сформируйте из него шар, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. За это время в тесте набухнет клейковина, оно станет более эластичным и податливым.
-
4. Раскатайте тесто
Разделите тесто на 4 равные части. Разомните каждую часть в лепешку, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте каждый пласт на квадраты или ромбы (сочни).
-
5. Подготовьте лук
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Переложите его в сотейник, добавьте черный молотый перец. Залейте лук несколькими половниками горячего бульона, в котором варилась курица и оставьте на несколько минут под крышкой настояться.
-
6. Сварите тесто
Готовую курицу извлеките из бульона. Верните кастрюлю с бульоном на плиту и включите сильный огонь. Как только бульон закипит, выложите в него половину раскатанного теста. Перемешайте сочни, чтобы они не слиплись и вновь доведите бульон до кипения.
-
7. Выложите тесто на блюдо
Как только жидкость закипит, шумовкой достаньте кусочки теста из бульона и повторите манипуляцию со второй партией заготовок. Чтобы готовые сочни на блюде не слиплись, залейте их бульоном с луком. По готовности второй партии также выложите кусочки на блюдо
-
8. Разделайте курицу
Сваренную курицу разделайте на кусочки. Выложите ее поверх отваренного теста. Сверху полейте курицу оставшимся луковым бульоном и подайте блюдо к столу. Также существует способ подачи, когда бульон подают к столу отдельно в пиалах.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Сварите курицу
Курицу помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Положите птицу в кастрюлю целиком и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла тушку. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу до готовности. В среднем ее приготовление займет около 1 часа.
-
2. Подготовьте жидкую основу для теста
Чтобы тесто получилось эластичным, используйте для замеса холодную воду. В стакан с водой разбейте 1 яйцо и добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты до однородности и полного растворения кристаллов.
-
3. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску для замеса теста. В центре сделайте углубление и вылейте в него жидкую основу. Замесите тугое тесто, сформируйте из него шар, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. За это время в тесте набухнет клейковина, оно станет более эластичным и податливым.
-
4. Раскатайте тесто
Разделите тесто на 4 равные части. Разомните каждую часть в лепешку, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте каждый пласт на квадраты или ромбы (сочни).
-
5. Подготовьте лук
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Переложите его в сотейник, добавьте черный молотый перец. Залейте лук несколькими половниками горячего бульона, в котором варилась курица и оставьте на несколько минут под крышкой настояться.
-
6. Сварите тесто
Готовую курицу извлеките из бульона. Верните кастрюлю с бульоном на плиту и включите сильный огонь. Как только бульон закипит, выложите в него половину раскатанного теста. Перемешайте сочни, чтобы они не слиплись и вновь доведите бульон до кипения.
-
7. Выложите тесто на блюдо
Как только жидкость закипит, шумовкой достаньте кусочки теста из бульона и повторите манипуляцию со второй партией заготовок. Чтобы готовые сочни на блюде не слиплись, залейте их бульоном с луком. По готовности второй партии также выложите кусочки на блюдо
-
8. Разделайте курицу
Сваренную курицу разделайте на кусочки. Выложите ее поверх отваренного теста. Сверху полейте курицу оставшимся луковым бульоном и подайте блюдо к столу. Также существует способ подачи, когда бульон подают к столу отдельно в пиалах.
-
Видео с рецептом
1. Сварите курицу
Курицу помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Положите птицу в кастрюлю целиком и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла тушку. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу до готовности. В среднем ее приготовление займет около 1 часа.
1. Сварите курицу
Курицу помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Положите птицу в кастрюлю целиком и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла тушку. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу до готовности. В среднем ее приготовление займет около 1 часа.
2. Подготовьте жидкую основу для теста
Чтобы тесто получилось эластичным, используйте для замеса холодную воду. В стакан с водой разбейте 1 яйцо и добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты до однородности и полного растворения кристаллов.
2. Подготовьте жидкую основу для теста
Чтобы тесто получилось эластичным, используйте для замеса холодную воду. В стакан с водой разбейте 1 яйцо и добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты до однородности и полного растворения кристаллов.
3. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску для замеса теста. В центре сделайте углубление и вылейте в него жидкую основу. Замесите тугое тесто, сформируйте из него шар, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. За это время в тесте набухнет клейковина, оно станет более эластичным и податливым.
3. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску для замеса теста. В центре сделайте углубление и вылейте в него жидкую основу. Замесите тугое тесто, сформируйте из него шар, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. За это время в тесте набухнет клейковина, оно станет более эластичным и податливым.
4. Раскатайте тесто
Разделите тесто на 4 равные части. Разомните каждую часть в лепешку, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте каждый пласт на квадраты или ромбы (сочни).
4. Раскатайте тесто
Разделите тесто на 4 равные части. Разомните каждую часть в лепешку, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте каждый пласт на квадраты или ромбы (сочни).
5. Подготовьте лук
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Переложите его в сотейник, добавьте черный молотый перец. Залейте лук несколькими половниками горячего бульона, в котором варилась курица и оставьте на несколько минут под крышкой настояться.
5. Подготовьте лук
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Переложите его в сотейник, добавьте черный молотый перец. Залейте лук несколькими половниками горячего бульона, в котором варилась курица и оставьте на несколько минут под крышкой настояться.
6. Сварите тесто
Готовую курицу извлеките из бульона. Верните кастрюлю с бульоном на плиту и включите сильный огонь. Как только бульон закипит, выложите в него половину раскатанного теста. Перемешайте сочни, чтобы они не слиплись и вновь доведите бульон до кипения.
6. Сварите тесто
Готовую курицу извлеките из бульона. Верните кастрюлю с бульоном на плиту и включите сильный огонь. Как только бульон закипит, выложите в него половину раскатанного теста. Перемешайте сочни, чтобы они не слиплись и вновь доведите бульон до кипения.
7. Выложите тесто на блюдо
Как только жидкость закипит, шумовкой достаньте кусочки теста из бульона и повторите манипуляцию со второй партией заготовок. Чтобы готовые сочни на блюде не слиплись, залейте их бульоном с луком. По готовности второй партии также выложите кусочки на блюдо
7. Выложите тесто на блюдо
Как только жидкость закипит, шумовкой достаньте кусочки теста из бульона и повторите манипуляцию со второй партией заготовок. Чтобы готовые сочни на блюде не слиплись, залейте их бульоном с луком. По готовности второй партии также выложите кусочки на блюдо
8. Разделайте курицу
Сваренную курицу разделайте на кусочки. Выложите ее поверх отваренного теста. Сверху полейте курицу оставшимся луковым бульоном и подайте блюдо к столу. Также существует способ подачи, когда бульон подают к столу отдельно в пиалах.
8. Разделайте курицу
Сваренную курицу разделайте на кусочки. Выложите ее поверх отваренного теста. Сверху полейте курицу оставшимся луковым бульоном и подайте блюдо к столу. Также существует способ подачи, когда бульон подают к столу отдельно в пиалах.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Бешбармак — одно из самых узнаваемых блюд национальных кухонь Средней Азии. Согласно самой распространенной версии его название произошло от слияния двух киргизских слов «беш» и «бармак» и означает ‘пять пальцев’, ‘пятерня’, отражая одну из особенностей употребления блюда — руками. Традиционно бешбармак готовят из конины или баранины. Однако сегодня есть рецепт блюда и с мясом птицы. Бешбармак с курицей получается не менее ароматным и вкусным.
Сейчас также читают:
- Невероятные кабачки на зиму по-корейски: простой пошаговый рецепт
- Том ям: мастер-класс по созданию ароматного супа с рисом
- Неповторимый соус ткемали на зиму: простой и вкусный рецепт приготовления
- Лепешки Шелпек на молоке: легкий и вкусный рецепт для всей семьи
- Идеальный хачапури по-аджарски: секреты готовки и сервировки