Беляши: сочная начинка и хрустящее тесто от Гульжаннат Нурушевой

Описание

• Кухня:Азиатская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:3 часа 10 минут
• Калорийность на порцию:278 ккал

Кухня:Азиатская

Кухня:Азиатская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:3 часа 10 минут

Время готовки:3 часа 10 минут

Калорийность на порцию:278 ккал

Калорийность на порцию:278 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Говяжий фарш 300 г
• Сахар 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 480 г
• Молоко 100 мл
• Подсолнечное масло 30 мл
• Репчатый лук 1 Шт.
• Соль 1 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 150 мл
• Сухие дрожжи 5 г

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Говяжий фарш 300 г
• Сахар 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 480 г
• Молоко 100 мл
• Подсолнечное масло 30 мл
• Репчатый лук 1 Шт.
• Соль 1 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 150 мл
• Сухие дрожжи 5 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Говяжий фарш 300 г

Говяжий фарш 300 г Говяжий фарш 300 г 300

Сахар 1 Ч. л.

Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1

Пшеничная мука в/с 480 г

Пшеничная мука в/с 480 г Пшеничная мука в/с 480 г 480

Молоко 100 мл

Молоко 100 мл Молоко 100 мл 100

Подсолнечное масло 30 мл

Подсолнечное масло 30 мл Подсолнечное масло 30 мл 30

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

Соль 1 Ч. л.

Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 150 мл

Вода 150 мл Вода 150 мл 150

Сухие дрожжи 5 г

Сухие дрожжи 5 г Сухие дрожжи 5 г 5

Приготовление

• 1. Вливаем теплое молоко и теплую воду в миску

  В глубокую миску наливаю теплую воду. Вливаю теплое молоко. Кладу соль и сахар.

• 2. Высыпаем сухие дрожжи

  Всыпаю сухие дрожжи и хорошо перемешиваю содержимое миски.

• 3. Вливаем подсолнечное масло

  Вливаю подсолнечное масло.

• 4. Добавляем яйцо

  Кладу разбитое яйцо и все перемешиваю.

• 5. Понемногу добавляем муку

  Добавляю понемногу муку и замешиваю однородное тесто. Сначала ингредиенты в миске я перемешиваю венчиком, а затем — ложкой. В конце замешиваю тесто руками.

• 6. Накрываем тесто пленкой

  На замес основы для беляшей потратила 15 минут. Теперь накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подняться.

• 7. Разминаем тесто

  Когда тесто настоялось, снимаю пленку и продолжаю приготовление следующим образом. Смазываю руки подсолнечным маслом. Перед раскаткой тесто еще раз размяла.

• 8. Делим тесто на равные части

  Делю тесто на равные кусочки по 120 г. Чтобы быть точной, я использую весы. От кусочков зависит размер беляшей. При желании делите тесто на части поменьше, например по 80 г каждая. Так беляши выйдут небольшие, но получится сделать больше порций.

• 9. В миску кладем фарш, лук и специи

  Тесто накрываю полотенцем, чтобы оно не высохло. После этого готовлю начинку. В глубокую миску отправляю мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.

• 10. Добавляем немного подсолнечного масла

  Добавляю немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваю ингредиенты руками.

• 11. Тонко раскатываем тесто

  Начинка для беляшей готова. Перехожу к финальному этапу. Беру каждую часть теста и раскатываю тонко скалкой.

• 12. Накладываем мясную начинку

  Кладу на каждый тонкий пласт по несколько ложек мясной начинки. Хорошо распределяю по поверхности.

• 13. Формируем беляши

  Складываю и защипываю тесто. Важно сделать так, чтобы по центру осталась дырочка. Так мясо быстро приготовится. Сверху слегка надавила на заготовку.

• 14. Обжариваем беляши

  В сковороду наливаю много масла, как и при готовке баурсаков или картошки фри. Сильно нагреваю и жарю в нем беляши. Разницы нет, как жарить. Беляши можно класть как дыркой вниз, так и вверх. Но если жарите заготовки отверстием кверху, то исключите вероятность выпадения фарша.

• 15. Переворачиваем беляши

  Слегка надавливаю на беляши и поливаю сверху маслом, чтобы тесто быстрее пропеклось. Как только низ прожарился, переворачиваю заготовку. Готовые беляши приобрели золотистый оттенок. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным. На вид беляши простые, но презентабельные за счет отверстия. Выбирайте сами, как подавать их к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Вливаем теплое молоко и теплую воду в миску

  В глубокую миску наливаю теплую воду. Вливаю теплое молоко. Кладу соль и сахар.

• 2. Высыпаем сухие дрожжи

  Всыпаю сухие дрожжи и хорошо перемешиваю содержимое миски.

• 3. Вливаем подсолнечное масло

  Вливаю подсолнечное масло.

• 4. Добавляем яйцо

  Кладу разбитое яйцо и все перемешиваю.

• 5. Понемногу добавляем муку

  Добавляю понемногу муку и замешиваю однородное тесто. Сначала ингредиенты в миске я перемешиваю венчиком, а затем — ложкой. В конце замешиваю тесто руками.

• 6. Накрываем тесто пленкой

  На замес основы для беляшей потратила 15 минут. Теперь накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подняться.

• 7. Разминаем тесто

  Когда тесто настоялось, снимаю пленку и продолжаю приготовление следующим образом. Смазываю руки подсолнечным маслом. Перед раскаткой тесто еще раз размяла.

• 8. Делим тесто на равные части

  Делю тесто на равные кусочки по 120 г. Чтобы быть точной, я использую весы. От кусочков зависит размер беляшей. При желании делите тесто на части поменьше, например по 80 г каждая. Так беляши выйдут небольшие, но получится сделать больше порций.

• 9. В миску кладем фарш, лук и специи

  Тесто накрываю полотенцем, чтобы оно не высохло. После этого готовлю начинку. В глубокую миску отправляю мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.

• 10. Добавляем немного подсолнечного масла

  Добавляю немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваю ингредиенты руками.

• 11. Тонко раскатываем тесто

  Начинка для беляшей готова. Перехожу к финальному этапу. Беру каждую часть теста и раскатываю тонко скалкой.

• 12. Накладываем мясную начинку

  Кладу на каждый тонкий пласт по несколько ложек мясной начинки. Хорошо распределяю по поверхности.

• 13. Формируем беляши

  Складываю и защипываю тесто. Важно сделать так, чтобы по центру осталась дырочка. Так мясо быстро приготовится. Сверху слегка надавила на заготовку.

• 14. Обжариваем беляши

  В сковороду наливаю много масла, как и при готовке баурсаков или картошки фри. Сильно нагреваю и жарю в нем беляши. Разницы нет, как жарить. Беляши можно класть как дыркой вниз, так и вверх. Но если жарите заготовки отверстием кверху, то исключите вероятность выпадения фарша.

• 15. Переворачиваем беляши

  Слегка надавливаю на беляши и поливаю сверху маслом, чтобы тесто быстрее пропеклось. Как только низ прожарился, переворачиваю заготовку. Готовые беляши приобрели золотистый оттенок. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным. На вид беляши простые, но презентабельные за счет отверстия. Выбирайте сами, как подавать их к столу.

• Видео с рецептом

1. Вливаем теплое молоко и теплую воду в миску

В глубокую миску наливаю теплую воду. Вливаю теплое молоко. Кладу соль и сахар.

1. Вливаем теплое молоко и теплую воду в миску

В глубокую миску наливаю теплую воду. Вливаю теплое молоко. Кладу соль и сахар.

2. Высыпаем сухие дрожжи

Всыпаю сухие дрожжи и хорошо перемешиваю содержимое миски.

2. Высыпаем сухие дрожжи

Всыпаю сухие дрожжи и хорошо перемешиваю содержимое миски.

3. Вливаем подсолнечное масло

Вливаю подсолнечное масло.

3. Вливаем подсолнечное масло

Вливаю подсолнечное масло.

4. Добавляем яйцо

Кладу разбитое яйцо и все перемешиваю.

4. Добавляем яйцо

Кладу разбитое яйцо и все перемешиваю.

5. Понемногу добавляем муку

Добавляю понемногу муку и замешиваю однородное тесто. Сначала ингредиенты в миске я перемешиваю венчиком, а затем — ложкой. В конце замешиваю тесто руками.

5. Понемногу добавляем муку

Добавляю понемногу муку и замешиваю однородное тесто. Сначала ингредиенты в миске я перемешиваю венчиком, а затем — ложкой. В конце замешиваю тесто руками.

6. Накрываем тесто пленкой

На замес основы для беляшей потратила 15 минут. Теперь накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подняться.

6. Накрываем тесто пленкой

На замес основы для беляшей потратила 15 минут. Теперь накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подняться.

7. Разминаем тесто

Когда тесто настоялось, снимаю пленку и продолжаю приготовление следующим образом. Смазываю руки подсолнечным маслом. Перед раскаткой тесто еще раз размяла.

7. Разминаем тесто

Когда тесто настоялось, снимаю пленку и продолжаю приготовление следующим образом. Смазываю руки подсолнечным маслом. Перед раскаткой тесто еще раз размяла.

8. Делим тесто на равные части

Делю тесто на равные кусочки по 120 г. Чтобы быть точной, я использую весы. От кусочков зависит размер беляшей. При желании делите тесто на части поменьше, например по 80 г каждая. Так беляши выйдут небольшие, но получится сделать больше порций.

8. Делим тесто на равные части

Делю тесто на равные кусочки по 120 г. Чтобы быть точной, я использую весы. От кусочков зависит размер беляшей. При желании делите тесто на части поменьше, например по 80 г каждая. Так беляши выйдут небольшие, но получится сделать больше порций.

9. В миску кладем фарш, лук и специи

Тесто накрываю полотенцем, чтобы оно не высохло. После этого готовлю начинку. В глубокую миску отправляю мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.

9. В миску кладем фарш, лук и специи

Тесто накрываю полотенцем, чтобы оно не высохло. После этого готовлю начинку. В глубокую миску отправляю мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.

10. Добавляем немного подсолнечного масла

Добавляю немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваю ингредиенты руками.

10. Добавляем немного подсолнечного масла

Добавляю немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваю ингредиенты руками.

11. Тонко раскатываем тесто

Начинка для беляшей готова. Перехожу к финальному этапу. Беру каждую часть теста и раскатываю тонко скалкой.

11. Тонко раскатываем тесто

Начинка для беляшей готова. Перехожу к финальному этапу. Беру каждую часть теста и раскатываю тонко скалкой.

12. Накладываем мясную начинку

Кладу на каждый тонкий пласт по несколько ложек мясной начинки. Хорошо распределяю по поверхности.

12. Накладываем мясную начинку

Кладу на каждый тонкий пласт по несколько ложек мясной начинки. Хорошо распределяю по поверхности.

13. Формируем беляши

Складываю и защипываю тесто. Важно сделать так, чтобы по центру осталась дырочка. Так мясо быстро приготовится. Сверху слегка надавила на заготовку.

13. Формируем беляши

Складываю и защипываю тесто. Важно сделать так, чтобы по центру осталась дырочка. Так мясо быстро приготовится. Сверху слегка надавила на заготовку.

14. Обжариваем беляши

В сковороду наливаю много масла, как и при готовке баурсаков или картошки фри. Сильно нагреваю и жарю в нем беляши. Разницы нет, как жарить. Беляши можно класть как дыркой вниз, так и вверх. Но если жарите заготовки отверстием кверху, то исключите вероятность выпадения фарша.

14. Обжариваем беляши

В сковороду наливаю много масла, как и при готовке баурсаков или картошки фри. Сильно нагреваю и жарю в нем беляши. Разницы нет, как жарить. Беляши можно класть как дыркой вниз, так и вверх. Но если жарите заготовки отверстием кверху, то исключите вероятность выпадения фарша.

15. Переворачиваем беляши

Слегка надавливаю на беляши и поливаю сверху маслом, чтобы тесто быстрее пропеклось. Как только низ прожарился, переворачиваю заготовку. Готовые беляши приобрели золотистый оттенок. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным. На вид беляши простые, но презентабельные за счет отверстия. Выбирайте сами, как подавать их к столу.

15. Переворачиваем беляши

Слегка надавливаю на беляши и поливаю сверху маслом, чтобы тесто быстрее пропеклось. Как только низ прожарился, переворачиваю заготовку. Готовые беляши приобрели золотистый оттенок. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным. На вид беляши простые, но презентабельные за счет отверстия. Выбирайте сами, как подавать их к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Перед тем как ознакомиться с рецептом, подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Там найдете много других национальных рецептов.

InstagramYouTube

В качестве начинки вы можете взять любой мясной фарш, не только говяжий.

Сейчас также читают:

• Пошаговый рецепт куриного рулета в духовке от Гульжаннат Нурушевой
• Узнайте, что такое балкаймак и как легко приготовить его дома
• Майсок по секретному рецепту Гульжаннат Нурушевой: вкус childhood
• Сладкий пирог без сахара: удивительный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Попробуйте картофель фри по эксклюзивному рецепту от Гульжаннат Нурушевой