Бифштекс с яйцом: сочное мясное блюдо с нежной подачей

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:15 минут
• Калорийность на порцию:326 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:15 минут

Время готовки:15 минут

Калорийность на порцию:326 ккал

Калорийность на порцию:326 ккал

Ингредиенты

Порции 1

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Шпинат По вкусу
• Лимонный сок По вкусу
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Каперсы 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Говядина 350 г
• 82,5% масло сливочное 50 г
• Лук-шалот 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 1 Порции 1 1

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Шпинат По вкусу
• Лимонный сок По вкусу
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Каперсы 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Говядина 350 г
• 82,5% масло сливочное 50 г
• Лук-шалот 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Шпинат По вкусу

Шпинат По вкусу Шпинат По вкусу

Лимонный сок По вкусу

Лимонный сок По вкусу Лимонный сок По вкусу

Растительное масло 2 Ст. л.

Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2

Каперсы 1 Ст. л.

Каперсы 1 Ст. л. Каперсы 1 Ст. л. 1

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Говядина 350 г

Говядина 350 г Говядина 350 г 350

82,5% масло сливочное 50 г

82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50

Лук-шалот 1 Шт.

Лук-шалот 1 Шт. Лук-шалот 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Подготовьте говядину

  Разогрейте сковороду на большом огне. Говяжий стейк промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Посыпьте мясо солью с обеих сторон.

• 2. Обжарьте стейк

  На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Растительное масло не даст смеси гореть и сохранит насыщенный вкус стейка. Выложите на сковороду мясо и, не передвигая его, обжарьте 3–4 минуты.

  Мясо должно приобрести румяную корочку. Затем аккуратно переверните стейк и обжарьте еще 3–4 минуты. Если мясо слишком быстро карамелизуется, добавьте в сковороду еще немного холодного масла, чтобы снизить температуру.

• 3. Добавьте лимонный сок

  Убавьте огонь и готовьте стейк на сковороде еще 2–3 минуты, постоянно переворачивая. Добавьте в сковороду немного свежевыжатого лимонного сока. Он сделает мясо мягче и нежнее. Подержите стейк на сковороде еще 1–2 минуты, поливая его во время обжарки смесью масла и лимонного сока. Готовое мясо выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставьте его отдохнуть на 5–10 минут.

• 4. Приготовьте яйцо

  Разогрейте небольшую сковороду, добавьте растительное масло. Разбейте яйцо так, чтобы желток оставался целым. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовьте яйцо так, чтобы белок прожарился, а желток оставался жидким.

• 5. Обжарьте лук и шпинат

  Шпинат промойте и обсушите. Лук шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите лук и чеснок в сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте каперсы и 1 ст. л. маринада от каперсов, выложите в сковороду шпинат. Достаточно пары небольших горстей. Посолите по вкусу и обжарьте ингредиенты, помешивая, 1 минуту.

• 6. Сервируйте блюдо

  Шпинат выложите на сервировочную тарелку. Бифштекс нарежьте слайсами толщиной 1,5–2 см. Нарезанный бифштекс положите поверх шпината. Аккуратно переложите яйцо на мясо. Добавьте в блюдо немного ароматной заправки, в которой жарился шпинат.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте говядину

  Разогрейте сковороду на большом огне. Говяжий стейк промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Посыпьте мясо солью с обеих сторон.

• 2. Обжарьте стейк

  На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Растительное масло не даст смеси гореть и сохранит насыщенный вкус стейка. Выложите на сковороду мясо и, не передвигая его, обжарьте 3–4 минуты.

  Мясо должно приобрести румяную корочку. Затем аккуратно переверните стейк и обжарьте еще 3–4 минуты. Если мясо слишком быстро карамелизуется, добавьте в сковороду еще немного холодного масла, чтобы снизить температуру.

• 3. Добавьте лимонный сок

  Убавьте огонь и готовьте стейк на сковороде еще 2–3 минуты, постоянно переворачивая. Добавьте в сковороду немного свежевыжатого лимонного сока. Он сделает мясо мягче и нежнее. Подержите стейк на сковороде еще 1–2 минуты, поливая его во время обжарки смесью масла и лимонного сока. Готовое мясо выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставьте его отдохнуть на 5–10 минут.

• 4. Приготовьте яйцо

  Разогрейте небольшую сковороду, добавьте растительное масло. Разбейте яйцо так, чтобы желток оставался целым. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовьте яйцо так, чтобы белок прожарился, а желток оставался жидким.

• 5. Обжарьте лук и шпинат

  Шпинат промойте и обсушите. Лук шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите лук и чеснок в сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте каперсы и 1 ст. л. маринада от каперсов, выложите в сковороду шпинат. Достаточно пары небольших горстей. Посолите по вкусу и обжарьте ингредиенты, помешивая, 1 минуту.

• 6. Сервируйте блюдо

  Шпинат выложите на сервировочную тарелку. Бифштекс нарежьте слайсами толщиной 1,5–2 см. Нарезанный бифштекс положите поверх шпината. Аккуратно переложите яйцо на мясо. Добавьте в блюдо немного ароматной заправки, в которой жарился шпинат.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте говядину

Разогрейте сковороду на большом огне. Говяжий стейк промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Посыпьте мясо солью с обеих сторон.

1. Подготовьте говядину

Разогрейте сковороду на большом огне. Говяжий стейк промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Посыпьте мясо солью с обеих сторон.

2. Обжарьте стейк

На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Растительное масло не даст смеси гореть и сохранит насыщенный вкус стейка. Выложите на сковороду мясо и, не передвигая его, обжарьте 3–4 минуты.

Мясо должно приобрести румяную корочку. Затем аккуратно переверните стейк и обжарьте еще 3–4 минуты. Если мясо слишком быстро карамелизуется, добавьте в сковороду еще немного холодного масла, чтобы снизить температуру.

2. Обжарьте стейк

На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Растительное масло не даст смеси гореть и сохранит насыщенный вкус стейка. Выложите на сковороду мясо и, не передвигая его, обжарьте 3–4 минуты.

Мясо должно приобрести румяную корочку. Затем аккуратно переверните стейк и обжарьте еще 3–4 минуты. Если мясо слишком быстро карамелизуется, добавьте в сковороду еще немного холодного масла, чтобы снизить температуру.

3. Добавьте лимонный сок

Убавьте огонь и готовьте стейк на сковороде еще 2–3 минуты, постоянно переворачивая. Добавьте в сковороду немного свежевыжатого лимонного сока. Он сделает мясо мягче и нежнее. Подержите стейк на сковороде еще 1–2 минуты, поливая его во время обжарки смесью масла и лимонного сока. Готовое мясо выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставьте его отдохнуть на 5–10 минут.

3. Добавьте лимонный сок

Убавьте огонь и готовьте стейк на сковороде еще 2–3 минуты, постоянно переворачивая. Добавьте в сковороду немного свежевыжатого лимонного сока. Он сделает мясо мягче и нежнее. Подержите стейк на сковороде еще 1–2 минуты, поливая его во время обжарки смесью масла и лимонного сока. Готовое мясо выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставьте его отдохнуть на 5–10 минут.

4. Приготовьте яйцо

Разогрейте небольшую сковороду, добавьте растительное масло. Разбейте яйцо так, чтобы желток оставался целым. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовьте яйцо так, чтобы белок прожарился, а желток оставался жидким.

4. Приготовьте яйцо

Разогрейте небольшую сковороду, добавьте растительное масло. Разбейте яйцо так, чтобы желток оставался целым. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовьте яйцо так, чтобы белок прожарился, а желток оставался жидким.

5. Обжарьте лук и шпинат

Шпинат промойте и обсушите. Лук шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите лук и чеснок в сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте каперсы и 1 ст. л. маринада от каперсов, выложите в сковороду шпинат. Достаточно пары небольших горстей. Посолите по вкусу и обжарьте ингредиенты, помешивая, 1 минуту.

5. Обжарьте лук и шпинат

Шпинат промойте и обсушите. Лук шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите лук и чеснок в сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте каперсы и 1 ст. л. маринада от каперсов, выложите в сковороду шпинат. Достаточно пары небольших горстей. Посолите по вкусу и обжарьте ингредиенты, помешивая, 1 минуту.

6. Сервируйте блюдо

Шпинат выложите на сервировочную тарелку. Бифштекс нарежьте слайсами толщиной 1,5–2 см. Нарезанный бифштекс положите поверх шпината. Аккуратно переложите яйцо на мясо. Добавьте в блюдо немного ароматной заправки, в которой жарился шпинат.

6. Сервируйте блюдо

Шпинат выложите на сервировочную тарелку. Бифштекс нарежьте слайсами толщиной 1,5–2 см. Нарезанный бифштекс положите поверх шпината. Аккуратно переложите яйцо на мясо. Добавьте в блюдо немного ароматной заправки, в которой жарился шпинат.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Как пишет кулинарный ресурс Mashed, говяжий стейк с яйцом стал основным австралийским завтраком в XIX веке и неофициально считался национальным блюдом. Во время Второй мировой войны американские морские пехотинцы позаимствовали этот рецепт питательного завтрака и привезли его в США. С развитием кулинарии в разных кухнях мира появились аутентичные рецепты приготовления бифштекса. В настоящее время его готовят из цельного и рубленого мяса и сопровождают гарниром из салата и яичницы-глазуньи.

MashedMashed

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Вкус. Тонкая румяная корочка, которая образуется во время жарки, сохраняет сочность и насыщенный вкус мяса, а сливочное масло придает ему аромат и карамельный цвет.
• Питательность. Бифштекс с яйцом — это сытный и питательный завтрак с практически нулевым содержанием углеводов (около 0,7%).
• Простота. Приготовление блюда займет не более 20 минут. Понадобится сковорода и базовые кулинарные навыки. Важно хорошо пожарить мясо, но не передержать и не пересушить его.

Вкус. Тонкая румяная корочка, которая образуется во время жарки, сохраняет сочность и насыщенный вкус мяса, а сливочное масло придает ему аромат и карамельный цвет.

Вкус.

Питательность. Бифштекс с яйцом — это сытный и питательный завтрак с практически нулевым содержанием углеводов (около 0,7%).

Питательность.

Простота. Приготовление блюда займет не более 20 минут. Понадобится сковорода и базовые кулинарные навыки. Важно хорошо пожарить мясо, но не передержать и не пересушить его.

Простота.

Какое мясо выбрать? Для приготовления бифштексов из цельного стейка используют нежное мясо с минимумом жира — спинную или головную часть говядины. Для бифштекса из рубленого мяса подойдет мякоть бедра. В оригинальном рецепте для бифштекса используется стейк рибай.

Какое мясо выбрать?

Как подготовить мясо к приготовлению? Для цельного бифштекса говяжью вырезку зачищают от пленки и нарезают на стейки толщиной 2–3 см поперек мышечных волокон. Чтобы выровнять бифштекс по толщине, стейк слегка отбивают.

Как подготовить мясо к приготовлению?

Какой температуры должны быть продукты? Для равномерного распределения тепла внутри стейка во время обжарки и чтобы контролировать степень прожарки, используют мясо комнатной температуры. Достаньте его из холодильника примерно за 1 час до приготовления. Сливочное масло должно быть холодным.

Какой температуры должны быть продукты?

Зачем и когда солить мясо? Соль подсушивает поверхность мяса снаружи, что помогает получить красивую корочку во время обжарки. Солите мясо непосредственно перед обжариванием.

Зачем и когда солить мясо?

Зачем мясу «отдыхать» после приготовления? Это необходимо, чтобы мясной сок равномерно распределился по стейку, пропитал его волокна. Так мясо сохранит свою сочность и насыщенный вкус.

Зачем мясу «отдыхать» после приготовления?

Как хранить готовый бифштекс? Мясо прожарки medium и rare хранят при максимальной температуре +5 °C не более 2 часов. Полностью приготовленное мясо прожарки well-done может храниться в герметичном пищевом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Как хранить готовый бифштекс?

Как заморозить продукт? Готовый продукт нельзя замораживать, иначе потеряются его вкусовые качества. Можно заморозить заготовки. Нарежьте говядину на куски необходимого размера, упакуйте стейки в вакуумные пакеты или пластиковые зип-пакеты. Храните при температуре −18–20 °C не более 3 месяцев, чтобы сохранить структуру мясных волокон. Размораживайте стейк в холодильнике не менее чем за 12 часов до приготовления.

Как заморозить продукт?

Сейчас также читают:

• Вкусный суп с галушками: подробный рецепт с яркими фото шагов
• Идеальная пахлава: пошаговый рецепт с фото и секретами приготовления
• Неповторимое варенье из винограда: с косточками и без них
• Неповторимый компот из груш на зиму: простой рецепт на 3 литра
• Насыщенный джем из сливы на зиму: легкий и вкусный рецепт для вас