Бефстроганов из говядины: сливочная подливка и мягкие кусочки мяса

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:117 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:117 ккал
    • Калорийность на порцию:117 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Чеснок 1 Зуб.
    • 20% сметана 100 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 100 мл
    • Лавровый лист 1 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 20 г
    • Говяжья вырезка 500 г

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Чеснок 1 Зуб.
    • 20% сметана 100 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 100 мл
    • Лавровый лист 1 Шт.
    • 82,5% масло сливочное 20 г
    • Говяжья вырезка 500 г
  • Чеснок 1 Зуб.
    • Чеснок 1 Зуб. Чеснок 1 Зуб. 1
  • 20% сметана 100 г
    • 20% сметана 100 г 20% сметана 100 г 100
  • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. 1
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Кетчуп 2 Ст. л.
    • Кетчуп 2 Ст. л. Кетчуп 2 Ст. л. 2
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Вода 100 мл
    • Вода 100 мл Вода 100 мл 100
  • Лавровый лист 1 Шт.
    • Лавровый лист 1 Шт. Лавровый лист 1 Шт. 1
  • 82,5% масло сливочное 20 г
    • 82,5% масло сливочное 20 г 82,5% масло сливочное 20 г 20
  • Говяжья вырезка 500 г
    • Говяжья вырезка 500 г Говяжья вырезка 500 г 500

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

    • 2. Нарежьте мясо

      Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

    • 3. Нарежьте лук и чеснок

      Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

    • 4. Обжарьте мясо

      Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

    • 5. Добавьте лук

      Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

    • 6. Смешайте ингредиенты

      Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

    • 7. Протушите бефстроганов

      Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

    • 2. Нарежьте мясо

      Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

    • 3. Нарежьте лук и чеснок

      Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

    • 4. Обжарьте мясо

      Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

    • 5. Добавьте лук

      Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

    • 6. Смешайте ингредиенты

      Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

    • 7. Протушите бефстроганов

      Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте мясо

    Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

    • 1. Подготовьте мясо

    1. Подготовьте мясо

    Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

  • 2. Нарежьте мясо

    Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

    • 2. Нарежьте мясо

    2. Нарежьте мясо

    Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

  • 3. Нарежьте лук и чеснок

    Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

    • 3. Нарежьте лук и чеснок

    3. Нарежьте лук и чеснок

    Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

  • 4. Обжарьте мясо

    Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

    • 4. Обжарьте мясо

    4. Обжарьте мясо

    Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

  • 5. Добавьте лук

    Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

    • 5. Добавьте лук

    5. Добавьте лук

    Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

  • 6. Смешайте ингредиенты

    Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

    • 6. Смешайте ингредиенты

    6. Смешайте ингредиенты

    Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

  • 7. Протушите бефстроганов

    Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

    • 7. Протушите бефстроганов

    7. Протушите бефстроганов

    Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Впервые рецепт говядины по-строгановски был опубликован в конце XIX века в книге «Подарок молодым хозяйкам». Блюдо получило название в честь графа Александра Строганова, повар которого удачно соединил традиции французской и русской кухонь. В те времена Строганову принадлежал так называемый «открытый стол» в Одессе. Считают, что блюдо подавали во время его проведения. Со временем бефстроганов получил мировое признание.

    Сейчас также читают: