Маринад для шашлыка из говядины: как сделать мясо мягким и вкусным

Описание

  • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:215 ккал
  • Кухня:Кавказская
    • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:215 ккал
    • Калорийность на порцию:215 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Репчатый лук 5 Шт.
    • Лимон 0.5 Шт.
    • Базилик 20 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Розмарин 4 Шт.
    • Говяжья вырезка 2 кг

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Репчатый лук 5 Шт.
    • Лимон 0.5 Шт.
    • Базилик 20 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Розмарин 4 Шт.
    • Говяжья вырезка 2 кг
  • Репчатый лук 5 Шт.
    • Репчатый лук 5 Шт. Репчатый лук 5 Шт. 5
  • Лимон 0.5 Шт.
    • Лимон 0.5 Шт. Лимон 0.5 Шт. 0.5
  • Базилик 20 г
    • Базилик 20 г Базилик 20 г 20
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Розмарин 4 Шт.
    • Розмарин 4 Шт. Розмарин 4 Шт. 4
  • Говяжья вырезка 2 кг
    • Говяжья вырезка 2 кг Говяжья вырезка 2 кг 2

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Охлажденную говяжью вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса весь видимый жир, пленки и прожилки. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 4 см. Крупные куски перережьте. Все кусочки мяса должны быть одного размера примерно 4х4 см. Так они прожарятся равномерно.

    • 2. Подготовьте специи

      Листики розмарина отделите от стеблей и нарежьте ножом как можно мельче. Добавьте розмарин к мясу, положите черный молотый перец и соль. Измельчите свежий базилик и выдавите сок половины лимона. В качестве альтернативы свежим травам можно использовать сушеные специи.

    • 3. Смешайте маринад

      Очистите луковицы. Нарежьте их небольшими дольками и поместите в чашу блендера. Измельчите лук до получения пюреобразной массы. На дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю. Откиньте на марлю лук и отожмите сок в отдельную емкость. Луковым соком залейте мясо, перемешайте. Закройте емкость пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.

    • 4. Приготовьте шашлык

      Разожгите мангал, хорошо раскалите угли. Насадите мясо на шампур так, чтобы кусочки не прижимались плотно друг к другу. Уберите перед жаркой с мяса крупные частицы приправ. Выложите шашлыки на мангал. Каждые две минуты переворачивайте шампуры и следите за степенью прожарки мяса. Жар должен быть максимальным, но без огня.

    • 5. Подайте шашлык

      Готовый шашлык снимите с огня, дайте мясу немного отдохнуть. Чтобы шашлык сохранил сочность, оставьте его на шампуре. Подавайте блюдо со свежими салатами, луком, зеленью и любимыми соусами.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Охлажденную говяжью вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса весь видимый жир, пленки и прожилки. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 4 см. Крупные куски перережьте. Все кусочки мяса должны быть одного размера примерно 4х4 см. Так они прожарятся равномерно.

    • 2. Подготовьте специи

      Листики розмарина отделите от стеблей и нарежьте ножом как можно мельче. Добавьте розмарин к мясу, положите черный молотый перец и соль. Измельчите свежий базилик и выдавите сок половины лимона. В качестве альтернативы свежим травам можно использовать сушеные специи.

    • 3. Смешайте маринад

      Очистите луковицы. Нарежьте их небольшими дольками и поместите в чашу блендера. Измельчите лук до получения пюреобразной массы. На дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю. Откиньте на марлю лук и отожмите сок в отдельную емкость. Луковым соком залейте мясо, перемешайте. Закройте емкость пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.

    • 4. Приготовьте шашлык

      Разожгите мангал, хорошо раскалите угли. Насадите мясо на шампур так, чтобы кусочки не прижимались плотно друг к другу. Уберите перед жаркой с мяса крупные частицы приправ. Выложите шашлыки на мангал. Каждые две минуты переворачивайте шампуры и следите за степенью прожарки мяса. Жар должен быть максимальным, но без огня.

    • 5. Подайте шашлык

      Готовый шашлык снимите с огня, дайте мясу немного отдохнуть. Чтобы шашлык сохранил сочность, оставьте его на шампуре. Подавайте блюдо со свежими салатами, луком, зеленью и любимыми соусами.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте мясо

    Охлажденную говяжью вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса весь видимый жир, пленки и прожилки. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 4 см. Крупные куски перережьте. Все кусочки мяса должны быть одного размера примерно 4х4 см. Так они прожарятся равномерно.

    • 1. Подготовьте мясо

    1. Подготовьте мясо

    Охлажденную говяжью вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса весь видимый жир, пленки и прожилки. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 4 см. Крупные куски перережьте. Все кусочки мяса должны быть одного размера примерно 4х4 см. Так они прожарятся равномерно.

  • 2. Подготовьте специи

    Листики розмарина отделите от стеблей и нарежьте ножом как можно мельче. Добавьте розмарин к мясу, положите черный молотый перец и соль. Измельчите свежий базилик и выдавите сок половины лимона. В качестве альтернативы свежим травам можно использовать сушеные специи.

    • 2. Подготовьте специи

    2. Подготовьте специи

    Листики розмарина отделите от стеблей и нарежьте ножом как можно мельче. Добавьте розмарин к мясу, положите черный молотый перец и соль. Измельчите свежий базилик и выдавите сок половины лимона. В качестве альтернативы свежим травам можно использовать сушеные специи.

  • 3. Смешайте маринад

    Очистите луковицы. Нарежьте их небольшими дольками и поместите в чашу блендера. Измельчите лук до получения пюреобразной массы. На дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю. Откиньте на марлю лук и отожмите сок в отдельную емкость. Луковым соком залейте мясо, перемешайте. Закройте емкость пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.

    • 3. Смешайте маринад

    3. Смешайте маринад

    Очистите луковицы. Нарежьте их небольшими дольками и поместите в чашу блендера. Измельчите лук до получения пюреобразной массы. На дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю. Откиньте на марлю лук и отожмите сок в отдельную емкость. Луковым соком залейте мясо, перемешайте. Закройте емкость пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.

  • 4. Приготовьте шашлык

    Разожгите мангал, хорошо раскалите угли. Насадите мясо на шампур так, чтобы кусочки не прижимались плотно друг к другу. Уберите перед жаркой с мяса крупные частицы приправ. Выложите шашлыки на мангал. Каждые две минуты переворачивайте шампуры и следите за степенью прожарки мяса. Жар должен быть максимальным, но без огня.

    • 4. Приготовьте шашлык

    4. Приготовьте шашлык

    Разожгите мангал, хорошо раскалите угли. Насадите мясо на шампур так, чтобы кусочки не прижимались плотно друг к другу. Уберите перед жаркой с мяса крупные частицы приправ. Выложите шашлыки на мангал. Каждые две минуты переворачивайте шампуры и следите за степенью прожарки мяса. Жар должен быть максимальным, но без огня.

  • 5. Подайте шашлык

    Готовый шашлык снимите с огня, дайте мясу немного отдохнуть. Чтобы шашлык сохранил сочность, оставьте его на шампуре. Подавайте блюдо со свежими салатами, луком, зеленью и любимыми соусами.

    • 5. Подайте шашлык

    5. Подайте шашлык

    Готовый шашлык снимите с огня, дайте мясу немного отдохнуть. Чтобы шашлык сохранил сочность, оставьте его на шампуре. Подавайте блюдо со свежими салатами, луком, зеленью и любимыми соусами.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Шашлык — одно из самых популярных блюд кавказской кухни, которое готовят с древних времен. Его название происходит от тюркского слова «шиш», что переводится как ‘вертел’ и буквально обозначает 'приготовленное на вертеле блюдо'. Шашлык — блюдо многонациональное: в Армении его называют хоровац, в Грузии — мцвади, в Азербайджане — кебаб, а в Турции — шиш-кебаб. Рецепты блюда отличаются видами мяса, наборами специй и способами маринования. В число самых вкусных вариантов входит кавказский шашлык из говядины в луковом маринаде со специями.

    Сейчас также читают: