Говядина с фасолью: сытное рагу по шагам для домашнего ужина

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:16 минут
  • Калорийность на порцию:248 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:16 минут
    • Время готовки:16 минут
  • Калорийность на порцию:248 ккал
    • Калорийность на порцию:248 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Помидор 300 г
    • Паприка 2 г
    • Растительное масло 30 мл
    • Репчатый лук 75 г
    • Соль 3 г
    • Консервированная белая фасоль 400 г
    • Говядина 800 г

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Помидор 300 г
    • Паприка 2 г
    • Растительное масло 30 мл
    • Репчатый лук 75 г
    • Соль 3 г
    • Консервированная белая фасоль 400 г
    • Говядина 800 г
  • Сахар 1 Ч. л.
    • Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1
  • Помидор 300 г
    • Помидор 300 г Помидор 300 г 300
  • Паприка 2 г
    • Паприка 2 г Паприка 2 г 2
  • Растительное масло 30 мл
    • Растительное масло 30 мл Растительное масло 30 мл 30
  • Репчатый лук 75 г
    • Репчатый лук 75 г Репчатый лук 75 г 75
  • Соль 3 г
    • Соль 3 г Соль 3 г 3
  • Консервированная белая фасоль 400 г
    • Консервированная белая фасоль 400 г Консервированная белая фасоль 400 г 400
  • Говядина 800 г
    • Говядина 800 г Говядина 800 г 800

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Молодую говядину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите кости. Нарежьте мякоть кубиком примерно как на гуляш (2,5–3 см).

    • 2. Нарежьте помидоры

      Уложите помидоры в миску, залейте из чайника крутым кипятком. Через минуту окатите помидоры холодной водой и избавьте от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком примерно 10–15 мм.

    • 3. Нарубите лук и подготовьте консервированную фасоль

      Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите корешки и сухой хвостик. Разделите луковицу пополам и мелко нарубите кубиком. Вскройте банку консервированной фасоли, отбросьте на дуршлаг, ополосните под краном и оставьте стекать.

    • 4. Нагрейте сковороду

      Сковороду с высокими бортиками из толстого металла установите на сильный огонь. На горячую сковороду налейте растительное масло и нагревайте его до слабого потрескивания и появления легкого дымка.

    • 5. Обжарьте мясо с луком

      В горячее масло выложите нарезанную говядину. Постоянно помешивая, готовьте до изменения цвета, а потом убавьте пламя до среднего. Добавьте рубленый лук. Продолжая помешивать, готовьте мясо до испарения выделившейся влаги и появления на нем поджаристой корочки.

    • 6. Добавьте помидоры и приправы

      Положите на сковороду нарезанные кубиком помидоры. Помешивая, готовьте их вместе с луком и мясом до размягчения. Посыпьте продукты солью, порошком паприки и сахаром. Продолжайте готовить еще около 15 минут. Свежие помидоры можете заменить аналогичным объемом консервированных или 2 ст. л. томатной пасты. Если выбрали последний вариант, то влейте на сковороду дополнительно примерно полстакана горячей воды.

    • 7. Положите фасоль

      Выложите консервированную фасоль. Перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо до мягкости мяса. В приготовленную говядину с фасолью положите рубленую петрушку и подайте со сметаной или сопроводите гарниром из риса, макарон, картофельного пюре.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Молодую говядину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите кости. Нарежьте мякоть кубиком примерно как на гуляш (2,5–3 см).

    • 2. Нарежьте помидоры

      Уложите помидоры в миску, залейте из чайника крутым кипятком. Через минуту окатите помидоры холодной водой и избавьте от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком примерно 10–15 мм.

    • 3. Нарубите лук и подготовьте консервированную фасоль

      Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите корешки и сухой хвостик. Разделите луковицу пополам и мелко нарубите кубиком. Вскройте банку консервированной фасоли, отбросьте на дуршлаг, ополосните под краном и оставьте стекать.

    • 4. Нагрейте сковороду

      Сковороду с высокими бортиками из толстого металла установите на сильный огонь. На горячую сковороду налейте растительное масло и нагревайте его до слабого потрескивания и появления легкого дымка.

    • 5. Обжарьте мясо с луком

      В горячее масло выложите нарезанную говядину. Постоянно помешивая, готовьте до изменения цвета, а потом убавьте пламя до среднего. Добавьте рубленый лук. Продолжая помешивать, готовьте мясо до испарения выделившейся влаги и появления на нем поджаристой корочки.

    • 6. Добавьте помидоры и приправы

      Положите на сковороду нарезанные кубиком помидоры. Помешивая, готовьте их вместе с луком и мясом до размягчения. Посыпьте продукты солью, порошком паприки и сахаром. Продолжайте готовить еще около 15 минут. Свежие помидоры можете заменить аналогичным объемом консервированных или 2 ст. л. томатной пасты. Если выбрали последний вариант, то влейте на сковороду дополнительно примерно полстакана горячей воды.

    • 7. Положите фасоль

      Выложите консервированную фасоль. Перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо до мягкости мяса. В приготовленную говядину с фасолью положите рубленую петрушку и подайте со сметаной или сопроводите гарниром из риса, макарон, картофельного пюре.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте мясо

    Молодую говядину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите кости. Нарежьте мякоть кубиком примерно как на гуляш (2,5–3 см).

    • 1. Подготовьте мясо

    1. Подготовьте мясо

    Молодую говядину промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите кости. Нарежьте мякоть кубиком примерно как на гуляш (2,5–3 см).

  • 2. Нарежьте помидоры

    Уложите помидоры в миску, залейте из чайника крутым кипятком. Через минуту окатите помидоры холодной водой и избавьте от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком примерно 10–15 мм.

    • 2. Нарежьте помидоры

    2. Нарежьте помидоры

    Уложите помидоры в миску, залейте из чайника крутым кипятком. Через минуту окатите помидоры холодной водой и избавьте от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком примерно 10–15 мм.

  • 3. Нарубите лук и подготовьте консервированную фасоль

    Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите корешки и сухой хвостик. Разделите луковицу пополам и мелко нарубите кубиком. Вскройте банку консервированной фасоли, отбросьте на дуршлаг, ополосните под краном и оставьте стекать.

    • 3. Нарубите лук и подготовьте консервированную фасоль

    3. Нарубите лук и подготовьте консервированную фасоль

    Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите корешки и сухой хвостик. Разделите луковицу пополам и мелко нарубите кубиком. Вскройте банку консервированной фасоли, отбросьте на дуршлаг, ополосните под краном и оставьте стекать.

  • 4. Нагрейте сковороду

    Сковороду с высокими бортиками из толстого металла установите на сильный огонь. На горячую сковороду налейте растительное масло и нагревайте его до слабого потрескивания и появления легкого дымка.

    • 4. Нагрейте сковороду

    4. Нагрейте сковороду

    Сковороду с высокими бортиками из толстого металла установите на сильный огонь. На горячую сковороду налейте растительное масло и нагревайте его до слабого потрескивания и появления легкого дымка.

  • 5. Обжарьте мясо с луком

    В горячее масло выложите нарезанную говядину. Постоянно помешивая, готовьте до изменения цвета, а потом убавьте пламя до среднего. Добавьте рубленый лук. Продолжая помешивать, готовьте мясо до испарения выделившейся влаги и появления на нем поджаристой корочки.

    • 5. Обжарьте мясо с луком

    5. Обжарьте мясо с луком

    В горячее масло выложите нарезанную говядину. Постоянно помешивая, готовьте до изменения цвета, а потом убавьте пламя до среднего. Добавьте рубленый лук. Продолжая помешивать, готовьте мясо до испарения выделившейся влаги и появления на нем поджаристой корочки.

  • 6. Добавьте помидоры и приправы

    Положите на сковороду нарезанные кубиком помидоры. Помешивая, готовьте их вместе с луком и мясом до размягчения. Посыпьте продукты солью, порошком паприки и сахаром. Продолжайте готовить еще около 15 минут. Свежие помидоры можете заменить аналогичным объемом консервированных или 2 ст. л. томатной пасты. Если выбрали последний вариант, то влейте на сковороду дополнительно примерно полстакана горячей воды.

    • 6. Добавьте помидоры и приправы

    6. Добавьте помидоры и приправы

    Положите на сковороду нарезанные кубиком помидоры. Помешивая, готовьте их вместе с луком и мясом до размягчения. Посыпьте продукты солью, порошком паприки и сахаром. Продолжайте готовить еще около 15 минут. Свежие помидоры можете заменить аналогичным объемом консервированных или 2 ст. л. томатной пасты. Если выбрали последний вариант, то влейте на сковороду дополнительно примерно полстакана горячей воды.

  • 7. Положите фасоль

    Выложите консервированную фасоль. Перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо до мягкости мяса. В приготовленную говядину с фасолью положите рубленую петрушку и подайте со сметаной или сопроводите гарниром из риса, макарон, картофельного пюре.

    • 7. Положите фасоль

    7. Положите фасоль

    Выложите консервированную фасоль. Перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо до мягкости мяса. В приготовленную говядину с фасолью положите рубленую петрушку и подайте со сметаной или сопроводите гарниром из риса, макарон, картофельного пюре.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Остатки самых ранних тушеных блюд обнаружили в Японии, они датируются 5000 годом до н. э. Тушение, то есть готовку в небольшом объеме жидкости на малом огне, широко использовали римляне. Постепенно этот способ кулинарной обработки распространился в Европе, а в позднем средневековье добрался до Америки. Именно здесь появились такие блюда, как чили кон карне, рагу по-ковбойски и рагу по-брансуикски, которые удачно объединили три главных продукта — мясо, фасоль и томат.

    Японии

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?
    • Питательность. Говядина с фасолью — это полезное блюдо, содержащее много белка и бета-каротина и практически не имеющее в составе углеводов и жиров.
    • Удобство. Рагу по этом рецепту готовится быстро, поскольку в нем используется консервированная фасоль. Блюдо тушится в одной сковороде, что избавляет от необходимости мыть лишнюю посуду.
    • Высокая вариативность. В блюде можете использовать любую фасоль — красную и белую, консервированную в собственном соку и томате. Сухая фасоль также подойдет, просто замочите ее предварительно на ночь в холодной воде, а затем промойте. Кроме томатов, можете класть в рагу крупно натертую морковь, сладкий и острый перец, картофель. Томаты можете не использовать или заменить соевым соусом, грибным бульоном, кетчупом.
    • Альтернативные способы приготовления. Рагу из говядины и фасоли можете приготовить в горшочках. Обжарьте мясо с луком, выложите в горшочки, добавьте консервированную или вареную фасоль, томатный соус, поставьте в холодную духовку и запекайте 45 минут при 200 °С. В мультиварке сначала обжарьте мясо с луком и помидорами, а затем выложите фасоль, закройте крышку и готовьте 1 час в режиме тушения.
  • Питательность. Говядина с фасолью — это полезное блюдо, содержащее много белка и бета-каротина и практически не имеющее в составе углеводов и жиров.
    • Питательность.
  • Удобство. Рагу по этом рецепту готовится быстро, поскольку в нем используется консервированная фасоль. Блюдо тушится в одной сковороде, что избавляет от необходимости мыть лишнюю посуду.
    • Удобство.
  • Высокая вариативность. В блюде можете использовать любую фасоль — красную и белую, консервированную в собственном соку и томате. Сухая фасоль также подойдет, просто замочите ее предварительно на ночь в холодной воде, а затем промойте. Кроме томатов, можете класть в рагу крупно натертую морковь, сладкий и острый перец, картофель. Томаты можете не использовать или заменить соевым соусом, грибным бульоном, кетчупом.
    • Высокая вариативность.
  • Альтернативные способы приготовления. Рагу из говядины и фасоли можете приготовить в горшочках. Обжарьте мясо с луком, выложите в горшочки, добавьте консервированную или вареную фасоль, томатный соус, поставьте в холодную духовку и запекайте 45 минут при 200 °С. В мультиварке сначала обжарьте мясо с луком и помидорами, а затем выложите фасоль, закройте крышку и готовьте 1 час в режиме тушения.
    • Альтернативные способы приготовления.

    Какую часть говядины лучше тушить? Идеальные части для тушения — оковалок, грудинка, толстый край и подбедерок.

    Какую часть говядины лучше тушить?

    Сколько по времени надо тушить мясо? Молодая говядина тушится 1–1,5 часа. Если используется мясо старого животного, время приготовления увеличивается до 2–2,5 часов.

    Сколько по времени надо тушить мясо?

    Нужно ли сливать жидкость с консервированной фасоли? Жидкость из банки необходимо слить, саму фасоль промойте от лишней соли.

    Нужно ли сливать жидкость с консервированной фасоли?

    Как понять, что говядина с фасолью готова? В готовом блюде мясо становится мягким, а томаты и лук полностью развариваются и создают с мясным соком однородный густой соус.

    Как понять, что говядина с фасолью готова?

    Что делать если тушеная говядина жесткая? Старое мясо поможет размягчить во время тушения дополнительная кислота. Влейте в сковороду 1 ст. л. уксуса или лимонного сока и продлите тушение еще на 20–30 минут.

    Что делать если тушеная говядина жесткая?

    Что делать если тушеная говядина подгорела? Если сгорело мясо, промойте его и фасоль от соуса, обрежьте обуглившиеся части, обжарьте лук с томатами, верните мясо и фасоль в емкость для тушения. Готовьте блюдо до мягкости мяса.

    Что делать если тушеная говядина подгорела?

    Как и сколько хранить говядину с фасолью? Остудите блюдо, переложите в закрывающийся контейнер и отправьте в холодильник. На холоде рагу не испортится 4 суток.

    Как и сколько хранить говядину с фасолью?

    Можно ли замораживать говядину с фасолью? Блюдо хорошо переносит заморозку и не утрачивает вкуса в течение 3–4 месяцев. Остудите его и разложите в порционные контейнеры или застегивающиеся пакеты, а потом отправьте в морозилку.

    Можно ли замораживать говядину с фасолью?

    Сейчас также читают: