Креветки в кляре: золотистая корочка и подача с соусом

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:20 минут
• Калорийность на порцию:265 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:20 минут

Время готовки:20 минут

Калорийность на порцию:265 ккал

Калорийность на порцию:265 ккал

Ингредиенты

Порции 2

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Лимонный сок 1 Ст. л.
• Пшеничная мука в/с 40 г
• Растительное масло 240 мл
• Зеленый лук перо По вкусу
• Креветки 10 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Кукурузный крахмал 80 г
• Вода 80 мл
• Сушеный чеснок По вкусу

Ингредиенты

Порции 2 Порции 2 2

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Лимонный сок 1 Ст. л.
• Пшеничная мука в/с 40 г
• Растительное масло 240 мл
• Зеленый лук перо По вкусу
• Креветки 10 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Кукурузный крахмал 80 г
• Вода 80 мл
• Сушеный чеснок По вкусу

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Лимонный сок 1 Ст. л.

Лимонный сок 1 Ст. л. Лимонный сок 1 Ст. л. 1

Пшеничная мука в/с 40 г

Пшеничная мука в/с 40 г Пшеничная мука в/с 40 г 40

Растительное масло 240 мл

Растительное масло 240 мл Растительное масло 240 мл 240

Зеленый лук перо По вкусу

Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу

Креветки 10 Шт.

Креветки 10 Шт. Креветки 10 Шт. 10

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Кукурузный крахмал 80 г

Кукурузный крахмал 80 г Кукурузный крахмал 80 г 80

Вода 80 мл

Вода 80 мл Вода 80 мл 80

Сушеный чеснок По вкусу

Сушеный чеснок По вкусу Сушеный чеснок По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте креветок

  Креветок промойте и обсушите бумажным полотенцем, очистите от панциря, оставьте только хвостовую часть. Сделайте неглубокий надрез ножом по спинке креветки и удалите кишечную вену. Затем сделайте несколько неглубоких горизонтальных надрезов с обеих сторон. Слегка растяните креветку, чтобы выпрямить.

• 2. Замаринуйте морепродукты

  Креветок сложите в глубокую емкость. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и по вкусу соль, черный молотый перец, гранулированные специи (чеснок). Оставьте креветок мариноваться и займитесь приготовлением кляра.

• 3. Приготовьте кляр

  В отдельную емкость разбейте 1 яйцо, добавьте 80 мл холодной воды, все хорошо смешайте. Всыпьте к жидкой основе по 40 г кукурузного крахмала и муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 4. Обваляйте креветок в крахмале

  На тарелку насыпьте 40 г кукурузного крахмала. Выложите креветок в крахмал. Обваляйте их и переложите заготовки на чистую тарелку.

• 5. Обжарьте креветок

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. По очереди окунайте каждую креветку в кляр и выкладывайте в горячее масло. Обжарьте креветок с обеих сторон до золотистой корочки и выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

• 6. Сервируйте блюдо

  Выложите креветок на сервировочную тарелку. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им готовое блюдо. Подавайте креветок с соевым или другим любимым соусом.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте креветок

  Креветок промойте и обсушите бумажным полотенцем, очистите от панциря, оставьте только хвостовую часть. Сделайте неглубокий надрез ножом по спинке креветки и удалите кишечную вену. Затем сделайте несколько неглубоких горизонтальных надрезов с обеих сторон. Слегка растяните креветку, чтобы выпрямить.

• 2. Замаринуйте морепродукты

  Креветок сложите в глубокую емкость. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и по вкусу соль, черный молотый перец, гранулированные специи (чеснок). Оставьте креветок мариноваться и займитесь приготовлением кляра.

• 3. Приготовьте кляр

  В отдельную емкость разбейте 1 яйцо, добавьте 80 мл холодной воды, все хорошо смешайте. Всыпьте к жидкой основе по 40 г кукурузного крахмала и муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 4. Обваляйте креветок в крахмале

  На тарелку насыпьте 40 г кукурузного крахмала. Выложите креветок в крахмал. Обваляйте их и переложите заготовки на чистую тарелку.

• 5. Обжарьте креветок

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. По очереди окунайте каждую креветку в кляр и выкладывайте в горячее масло. Обжарьте креветок с обеих сторон до золотистой корочки и выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

• 6. Сервируйте блюдо

  Выложите креветок на сервировочную тарелку. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им готовое блюдо. Подавайте креветок с соевым или другим любимым соусом.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте креветок

Креветок промойте и обсушите бумажным полотенцем, очистите от панциря, оставьте только хвостовую часть. Сделайте неглубокий надрез ножом по спинке креветки и удалите кишечную вену. Затем сделайте несколько неглубоких горизонтальных надрезов с обеих сторон. Слегка растяните креветку, чтобы выпрямить.

1. Подготовьте креветок

Креветок промойте и обсушите бумажным полотенцем, очистите от панциря, оставьте только хвостовую часть. Сделайте неглубокий надрез ножом по спинке креветки и удалите кишечную вену. Затем сделайте несколько неглубоких горизонтальных надрезов с обеих сторон. Слегка растяните креветку, чтобы выпрямить.

2. Замаринуйте морепродукты

Креветок сложите в глубокую емкость. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и по вкусу соль, черный молотый перец, гранулированные специи (чеснок). Оставьте креветок мариноваться и займитесь приготовлением кляра.

2. Замаринуйте морепродукты

Креветок сложите в глубокую емкость. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и по вкусу соль, черный молотый перец, гранулированные специи (чеснок). Оставьте креветок мариноваться и займитесь приготовлением кляра.

3. Приготовьте кляр

В отдельную емкость разбейте 1 яйцо, добавьте 80 мл холодной воды, все хорошо смешайте. Всыпьте к жидкой основе по 40 г кукурузного крахмала и муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

3. Приготовьте кляр

В отдельную емкость разбейте 1 яйцо, добавьте 80 мл холодной воды, все хорошо смешайте. Всыпьте к жидкой основе по 40 г кукурузного крахмала и муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

4. Обваляйте креветок в крахмале

На тарелку насыпьте 40 г кукурузного крахмала. Выложите креветок в крахмал. Обваляйте их и переложите заготовки на чистую тарелку.

4. Обваляйте креветок в крахмале

На тарелку насыпьте 40 г кукурузного крахмала. Выложите креветок в крахмал. Обваляйте их и переложите заготовки на чистую тарелку.

5. Обжарьте креветок

Разогрейте сковороду с растительным маслом. По очереди окунайте каждую креветку в кляр и выкладывайте в горячее масло. Обжарьте креветок с обеих сторон до золотистой корочки и выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

5. Обжарьте креветок

Разогрейте сковороду с растительным маслом. По очереди окунайте каждую креветку в кляр и выкладывайте в горячее масло. Обжарьте креветок с обеих сторон до золотистой корочки и выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

6. Сервируйте блюдо

Выложите креветок на сервировочную тарелку. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им готовое блюдо. Подавайте креветок с соевым или другим любимым соусом.

6. Сервируйте блюдо

Выложите креветок на сервировочную тарелку. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им готовое блюдо. Подавайте креветок с соевым или другим любимым соусом.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Один из самых известных видов креветок в кляре — это японская темпура, которая появилась в Японии в XVI веке и считается результатом влияния португальских миссионеров. Как пишет MICHELIN Guide, они привезли в Японию западный метод приготовления пищи, при котором продукты перед обжаркой покрывали мукой. В Японию эту технику усовершенствовали, сделали кляр воздушным. В ХХ веке креветки в кляре завоевали огромную популярность во всем мире.

MICHELIN GuideMICHELIN Guide

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Текстура. Кляр при жарке образует золотистую и хрустящую корочку, которая прекрасно контрастирует с нежной текстурой креветки.
• Вариативность кляра. При приготовлении кляра можно добавить специи, травы. Для получения более легкой и воздушной текстуры простую воду заменяют пивом или минеральной водой.
• Скорость приготовления. Креветки готовятся очень быстро, что делает блюдо удобным вариантом быстрого ужина или закуски.
• Универсальность подачи. Креветки в кляре могут быть как закуской, так и основным блюдом. Их можно подавать с соусами, салатами или гарнирами.

Текстура. Кляр при жарке образует золотистую и хрустящую корочку, которая прекрасно контрастирует с нежной текстурой креветки.

Текстура.

Вариативность кляра. При приготовлении кляра можно добавить специи, травы. Для получения более легкой и воздушной текстуры простую воду заменяют пивом или минеральной водой.

Вариативность кляра

Скорость приготовления. Креветки готовятся очень быстро, что делает блюдо удобным вариантом быстрого ужина или закуски.

Скорость приготовления

Универсальность подачи. Креветки в кляре могут быть как закуской, так и основным блюдом. Их можно подавать с соусами, салатами или гарнирами.

Универсальность подачи.

Какие креветки выбрать? Подойдут свежие крупные креветки, например аргентинские.

Какие креветки выбрать?

Какой консистенции должен быть кляр? Делайте кляр средней густоты. Он должен быть достаточно жидким, чтобы легко покрыть креветок, но при этом не стекать с них.

Какой консистенции должен быть кляр?

Какой температуры должно быть масло? Разогрейте масло до 180–190 °C. Можно проверить его готовность, опустив в подогретое масло каплю кляра. Если тесто начинает шипеть и всплывет, масло достаточно разогрелось.

Какой температуры должно быть масло?

Как жарить креветок? Обжаривайте их небольшими порциями, чтобы креветки не слипались и жарились равномерно. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пережарить, чтобы креветки не потеряли свою нежную текстуру.

Как жарить креветок?

Как подавать креветок в кляре? Креветок подают к столу с различными соусами. Классический вариант — густой соус тартар с маринованными огурцами и каперсами. Их можно подать с чесночным соусом, соусом на основе сладкого чили, соевым или терияки. Подайте к креветкам легкий овощной салат, гарнир из риса или тонкой рисовой лапши. Лучше всего подавать креветок сразу после жарки, когда они хрустящие и горячие.

Как подавать креветок в кляре?

Как хранить готовое блюдо? Если остались готовые креветки, поместите их в герметичный пищевой контейнер, проложив слои бумажными полотенцами, чтобы они впитывали лишнюю влагу. Храните креветки в кляре в холодильнике не более 1–2 дней. Но будьте готовы к тому, что темпура потеряет хрустящую текстуру.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли замораживать креветки в кляре? Для заморозки остудите креветок. Разложите их на противне в один слой и поместите в морозильник на несколько часов, чтобы они не слиплись. После этого можно переместить замерзших креветок в герметичный пакет или контейнер. В замороженном виде темпура хранится до 2 месяцев. Перед употреблением разморозьте блюдо на полке холодильника, а затем разогрейте в нагретой до 180 °C духовке.

Можно ли замораживать креветки в кляре?

Сейчас также читают:

• Как приготовить вкусные бутерброды с авокадо: идеальный рецепт для вас
• Нежная слоеная самса: откройте рецепт Арианы Дауренкызы сегодня!
• Насладитесь нежными креветками в сливочном соусе: рецепт мечты
• Сочное угощение: Булочки с сыром и беконом для вкусного перекуса
• Секретный рецепт пирога с грушей и творогом: вкусная выпечка для гурманов