Пошаговый рецепт ячневой каши: вкусное и полезное блюдо на каждый день

Общие советы и рекомендации по варке ячневой каши

Ячменную крупу делают из очищенного ячменного зерна путем дробления. По вкусу и внешнему виду ячневая каша (ячка) совсем непохожа на перловку, которую также делают из ячменя. Ячневую кашу варят на воде или на молоке. От пропорций и времени варки зависит, какой получится каша — рассыпчатой или вязкой.

Какие пропорции варки ячневой каши? Опытные кулинары смешивают крупу с водой или молоком в таких пропорциях:

  • для рассыпчатой каши — 100 г крупы на 200 мл жидкости (1:2);
  • для вязкой каши — 1:4;
  • для полужидкой каши — 1:3.
  • для рассыпчатой каши — 100 г крупы на 200 мл жидкости (1:2);
  • для вязкой каши — 1:4;
  • для полужидкой каши — 1:3.

    • Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» подчеркивает, что изменить соотношение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Поэтому важно сразу определить нужную пропорцию для получения каши нужного вида. Руководствуйтесь соотношениями объемов воды и круп.

    Вильям Похлебкин Общие советы и рекомендации по варке ячневой каши

    Сколько варить ячневую кашу? Для получения рассыпчатого гарнира на воде достаточно 10–15 минут варки в кастрюле на плите. Время отсчитывают с момента закипания крупы. Более вязким блюдо получается, если добавить в 2 раза больше жидкости и варить на 5 минут дольше. Кашу на молоке варят 15–20 минут после предварительного проваривания в воде (8–10 минут).

    Как варить ячневую кашу на воде? Чтобы крупа быстро сварилась и сохранила свой витаминный состав, придерживайтесь таких рекомендаций:

    1. Засыпайте промытую крупу тонкой струйкой в кипящую воду.
    2. Соблюдайте для каждого вида каши нужные пропорции.
    3. Поддерживайте минимальный огонь, не допускайте, чтобы крупа пристала ко дну и подгорела.
    4. Выдерживайте нужное для каждого вида каши время варки.
    5. Настаивайте кашу после окончания варки в закрытой укутанной емкости 30 минут. Добавьте в кашу перед укутыванием сливочное масло.
  • Засыпайте промытую крупу тонкой струйкой в кипящую воду.
  • Соблюдайте для каждого вида каши нужные пропорции.
  • Поддерживайте минимальный огонь, не допускайте, чтобы крупа пристала ко дну и подгорела.
  • Выдерживайте нужное для каждого вида каши время варки.
  • Настаивайте кашу после окончания варки в закрытой укутанной емкости 30 минут. Добавьте в кашу перед укутыванием сливочное масло.

    • Как варить ячневую кашу на молоке? На молоке обычно варят вязкую ячневую кашу, которая отличается более высокой калорийностью. Чтобы каша получилась питательной, используйте ценные советы:

    1. Обжарьте вымытую крупу на сковороде 3–4 минуты, чтобы ускорить ее приготовление.
    2. Выбирайте для каши нежирное молоко или смешивайте его с водой в пропорции 1:1.
    3. Варите крупу на медленном огне периодически помешивая, чтобы молоко не сбежало, а каша не подгорела.
    4. Снимите кастрюлю с огня, как только жидкость выкипит.
    5. Оставьте кашу для дозревания под крышкой на 30 минут.
  • Обжарьте вымытую крупу на сковороде 3–4 минуты, чтобы ускорить ее приготовление.
  • Выбирайте для каши нежирное молоко или смешивайте его с водой в пропорции 1:1.
  • Варите крупу на медленном огне периодически помешивая, чтобы молоко не сбежало, а каша не подгорела.
  • Снимите кастрюлю с огня, как только жидкость выкипит.
  • Оставьте кашу для дозревания под крышкой на 30 минут.

    • Ячневую кашу в кастрюле на молоке или воде на плите варят разными способами. Ячную кашу используют как гарнир для мясных и рыбных блюд (рассыпчатая каша), самостоятельное блюдо (вязкая каша), смешанное блюдо с добавлением приправ, специй, овощей и других продуктов.

    Общие советы и рекомендации по варке ячневой каши

    Пошаговая инструкция по варке каши на плите

    Приготовьте рассыпчатую ячневую кашу на воде по классическому рецепту. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

    • крупа ячневая — 200 г;
    • вода — 2 стакана;
    • соль — 1 ч. л.;
    • масло сливочное — 30 г.
  • крупа ячневая — 200 г;
  • вода — 2 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло сливочное — 30 г.

    • Подготовьте кухонные принадлежности:

    • кастрюля с толстым дном;
    • ложка для помешивания;
    • мерный стакан;
    • сковорода.
  • кастрюля с толстым дном;
  • ложка для помешивания;
  • мерный стакан;
  • сковорода.

    • Вот пошаговая инструкция по приготовлению ячневой каши:

    1. Промойте крупу 2–3 раза в холодной воде.
    2. Обжарьте ячку на горячей сковороде, как советует Александр Мясников в книге «Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3». Обработка повысит вкусовые качества и усилит энергетический индекс блюда.
    3. Залейте воду и доведите до кипения.
    4. Засыпьте медленно поджаренную крупу в кипящую воду, помешивая ложкой. Следите, чтобы крупа не пристала ко дну кастрюли.
    5. Посолите, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и накройте крышкой.
    6. Варите на минимальном огне не более 15 минут, пока впитается вода.
    7. Снимите кастрюлю с плиты, укутайте полотенцем и оставьте для набухания крупы на 20–30 минут.
  • Промойте крупу 2–3 раза в холодной воде.
  • Обжарьте ячку на горячей сковороде, как советует Александр Мясников в книге «Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3». Обработка повысит вкусовые качества и усилит энергетический индекс блюда.
    • Александр Мясников
  • Залейте воду и доведите до кипения.
  • Засыпьте медленно поджаренную крупу в кипящую воду, помешивая ложкой. Следите, чтобы крупа не пристала ко дну кастрюли.
  • Посолите, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и накройте крышкой.
  • Варите на минимальном огне не более 15 минут, пока впитается вода.
  • Снимите кастрюлю с плиты, укутайте полотенцем и оставьте для набухания крупы на 20–30 минут.

    • Каша получается рассыпчатой и полностью сохраняет полезные микроэлементы. Блюдо подают к столу в теплом виде, добавляя подливу, мелко нарезанную зелень, свежие овощи, кусочки мяса, рыбы.

    Пошаговая инструкция по варке каши на плите

    Как в кастрюле приготовить ячку на молоке? В книге «Энциклопедия русской кухни» автор Галина Поскребышева дает рецепт сладкой ячневой каши с молоком и орехами. Она рекомендует залить обжаренную с дроблеными орехами ячневую крупу крутым кипятком и оставить на 30 минут под крышкой. Когда вода впитается, залить кипящим молоком и варить на маленьком огне до готовности. В конце варки посолить по вкусу и добавить мед.

    Галина Поскребышева

    Как варить ячневую кашу в мультиварке?

    Варите ячневую кашу на воде в мультиварке так:

    1. Высыпьте крупу в сито и промойте проточной водой, пока она не станет прозрачной.
    2. Засыпьте крупу в чашу мультиварки, залейте водой 1:2. Для получения вязкой каши добавьте на 0,5 стакана воды больше.
    3. Посолите крупу по вкусу и перемешайте.
    4. Закройте крышку мультиварки и выставьте подходящий режим для томления каши, который доступен в модели девайса («Варка», «Каша», «Молочная каша», «Крупа», «Рис», «Гречка»). Время готовки в разных режимах колеблется от 35 до 50 минут.
    5. Откройте крышку мультиварки после звука таймера, положите кусочек сливочного масла сверху. Выставьте режим «Поддержание тепла» («Подогрев») еще на 10 минут.
  • Высыпьте крупу в сито и промойте проточной водой, пока она не станет прозрачной.
  • Засыпьте крупу в чашу мультиварки, залейте водой 1:2. Для получения вязкой каши добавьте на 0,5 стакана воды больше.
  • Посолите крупу по вкусу и перемешайте.
  • Закройте крышку мультиварки и выставьте подходящий режим для томления каши, который доступен в модели девайса («Варка», «Каша», «Молочная каша», «Крупа», «Рис», «Гречка»). Время готовки в разных режимах колеблется от 35 до 50 минут.
  • Откройте крышку мультиварки после звука таймера, положите кусочек сливочного масла сверху. Выставьте режим «Поддержание тепла» («Подогрев») еще на 10 минут.
    • Как варить ячневую кашу в мультиварке?

    Для приготовления витаминной ячки в мультиварке на молоке действуйте так:

    1. Выбирайте для приготовления каши нежирное молоко. Если оно высокой жирности, разведите с водой 1:1.
    2. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы остановить резкий подъем молока.
    3. Промытую крупу выложите в чашу мультиварки.
    4. Залейте крупу молоком. Добавьте по щепотке соли и сахара.
    5. Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и включите режим «Молочная каша» на 40 минут.
    6. В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, оставьте на режиме «Подогрев» еще на 10−15 минут.
    7. Подайте кашу на стол. Чтобы получить жидкую кашу, добавьте в тарелку горячего молока.
  • Выбирайте для приготовления каши нежирное молоко. Если оно высокой жирности, разведите с водой 1:1.
  • Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы остановить резкий подъем молока.
  • Промытую крупу выложите в чашу мультиварки.
  • Залейте крупу молоком. Добавьте по щепотке соли и сахара.
  • Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и включите режим «Молочная каша» на 40 минут.
  • В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, оставьте на режиме «Подогрев» еще на 10−15 минут.
  • Подайте кашу на стол. Чтобы получить жидкую кашу, добавьте в тарелку горячего молока.

    • В мультиварке ячневую кашу можно готовить вместе с овощами, кусочками мяса, грибами и сухофруктами. Для этого пользуются режимом «Тушение» и увеличивают время приготовления на 20−30 минут.

    Простые рецепты приготовления ячневой каши дают возможность разнообразить повседневное меню. Кулинарные эксперты знают, что в ячневой крупе содержится максимум полезных микроэлементов и минимум калорий. Поэтому ячневую кашу, приготовленную на воде или молоке, вводят в детский рацион и дополняют перечень полезных блюд для здорового питания.

    Сейчас также читают: