Булочки бао с мясом: воздушное тесто и сочная начинка от Нурзины

Описание

• Кухня:Китайская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:170 ккал

Кухня:Китайская

Кухня:Китайская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:170 ккал

Калорийность на порцию:170 ккал

Ингредиенты

Порции 20

• Чеснок 2 Зуб.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 1 Ч. л.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 750 г
• Морковь 1 Шт.
• Молоко 70 мл
• Растительное масло 3 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 520 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Говядина 350 г
• 82,5% масло сливочное 30 г

Ингредиенты

Порции 20 Порции 20 20

• Чеснок 2 Зуб.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 1 Ч. л.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 750 г
• Морковь 1 Шт.
• Молоко 70 мл
• Растительное масло 3 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 520 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Говядина 350 г
• 82,5% масло сливочное 30 г

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

Соевый соус 2 Ст. л.

Соевый соус 2 Ст. л. Соевый соус 2 Ст. л. 2

Сахар 1 Ч. л.

Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1

Сладкий перец 2 Шт.

Сладкий перец 2 Шт. Сладкий перец 2 Шт. 2

Паприка По вкусу

Паприка По вкусу Паприка По вкусу

Пшеничная мука в/с 750 г

Пшеничная мука в/с 750 г Пшеничная мука в/с 750 г 750

Морковь 1 Шт.

Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1

Молоко 70 мл

Молоко 70 мл Молоко 70 мл 70

Растительное масло 3 Ст. л.

Растительное масло 3 Ст. л. Растительное масло 3 Ст. л. 3

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 520 мл

Вода 520 мл Вода 520 мл 520

Сухие дрожжи 1 Ч. л.

Сухие дрожжи 1 Ч. л. Сухие дрожжи 1 Ч. л. 1

Говядина 350 г

Говядина 350 г Говядина 350 г 350

82,5% масло сливочное 30 г

82,5% масло сливочное 30 г 82,5% масло сливочное 30 г 30

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  Подогреваю воду (320 г) и молоко. Смешиваю жидкости в глубокой миске и добавляю сухие дрожжи. Кладу 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла без запаха.

• 2. Добавьте муку

  Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Всыпаю муку в жидкую основу в два подхода. Замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Когда масса станет однородной, вмешиваю в нее мягкое сливочное масло комнатной температуры. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и отправляю на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

• 3. Подготовьте ингредиенты для начинки

  Лук, морковь и сладкий перец очищаю. Мясо (говядину, баранину, конину или курицу) режу тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, разноцветный сладкий перец — соломкой, а морковь тру на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  В казан наливаю растительное масло. В горячее масло выкладываю говядину, даю выпариться жидкости и обжариваю до румяности. Добавляю специи: соль, перец и паприку по вкусу. Затем кладу в казан 100 мл воды, накрываю его крышкой и тушу на медленном огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

• 5. Добавьте овощи

  К тушеному мясу добавляю репчатый лук и обжариваю его до мягкости. На мелкой терке тру чеснок, кладу к мясу. Следом выкладываю в казан морковь и, помешивая, обжариваю ингредиенты вместе несколько минут. Добавляю сладкий перец, соевый соус и еще 100 мл воды. Смешиваю ингредиенты и тушу под крышкой до мягкости овощей.

• 6. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность. Деликатно придавливаю его руками, придаю форму лепешки. Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Круглой вырубкой диаметром 10 см делаю из теста заготовки для булочек. Каждую заготовки смазываю растительным маслом и складываю пополам масляным слоем внутрь.

• 7. Приготовьте паровые булочки

  Выкладываю заготовки в смазанную маслом чашу мантоварки. Во время приготовления булочки увеличатся в размере, поэтому оставляю между заготовками немного свободного места. Накрываю чашу крышкой и оставляю сформированные заготовки на 5–10 минут. Затем готовлю булочки на пару 20–25 минут.

• 8. Наполните булочки начинкой

  Готовые булочки вынимаю из мантоварки. Аккуратно их раскрываю и выкладываю в середину начинку из мяса и овощей. Сервирую булочки на блюдо и подаю к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  Подогреваю воду (320 г) и молоко. Смешиваю жидкости в глубокой миске и добавляю сухие дрожжи. Кладу 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла без запаха.

• 2. Добавьте муку

  Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Всыпаю муку в жидкую основу в два подхода. Замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Когда масса станет однородной, вмешиваю в нее мягкое сливочное масло комнатной температуры. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и отправляю на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

• 3. Подготовьте ингредиенты для начинки

  Лук, морковь и сладкий перец очищаю. Мясо (говядину, баранину, конину или курицу) режу тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, разноцветный сладкий перец — соломкой, а морковь тру на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  В казан наливаю растительное масло. В горячее масло выкладываю говядину, даю выпариться жидкости и обжариваю до румяности. Добавляю специи: соль, перец и паприку по вкусу. Затем кладу в казан 100 мл воды, накрываю его крышкой и тушу на медленном огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

• 5. Добавьте овощи

  К тушеному мясу добавляю репчатый лук и обжариваю его до мягкости. На мелкой терке тру чеснок, кладу к мясу. Следом выкладываю в казан морковь и, помешивая, обжариваю ингредиенты вместе несколько минут. Добавляю сладкий перец, соевый соус и еще 100 мл воды. Смешиваю ингредиенты и тушу под крышкой до мягкости овощей.

• 6. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность. Деликатно придавливаю его руками, придаю форму лепешки. Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Круглой вырубкой диаметром 10 см делаю из теста заготовки для булочек. Каждую заготовки смазываю растительным маслом и складываю пополам масляным слоем внутрь.

• 7. Приготовьте паровые булочки

  Выкладываю заготовки в смазанную маслом чашу мантоварки. Во время приготовления булочки увеличатся в размере, поэтому оставляю между заготовками немного свободного места. Накрываю чашу крышкой и оставляю сформированные заготовки на 5–10 минут. Затем готовлю булочки на пару 20–25 минут.

• 8. Наполните булочки начинкой

  Готовые булочки вынимаю из мантоварки. Аккуратно их раскрываю и выкладываю в середину начинку из мяса и овощей. Сервирую булочки на блюдо и подаю к столу.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте опару

Подогреваю воду (320 г) и молоко. Смешиваю жидкости в глубокой миске и добавляю сухие дрожжи. Кладу 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла без запаха.

1. Приготовьте опару

Подогреваю воду (320 г) и молоко. Смешиваю жидкости в глубокой миске и добавляю сухие дрожжи. Кладу 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла без запаха.

2. Добавьте муку

Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Всыпаю муку в жидкую основу в два подхода. Замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Когда масса станет однородной, вмешиваю в нее мягкое сливочное масло комнатной температуры. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и отправляю на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

2. Добавьте муку

Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Всыпаю муку в жидкую основу в два подхода. Замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Когда масса станет однородной, вмешиваю в нее мягкое сливочное масло комнатной температуры. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и отправляю на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

3. Подготовьте ингредиенты для начинки

Лук, морковь и сладкий перец очищаю. Мясо (говядину, баранину, конину или курицу) режу тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, разноцветный сладкий перец — соломкой, а морковь тру на крупной терке.

3. Подготовьте ингредиенты для начинки

Лук, морковь и сладкий перец очищаю. Мясо (говядину, баранину, конину или курицу) режу тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, разноцветный сладкий перец — соломкой, а морковь тру на крупной терке.

4. Обжарьте мясо

В казан наливаю растительное масло. В горячее масло выкладываю говядину, даю выпариться жидкости и обжариваю до румяности. Добавляю специи: соль, перец и паприку по вкусу. Затем кладу в казан 100 мл воды, накрываю его крышкой и тушу на медленном огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

4. Обжарьте мясо

В казан наливаю растительное масло. В горячее масло выкладываю говядину, даю выпариться жидкости и обжариваю до румяности. Добавляю специи: соль, перец и паприку по вкусу. Затем кладу в казан 100 мл воды, накрываю его крышкой и тушу на медленном огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Добавьте овощи

К тушеному мясу добавляю репчатый лук и обжариваю его до мягкости. На мелкой терке тру чеснок, кладу к мясу. Следом выкладываю в казан морковь и, помешивая, обжариваю ингредиенты вместе несколько минут. Добавляю сладкий перец, соевый соус и еще 100 мл воды. Смешиваю ингредиенты и тушу под крышкой до мягкости овощей.

5. Добавьте овощи

К тушеному мясу добавляю репчатый лук и обжариваю его до мягкости. На мелкой терке тру чеснок, кладу к мясу. Следом выкладываю в казан морковь и, помешивая, обжариваю ингредиенты вместе несколько минут. Добавляю сладкий перец, соевый соус и еще 100 мл воды. Смешиваю ингредиенты и тушу под крышкой до мягкости овощей.

6. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность. Деликатно придавливаю его руками, придаю форму лепешки. Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Круглой вырубкой диаметром 10 см делаю из теста заготовки для булочек. Каждую заготовки смазываю растительным маслом и складываю пополам масляным слоем внутрь.

6. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность. Деликатно придавливаю его руками, придаю форму лепешки. Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Круглой вырубкой диаметром 10 см делаю из теста заготовки для булочек. Каждую заготовки смазываю растительным маслом и складываю пополам масляным слоем внутрь.

7. Приготовьте паровые булочки

Выкладываю заготовки в смазанную маслом чашу мантоварки. Во время приготовления булочки увеличатся в размере, поэтому оставляю между заготовками немного свободного места. Накрываю чашу крышкой и оставляю сформированные заготовки на 5–10 минут. Затем готовлю булочки на пару 20–25 минут.

7. Приготовьте паровые булочки

Выкладываю заготовки в смазанную маслом чашу мантоварки. Во время приготовления булочки увеличатся в размере, поэтому оставляю между заготовками немного свободного места. Накрываю чашу крышкой и оставляю сформированные заготовки на 5–10 минут. Затем готовлю булочки на пару 20–25 минут.

8. Наполните булочки начинкой

Готовые булочки вынимаю из мантоварки. Аккуратно их раскрываю и выкладываю в середину начинку из мяса и овощей. Сервирую булочки на блюдо и подаю к столу.

8. Наполните булочки начинкой

Готовые булочки вынимаю из мантоварки. Аккуратно их раскрываю и выкладываю в середину начинку из мяса и овощей. Сервирую булочки на блюдо и подаю к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Самые вкусные и интересные рецепты собраны на моем YouTube-канале. Подпишитесь и не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новые видео.

YouTubeYouTube

Китайскиe паровые пирожки из пресного теста называются баоцзы или просто бао. Их история уходит корнями в древние времена и связана с многочисленными мифами. Одна из самых известных легенд о происхождении баоцзы связана с военным стратегом и ученым Чжугэ Ляном. Его армия столкнулись с бурной рекой, через которую нужно было переправить войско. По поверью местных жителей, чтобы успокоить поток, нужно было принести в жертву 50 человеческих голов. Чжугэ Лян решил обмануть духов и заменил кровавую жертву булочками из фарша и теста, которые по форме напоминали человеческие головы. Тогда эти булочки назвали «маньтоу», что означает ‘начиненная голова’, а позже им дали название бао.

Сейчас также читают:

• Это уникальный рецепт люля-кебаба на сковороде от Арианы Дауренкызы
• Необычный рецепт жареных мант от Дианы Есенбековой для гурманов
• Нежный куриный суп со щавелем: простой и вкусный рецепт для ужина
• Откройте секрет идеальных чебуреков с картошкой: воздушное тесто от Акнур Тилеккызы
• Неповторимые баклажановые рулетики: авторский рецепт от Дианы Есенбековой