Баноффи пай: английский десерт с бананом и варёной сгущёнкой

Описание

  • Кухня:Английская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:276 ккал
  • Кухня:Английская
    • Кухня:Английская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:276 ккал
    • Калорийность на порцию:276 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • 75% горький шоколад 50 г
    • 33% сливки 150 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл
    • Банан 4 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Сахарное печенье 200 г
    • Коричневый сахар 125 г
    • 82,5% масло сливочное 225 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • 75% горький шоколад 50 г
    • 33% сливки 150 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл
    • Банан 4 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Сахарное печенье 200 г
    • Коричневый сахар 125 г
    • 82,5% масло сливочное 225 г
  • 75% горький шоколад 50 г
    • 75% горький шоколад 50 г 75% горький шоколад 50 г 50
  • 33% сливки 150 мл
    • 33% сливки 150 мл 33% сливки 150 мл 150
  • Сгущенное молоко 300 мл
    • Сгущенное молоко 300 мл Сгущенное молоко 300 мл 300
  • Банан 4 Шт.
    • Банан 4 Шт. Банан 4 Шт. 4
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Сахарная пудра 1 Ст. л. Сахарная пудра 1 Ст. л. 1
  • Сахарное печенье 200 г
    • Сахарное печенье 200 г Сахарное печенье 200 г 200
  • Коричневый сахар 125 г
    • Коричневый сахар 125 г Коричневый сахар 125 г 125
  • 82,5% масло сливочное 225 г
    • 82,5% масло сливочное 225 г 82,5% масло сливочное 225 г 225

    Приготовление

    • 1. Приготовьте песочную основу

      Растопите в сотейнике 100 г масла. Песочное печенье (имбирное или сахарное) измельчите в блендере. Влейте масло в печенье и вымешайте до однородной массы.

    • 2. Выложите основу в форму

      Дно формы для выпечки диаметром 23 см застелите пергаментом. Края смажьте небольшим количеством масла. Выложите песочную массу в форму, разровняйте ее и утрамбуйте стаканом. Поставьте форму с основой для пирога в холодильник для застывания.

    • 3. Приготовьте карамель

      В сотейнике смешайте 125 г сливочного масла и коричневый сахар. Растопите при постоянном помешивании. Сахар и масло должны полностью растаять. Затем влейте сгущенное молоко и доведите карамель до кипения. Масса должна загустеть. Снимите карамель с огня и добавьте щепотку соли, можно использовать морскую. Она подчеркнет вкус карамели.

    • 4. Выложите карамель на основу

      Достаньте из холодильника застывшую основу для пирога. Вылейте на основу карамель и разровняйте слой равномерно по всей поверхности. Снова поставьте форму в холодильник и дайте массе полностью остыть.

    • 5. Добавьте бананы

      Бананы очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Разложите ломтики на поверхности карамели. Выкладывайте бананы внахлест, двигаясь по спирали от центра к краям пирога.

    • 6. Взбейте сливки

      Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх слоя бананов. Ложкой придайте массе форму пиков. Перед подачей посыпьте баноффи пай тертым темным шоколадом.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте песочную основу

      Растопите в сотейнике 100 г масла. Песочное печенье (имбирное или сахарное) измельчите в блендере. Влейте масло в печенье и вымешайте до однородной массы.

    • 2. Выложите основу в форму

      Дно формы для выпечки диаметром 23 см застелите пергаментом. Края смажьте небольшим количеством масла. Выложите песочную массу в форму, разровняйте ее и утрамбуйте стаканом. Поставьте форму с основой для пирога в холодильник для застывания.

    • 3. Приготовьте карамель

      В сотейнике смешайте 125 г сливочного масла и коричневый сахар. Растопите при постоянном помешивании. Сахар и масло должны полностью растаять. Затем влейте сгущенное молоко и доведите карамель до кипения. Масса должна загустеть. Снимите карамель с огня и добавьте щепотку соли, можно использовать морскую. Она подчеркнет вкус карамели.

    • 4. Выложите карамель на основу

      Достаньте из холодильника застывшую основу для пирога. Вылейте на основу карамель и разровняйте слой равномерно по всей поверхности. Снова поставьте форму в холодильник и дайте массе полностью остыть.

    • 5. Добавьте бананы

      Бананы очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Разложите ломтики на поверхности карамели. Выкладывайте бананы внахлест, двигаясь по спирали от центра к краям пирога.

    • 6. Взбейте сливки

      Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх слоя бананов. Ложкой придайте массе форму пиков. Перед подачей посыпьте баноффи пай тертым темным шоколадом.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте песочную основу

    Растопите в сотейнике 100 г масла. Песочное печенье (имбирное или сахарное) измельчите в блендере. Влейте масло в печенье и вымешайте до однородной массы.

    • 1. Приготовьте песочную основу

    1. Приготовьте песочную основу

    Растопите в сотейнике 100 г масла. Песочное печенье (имбирное или сахарное) измельчите в блендере. Влейте масло в печенье и вымешайте до однородной массы.

  • 2. Выложите основу в форму

    Дно формы для выпечки диаметром 23 см застелите пергаментом. Края смажьте небольшим количеством масла. Выложите песочную массу в форму, разровняйте ее и утрамбуйте стаканом. Поставьте форму с основой для пирога в холодильник для застывания.

    • 2. Выложите основу в форму

    2. Выложите основу в форму

    Дно формы для выпечки диаметром 23 см застелите пергаментом. Края смажьте небольшим количеством масла. Выложите песочную массу в форму, разровняйте ее и утрамбуйте стаканом. Поставьте форму с основой для пирога в холодильник для застывания.

  • 3. Приготовьте карамель

    В сотейнике смешайте 125 г сливочного масла и коричневый сахар. Растопите при постоянном помешивании. Сахар и масло должны полностью растаять. Затем влейте сгущенное молоко и доведите карамель до кипения. Масса должна загустеть. Снимите карамель с огня и добавьте щепотку соли, можно использовать морскую. Она подчеркнет вкус карамели.

    • 3. Приготовьте карамель

    3. Приготовьте карамель

    В сотейнике смешайте 125 г сливочного масла и коричневый сахар. Растопите при постоянном помешивании. Сахар и масло должны полностью растаять. Затем влейте сгущенное молоко и доведите карамель до кипения. Масса должна загустеть. Снимите карамель с огня и добавьте щепотку соли, можно использовать морскую. Она подчеркнет вкус карамели.

  • 4. Выложите карамель на основу

    Достаньте из холодильника застывшую основу для пирога. Вылейте на основу карамель и разровняйте слой равномерно по всей поверхности. Снова поставьте форму в холодильник и дайте массе полностью остыть.

    • 4. Выложите карамель на основу

    4. Выложите карамель на основу

    Достаньте из холодильника застывшую основу для пирога. Вылейте на основу карамель и разровняйте слой равномерно по всей поверхности. Снова поставьте форму в холодильник и дайте массе полностью остыть.

  • 5. Добавьте бананы

    Бананы очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Разложите ломтики на поверхности карамели. Выкладывайте бананы внахлест, двигаясь по спирали от центра к краям пирога.

    • 5. Добавьте бананы

    5. Добавьте бананы

    Бананы очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Разложите ломтики на поверхности карамели. Выкладывайте бананы внахлест, двигаясь по спирали от центра к краям пирога.

  • 6. Взбейте сливки

    Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх слоя бананов. Ложкой придайте массе форму пиков. Перед подачей посыпьте баноффи пай тертым темным шоколадом.

    • 6. Взбейте сливки

    6. Взбейте сливки

    Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх слоя бананов. Ложкой придайте массе форму пиков. Перед подачей посыпьте баноффи пай тертым темным шоколадом.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Баноффи — популярный десерт, появившийся благодаря двум англичанам — владельцу ресторана Найджелу Маккензи и его шеф-повару Иану Даудингу. В 1972 году они создали десерт, внеся изменения в рецептуру американского кофейного пирога с ириской. Создатели баноффи пай включили в состав бананы и дали название пирогу, взяв основу от названий главных ингредиентов — банана и ириски (тоффи). Пирог стал очень популярным среди посетителей ресторана, а его рецепт опубликовали в поваренной книге. У десерта миллионы поклонников, среди которых и Маргарет Тэтчер.

    Сейчас также читают: