Описание
- Кухня:Американская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:10 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:196 ккал
Ингредиенты
Порции 20- Куриное яйцо 2 Шт.
- Молочный шоколад 100 г
- 10% сметана 60 г
- Сахар 200 г
- Пшеничная мука в/с 270 г
- Грецкий орех 80 г
- Банан 3 Шт.
- Соль 3 г
- Пищевая сода 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 110 г
Ингредиенты
Порции 20 Порции 20 20- Куриное яйцо 2 Шт.
- Молочный шоколад 100 г
- 10% сметана 60 г
- Сахар 200 г
- Пшеничная мука в/с 270 г
- Грецкий орех 80 г
- Банан 3 Шт.
- Соль 3 г
- Пищевая сода 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 110 г
Приготовление
-
1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпекания
Включите духовку и установите температуру на 170 ˚C, режим «Верх–низ». Хорошо смажьте маслом форму для выпекания, чтобы банановый хлеб не пригорел и легко извлекался. Для надежности выстелите форму пергаментной бумагой.
-
2. Растопите сливочное масло
Проще всего сделать это в микроволновке. Разрежьте масло на мелкие кусочки и поместите в небольшую емкость, подходящую для разогрева в микроволновке. Накройте ее тарелкой или пищевой пленкой. Установите режим на низкую мощность и растапливайте масло короткими интервалами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого. Прекратите нагревание, когда масло почти полностью растопится, осторожно извлеките посуду из микроволновки и оставьте остывать.
-
3. Измельчите бананы
Разомните спелые бананы вилкой в миске до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Банановая масса должна быть максимально однородной.
-
4. Смешайте йогурт, яйца, масло и сахар
В другой миске слегка взбейте до однородности яйца с сахаром. Добавьте к ним йогурт или сметану и остывшее растопленное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
-
5. Введите в жидкую массу бананы
Добавьте к яичной массе пюрированные бананы. Хорошенько перемешайте. Все ингредиенты должны соединиться до однородной массы.
-
6. Смешайте сухие ингредиенты
В другой емкости смешайте муку, соду и соль. Муку предварительно просейте. Перемешайте сухую смесь.
-
7. Добавьте к жидкой основе смесь сухих ингредиентов
Всыпьте смесь сухих ингредиентов в жидкую основу. Все аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться тесто средней густоты.
-
8. Подготовьте добавки
Если используете орехи, порубите их ножом на кусочки среднего размера (не меньше горошины), чтобы они отчетливо ощущались в готовом изделии и добавляли выразительности его текстуре. То же сделайте с шоколадной плиткой, если используете ее вместо шоколадных капель.
-
9. Введите добавки в тесто
Добавьте орехи и / или шоколад в тесто. Перемешайте до их равномерного распределения.
-
10. Выложите тесто в форму и отправьте в духовку
Переложите тесто в подготовленную форму для выпекания. Аккуратно его распределите. Поставьте форму с тестом в разогретую до 170 ˚C духовку на средний уровень, чтобы изделие равномерно пропеклось и не пригорело. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, которую вставите в центр буханки, не выйдет чистой и сухой. На ней могут остаться несколько влажных крошек.
Если верхушка хлеба уже достаточно зарумянилась, а зубочистка все еще выходит влажной, то прикройте его сверху слоем фольги. Так сможете довести хлеб до готовности без риска пригорания.
-
11. Остудите выпечку и подавайте к столу
Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и оставьте его форме на 15 минут. Затем извлеките его из формы и остудите до комнатной температуры. Его можно есть и слегка теплым, но мы настоятельно рекомендуем подождать, оставив его на ночь, и попробовать на второй день. Именно тогда раскроется вся глубина и насыщенность вкуса выпечки.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпекания
Включите духовку и установите температуру на 170 ˚C, режим «Верх–низ». Хорошо смажьте маслом форму для выпекания, чтобы банановый хлеб не пригорел и легко извлекался. Для надежности выстелите форму пергаментной бумагой.
-
2. Растопите сливочное масло
Проще всего сделать это в микроволновке. Разрежьте масло на мелкие кусочки и поместите в небольшую емкость, подходящую для разогрева в микроволновке. Накройте ее тарелкой или пищевой пленкой. Установите режим на низкую мощность и растапливайте масло короткими интервалами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого. Прекратите нагревание, когда масло почти полностью растопится, осторожно извлеките посуду из микроволновки и оставьте остывать.
-
3. Измельчите бананы
Разомните спелые бананы вилкой в миске до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Банановая масса должна быть максимально однородной.
-
4. Смешайте йогурт, яйца, масло и сахар
В другой миске слегка взбейте до однородности яйца с сахаром. Добавьте к ним йогурт или сметану и остывшее растопленное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
-
5. Введите в жидкую массу бананы
Добавьте к яичной массе пюрированные бананы. Хорошенько перемешайте. Все ингредиенты должны соединиться до однородной массы.
-
6. Смешайте сухие ингредиенты
В другой емкости смешайте муку, соду и соль. Муку предварительно просейте. Перемешайте сухую смесь.
-
7. Добавьте к жидкой основе смесь сухих ингредиентов
Всыпьте смесь сухих ингредиентов в жидкую основу. Все аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться тесто средней густоты.
-
8. Подготовьте добавки
Если используете орехи, порубите их ножом на кусочки среднего размера (не меньше горошины), чтобы они отчетливо ощущались в готовом изделии и добавляли выразительности его текстуре. То же сделайте с шоколадной плиткой, если используете ее вместо шоколадных капель.
-
9. Введите добавки в тесто
Добавьте орехи и / или шоколад в тесто. Перемешайте до их равномерного распределения.
-
10. Выложите тесто в форму и отправьте в духовку
Переложите тесто в подготовленную форму для выпекания. Аккуратно его распределите. Поставьте форму с тестом в разогретую до 170 ˚C духовку на средний уровень, чтобы изделие равномерно пропеклось и не пригорело. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, которую вставите в центр буханки, не выйдет чистой и сухой. На ней могут остаться несколько влажных крошек.
Если верхушка хлеба уже достаточно зарумянилась, а зубочистка все еще выходит влажной, то прикройте его сверху слоем фольги. Так сможете довести хлеб до готовности без риска пригорания.
-
11. Остудите выпечку и подавайте к столу
Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и оставьте его форме на 15 минут. Затем извлеките его из формы и остудите до комнатной температуры. Его можно есть и слегка теплым, но мы настоятельно рекомендуем подождать, оставив его на ночь, и попробовать на второй день. Именно тогда раскроется вся глубина и насыщенность вкуса выпечки.
-
Видео с рецептом
1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпекания
Включите духовку и установите температуру на 170 ˚C, режим «Верх–низ». Хорошо смажьте маслом форму для выпекания, чтобы банановый хлеб не пригорел и легко извлекался. Для надежности выстелите форму пергаментной бумагой.
1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпекания
Включите духовку и установите температуру на 170 ˚C, режим «Верх–низ». Хорошо смажьте маслом форму для выпекания, чтобы банановый хлеб не пригорел и легко извлекался. Для надежности выстелите форму пергаментной бумагой.
2. Растопите сливочное масло
Проще всего сделать это в микроволновке. Разрежьте масло на мелкие кусочки и поместите в небольшую емкость, подходящую для разогрева в микроволновке. Накройте ее тарелкой или пищевой пленкой. Установите режим на низкую мощность и растапливайте масло короткими интервалами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого. Прекратите нагревание, когда масло почти полностью растопится, осторожно извлеките посуду из микроволновки и оставьте остывать.
2. Растопите сливочное масло
Проще всего сделать это в микроволновке. Разрежьте масло на мелкие кусочки и поместите в небольшую емкость, подходящую для разогрева в микроволновке. Накройте ее тарелкой или пищевой пленкой. Установите режим на низкую мощность и растапливайте масло короткими интервалами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого. Прекратите нагревание, когда масло почти полностью растопится, осторожно извлеките посуду из микроволновки и оставьте остывать.
3. Измельчите бананы
Разомните спелые бананы вилкой в миске до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Банановая масса должна быть максимально однородной.
3. Измельчите бананы
Разомните спелые бананы вилкой в миске до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Банановая масса должна быть максимально однородной.
4. Смешайте йогурт, яйца, масло и сахар
В другой миске слегка взбейте до однородности яйца с сахаром. Добавьте к ним йогурт или сметану и остывшее растопленное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
4. Смешайте йогурт, яйца, масло и сахар
В другой миске слегка взбейте до однородности яйца с сахаром. Добавьте к ним йогурт или сметану и остывшее растопленное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
5. Введите в жидкую массу бананы
Добавьте к яичной массе пюрированные бананы. Хорошенько перемешайте. Все ингредиенты должны соединиться до однородной массы.
5. Введите в жидкую массу бананы
Добавьте к яичной массе пюрированные бананы. Хорошенько перемешайте. Все ингредиенты должны соединиться до однородной массы.
6. Смешайте сухие ингредиенты
В другой емкости смешайте муку, соду и соль. Муку предварительно просейте. Перемешайте сухую смесь.
6. Смешайте сухие ингредиенты
В другой емкости смешайте муку, соду и соль. Муку предварительно просейте. Перемешайте сухую смесь.
7. Добавьте к жидкой основе смесь сухих ингредиентов
Всыпьте смесь сухих ингредиентов в жидкую основу. Все аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться тесто средней густоты.
7. Добавьте к жидкой основе смесь сухих ингредиентов
Всыпьте смесь сухих ингредиентов в жидкую основу. Все аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться тесто средней густоты.
8. Подготовьте добавки
Если используете орехи, порубите их ножом на кусочки среднего размера (не меньше горошины), чтобы они отчетливо ощущались в готовом изделии и добавляли выразительности его текстуре. То же сделайте с шоколадной плиткой, если используете ее вместо шоколадных капель.
8. Подготовьте добавки
Если используете орехи, порубите их ножом на кусочки среднего размера (не меньше горошины), чтобы они отчетливо ощущались в готовом изделии и добавляли выразительности его текстуре. То же сделайте с шоколадной плиткой, если используете ее вместо шоколадных капель.
9. Введите добавки в тесто
Добавьте орехи и / или шоколад в тесто. Перемешайте до их равномерного распределения.
9. Введите добавки в тесто
Добавьте орехи и / или шоколад в тесто. Перемешайте до их равномерного распределения.
10. Выложите тесто в форму и отправьте в духовку
Переложите тесто в подготовленную форму для выпекания. Аккуратно его распределите. Поставьте форму с тестом в разогретую до 170 ˚C духовку на средний уровень, чтобы изделие равномерно пропеклось и не пригорело. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, которую вставите в центр буханки, не выйдет чистой и сухой. На ней могут остаться несколько влажных крошек.
Если верхушка хлеба уже достаточно зарумянилась, а зубочистка все еще выходит влажной, то прикройте его сверху слоем фольги. Так сможете довести хлеб до готовности без риска пригорания.
10. Выложите тесто в форму и отправьте в духовку
Переложите тесто в подготовленную форму для выпекания. Аккуратно его распределите. Поставьте форму с тестом в разогретую до 170 ˚C духовку на средний уровень, чтобы изделие равномерно пропеклось и не пригорело. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, которую вставите в центр буханки, не выйдет чистой и сухой. На ней могут остаться несколько влажных крошек.
Если верхушка хлеба уже достаточно зарумянилась, а зубочистка все еще выходит влажной, то прикройте его сверху слоем фольги. Так сможете довести хлеб до готовности без риска пригорания.
11. Остудите выпечку и подавайте к столу
Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и оставьте его форме на 15 минут. Затем извлеките его из формы и остудите до комнатной температуры. Его можно есть и слегка теплым, но мы настоятельно рекомендуем подождать, оставив его на ночь, и попробовать на второй день. Именно тогда раскроется вся глубина и насыщенность вкуса выпечки.
11. Остудите выпечку и подавайте к столу
Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и оставьте его форме на 15 минут. Затем извлеките его из формы и остудите до комнатной температуры. Его можно есть и слегка теплым, но мы настоятельно рекомендуем подождать, оставив его на ночь, и попробовать на второй день. Именно тогда раскроется вся глубина и насыщенность вкуса выпечки.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Благодаря универсальности, простоте и экономичности банановый хлеб (Banana bread) стал настоящим спасением для американских хозяек в годы Великой депрессии. Потрясающий вкус и аромат позволяют ему оставаться хитом домашней выпечки и сегодня.
Великой депрессииВеликой депрессииПочему этот рецепт мы считаем лучшим?
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?- Простота и удобство приготовления. Нет нужды ждать, пока масло растает до идеальной комнатной температуры, а после использовать миксер для его взбивания. Все, что понадобится для приготовления, — венчик и стандартная прямоугольная форма для выпечки кексов и хлеба (25х13 см).
- Простор для экспериментов. Можно заменить сметану на йогурт, обычный порубленный ножом шоколад на шоколадные капли или вовсе обойтись без него. Рецепт позволяет играть с выбором орехов (например, взять 60 г грецких и 20 г пекана). Все добавки в виде орехов и шоколада опциональные.
- Несравненный вкус. Комбинация базовых ингредиентов и добавок обеспечивает насыщенный богатый вкус и влажную, в меру плотную текстуру бананового хлеба.
Какие бананы лучше использовать для приготовления бананового хлеба?
Какие бананы лучше использовать для приготовления бананового хлеба?Бананы должны быть очень спелыми, желательно перезрелыми, с темно-коричневой или пятнистой кожурой. Чем более спелые бананы использовать, тем более влажным, насыщенным и ароматным получится банановый хлеб. К тому же перезрелые бананы гораздо удобнее измельчать и вводить в тесто. В этом рецепте используют 3 средних, но можно взять и 2 больших банана.
Что делать, если бананы для бананового хлеба недостаточно спелые?
Что делать, если бананы для бананового хлеба недостаточно спелые?Чтобы максимально быстро получить идеальные перезрелые бананы, подпеките их в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 ˚C, выложите бананы на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте приблизительно 10 минут, пока кожура не станет коричневой. Если никуда не торопитесь, просто положите бананы в пакет, плотно его закройте и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. В пакете сосредоточится этиленовый газ, который бананы выделяют естественным образом, что ускорит их созревание.
Какой температуры должны быть ингредиенты для приготовления бананового хлеба?
Какой температуры должны быть ингредиенты для приготовления бананового хлеба?Очень важно, чтобы яйца и йогурт или сметана были комнатной температуры. Потому мы настоятельно рекомендуем достать их из холодильника за полчаса до начала готовки. Ингредиенты комнатной температуры легче соединяются, обеспечивают более стабильную и однородную текстуру, консистенцию теста, способствуют равномерному выпеканию и большей воздушности готового изделия.
Как долго можно хранить банановый хлеб?
Как долго можно хранить банановый хлеб?Чтобы хлеб лучше сохранял свои пищевые свойства, обмотайте его пищевой пленкой и храните при комнатной температуре в течение 2 дней, а в холодильнике — до 1 недели. Можно его заморозить и хранить в морозилке до 3–4 месяцев. Для этого заверните буханку или нарезанные ломтики (по отдельности или группой) в пищевую пленку и положите в многоразовый пластиковый контейнер. Размораживайте продукт в холодильнике или при комнатной температуре. Совет: если решили заморозить банановый хлеб, предварительно нарежьте его ломтиками, которые разморозятся намного быстрее целой буханки.
Сейчас также читают:
- Наслаждайтесь итальянским рисом: раскройте секрет идеального ризотто дома
- Необычный салат с тунцом: открой для себя новый вкус «Оливье» от Адель
- Побалуйте себя восточным пирогом с сухофруктами от Гульжаннат Нурушевой
- Пошаговый рецепт безглютеновых макарон с курицей от шефа Адель
- Приготовь картофельный хашбраун как в KFC прямо у себя дома!