Описание
- Кухня:Казахская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:15 минут
- Калорийность на порцию:280 ккал
Ингредиенты
Порции 1- 30% сметана 400 г
- Пшеничная мука в/с 30 г
- Молоко 70 мл
- Мед 180 г
Ингредиенты
Порции 1 Порции 1 1- 30% сметана 400 г
- Пшеничная мука в/с 30 г
- Молоко 70 мл
- Мед 180 г
Приготовление
-
1. Поставьте сметану на водяную баню
Подготовьте две кастрюли большего и меньшего диаметра. В большей кастрюле вскипятите воду, а меньшую наполните сметаной и установите сверху. Помешивая, прогрейте сметану на водяной бане. Этот процесс займет около 7 минут. Сметана должна сохранить кремообразную текстуру и приобрести однородную консистенцию.
-
2. Добавьте мед
После того как сметана нагреется, добавьте к ней мед. Делайте это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Мед должен равномерно раствориться в сметане.
-
3. Смешайте молоко и муку
В пиалу насыпьте просеянную муку. Понемногу вливайте молоко и тщательно размешивайте массу. Она должна быть однородной, без комочков.
-
4. Загустите десерт
Медленно влейте полученную смесь в кастрюлю со сметаной. Чтобы не образовались комочки, в процессе добавления загустителя интенсивно перемешивайте массу. Как только масса хорошо загустеет, снимите ее с водяной бани, переложите в емкость для хранения и полностью остудите.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Поставьте сметану на водяную баню
Подготовьте две кастрюли большего и меньшего диаметра. В большей кастрюле вскипятите воду, а меньшую наполните сметаной и установите сверху. Помешивая, прогрейте сметану на водяной бане. Этот процесс займет около 7 минут. Сметана должна сохранить кремообразную текстуру и приобрести однородную консистенцию.
-
2. Добавьте мед
После того как сметана нагреется, добавьте к ней мед. Делайте это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Мед должен равномерно раствориться в сметане.
-
3. Смешайте молоко и муку
В пиалу насыпьте просеянную муку. Понемногу вливайте молоко и тщательно размешивайте массу. Она должна быть однородной, без комочков.
-
4. Загустите десерт
Медленно влейте полученную смесь в кастрюлю со сметаной. Чтобы не образовались комочки, в процессе добавления загустителя интенсивно перемешивайте массу. Как только масса хорошо загустеет, снимите ее с водяной бани, переложите в емкость для хранения и полностью остудите.
-
Видео с рецептом
1. Поставьте сметану на водяную баню
Подготовьте две кастрюли большего и меньшего диаметра. В большей кастрюле вскипятите воду, а меньшую наполните сметаной и установите сверху. Помешивая, прогрейте сметану на водяной бане. Этот процесс займет около 7 минут. Сметана должна сохранить кремообразную текстуру и приобрести однородную консистенцию.
1. Поставьте сметану на водяную баню
Подготовьте две кастрюли большего и меньшего диаметра. В большей кастрюле вскипятите воду, а меньшую наполните сметаной и установите сверху. Помешивая, прогрейте сметану на водяной бане. Этот процесс займет около 7 минут. Сметана должна сохранить кремообразную текстуру и приобрести однородную консистенцию.
водяной баневодяной бане2. Добавьте мед
После того как сметана нагреется, добавьте к ней мед. Делайте это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Мед должен равномерно раствориться в сметане.
2. Добавьте мед
После того как сметана нагреется, добавьте к ней мед. Делайте это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Мед должен равномерно раствориться в сметане.
3. Смешайте молоко и муку
В пиалу насыпьте просеянную муку. Понемногу вливайте молоко и тщательно размешивайте массу. Она должна быть однородной, без комочков.
3. Смешайте молоко и муку
В пиалу насыпьте просеянную муку. Понемногу вливайте молоко и тщательно размешивайте массу. Она должна быть однородной, без комочков.
4. Загустите десерт
Медленно влейте полученную смесь в кастрюлю со сметаной. Чтобы не образовались комочки, в процессе добавления загустителя интенсивно перемешивайте массу. Как только масса хорошо загустеет, снимите ее с водяной бани, переложите в емкость для хранения и полностью остудите.
4. Загустите десерт
Медленно влейте полученную смесь в кастрюлю со сметаной. Чтобы не образовались комочки, в процессе добавления загустителя интенсивно перемешивайте массу. Как только масса хорошо загустеет, снимите ее с водяной бани, переложите в емкость для хранения и полностью остудите.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Балкаймак — традиционный казахский десерт, который еще называют «медовая сметана» или «домашний ирис». Как отмечают специалисты Денисовского историко-краеведческого музея, секреты этого сладкого угощения передавались из поколения в поколение от матери к дочери. Классический балкаймак готовят без каких-либо добавок из верблюжьего молока, которое было одним из основных продуктов в рационе кочевника. Верблюжье молоко томили на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и приобретения кремового цвета. Нынешние хозяйки готовят этот старинный деликатес из сливок или сметаны, которыми заменяют верблюжье молоко.
Денисовского историко-краеведческого музеяДенисовского историко-краеведческого музеяПреимущества рецепта:
Преимущества рецепта:- Натуральность. Домашний балкаймак готовят из натуральных и доступных ингредиентов: сметаны, меда, молока. Десерт не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей.
- Простота приготовления. Рецепт прост в исполнении и требует только правильной работы с водяной баней.
- Вариативность. Вкус балкаймака можно адаптировать под свои предпочтения, добавив в него ванильный экстракт, корицу, орехи или сухофрукты, которые придадут десерту дополнительную текстуру и вкус.
Какую сметану использовать? Для приготовления балкаймака лучше использовать сметану высокой жирности. Она придаст лакомству насыщенный кремовый вкус и густую консистенцию. Выбирайте свежую сметану. Если есть возможность, используйте натуральный фермерский продукт.
Какую сметану использовать?Какой мед выбрать? Используйте для приготовления качественный натуральный мед. В зависимости от предпочтений можно выбрать более сладкий мед (например, цветочный) или с выраженным вкусом, такой как гречишный.
Какой мед выбрать?Как долго варить балкаймак? Варите десерт до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Чем дольше варите, тем гуще получится сладость.
Как долго варить балкаймак?Как хранить балкаймак? Храните балкаймак в холодильнике при температуре от 0 °C до +4 °C в герметично закрытом пищевом контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и сохранить его свежесть.
Как хранить балкаймак?Можно ли заморозить десерт? Замораживать балкаймак не рекомендуется. При замораживании текстура молочных продуктов меняется: они могут стать зернистыми или расслоиться после разморозки. Это повлияет на консистенцию и вкус блюда.
Можно ли заморозить десерт?Сейчас также читают:
- Шорпа от Гульжаннат Нурушевой: секретный рецепт для гурманов
- Арабский фаттуш: изучите пошаговый рецепт восточного салата
- Уникальный рецепт торта «Эстерхази» от мастера Гульжаннат Нурушевой
- Нежный шоколадный мусс по рецепту Гульжаннат Нурушевой: удивите гостей
- Неповторимый салат «Мимоза»: секреты от Гульжаннат Нурушевой