Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:15 минут
- Время готовки:15 минут
- Калорийность на порцию:190 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Укроп По вкусу
- Сельдерей 1 Шт.
- Оливковое масло По вкусу
- Лимон 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кориандр 10 Шт.
- Лавровый лист 2 Шт.
- Тимьян По вкусу
- Розмарин По вкусу
- Душистый перец горошком 10 Шт.
- Бадьян 5 Шт.
- Форель 1 Шт.
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Укроп По вкусу
- Сельдерей 1 Шт.
- Оливковое масло По вкусу
- Лимон 1 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кориандр 10 Шт.
- Лавровый лист 2 Шт.
- Тимьян По вкусу
- Розмарин По вкусу
- Душистый перец горошком 10 Шт.
- Бадьян 5 Шт.
- Форель 1 Шт.
Приготовление
-
1. Разделайте рыбу
Форель очистите от чешуи. Выньте жабры и внутренности. Промойте рыбу. Срежьте хвостовой плавник.
-
2. Сделайте надрезы
Чтобы рыба готовилась равномерно, сделайте с обеих сторон на тушке неглубокие прорези. Расстояние между ними должно составлять 1,5–2 см. Так специи равномерно проникнут в рыбу, и она не будет пресной.
-
3. Подготовьте подушку из зелени
Всю зелень тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Противень застелите пергаментом. Выложите на него по несколько веточек свежей петрушки, укропа, розмарина и тимьяна. Добавьте внутренние листья сельдерея.
-
4. Добавьте специи
Выложите на подушку из зелени горошины кориандра и душистого перца. Добавьте лавровый лист. Сверху сбрызните зелень и специи оливковым маслом.
-
5. Замаринуйте рыбу
Форель полейте оливковым маслом. Помассируйте тушку руками, чтобы масло равномерно распределилось по рыбе. Посыпьте форель крупной солью снаружи и внутри. Добавьте черный молотый перец по вкусу.
-
6. Нарежьте лимон
Лимон тщательно помойте. Не очищая цитрусовый от кожуры, нарежьте его на ломтики. Удалите косточки. Несколько ломтиков лимона уложите в брюхо рыбы, а остальные на подушку из зелени.
-
7. Запеките форель
Переложите рыбу на подушку из зелени. Вокруг разложите звездочки аниса. Накройте противень пищевой фольгой так, чтобы она не дотрагивалась до рыбы. Запекайте все на средней полке духовки, разогретой до 190 °С, примерно 40 минут. Контролируйте процесс, чтобы не пересушить форель. Рыба готова, когда мясо становится белым и легко отделяется от кости.
-
8. Разделайте рыбу
Разделайте рыбу, пока она горячая. Удалите фольгу с противня. Ножом подденьте шкуру форели и снимите ее. Аккуратно пройдитесь ложкой вдоль боковой линии тушки и отделите мясо от костей. Нарежьте запеченное филе ломтиками и сервируйте на тарелке вместе с долькой лимона и свежей нарезанной зеленью.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Разделайте рыбу
Форель очистите от чешуи. Выньте жабры и внутренности. Промойте рыбу. Срежьте хвостовой плавник.
-
2. Сделайте надрезы
Чтобы рыба готовилась равномерно, сделайте с обеих сторон на тушке неглубокие прорези. Расстояние между ними должно составлять 1,5–2 см. Так специи равномерно проникнут в рыбу, и она не будет пресной.
-
3. Подготовьте подушку из зелени
Всю зелень тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Противень застелите пергаментом. Выложите на него по несколько веточек свежей петрушки, укропа, розмарина и тимьяна. Добавьте внутренние листья сельдерея.
-
4. Добавьте специи
Выложите на подушку из зелени горошины кориандра и душистого перца. Добавьте лавровый лист. Сверху сбрызните зелень и специи оливковым маслом.
-
5. Замаринуйте рыбу
Форель полейте оливковым маслом. Помассируйте тушку руками, чтобы масло равномерно распределилось по рыбе. Посыпьте форель крупной солью снаружи и внутри. Добавьте черный молотый перец по вкусу.
-
6. Нарежьте лимон
Лимон тщательно помойте. Не очищая цитрусовый от кожуры, нарежьте его на ломтики. Удалите косточки. Несколько ломтиков лимона уложите в брюхо рыбы, а остальные на подушку из зелени.
-
7. Запеките форель
Переложите рыбу на подушку из зелени. Вокруг разложите звездочки аниса. Накройте противень пищевой фольгой так, чтобы она не дотрагивалась до рыбы. Запекайте все на средней полке духовки, разогретой до 190 °С, примерно 40 минут. Контролируйте процесс, чтобы не пересушить форель. Рыба готова, когда мясо становится белым и легко отделяется от кости.
-
8. Разделайте рыбу
Разделайте рыбу, пока она горячая. Удалите фольгу с противня. Ножом подденьте шкуру форели и снимите ее. Аккуратно пройдитесь ложкой вдоль боковой линии тушки и отделите мясо от костей. Нарежьте запеченное филе ломтиками и сервируйте на тарелке вместе с долькой лимона и свежей нарезанной зеленью.
-
Видео с рецептом
1. Разделайте рыбу
Форель очистите от чешуи. Выньте жабры и внутренности. Промойте рыбу. Срежьте хвостовой плавник.
1. Разделайте рыбу
Форель очистите от чешуи. Выньте жабры и внутренности. Промойте рыбу. Срежьте хвостовой плавник.
2. Сделайте надрезы
Чтобы рыба готовилась равномерно, сделайте с обеих сторон на тушке неглубокие прорези. Расстояние между ними должно составлять 1,5–2 см. Так специи равномерно проникнут в рыбу, и она не будет пресной.
2. Сделайте надрезы
Чтобы рыба готовилась равномерно, сделайте с обеих сторон на тушке неглубокие прорези. Расстояние между ними должно составлять 1,5–2 см. Так специи равномерно проникнут в рыбу, и она не будет пресной.
3. Подготовьте подушку из зелени
Всю зелень тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Противень застелите пергаментом. Выложите на него по несколько веточек свежей петрушки, укропа, розмарина и тимьяна. Добавьте внутренние листья сельдерея.
3. Подготовьте подушку из зелени
Всю зелень тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Противень застелите пергаментом. Выложите на него по несколько веточек свежей петрушки, укропа, розмарина и тимьяна. Добавьте внутренние листья сельдерея.
4. Добавьте специи
Выложите на подушку из зелени горошины кориандра и душистого перца. Добавьте лавровый лист. Сверху сбрызните зелень и специи оливковым маслом.
4. Добавьте специи
Выложите на подушку из зелени горошины кориандра и душистого перца. Добавьте лавровый лист. Сверху сбрызните зелень и специи оливковым маслом.
5. Замаринуйте рыбу
Форель полейте оливковым маслом. Помассируйте тушку руками, чтобы масло равномерно распределилось по рыбе. Посыпьте форель крупной солью снаружи и внутри. Добавьте черный молотый перец по вкусу.
5. Замаринуйте рыбу
Форель полейте оливковым маслом. Помассируйте тушку руками, чтобы масло равномерно распределилось по рыбе. Посыпьте форель крупной солью снаружи и внутри. Добавьте черный молотый перец по вкусу.
6. Нарежьте лимон
Лимон тщательно помойте. Не очищая цитрусовый от кожуры, нарежьте его на ломтики. Удалите косточки. Несколько ломтиков лимона уложите в брюхо рыбы, а остальные на подушку из зелени.
6. Нарежьте лимон
Лимон тщательно помойте. Не очищая цитрусовый от кожуры, нарежьте его на ломтики. Удалите косточки. Несколько ломтиков лимона уложите в брюхо рыбы, а остальные на подушку из зелени.
7. Запеките форель
Переложите рыбу на подушку из зелени. Вокруг разложите звездочки аниса. Накройте противень пищевой фольгой так, чтобы она не дотрагивалась до рыбы. Запекайте все на средней полке духовки, разогретой до 190 °С, примерно 40 минут. Контролируйте процесс, чтобы не пересушить форель. Рыба готова, когда мясо становится белым и легко отделяется от кости.
7. Запеките форель
Переложите рыбу на подушку из зелени. Вокруг разложите звездочки аниса. Накройте противень пищевой фольгой так, чтобы она не дотрагивалась до рыбы. Запекайте все на средней полке духовки, разогретой до 190 °С, примерно 40 минут. Контролируйте процесс, чтобы не пересушить форель. Рыба готова, когда мясо становится белым и легко отделяется от кости.
8. Разделайте рыбу
Разделайте рыбу, пока она горячая. Удалите фольгу с противня. Ножом подденьте шкуру форели и снимите ее. Аккуратно пройдитесь ложкой вдоль боковой линии тушки и отделите мясо от костей. Нарежьте запеченное филе ломтиками и сервируйте на тарелке вместе с долькой лимона и свежей нарезанной зеленью.
8. Разделайте рыбу
Разделайте рыбу, пока она горячая. Удалите фольгу с противня. Ножом подденьте шкуру форели и снимите ее. Аккуратно пройдитесь ложкой вдоль боковой линии тушки и отделите мясо от костей. Нарежьте запеченное филе ломтиками и сервируйте на тарелке вместе с долькой лимона и свежей нарезанной зеленью.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
В античности форель подавали на праздничных пиршествах как деликатес. В Средневековье это было одно из распространенных блюд у монахов, а рецепты приготовления форели встречаются в поваренных книгах монастырских кухонь. Эту рыбу ценят в кулинарии за легкий, слегка сладковатый вкус. Блюда из нее считаются очень полезными: форель отличает низкое содержание жира и высокое содержание полезных белков и минералов.
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?- Вкус и аромат. Запеченная с травами и лимоном рыба имеет очень нежное и сочное мясо, а специи придают ей пряный аромат.
- Вариативность. Рыбу можно запекать на подушке из овощей. Подойдет репчатый лук, томаты черри, сладкий перец, чеснок.
- Изысканность. Ценное мясо форели и ее тонкий вкус делают рыбу изысканным угощением, которое отлично подходит для праздничного меню.
Как выбрать качественную рыбу? Свежая форель должна быть упругой, покрытой блестящей кожей и чешуей, обладать легким морским запахом. Глаза свежей рыбы прозрачные, жабры розовые и без слизи, а филе светлое с розовато-кремовым оттенком.
Как выбрать качественную рыбу?Какие пряности можно использовать? Гармонично с рыбой сочетается розмарин, тимьян петрушка, лимон и чеснок. Из сушеных приправ используйте душистый перец, кардамон, фенхель.
Какие пряности можно использовать?Зачем фаршировать рыбу лимоном? Ломтики цитрусовых нейтрализуют рыбный аромат и придают мясу форели более насыщенный вкус.
Зачем фаршировать рыбу лимоном?Какую температуру установить? Форель запекают при температуре 180–200 °С. Время приготовления будет зависеть от размера и толщины рыбы.
Какую температуру установить?Как правильно разогреть духовку? Включите нагрев духового шкафа заранее. Конвекционным или электрическим духовкам необходимо на разогрев около 10 минут, а для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.
Как правильно разогреть духовку?Почему противень накрывают фольгой? Фольга хорошо выдерживает горячие температуры и не дает продукту подгореть или пересохнуть. Благодаря этому рыба готовится в собственном соку, что помогает ей максимально впитать ароматы, сохранить нежность и сочность.
Почему противень накрывают фольгой?Как хранить готовую рыбу? Рыба быстро портится, поэтому максимальный срок хранения готового продукта — до 2 суток. Храните запеченное филе в герметичном пищевом контейнере. В морозилке храните рыбу не более 1 месяца при температуре −18 °С порционными кусками, упакованными в пищевую фольгу или специальный пакет.
Как хранить готовую рыбу?Сейчас также читают:
- Неповторимый вишневый пирог: пошаговый рецепт с фото для вас
- Непревзойденный рецепт виноградного компота на зиму, который вас удивит
- Идеальный сливочный соус: универсальный рецепт для пасты и пиццы
- Вкусное яблочное повидло на зиму: легкий пошаговый рецепт создания
- Нежный пирог с абрикосами: как легко приготовить по фото-рецепту