Запечённый палтус: идеальная рыба с маслом и специями

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:15 минут
• Калорийность на порцию:289 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:15 минут

Время готовки:15 минут

Калорийность на порцию:289 ккал

Калорийность на порцию:289 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Лимонный сок 2 Ст. л.
• Майонез 80 г
• Зелень петрушки 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Лук-шалот 1 Шт.
• Дижонская горчица 1 Ч. л.
• Шнитт-лук 2 Ст. л.
• Филе палтуса 4 Шт.

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Лимонный сок 2 Ст. л.
• Майонез 80 г
• Зелень петрушки 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Лук-шалот 1 Шт.
• Дижонская горчица 1 Ч. л.
• Шнитт-лук 2 Ст. л.
• Филе палтуса 4 Шт.

Лимонный сок 2 Ст. л.

Лимонный сок 2 Ст. л. Лимонный сок 2 Ст. л. 2

Майонез 80 г

Майонез 80 г Майонез 80 г 80

Зелень петрушки 1 Ст. л.

Зелень петрушки 1 Ст. л. Зелень петрушки 1 Ст. л. 1

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Лук-шалот 1 Шт.

Лук-шалот 1 Шт. Лук-шалот 1 Шт. 1

Дижонская горчица 1 Ч. л.

Дижонская горчица 1 Ч. л. Дижонская горчица 1 Ч. л. 1

Шнитт-лук 2 Ст. л.

Шнитт-лук 2 Ст. л. Шнитт-лук 2 Ст. л. 2

Филе палтуса 4 Шт.

Филе палтуса 4 Шт. Филе палтуса 4 Шт. 4

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты

  Перед началом приготовления включите духовку, установите температуру 200 °C. Шнитт-лук и петрушку тщательно промойте. Мелко измельчите ножом. Лук-шалот очистите и нарежьте мелким кубиком.

• 2. Приготовьте соус

  Смешайте майонез с соком лимона. Добавьте измельченную петрушку, лук-шалот и шнитт-лук. Немного свежей зелени оставьте для украшения готового блюда. Добавьте в соус горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Подготовьте филе

  Если используете целую тушку палтуса, разделайте ее на порционные куски. Предварительно замороженное филе разморозьте при комнатной температуре, не ускоряйте процесс разморозки. Как размороженное, так и свежее филе необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.

• 4. Подготовьте рыбу к запеканию

  Форму для запекания смажьте оливковым или растительным маслом. Выложите в нее подготовленные кусочки филе. Покройте их подготовленным майонезным соусом со свежими травами.

• 5. Запеките палтус

  Форму с рыбой поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте рыбу в духовке около 15–20 минут. Важно не передержать и не пересушить филе. О готовности палтуса скажет белый цвет рыбы и то, что она будет легко расслаиваться на волокна. За 1–2 минуты до готовности включите в духовке верхний нагрев, чтобы подрумянить рыбу.

• 6. Сервируйте блюдо

  Запеченное филе палтуса выложите на сервировочную тарелку или подавайте порционно. Посыпьте запеченную рыбу шнитт-луком. Вкус палтуса хорошо гармонирует с рисом и картофелем, салатами из свежих овощей и трав.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты

  Перед началом приготовления включите духовку, установите температуру 200 °C. Шнитт-лук и петрушку тщательно промойте. Мелко измельчите ножом. Лук-шалот очистите и нарежьте мелким кубиком.

• 2. Приготовьте соус

  Смешайте майонез с соком лимона. Добавьте измельченную петрушку, лук-шалот и шнитт-лук. Немного свежей зелени оставьте для украшения готового блюда. Добавьте в соус горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Подготовьте филе

  Если используете целую тушку палтуса, разделайте ее на порционные куски. Предварительно замороженное филе разморозьте при комнатной температуре, не ускоряйте процесс разморозки. Как размороженное, так и свежее филе необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.

• 4. Подготовьте рыбу к запеканию

  Форму для запекания смажьте оливковым или растительным маслом. Выложите в нее подготовленные кусочки филе. Покройте их подготовленным майонезным соусом со свежими травами.

• 5. Запеките палтус

  Форму с рыбой поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте рыбу в духовке около 15–20 минут. Важно не передержать и не пересушить филе. О готовности палтуса скажет белый цвет рыбы и то, что она будет легко расслаиваться на волокна. За 1–2 минуты до готовности включите в духовке верхний нагрев, чтобы подрумянить рыбу.

• 6. Сервируйте блюдо

  Запеченное филе палтуса выложите на сервировочную тарелку или подавайте порционно. Посыпьте запеченную рыбу шнитт-луком. Вкус палтуса хорошо гармонирует с рисом и картофелем, салатами из свежих овощей и трав.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте ингредиенты

Перед началом приготовления включите духовку, установите температуру 200 °C. Шнитт-лук и петрушку тщательно промойте. Мелко измельчите ножом. Лук-шалот очистите и нарежьте мелким кубиком.

1. Подготовьте ингредиенты

Перед началом приготовления включите духовку, установите температуру 200 °C. Шнитт-лук и петрушку тщательно промойте. Мелко измельчите ножом. Лук-шалот очистите и нарежьте мелким кубиком.

2. Приготовьте соус

Смешайте майонез с соком лимона. Добавьте измельченную петрушку, лук-шалот и шнитт-лук. Немного свежей зелени оставьте для украшения готового блюда. Добавьте в соус горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

2. Приготовьте соус

Смешайте майонез с соком лимона. Добавьте измельченную петрушку, лук-шалот и шнитт-лук. Немного свежей зелени оставьте для украшения готового блюда. Добавьте в соус горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

3. Подготовьте филе

Если используете целую тушку палтуса, разделайте ее на порционные куски. Предварительно замороженное филе разморозьте при комнатной температуре, не ускоряйте процесс разморозки. Как размороженное, так и свежее филе необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.

3. Подготовьте филе

Если используете целую тушку палтуса, разделайте ее на порционные куски. Предварительно замороженное филе разморозьте при комнатной температуре, не ускоряйте процесс разморозки. Как размороженное, так и свежее филе необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Подготовьте рыбу к запеканию

Форму для запекания смажьте оливковым или растительным маслом. Выложите в нее подготовленные кусочки филе. Покройте их подготовленным майонезным соусом со свежими травами.

4. Подготовьте рыбу к запеканию

Форму для запекания смажьте оливковым или растительным маслом. Выложите в нее подготовленные кусочки филе. Покройте их подготовленным майонезным соусом со свежими травами.

5. Запеките палтус

Форму с рыбой поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте рыбу в духовке около 15–20 минут. Важно не передержать и не пересушить филе. О готовности палтуса скажет белый цвет рыбы и то, что она будет легко расслаиваться на волокна. За 1–2 минуты до готовности включите в духовке верхний нагрев, чтобы подрумянить рыбу.

5. Запеките палтус

Форму с рыбой поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте рыбу в духовке около 15–20 минут. Важно не передержать и не пересушить филе. О готовности палтуса скажет белый цвет рыбы и то, что она будет легко расслаиваться на волокна. За 1–2 минуты до готовности включите в духовке верхний нагрев, чтобы подрумянить рыбу.

6. Сервируйте блюдо

Запеченное филе палтуса выложите на сервировочную тарелку или подавайте порционно. Посыпьте запеченную рыбу шнитт-луком. Вкус палтуса хорошо гармонирует с рисом и картофелем, салатами из свежих овощей и трав.

6. Сервируйте блюдо

Запеченное филе палтуса выложите на сервировочную тарелку или подавайте порционно. Посыпьте запеченную рыбу шнитт-луком. Вкус палтуса хорошо гармонирует с рисом и картофелем, салатами из свежих овощей и трав.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Название «палтус» объединяет 5 родственных видов рыб, которые обитают в водах северных морей, Тихом и Атлантическом океанах. Оно восходит к латинскому слову «platys» (‘плоский’) и характеризует плоское удлиненное тело рыбы. Хотя палтус в Гренландии вылавливают с доисторических времен, интенсивный промысел начался сравнительно недавно и быстро расширился в 1980-х. Рыба обрела популярность в 1888 году, когда у берегов Британской Колумбии промысловое судно выловило более 2,5 т палтуса. Улов упаковали в лед и отправили в Бостон, где высоко оценили прекрасный вкус этой рыбы.

палтуспалтус

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Простота. Приготовление блюда потребует минимальных усилий.
• Вариативность. В соусе легко заменить майонез натуральным йогуртом или сметаной. Можно варьировать набор специй. Вкус рыбы хорошо оттеняет сушеный чеснок, базилик, орегано, молотый душистый перец. Шнитт-лук можно заменить обычным зеленым луком.
• Отменный вкус. Запеченное под соусом филе палтуса отличается нежной консистенцией, умеренно жирным вкусом и тонким ароматом.

Простота. Приготовление блюда потребует минимальных усилий.

Простота.

Вариативность. В соусе легко заменить майонез натуральным йогуртом или сметаной. Можно варьировать набор специй. Вкус рыбы хорошо оттеняет сушеный чеснок, базилик, орегано, молотый душистый перец. Шнитт-лук можно заменить обычным зеленым луком.

Вариативность.

Отменный вкус. Запеченное под соусом филе палтуса отличается нежной консистенцией, умеренно жирным вкусом и тонким ароматом.

Отменный вкус.

Почему стоит приготовить соус с травами? Рыба хорошо впитывает ароматы свежих трав. Шнитт-лук придает рыбе мягкий, слегка пряный вкус, а свежая зелень петрушки дополняет ароматом и обогащает вкус блюда.

Почему стоит приготовить соус с травами?

Зачем покрывать рыбу соусом перед запеканием? Слой майонезного соуса с травами служит своеобразным барьером, который во время приготовления в духовке защищает филе палтуса от пересыхания.

Зачем покрывать рыбу соусом перед запеканием?

Каким должно быть филе? Выбирайте филе одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление рыбы в духовке.

Каким должно быть филе?

Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.

Как правильно разогреть духовку?

Как хранить готовое блюдо? Переложите филе в пищевой контейнер с крышкой. Храните рыбу в холодильнике до 3 дней.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли замораживать палтуса? Да, приготовленную рыбу можно заморозить. Храните блюдо в герметичном контейнере до 4 месяцев. Следует помнить, что после заморозки текстура филе станет немного иной.

Можно ли замораживать палтуса?

Сейчас также читают:

• Необычная картофельная запеканка по рецепту Арианы Дауренкызы
• Нежное куриное филе с ананасами в духовке: идеальный шаг за шагом рецепт
• Салат для похудения: бесподобный рецепт от Дианы Есенбековой
• Легкие и хрустящие язычки из слоеного теста: идеальная выпечка к чаю
• Невероятная картошка с мясом в тесте: оригинальный рецепт от Анаргул