Описание
- Кухня:Азиатская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:4 минуты
- Время готовки:12 минут
- Калорийность на порцию:530 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Чеснок 2 Зуб.
- Соевый соус 2 Ст. л.
- Сахар 1 Ч. л.
- Сладкий перец 150 г
- Огурец 150 г
- Морковь 100 г
- Растительное масло 110 мл
- Зеленый лук перо 20 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кориандр По вкусу
- Говядина 250 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Фунчоза 100 г
- Уксусная эссенция 1 Ч. л.
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Чеснок 2 Зуб.
- Соевый соус 2 Ст. л.
- Сахар 1 Ч. л.
- Сладкий перец 150 г
- Огурец 150 г
- Морковь 100 г
- Растительное масло 110 мл
- Зеленый лук перо 20 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кориандр По вкусу
- Говядина 250 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Фунчоза 100 г
- Уксусная эссенция 1 Ч. л.
Приготовление
-
1. Нарежьте мясо
Говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо соломкой толщиной около 6 мм. Чтобы после термообработки кусочки не развалились, при нарезке мяса держите нож наискосок относительно направления волокон.
-
2. Замаринуйте мясо
Переложите нарезанную говядину в миску. Натрите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока и положите его к мясу. Влейте к говядине 1 ст. л. соевого соуса, добавьте щепотку кориандра. Перемешайте мясо рукой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
-
3. Отварите фунчозу
Налейте в кастрюлю около 1,5 л воды и 1 ст. л. растительного масла, доведите жидкость на сильном огне до кипения. Выложите широкую лапшу фунчозу в кипяток. Готовьте до мягкости (5–8 минут). Отбросьте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь воде и остудите.
-
4. Нарежьте перец
Сладкий перец избавьте от семян. Разрежьте очищенный стручок вдоль пополам. Каждую половинку нашинкуйте соломкой толщиной не более 2 мм.
-
5. Натрите морковь
Вымойте и очистите от кожуры среднюю морковку. Натрите ее на терке для корейской моркови. Держите корнеплод под острым углом к терке, чтобы получить соломку длиной около 5–8 см.
-
6. Нарежьте огурец
Вымойте огурец и отрежьте оба кончика. Разрежьте овощ вдоль на половинки. Каждую нарежьте поперек пластинками толщиной около 2 мм.
-
7. Покрошите зеленый лук
Зеленый лук ополосните под краном. Стряхните с него воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте наискосок кусочками длиной около 3–4 см.
-
8. Обжарьте мясо
Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 100 мл растительного масла. Выложите в сковороду замаринованную говядину. Постоянно помешивая, обжаривайте до испарения жидкости. Влейте 3–4 ложки кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Выложите готовое мясо в чистую салатную миску, масло оставьте на сковороде.
-
9. Пассеруйте морковь
На горячую сковороду с маслом, в котором готовилось мясо, положите тертую морковь. Помешивая лопаткой, пассеруйте ее на среднем огне около двух минут или до момента, когда она станет эластичной, но слегка твердоватой. Пассерованную морковь переложите в миску к мясу.
-
10. Обжарьте перец
Нарезанный соломкой перец выложите на сковороду. Готовьте его, помешивая, не более 1 минуты. Переложите перец в салатную миску.
-
11. Приправьте овощи с мясом и перемешайте
Когда прошедшие тепловую обработку ингредиенты слегка остынут, добавьте к ним нарезанный огурец. Измельчите в миску 1 зубчик чеснока, добавьте по щепотке соли и черного молотого перца, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции. Все слегка перемешайте, положите в салат зеленый лук с порошком чили. Еще раз перемешайте овощи.
-
12. Добавьте фунчозу
Остывшую лапшу нарежьте ножницами или ножом на более короткие (около 5 см) кусочки, добавьте ее в салатную миску и влейте 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте блюдо, чтобы лапша равномерно распределилась в салате. Готовую ашлянфу настаивайте около часа в холодильнике, а затем снова перемешайте и подайте к столу в качестве закуски или главного блюда.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Нарежьте мясо
Говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо соломкой толщиной около 6 мм. Чтобы после термообработки кусочки не развалились, при нарезке мяса держите нож наискосок относительно направления волокон.
-
2. Замаринуйте мясо
Переложите нарезанную говядину в миску. Натрите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока и положите его к мясу. Влейте к говядине 1 ст. л. соевого соуса, добавьте щепотку кориандра. Перемешайте мясо рукой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
-
3. Отварите фунчозу
Налейте в кастрюлю около 1,5 л воды и 1 ст. л. растительного масла, доведите жидкость на сильном огне до кипения. Выложите широкую лапшу фунчозу в кипяток. Готовьте до мягкости (5–8 минут). Отбросьте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь воде и остудите.
-
4. Нарежьте перец
Сладкий перец избавьте от семян. Разрежьте очищенный стручок вдоль пополам. Каждую половинку нашинкуйте соломкой толщиной не более 2 мм.
-
5. Натрите морковь
Вымойте и очистите от кожуры среднюю морковку. Натрите ее на терке для корейской моркови. Держите корнеплод под острым углом к терке, чтобы получить соломку длиной около 5–8 см.
-
6. Нарежьте огурец
Вымойте огурец и отрежьте оба кончика. Разрежьте овощ вдоль на половинки. Каждую нарежьте поперек пластинками толщиной около 2 мм.
-
7. Покрошите зеленый лук
Зеленый лук ополосните под краном. Стряхните с него воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте наискосок кусочками длиной около 3–4 см.
-
8. Обжарьте мясо
Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 100 мл растительного масла. Выложите в сковороду замаринованную говядину. Постоянно помешивая, обжаривайте до испарения жидкости. Влейте 3–4 ложки кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Выложите готовое мясо в чистую салатную миску, масло оставьте на сковороде.
-
9. Пассеруйте морковь
На горячую сковороду с маслом, в котором готовилось мясо, положите тертую морковь. Помешивая лопаткой, пассеруйте ее на среднем огне около двух минут или до момента, когда она станет эластичной, но слегка твердоватой. Пассерованную морковь переложите в миску к мясу.
-
10. Обжарьте перец
Нарезанный соломкой перец выложите на сковороду. Готовьте его, помешивая, не более 1 минуты. Переложите перец в салатную миску.
-
11. Приправьте овощи с мясом и перемешайте
Когда прошедшие тепловую обработку ингредиенты слегка остынут, добавьте к ним нарезанный огурец. Измельчите в миску 1 зубчик чеснока, добавьте по щепотке соли и черного молотого перца, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции. Все слегка перемешайте, положите в салат зеленый лук с порошком чили. Еще раз перемешайте овощи.
-
12. Добавьте фунчозу
Остывшую лапшу нарежьте ножницами или ножом на более короткие (около 5 см) кусочки, добавьте ее в салатную миску и влейте 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте блюдо, чтобы лапша равномерно распределилась в салате. Готовую ашлянфу настаивайте около часа в холодильнике, а затем снова перемешайте и подайте к столу в качестве закуски или главного блюда.
-
Видео с рецептом
1. Нарежьте мясо
Говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо соломкой толщиной около 6 мм. Чтобы после термообработки кусочки не развалились, при нарезке мяса держите нож наискосок относительно направления волокон.
1. Нарежьте мясо
Говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо соломкой толщиной около 6 мм. Чтобы после термообработки кусочки не развалились, при нарезке мяса держите нож наискосок относительно направления волокон.
2. Замаринуйте мясо
Переложите нарезанную говядину в миску. Натрите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока и положите его к мясу. Влейте к говядине 1 ст. л. соевого соуса, добавьте щепотку кориандра. Перемешайте мясо рукой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
2. Замаринуйте мясо
Переложите нарезанную говядину в миску. Натрите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока и положите его к мясу. Влейте к говядине 1 ст. л. соевого соуса, добавьте щепотку кориандра. Перемешайте мясо рукой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
3. Отварите фунчозу
Налейте в кастрюлю около 1,5 л воды и 1 ст. л. растительного масла, доведите жидкость на сильном огне до кипения. Выложите широкую лапшу фунчозу в кипяток. Готовьте до мягкости (5–8 минут). Отбросьте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь воде и остудите.
3. Отварите фунчозу
Налейте в кастрюлю около 1,5 л воды и 1 ст. л. растительного масла, доведите жидкость на сильном огне до кипения. Выложите широкую лапшу фунчозу в кипяток. Готовьте до мягкости (5–8 минут). Отбросьте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь воде и остудите.
4. Нарежьте перец
Сладкий перец избавьте от семян. Разрежьте очищенный стручок вдоль пополам. Каждую половинку нашинкуйте соломкой толщиной не более 2 мм.
4. Нарежьте перец
Сладкий перец избавьте от семян. Разрежьте очищенный стручок вдоль пополам. Каждую половинку нашинкуйте соломкой толщиной не более 2 мм.
5. Натрите морковь
Вымойте и очистите от кожуры среднюю морковку. Натрите ее на терке для корейской моркови. Держите корнеплод под острым углом к терке, чтобы получить соломку длиной около 5–8 см.
5. Натрите морковь
Вымойте и очистите от кожуры среднюю морковку. Натрите ее на терке для корейской моркови. Держите корнеплод под острым углом к терке, чтобы получить соломку длиной около 5–8 см.
6. Нарежьте огурец
Вымойте огурец и отрежьте оба кончика. Разрежьте овощ вдоль на половинки. Каждую нарежьте поперек пластинками толщиной около 2 мм.
6. Нарежьте огурец
Вымойте огурец и отрежьте оба кончика. Разрежьте овощ вдоль на половинки. Каждую нарежьте поперек пластинками толщиной около 2 мм.
7. Покрошите зеленый лук
Зеленый лук ополосните под краном. Стряхните с него воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте наискосок кусочками длиной около 3–4 см.
7. Покрошите зеленый лук
Зеленый лук ополосните под краном. Стряхните с него воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте наискосок кусочками длиной около 3–4 см.
8. Обжарьте мясо
Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 100 мл растительного масла. Выложите в сковороду замаринованную говядину. Постоянно помешивая, обжаривайте до испарения жидкости. Влейте 3–4 ложки кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Выложите готовое мясо в чистую салатную миску, масло оставьте на сковороде.
8. Обжарьте мясо
Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 100 мл растительного масла. Выложите в сковороду замаринованную говядину. Постоянно помешивая, обжаривайте до испарения жидкости. Влейте 3–4 ложки кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Выложите готовое мясо в чистую салатную миску, масло оставьте на сковороде.
9. Пассеруйте морковь
На горячую сковороду с маслом, в котором готовилось мясо, положите тертую морковь. Помешивая лопаткой, пассеруйте ее на среднем огне около двух минут или до момента, когда она станет эластичной, но слегка твердоватой. Пассерованную морковь переложите в миску к мясу.
9. Пассеруйте морковь
На горячую сковороду с маслом, в котором готовилось мясо, положите тертую морковь. Помешивая лопаткой, пассеруйте ее на среднем огне около двух минут или до момента, когда она станет эластичной, но слегка твердоватой. Пассерованную морковь переложите в миску к мясу.
10. Обжарьте перец
Нарезанный соломкой перец выложите на сковороду. Готовьте его, помешивая, не более 1 минуты. Переложите перец в салатную миску.
10. Обжарьте перец
Нарезанный соломкой перец выложите на сковороду. Готовьте его, помешивая, не более 1 минуты. Переложите перец в салатную миску.
11. Приправьте овощи с мясом и перемешайте
Когда прошедшие тепловую обработку ингредиенты слегка остынут, добавьте к ним нарезанный огурец. Измельчите в миску 1 зубчик чеснока, добавьте по щепотке соли и черного молотого перца, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции. Все слегка перемешайте, положите в салат зеленый лук с порошком чили. Еще раз перемешайте овощи.
11. Приправьте овощи с мясом и перемешайте
Когда прошедшие тепловую обработку ингредиенты слегка остынут, добавьте к ним нарезанный огурец. Измельчите в миску 1 зубчик чеснока, добавьте по щепотке соли и черного молотого перца, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции. Все слегка перемешайте, положите в салат зеленый лук с порошком чили. Еще раз перемешайте овощи.
12. Добавьте фунчозу
Остывшую лапшу нарежьте ножницами или ножом на более короткие (около 5 см) кусочки, добавьте ее в салатную миску и влейте 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте блюдо, чтобы лапша равномерно распределилась в салате. Готовую ашлянфу настаивайте около часа в холодильнике, а затем снова перемешайте и подайте к столу в качестве закуски или главного блюда.
12. Добавьте фунчозу
Остывшую лапшу нарежьте ножницами или ножом на более короткие (около 5 см) кусочки, добавьте ее в салатную миску и влейте 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте блюдо, чтобы лапша равномерно распределилась в салате. Готовую ашлянфу настаивайте около часа в холодильнике, а затем снова перемешайте и подайте к столу в качестве закуски или главного блюда.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Китайское блюдо ашлянфу, или ашлямфу, которое в Китае называется «ленфын», распространили по Центральной Азии дунгане. Они изменили название на «лянфу», а позднее добавили уйгурское слово «аш», которое переводится как ‘еда’ или ‘блюдо’. Традиционное ашлянфу готовили из лапши, заваренного в плотное желе и нарезанного брусочками крахмала, острого или кисло-сладкого соуса и омлета. Блюдо обрело популярность в Центральной Азии и особенно в Кыргызстане, где регулярно проводятся конкурсы по его приготовлению и поеданию на скорость. Существует несколько вариаций ашлянфу, среди которых особенно популярна версия с жареной говядиной.
ашлянфуПочему этот рецепт мы считаем оптимальным?
Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?- Адаптированность. Рецепт упрощен и включает продукты, которые доступны в любой точке мира.
- Отличный вкус. Блюдо получается сочным и ароматным. Оно вкусное, сытное, умеренно острое и приятно пахнет чесноком. Фунчоза и жареная говядина идеально сочетаются с овощами и создают совершенно уникальный вкус.
- Вариативность. Для ашлянфу подойдет не только широкая (до 1 см) фунчоза, но и рисовая, и пшеничная, производственная или домашняя лапша. Вместо мяса можете положить нарезанный соломкой омлет или использовать оба ингредиента.
Какой нужен уксус для ашлямфу? Обычно в блюде используется 70% уксусная эссенция. Если ее нет, используйте 9% уксус, но увеличьте порцию, которая дана в рецепте, в 8 раз. Подойдет и лимонная кислота, разведенная водой в соотношении 1:2. Для пикантности можете взять в небольшом количестве бальзамический или темный китайский уксус.
Какой нужен уксус для ашлямфу?Какой подойдет соевый соус? Можете использовать классический светлый или темный соевый соус. Если используете темный соус, уменьшите количество в два раза и добавьте 1 ч. л. сахара.
Какой подойдет соевый соус?Как понять, что ашлянфу готово? Как только смешаете все подготовленные ингредиенты и добавите специи, блюдо готово.
Как понять, что ашлянфу готово?Что делать, если блюдо пересолили? Добавьте больше свежего огурца и еще немного зеленого лука. Если блюдо все еще останется слишком соленым, положите 1 ч. л. сахара.
Что делать, если блюдо пересолили?Как и сколько хранить ашлянфу? Храните блюдо в контейнере с крышкой в холодильнике не дольше 18 часов. При комнатной температуре его не следует держать более 2 часов.
Как и сколько хранить ашлянфу?Можно ли замораживать ашлянфу? Блюдо не стоит замораживать. При оттаивании оно потечет и станет безвкусным.
Можно ли замораживать ашлянфу?Сейчас также читают:
- Нежные булочки с изюмом на кефире: простой пошаговый рецепт для вас
- Хашлама — секреты приготовления ароматного и питательного блюда
- Идеальный рецепт засолки сала в рассоле: пошаговое руководство для гурманов
- Идеальный рецепт: приготовь домашнюю лапшу для супа легко и быстро
- Нежный сырник с капустой и бараниной: легкий пошаговый рецепт