Яблочный самбук: пышный десерт с желатином и свежими фруктами

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:200 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:6 минут
    • Время готовки:6 минут
  • Калорийность на порцию:200 ккал
    • Калорийность на порцию:200 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Яблоко 300 г
    • Сахар 80 г
    • Желатин 6 г
    • Вода 80 мл
    • Яичный белок 1 Шт.
    • Ванилин 2 г

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Яблоко 300 г
    • Сахар 80 г
    • Желатин 6 г
    • Вода 80 мл
    • Яичный белок 1 Шт.
    • Ванилин 2 г
  • Яблоко 300 г
    • Яблоко 300 г Яблоко 300 г 300
  • Сахар 80 г
    • Сахар 80 г Сахар 80 г 80
  • Желатин 6 г
    • Желатин 6 г Желатин 6 г 6
  • Вода 80 мл
    • Вода 80 мл Вода 80 мл 80
  • Яичный белок 1 Шт.
    • Яичный белок 1 Шт. Яичный белок 1 Шт. 1
  • Ванилин 2 г
    • Ванилин 2 г Ванилин 2 г 2

    Приготовление

    • 1. Очистите яблоки

      Кисло-сладкие яблоки поздних сортов с плотной мякотью хорошенько вымойте и обсушите на полотенце. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и избавьте от сердцевин с семечками. Половинки яблок нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Очищенные яблоки переложите в керамическую или стеклянную форму. Налейте 30 мл чистой воды. Накройте форму фольгой матовой стороной наружу.

    • 2. Запеките яблоки

      Разогрейте духовку до 200 °С. Отправьте форму с нарезанными яблоками в духовку на среднюю полку. Запекайте их 45 минут. Готовые яблоки переложите на блюдо, а затем поместите в холодильник для скорейшего остывания.

    • 3. Измельчите яблоки

      Холодные печеные яблоки переложите в стакан блендера. На высоких оборотах измельчите плоды в однородное пюре. Для получения идеального результата протрите яблоки дополнительно через металлическое сито и верните в холодильник.

    • 4. Растворите желатин

      Насыпьте в кастрюльку или сотейник 1 ч. л. с горкой желатина. Добавьте 50 мл холодной воды. Поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании распустите желатин, не доводя до кипения. Подготовленную массу снимите с огня, процедите и слегка остудите.

    • 5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром

      В остывшее яблочное пюре положите ванилин и белок куриного яйца. Установите миску на лед. Взбейте ингредиенты блендером до однородности и увеличения объема в два раза. Только когда масса станет пышной, добавьте сахар и взбивайте, пока кристаллики не разойдутся.

    • 6. Добавьте желатин

      Слегка теплый желатин добавьте тонкой струйкой в пюре, не останавливая взбивания. Взбивайте еще около 5 минут. Когда пена начнет густеть, выключайте блендер.

    • 7. Подготовьте самбук к подаче

      Готовую массу перелейте в общую форму или разложите по индивидуальным креманкам. Отправьте самбук в холодильник на 2 часа. Перед подачей выньте из формы или просто украсьте свежими ягодами и сиропом из красного вина. Сироп готовьте так: 100 мл сухого вина соединяют с таким же количеством воды, 90 г сахара, 1 ч. л. крахмала и доводят, помешивая, до кипения, а затем остужают.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Очистите яблоки

      Кисло-сладкие яблоки поздних сортов с плотной мякотью хорошенько вымойте и обсушите на полотенце. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и избавьте от сердцевин с семечками. Половинки яблок нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Очищенные яблоки переложите в керамическую или стеклянную форму. Налейте 30 мл чистой воды. Накройте форму фольгой матовой стороной наружу.

    • 2. Запеките яблоки

      Разогрейте духовку до 200 °С. Отправьте форму с нарезанными яблоками в духовку на среднюю полку. Запекайте их 45 минут. Готовые яблоки переложите на блюдо, а затем поместите в холодильник для скорейшего остывания.

    • 3. Измельчите яблоки

      Холодные печеные яблоки переложите в стакан блендера. На высоких оборотах измельчите плоды в однородное пюре. Для получения идеального результата протрите яблоки дополнительно через металлическое сито и верните в холодильник.

    • 4. Растворите желатин

      Насыпьте в кастрюльку или сотейник 1 ч. л. с горкой желатина. Добавьте 50 мл холодной воды. Поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании распустите желатин, не доводя до кипения. Подготовленную массу снимите с огня, процедите и слегка остудите.

    • 5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром

      В остывшее яблочное пюре положите ванилин и белок куриного яйца. Установите миску на лед. Взбейте ингредиенты блендером до однородности и увеличения объема в два раза. Только когда масса станет пышной, добавьте сахар и взбивайте, пока кристаллики не разойдутся.

    • 6. Добавьте желатин

      Слегка теплый желатин добавьте тонкой струйкой в пюре, не останавливая взбивания. Взбивайте еще около 5 минут. Когда пена начнет густеть, выключайте блендер.

    • 7. Подготовьте самбук к подаче

      Готовую массу перелейте в общую форму или разложите по индивидуальным креманкам. Отправьте самбук в холодильник на 2 часа. Перед подачей выньте из формы или просто украсьте свежими ягодами и сиропом из красного вина. Сироп готовьте так: 100 мл сухого вина соединяют с таким же количеством воды, 90 г сахара, 1 ч. л. крахмала и доводят, помешивая, до кипения, а затем остужают.

    • Видео с рецептом

  • 1. Очистите яблоки

    Кисло-сладкие яблоки поздних сортов с плотной мякотью хорошенько вымойте и обсушите на полотенце. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и избавьте от сердцевин с семечками. Половинки яблок нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Очищенные яблоки переложите в керамическую или стеклянную форму. Налейте 30 мл чистой воды. Накройте форму фольгой матовой стороной наружу.

    • 1. Очистите яблоки

    1. Очистите яблоки

    Кисло-сладкие яблоки поздних сортов с плотной мякотью хорошенько вымойте и обсушите на полотенце. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и избавьте от сердцевин с семечками. Половинки яблок нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Очищенные яблоки переложите в керамическую или стеклянную форму. Налейте 30 мл чистой воды. Накройте форму фольгой матовой стороной наружу.

  • 2. Запеките яблоки

    Разогрейте духовку до 200 °С. Отправьте форму с нарезанными яблоками в духовку на среднюю полку. Запекайте их 45 минут. Готовые яблоки переложите на блюдо, а затем поместите в холодильник для скорейшего остывания.

    • 2. Запеките яблоки

    2. Запеките яблоки

    Разогрейте духовку до 200 °С. Отправьте форму с нарезанными яблоками в духовку на среднюю полку. Запекайте их 45 минут. Готовые яблоки переложите на блюдо, а затем поместите в холодильник для скорейшего остывания.

  • 3. Измельчите яблоки

    Холодные печеные яблоки переложите в стакан блендера. На высоких оборотах измельчите плоды в однородное пюре. Для получения идеального результата протрите яблоки дополнительно через металлическое сито и верните в холодильник.

    • 3. Измельчите яблоки

    3. Измельчите яблоки

    Холодные печеные яблоки переложите в стакан блендера. На высоких оборотах измельчите плоды в однородное пюре. Для получения идеального результата протрите яблоки дополнительно через металлическое сито и верните в холодильник.

  • 4. Растворите желатин

    Насыпьте в кастрюльку или сотейник 1 ч. л. с горкой желатина. Добавьте 50 мл холодной воды. Поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании распустите желатин, не доводя до кипения. Подготовленную массу снимите с огня, процедите и слегка остудите.

    • 4. Растворите желатин

    4. Растворите желатин

    Насыпьте в кастрюльку или сотейник 1 ч. л. с горкой желатина. Добавьте 50 мл холодной воды. Поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании распустите желатин, не доводя до кипения. Подготовленную массу снимите с огня, процедите и слегка остудите.

  • 5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром

    В остывшее яблочное пюре положите ванилин и белок куриного яйца. Установите миску на лед. Взбейте ингредиенты блендером до однородности и увеличения объема в два раза. Только когда масса станет пышной, добавьте сахар и взбивайте, пока кристаллики не разойдутся.

    • 5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром

    5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром

    В остывшее яблочное пюре положите ванилин и белок куриного яйца. Установите миску на лед. Взбейте ингредиенты блендером до однородности и увеличения объема в два раза. Только когда масса станет пышной, добавьте сахар и взбивайте, пока кристаллики не разойдутся.

  • 6. Добавьте желатин

    Слегка теплый желатин добавьте тонкой струйкой в пюре, не останавливая взбивания. Взбивайте еще около 5 минут. Когда пена начнет густеть, выключайте блендер.

    • 6. Добавьте желатин

    6. Добавьте желатин

    Слегка теплый желатин добавьте тонкой струйкой в пюре, не останавливая взбивания. Взбивайте еще около 5 минут. Когда пена начнет густеть, выключайте блендер.

  • 7. Подготовьте самбук к подаче

    Готовую массу перелейте в общую форму или разложите по индивидуальным креманкам. Отправьте самбук в холодильник на 2 часа. Перед подачей выньте из формы или просто украсьте свежими ягодами и сиропом из красного вина. Сироп готовьте так: 100 мл сухого вина соединяют с таким же количеством воды, 90 г сахара, 1 ч. л. крахмала и доводят, помешивая, до кипения, а затем остужают.

    • 7. Подготовьте самбук к подаче

    7. Подготовьте самбук к подаче

    Готовую массу перелейте в общую форму или разложите по индивидуальным креманкам. Отправьте самбук в холодильник на 2 часа. Перед подачей выньте из формы или просто украсьте свежими ягодами и сиропом из красного вина. Сироп готовьте так: 100 мл сухого вина соединяют с таким же количеством воды, 90 г сахара, 1 ч. л. крахмала и доводят, помешивая, до кипения, а затем остужают.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Название десерта имеет латинские корни и происходит от слова «sambucus», которое переводится как ‘бузина’. Неизвестно кто и когда придумал холодный желированный десерт, напоминающий пышностью суфле или мусс. Есть вероятность, что он появился в Польше. Его делают в основном из фруктов и ягод (абрикосы, клубника, сливы), но существуют самбуки из молочных продуктов — сливок, творога. Особенно популярен и вкусен кисловато-сладкий, пахнущий ванилью и поздним летом яблочный самбук.

    Сейчас также читают: