Яблочный пирог на кефире: воздушное тесто по бабушкиному рецепту

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:480 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:11 минут
    • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:480 ккал
    • Калорийность на порцию:480 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Яблоко 300 г
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • Сахар 250 г
    • Пшеничная мука в/с 320 г
    • 2,5% кефир 250 мл
    • Пищевая сода 4 г
    • Корица 2 г
    • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 90 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Яблоко 300 г
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • Сахар 250 г
    • Пшеничная мука в/с 320 г
    • 2,5% кефир 250 мл
    • Пищевая сода 4 г
    • Корица 2 г
    • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 90 г
  • Яблоко 300 г
    • Яблоко 300 г Яблоко 300 г 300
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • Лимонный сок 1 Ч. л. Лимонный сок 1 Ч. л. 1
  • Сахар 250 г
    • Сахар 250 г Сахар 250 г 250
  • Пшеничная мука в/с 320 г
    • Пшеничная мука в/с 320 г Пшеничная мука в/с 320 г 320
  • 2,5% кефир 250 мл
    • 2,5% кефир 250 мл 2,5% кефир 250 мл 250
  • Пищевая сода 4 г
    • Пищевая сода 4 г Пищевая сода 4 г 4
  • Корица 2 г
    • Корица 2 г Корица 2 г 2
  • Ванильный сахар 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 1 Ч. л. Ванильный сахар 1 Ч. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 90 г
    • 82,5% масло сливочное 90 г 82,5% масло сливочное 90 г 90

    Приготовление

    • 1. Нарежьте яблоки

      Вымойте и очистите от кожуры два кисло-сладких яблока средней плотности. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками. Разрежьте каждую половину дольками шириной около 1 см. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

    • 2. Смешайте яйца с сахаром

      В сухую и чистую миску разбейте 2 свежих куриных яйца комнатной температуры. Добавьте 200 г сахара. Перемешайте все вилкой до однородности, а затем взбейте массу включенным на максимальную скорость миксером добела.

    • 3. Смешайте кефир с содой

      Стакан кефира жирностью 2,5% соедините с 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте и оставьте до образования на поверхности кефира плотной пены.

    • 4. Растопите сливочное масло

      Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками произвольной формы и растопите на не слишком горячей водяной бане или в микроволновой печи. Если используете последнюю, установите максимальную мощность и прогревайте масло несколькими импульсами по 15 секунд.

    • 5. Соедините кефир и масло с яичной массой

      Кефир вместе с поднявшейся пеной вылейте в миску со взбитыми яйцами. Туда же добавьте слегка остуженное топленое сливочное масло. Смешайте ингредиенты миксером, включенным на малые обороты.

    • 6. Замесите тесто

      В подготовленную массу насыпьте примерно четверть отмеренной по рецепту муки. Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой до растворения комочков и положите еще четверть муки. Продолжая действовать аналогичным образом замесите тесто такой же консистенции как на оладьи.

    • 7. Подготовьте форму

      Включите духовку на 180 °С. Силиконовую форму диаметром 20–22 см натрите 20 г сливочного масла. Чтобы масло удобнее было использовать, подержите его минут 20 в морозилке. Если привыкли работать с металлической разъемной формой, накройте дно пергаментом, а затем вставьте в раздвижной бортик и смажьте сливочным маслом.

    • 8. Сформируйте пирог

      Выложите в подготовленную форму тесто. Разровняйте его поверхность лопаткой. Подготовленные ранее яблоки выложите на тесто. Размещайте их по кругу, погружая пальцами в тесто так, чтобы снаружи была видна только округлая кромка.

    • 9. Испеките пирог

      Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте его 50 минут. За 15 минут до конца приготовления извлеките его из духовки, смажьте 20 г сливочного масла и посыпьте 2 ст. л. сахара смешанного с 0,5 ч. л. корицы.

      Пирог верните в духовку на оставшееся время. Готовность выпечки проверьте зубочисткой: воткните ее в центр и осмотрите, если палочка вышла сухой и чистой, десерт готов. В противном случае пеките его еще около 5 минут. Готовый пирог охладите, нарежьте и подайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нарежьте яблоки

      Вымойте и очистите от кожуры два кисло-сладких яблока средней плотности. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками. Разрежьте каждую половину дольками шириной около 1 см. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

    • 2. Смешайте яйца с сахаром

      В сухую и чистую миску разбейте 2 свежих куриных яйца комнатной температуры. Добавьте 200 г сахара. Перемешайте все вилкой до однородности, а затем взбейте массу включенным на максимальную скорость миксером добела.

    • 3. Смешайте кефир с содой

      Стакан кефира жирностью 2,5% соедините с 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте и оставьте до образования на поверхности кефира плотной пены.

    • 4. Растопите сливочное масло

      Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками произвольной формы и растопите на не слишком горячей водяной бане или в микроволновой печи. Если используете последнюю, установите максимальную мощность и прогревайте масло несколькими импульсами по 15 секунд.

    • 5. Соедините кефир и масло с яичной массой

      Кефир вместе с поднявшейся пеной вылейте в миску со взбитыми яйцами. Туда же добавьте слегка остуженное топленое сливочное масло. Смешайте ингредиенты миксером, включенным на малые обороты.

    • 6. Замесите тесто

      В подготовленную массу насыпьте примерно четверть отмеренной по рецепту муки. Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой до растворения комочков и положите еще четверть муки. Продолжая действовать аналогичным образом замесите тесто такой же консистенции как на оладьи.

    • 7. Подготовьте форму

      Включите духовку на 180 °С. Силиконовую форму диаметром 20–22 см натрите 20 г сливочного масла. Чтобы масло удобнее было использовать, подержите его минут 20 в морозилке. Если привыкли работать с металлической разъемной формой, накройте дно пергаментом, а затем вставьте в раздвижной бортик и смажьте сливочным маслом.

    • 8. Сформируйте пирог

      Выложите в подготовленную форму тесто. Разровняйте его поверхность лопаткой. Подготовленные ранее яблоки выложите на тесто. Размещайте их по кругу, погружая пальцами в тесто так, чтобы снаружи была видна только округлая кромка.

    • 9. Испеките пирог

      Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте его 50 минут. За 15 минут до конца приготовления извлеките его из духовки, смажьте 20 г сливочного масла и посыпьте 2 ст. л. сахара смешанного с 0,5 ч. л. корицы.

      Пирог верните в духовку на оставшееся время. Готовность выпечки проверьте зубочисткой: воткните ее в центр и осмотрите, если палочка вышла сухой и чистой, десерт готов. В противном случае пеките его еще около 5 минут. Готовый пирог охладите, нарежьте и подайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нарежьте яблоки

    Вымойте и очистите от кожуры два кисло-сладких яблока средней плотности. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками. Разрежьте каждую половину дольками шириной около 1 см. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

    • 1. Нарежьте яблоки

    1. Нарежьте яблоки

    Вымойте и очистите от кожуры два кисло-сладких яблока средней плотности. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками. Разрежьте каждую половину дольками шириной около 1 см. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

  • 2. Смешайте яйца с сахаром

    В сухую и чистую миску разбейте 2 свежих куриных яйца комнатной температуры. Добавьте 200 г сахара. Перемешайте все вилкой до однородности, а затем взбейте массу включенным на максимальную скорость миксером добела.

    • 2. Смешайте яйца с сахаром

    2. Смешайте яйца с сахаром

    В сухую и чистую миску разбейте 2 свежих куриных яйца комнатной температуры. Добавьте 200 г сахара. Перемешайте все вилкой до однородности, а затем взбейте массу включенным на максимальную скорость миксером добела.

  • 3. Смешайте кефир с содой

    Стакан кефира жирностью 2,5% соедините с 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте и оставьте до образования на поверхности кефира плотной пены.

    • 3. Смешайте кефир с содой

    3. Смешайте кефир с содой

    Стакан кефира жирностью 2,5% соедините с 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте и оставьте до образования на поверхности кефира плотной пены.

  • 4. Растопите сливочное масло

    Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками произвольной формы и растопите на не слишком горячей водяной бане или в микроволновой печи. Если используете последнюю, установите максимальную мощность и прогревайте масло несколькими импульсами по 15 секунд.

    • 4. Растопите сливочное масло

    4. Растопите сливочное масло

    Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками произвольной формы и растопите на не слишком горячей водяной бане или в микроволновой печи. Если используете последнюю, установите максимальную мощность и прогревайте масло несколькими импульсами по 15 секунд.

  • 5. Соедините кефир и масло с яичной массой

    Кефир вместе с поднявшейся пеной вылейте в миску со взбитыми яйцами. Туда же добавьте слегка остуженное топленое сливочное масло. Смешайте ингредиенты миксером, включенным на малые обороты.

    • 5. Соедините кефир и масло с яичной массой

    5. Соедините кефир и масло с яичной массой

    Кефир вместе с поднявшейся пеной вылейте в миску со взбитыми яйцами. Туда же добавьте слегка остуженное топленое сливочное масло. Смешайте ингредиенты миксером, включенным на малые обороты.

  • 6. Замесите тесто

    В подготовленную массу насыпьте примерно четверть отмеренной по рецепту муки. Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой до растворения комочков и положите еще четверть муки. Продолжая действовать аналогичным образом замесите тесто такой же консистенции как на оладьи.

    • 6. Замесите тесто

    6. Замесите тесто

    В подготовленную массу насыпьте примерно четверть отмеренной по рецепту муки. Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой до растворения комочков и положите еще четверть муки. Продолжая действовать аналогичным образом замесите тесто такой же консистенции как на оладьи.

  • 7. Подготовьте форму

    Включите духовку на 180 °С. Силиконовую форму диаметром 20–22 см натрите 20 г сливочного масла. Чтобы масло удобнее было использовать, подержите его минут 20 в морозилке. Если привыкли работать с металлической разъемной формой, накройте дно пергаментом, а затем вставьте в раздвижной бортик и смажьте сливочным маслом.

    • 7. Подготовьте форму

    7. Подготовьте форму

    Включите духовку на 180 °С. Силиконовую форму диаметром 20–22 см натрите 20 г сливочного масла. Чтобы масло удобнее было использовать, подержите его минут 20 в морозилке. Если привыкли работать с металлической разъемной формой, накройте дно пергаментом, а затем вставьте в раздвижной бортик и смажьте сливочным маслом.

  • 8. Сформируйте пирог

    Выложите в подготовленную форму тесто. Разровняйте его поверхность лопаткой. Подготовленные ранее яблоки выложите на тесто. Размещайте их по кругу, погружая пальцами в тесто так, чтобы снаружи была видна только округлая кромка.

    • 8. Сформируйте пирог

    8. Сформируйте пирог

    Выложите в подготовленную форму тесто. Разровняйте его поверхность лопаткой. Подготовленные ранее яблоки выложите на тесто. Размещайте их по кругу, погружая пальцами в тесто так, чтобы снаружи была видна только округлая кромка.

  • 9. Испеките пирог

    Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте его 50 минут. За 15 минут до конца приготовления извлеките его из духовки, смажьте 20 г сливочного масла и посыпьте 2 ст. л. сахара смешанного с 0,5 ч. л. корицы.

    Пирог верните в духовку на оставшееся время. Готовность выпечки проверьте зубочисткой: воткните ее в центр и осмотрите, если палочка вышла сухой и чистой, десерт готов. В противном случае пеките его еще около 5 минут. Готовый пирог охладите, нарежьте и подайте к столу.

    • 9. Испеките пирог

    9. Испеките пирог

    Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте его 50 минут. За 15 минут до конца приготовления извлеките его из духовки, смажьте 20 г сливочного масла и посыпьте 2 ст. л. сахара смешанного с 0,5 ч. л. корицы.

    Пирог верните в духовку на оставшееся время. Готовность выпечки проверьте зубочисткой: воткните ее в центр и осмотрите, если палочка вышла сухой и чистой, десерт готов. В противном случае пеките его еще около 5 минут. Готовый пирог охладите, нарежьте и подайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Яблочные пироги — культовый десерт многих народов. В старину выпечку с яблочной начинкой делали ближе к осени. Рецепты таких пирогов существуют в китайской кухне и американской, английской и немецкой. Во Франции яблочные пироги подают с шариком сливочного мороженого, а в Англии их гарнируют ломтиком острого чеддера. Рецептов яблочного пирога множество. Есть среди них простой и вкусный вариант на кефире.

    Сейчас также читают: