Шарлотка с яблоками на сметане: нежная структура и аромат корицы

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:222 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:222 ккал
    • Калорийность на порцию:222 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Яблоко 5 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 150 г
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Подсолнечное масло 80 мл
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 10 г
    • Экстракт ванили 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Яблоко 5 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • 20% сметана 150 г
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Подсолнечное масло 80 мл
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 10 г
    • Экстракт ванили 1 Ч. л.
  • Яблоко 5 Шт.
    • Яблоко 5 Шт. Яблоко 5 Шт. 5
  • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3
  • 20% сметана 150 г
    • 20% сметана 150 г 20% сметана 150 г 150
  • Сахар 200 г
    • Сахар 200 г Сахар 200 г 200
  • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Пшеничная мука в/с 250 г Пшеничная мука в/с 250 г 250
  • Подсолнечное масло 80 мл
    • Подсолнечное масло 80 мл Подсолнечное масло 80 мл 80
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Разрыхлитель 10 г
    • Разрыхлитель 10 г Разрыхлитель 10 г 10
  • Экстракт ванили 1 Ч. л.
    • Экстракт ванили 1 Ч. л. Экстракт ванили 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

      Разбейте яйца в емкость для приготовления, добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

    • 2. Добавьте сметану

      Добавьте к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой. Влейте в тесто подсолнечное масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешайте до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

    • 3. Добавьте муку и разрыхлитель

      Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте муку через сито в тесто, перемешайте. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

    • 4. Нарежьте яблоки

      Промойте и обсушите 3 яблока, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Отдельно нарежьте 2 яблока тонкими слайсами. Очищать от кожуры их не нужно, удалите только сердцевину. Эти яблоки понадобятся для декора пирога.

    • 5. Сформируйте и испеките пирог

      Выложите на дно формы для выпекания диаметром 22 см пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите тесто в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Для декора выложите по кругу яблочные слайсы, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа.

      Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте на стол.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

      Разбейте яйца в емкость для приготовления, добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

    • 2. Добавьте сметану

      Добавьте к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой. Влейте в тесто подсолнечное масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешайте до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

    • 3. Добавьте муку и разрыхлитель

      Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте муку через сито в тесто, перемешайте. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

    • 4. Нарежьте яблоки

      Промойте и обсушите 3 яблока, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Отдельно нарежьте 2 яблока тонкими слайсами. Очищать от кожуры их не нужно, удалите только сердцевину. Эти яблоки понадобятся для декора пирога.

    • 5. Сформируйте и испеките пирог

      Выложите на дно формы для выпекания диаметром 22 см пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите тесто в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Для декора выложите по кругу яблочные слайсы, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа.

      Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте на стол.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте яйца с сахаром

    Разбейте яйца в емкость для приготовления, добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

    1. Взбейте яйца с сахаром

    Разбейте яйца в емкость для приготовления, добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

  • 2. Добавьте сметану

    Добавьте к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой. Влейте в тесто подсолнечное масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешайте до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

    • 2. Добавьте сметану

    2. Добавьте сметану

    Добавьте к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой. Влейте в тесто подсолнечное масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешайте до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

  • 3. Добавьте муку и разрыхлитель

    Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте муку через сито в тесто, перемешайте. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

    • 3. Добавьте муку и разрыхлитель

    3. Добавьте муку и разрыхлитель

    Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте муку через сито в тесто, перемешайте. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

  • 4. Нарежьте яблоки

    Промойте и обсушите 3 яблока, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Отдельно нарежьте 2 яблока тонкими слайсами. Очищать от кожуры их не нужно, удалите только сердцевину. Эти яблоки понадобятся для декора пирога.

    • 4. Нарежьте яблоки

    4. Нарежьте яблоки

    Промойте и обсушите 3 яблока, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Отдельно нарежьте 2 яблока тонкими слайсами. Очищать от кожуры их не нужно, удалите только сердцевину. Эти яблоки понадобятся для декора пирога.

  • 5. Сформируйте и испеките пирог

    Выложите на дно формы для выпекания диаметром 22 см пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите тесто в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Для декора выложите по кругу яблочные слайсы, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа.

    Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте на стол.

    • 5. Сформируйте и испеките пирог

    5. Сформируйте и испеките пирог

    Выложите на дно формы для выпекания диаметром 22 см пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите тесто в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Для декора выложите по кругу яблочные слайсы, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа.

    Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте на стол.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Несколько веков назад в Англии шарлотка представляла собой сладкий пудинг из хлеба с яблоками. Считают, что в этот рецепт внесли коррективы французские повара, которые добавили в рецептуру заварной крем. Так появилась классическая французская шарлотка. Сегодня тесто для лакомства готовят на основе взбитых с сахаром яиц и муки, щедро сдабривают пирог яблочной начинкой. В этом рецепте в бисквит добавляют сметану, поэтому шарлотка получается плотной и с румяной корочкой. Несмотря на большое количество яблок, тесто хорошо пропекается и имеет пористую структуру.

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Простота и экономичность. Шарлотка на сметане готовится быстро и из доступных ингредиентов.
    • Вкус. Сметана придает выпечке нежную текстуру и приятный сливочный вкус. Используйте сметану жирностью не менее 20%.
    • Вариативность. Вкус шарлотки с яблоками можно дополнить изюмом и миндалем, а вместо экстракта ванили в пироге можно использовать немного корицы.
  • Простота и экономичность. Шарлотка на сметане готовится быстро и из доступных ингредиентов.
    • Простота и экономичность.
  • Вкус. Сметана придает выпечке нежную текстуру и приятный сливочный вкус. Используйте сметану жирностью не менее 20%.
    • Вкус.
  • Вариативность. Вкус шарлотки с яблоками можно дополнить изюмом и миндалем, а вместо экстракта ванили в пироге можно использовать немного корицы.
    • Вариативность.

    Какие яблоки взять для шарлотки? Выбирайте яблоки кисло-сладких сортов.

    Какие яблоки взять для шарлотки?

    Как правильно взбивать яйца? Начните взбивать желтки и белки с сахаром на минимальной скорости миксера. Постепенно увеличьте скорость до средней. Взбивайте яйца до получения однородной пышной массы.

    Как правильно взбивать яйца?

    Зачем добавлять растительное масло в тесто? Подсолнечное масло делает бисквитное тесто нежным, а также способствует тому, что выпечка дольше остается мягкой и свежей.

    Зачем добавлять растительное масло в тесто?

    Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.

    Как правильно разогреть духовку?

    Как хранить готовое блюдо? Шарлотку можно оставить при комнатной температуре на столе. В таком случае пирог рекомендуется употребить в течение дня. Пирог также можно хранить в холодильнике. Для этого поместите кусочки остывшей выпечки в пищевой контейнер и накройте пищевой пленкой или фольгой. Храните пирог в холодильнике не более 2–3 дней.

    Как хранить готовое блюдо?

    Можно ли заморозить пирог? Да, шарлотку можно заморозить. Остывшую выпечку следует разделить на порции и обернуть каждую пищевой пленкой и слоем фольги. В таком виде десерт может храниться в морозильной камере до 2–3 недель без существенной потери вкусовых качеств.

    Можно ли заморозить пирог?

    Сейчас также читают: