Описание
- Кухня:Азиатская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:34 минуты
- Калорийность на порцию:686 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Яблоко 1.5 кг
- Сахар 800 г
- Вода 1 л
- Лимонная кислота 0.5 Ч. л.
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Яблоко 1.5 кг
- Сахар 800 г
- Вода 1 л
- Лимонная кислота 0.5 Ч. л.
Приготовление
-
1. Очистите яблоки
Используйте для цукатов несладкие твердые зеленые или желтоватые яблоки зимних сортов. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте поперек кружками толщиной около 1 см. Из каждого кружка вырежьте сердцевину. Это удобно делать металлической завинчивающейся крышкой от бутылки. Кольца, если они выйдут слишком большими, разрежьте пополам. После удаления кожицы и сердцевин яблок останется примерно 1 кг. Это оптимальное количество для приготовления в домашних условиях одной партии цукатов.
-
2. Приготовьте сироп
Налейте в низкую широкую кастрюлю из нержавейки 1 л воды. Используйте посуду, в которой вместится не только сироп, но и все подготовленные яблоки. Добавьте 800 г сахара. Миску установите на сильный огонь. Активно помешивая, добейтесь полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до среднего, всыпьте в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
-
3. Проварите яблоки
Выложите в миску подготовленные для цукатов яблоки. Погрузите их в сироп и доведите все до кипения. Варите яблоки еще 7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не поломать. Отключите нагрев и оставьте яблочные дольки охлаждаться в сиропе.
-
4. Слейте сироп
Когда яблоки полностью остынут, откиньте их на дуршлаг. Дождитесь полного стекания сиропа в миску. В процессе остывания объем сиропа несколько увеличивается за счет выделяемого яблоками сока, потому его необходимо уварить.
-
5. Повторно проварите яблоки в сиропе
Отправьте миску с сиропом на огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут. Когда лишняя влага из сиропа выпарится, снова выложите в него яблоки. Когда все закипит, варите яблоки 3–4 минуты, снимите с огня и полностью остудите.
-
6. Завершите варку цукатов
Когда яблоки остынут, слейте с них сироп и еще раз его вскипятите. Проверьте, достаточно ли он концентрирован. Для этого проведите ложкой в сиропе по поверхности тарелки черту. Если она не растечется, сироп идеальный. В противном случае проварите сироп еще 5–6 минут.
В доведенный до кондиции сироп выложите яблоки. Проварите их еще раз, отсчитывая с момента закипания сиропа 2–3 минуты. Остудите цукаты, не вынимая из миски, и настаивайте в течение ночи.
-
7. Высушите цукаты
Слейте с цукатов через дуршлаг оставшийся сироп. Дождитесь полного его стекания. Затем разложите яблочные дольки на подносы. Сушите цукаты в дегидраторе или духовке. Температуру устанавливайте 50 °C. Сушка длится не менее 6–8 часов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой.
Готовые цукаты храните в закрытом пищевом контейнере. Держать их лучше в холодильнике, в морозильной камере или отсеке с нулевой температурой. Также цукаты можете обвалять в сахарной пудре, смешанной пополам с крахмалом. Сложите их затем в банку и держите в прохладной и темной комнате.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Очистите яблоки
Используйте для цукатов несладкие твердые зеленые или желтоватые яблоки зимних сортов. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте поперек кружками толщиной около 1 см. Из каждого кружка вырежьте сердцевину. Это удобно делать металлической завинчивающейся крышкой от бутылки. Кольца, если они выйдут слишком большими, разрежьте пополам. После удаления кожицы и сердцевин яблок останется примерно 1 кг. Это оптимальное количество для приготовления в домашних условиях одной партии цукатов.
-
2. Приготовьте сироп
Налейте в низкую широкую кастрюлю из нержавейки 1 л воды. Используйте посуду, в которой вместится не только сироп, но и все подготовленные яблоки. Добавьте 800 г сахара. Миску установите на сильный огонь. Активно помешивая, добейтесь полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до среднего, всыпьте в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
-
3. Проварите яблоки
Выложите в миску подготовленные для цукатов яблоки. Погрузите их в сироп и доведите все до кипения. Варите яблоки еще 7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не поломать. Отключите нагрев и оставьте яблочные дольки охлаждаться в сиропе.
-
4. Слейте сироп
Когда яблоки полностью остынут, откиньте их на дуршлаг. Дождитесь полного стекания сиропа в миску. В процессе остывания объем сиропа несколько увеличивается за счет выделяемого яблоками сока, потому его необходимо уварить.
-
5. Повторно проварите яблоки в сиропе
Отправьте миску с сиропом на огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут. Когда лишняя влага из сиропа выпарится, снова выложите в него яблоки. Когда все закипит, варите яблоки 3–4 минуты, снимите с огня и полностью остудите.
-
6. Завершите варку цукатов
Когда яблоки остынут, слейте с них сироп и еще раз его вскипятите. Проверьте, достаточно ли он концентрирован. Для этого проведите ложкой в сиропе по поверхности тарелки черту. Если она не растечется, сироп идеальный. В противном случае проварите сироп еще 5–6 минут.
В доведенный до кондиции сироп выложите яблоки. Проварите их еще раз, отсчитывая с момента закипания сиропа 2–3 минуты. Остудите цукаты, не вынимая из миски, и настаивайте в течение ночи.
-
7. Высушите цукаты
Слейте с цукатов через дуршлаг оставшийся сироп. Дождитесь полного его стекания. Затем разложите яблочные дольки на подносы. Сушите цукаты в дегидраторе или духовке. Температуру устанавливайте 50 °C. Сушка длится не менее 6–8 часов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой.
Готовые цукаты храните в закрытом пищевом контейнере. Держать их лучше в холодильнике, в морозильной камере или отсеке с нулевой температурой. Также цукаты можете обвалять в сахарной пудре, смешанной пополам с крахмалом. Сложите их затем в банку и держите в прохладной и темной комнате.
-
Видео с рецептом
1. Очистите яблоки
Используйте для цукатов несладкие твердые зеленые или желтоватые яблоки зимних сортов. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте поперек кружками толщиной около 1 см. Из каждого кружка вырежьте сердцевину. Это удобно делать металлической завинчивающейся крышкой от бутылки. Кольца, если они выйдут слишком большими, разрежьте пополам. После удаления кожицы и сердцевин яблок останется примерно 1 кг. Это оптимальное количество для приготовления в домашних условиях одной партии цукатов.
1. Очистите яблоки
Используйте для цукатов несладкие твердые зеленые или желтоватые яблоки зимних сортов. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте поперек кружками толщиной около 1 см. Из каждого кружка вырежьте сердцевину. Это удобно делать металлической завинчивающейся крышкой от бутылки. Кольца, если они выйдут слишком большими, разрежьте пополам. После удаления кожицы и сердцевин яблок останется примерно 1 кг. Это оптимальное количество для приготовления в домашних условиях одной партии цукатов.
2. Приготовьте сироп
Налейте в низкую широкую кастрюлю из нержавейки 1 л воды. Используйте посуду, в которой вместится не только сироп, но и все подготовленные яблоки. Добавьте 800 г сахара. Миску установите на сильный огонь. Активно помешивая, добейтесь полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до среднего, всыпьте в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
2. Приготовьте сироп
Налейте в низкую широкую кастрюлю из нержавейки 1 л воды. Используйте посуду, в которой вместится не только сироп, но и все подготовленные яблоки. Добавьте 800 г сахара. Миску установите на сильный огонь. Активно помешивая, добейтесь полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до среднего, всыпьте в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
3. Проварите яблоки
Выложите в миску подготовленные для цукатов яблоки. Погрузите их в сироп и доведите все до кипения. Варите яблоки еще 7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не поломать. Отключите нагрев и оставьте яблочные дольки охлаждаться в сиропе.
3. Проварите яблоки
Выложите в миску подготовленные для цукатов яблоки. Погрузите их в сироп и доведите все до кипения. Варите яблоки еще 7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не поломать. Отключите нагрев и оставьте яблочные дольки охлаждаться в сиропе.
4. Слейте сироп
Когда яблоки полностью остынут, откиньте их на дуршлаг. Дождитесь полного стекания сиропа в миску. В процессе остывания объем сиропа несколько увеличивается за счет выделяемого яблоками сока, потому его необходимо уварить.
4. Слейте сироп
Когда яблоки полностью остынут, откиньте их на дуршлаг. Дождитесь полного стекания сиропа в миску. В процессе остывания объем сиропа несколько увеличивается за счет выделяемого яблоками сока, потому его необходимо уварить.
5. Повторно проварите яблоки в сиропе
Отправьте миску с сиропом на огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут. Когда лишняя влага из сиропа выпарится, снова выложите в него яблоки. Когда все закипит, варите яблоки 3–4 минуты, снимите с огня и полностью остудите.
5. Повторно проварите яблоки в сиропе
Отправьте миску с сиропом на огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут. Когда лишняя влага из сиропа выпарится, снова выложите в него яблоки. Когда все закипит, варите яблоки 3–4 минуты, снимите с огня и полностью остудите.
6. Завершите варку цукатов
Когда яблоки остынут, слейте с них сироп и еще раз его вскипятите. Проверьте, достаточно ли он концентрирован. Для этого проведите ложкой в сиропе по поверхности тарелки черту. Если она не растечется, сироп идеальный. В противном случае проварите сироп еще 5–6 минут.
В доведенный до кондиции сироп выложите яблоки. Проварите их еще раз, отсчитывая с момента закипания сиропа 2–3 минуты. Остудите цукаты, не вынимая из миски, и настаивайте в течение ночи.
6. Завершите варку цукатов
Когда яблоки остынут, слейте с них сироп и еще раз его вскипятите. Проверьте, достаточно ли он концентрирован. Для этого проведите ложкой в сиропе по поверхности тарелки черту. Если она не растечется, сироп идеальный. В противном случае проварите сироп еще 5–6 минут.
В доведенный до кондиции сироп выложите яблоки. Проварите их еще раз, отсчитывая с момента закипания сиропа 2–3 минуты. Остудите цукаты, не вынимая из миски, и настаивайте в течение ночи.
7. Высушите цукаты
Слейте с цукатов через дуршлаг оставшийся сироп. Дождитесь полного его стекания. Затем разложите яблочные дольки на подносы. Сушите цукаты в дегидраторе или духовке. Температуру устанавливайте 50 °C. Сушка длится не менее 6–8 часов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой.
Готовые цукаты храните в закрытом пищевом контейнере. Держать их лучше в холодильнике, в морозильной камере или отсеке с нулевой температурой. Также цукаты можете обвалять в сахарной пудре, смешанной пополам с крахмалом. Сложите их затем в банку и держите в прохладной и темной комнате.
7. Высушите цукаты
Слейте с цукатов через дуршлаг оставшийся сироп. Дождитесь полного его стекания. Затем разложите яблочные дольки на подносы. Сушите цукаты в дегидраторе или духовке. Температуру устанавливайте 50 °C. Сушка длится не менее 6–8 часов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой.
Готовые цукаты храните в закрытом пищевом контейнере. Держать их лучше в холодильнике, в морозильной камере или отсеке с нулевой температурой. Также цукаты можете обвалять в сахарной пудре, смешанной пополам с крахмалом. Сложите их затем в банку и держите в прохладной и темной комнате.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Цукаты — это особый вид сладостей, который был придуман много веков назад на Востоке. Арабы вываривали ломтики различных фруктов и ягод в концентрированном сиропе, долго их в нем настаивали. Затем полуфабрикаты вялили на солнце. Только когда на поверхности фруктов появлялась твердая и прозрачная сахарная корка, цукаты считали готовыми. Когда-то из-за дороговизны сахара эти сладости были доступны только богачам. В наше время сахар недорог, а потому можете легко сделать цукаты дома.
Сейчас также читают:
- Вкуснейшие профитроли с творожным сыром и лососем: простой рецепт
- Как приготовить вкусные цукаты из арбузных корок: простой рецепт
- Нежные картофельные ньокки в сливочном сырном соусе по-итальянски
- Варенье без сахара: удивительные рецепты здоровых заготовок на зиму
- Нежные шоколадные панкейки: уникальный рецепт от Гульжаннат Нурушевой