Паста Альфредо с курицей: сливочный соус и макароны на ужин

Описание

  • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:250 ккал
  • Кухня:Итальянская
    • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:250 ккал
    • Калорийность на порцию:250 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Чеснок 3 Зуб.
    • 33% сливки 480 мл
    • Оливковое масло 2 Ст. л.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Фетучини 1 Пак.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Пармезан 90 г
    • 82,5% масло сливочное 130 г
    • Филе курицы 450 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Чеснок 3 Зуб.
    • 33% сливки 480 мл
    • Оливковое масло 2 Ст. л.
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Фетучини 1 Пак.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Пармезан 90 г
    • 82,5% масло сливочное 130 г
    • Филе курицы 450 г
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • 33% сливки 480 мл
    • 33% сливки 480 мл 33% сливки 480 мл 480
  • Оливковое масло 2 Ст. л.
    • Оливковое масло 2 Ст. л. Оливковое масло 2 Ст. л. 2
  • Зелень петрушки По вкусу
    • Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу
  • Фетучини 1 Пак.
    • Фетучини 1 Пак. Фетучини 1 Пак. 1
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Пармезан 90 г
    • Пармезан 90 г Пармезан 90 г 90
  • 82,5% масло сливочное 130 г
    • 82,5% масло сливочное 130 г 82,5% масло сливочное 130 г 130
  • Филе курицы 450 г
    • Филе курицы 450 г Филе курицы 450 г 450

    Приготовление

    • 1. Измельчите чеснок

      Чеснок очистите и разделите на зубчики. Придавите каждый зубчик ножом, а затем мелко нарежьте. В зависимости от желаемой насыщенности вкуса и аромата измельчите три или более зубчиков.

    • 2. Приготовьте филе

      Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте его вдоль пополам. Посолите и поперчите мясо по вкусу. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте 1 ст. л. (20 г) сливочного масла. Когда оно растопится, выложите на сковороду филе и жарьте его до румяной корочки с обеих сторон. Готовое филе снимите со сковороды и накройте крышкой, чтобы мясо сохраняло тепло.

    • 3. Сварите фетучини

      Закипятите в кастрюле воду. Добавьте щепотку соли. Затем опустите фетучини в кипящую воду и варите согласно рекомендаций на упаковке до состояния аль денте. Когда макароны будут готовы, слейте воду, оставив ½ стакана для соуса.

    • 4. Приготовьте соус

      Сковороду, в которой готовилась курица, протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Выложите на нее 110 г сливочного масла и влейте жирные сливки. Добавьте измельченный чеснок и растопите масло, помешивая соус кулинарной лопаткой.

    • 5. Добавьте сыр

      Кусочек сыра натрите на мелкую терку. Можете использовать уже измельченный сыр, однако он будет не таким насыщенным по вкусу и будет плавиться не так, как свеженатертый сыр. Когда сливочно-масляная масса начнет закипать, добавьте примерно по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Размешивая соус венчиком, всыпьте в него тертый сыр. Размешайте массу, пока сыр не расплавится.

    • 6. Добавьте пасту в соус

      Пасту переложите в сковороду с соусом. Помогая себе кулинарными щипцами, перемешайте пасту в соусе движениями снизу вверх. Во время вымешивания подлейте немного воды, оставленной от варки фетучини.

    • 7. Сервируйте блюдо

      Куриное филе нарежьте слайсами. Измельчите зелень петрушки. В тарелку выложите порцию фетучини в сливочно-сырном соусе. Сверху уложите нарезанное филе и посыпьте нарезанной зеленью.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Измельчите чеснок

      Чеснок очистите и разделите на зубчики. Придавите каждый зубчик ножом, а затем мелко нарежьте. В зависимости от желаемой насыщенности вкуса и аромата измельчите три или более зубчиков.

    • 2. Приготовьте филе

      Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте его вдоль пополам. Посолите и поперчите мясо по вкусу. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте 1 ст. л. (20 г) сливочного масла. Когда оно растопится, выложите на сковороду филе и жарьте его до румяной корочки с обеих сторон. Готовое филе снимите со сковороды и накройте крышкой, чтобы мясо сохраняло тепло.

    • 3. Сварите фетучини

      Закипятите в кастрюле воду. Добавьте щепотку соли. Затем опустите фетучини в кипящую воду и варите согласно рекомендаций на упаковке до состояния аль денте. Когда макароны будут готовы, слейте воду, оставив ½ стакана для соуса.

    • 4. Приготовьте соус

      Сковороду, в которой готовилась курица, протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Выложите на нее 110 г сливочного масла и влейте жирные сливки. Добавьте измельченный чеснок и растопите масло, помешивая соус кулинарной лопаткой.

    • 5. Добавьте сыр

      Кусочек сыра натрите на мелкую терку. Можете использовать уже измельченный сыр, однако он будет не таким насыщенным по вкусу и будет плавиться не так, как свеженатертый сыр. Когда сливочно-масляная масса начнет закипать, добавьте примерно по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Размешивая соус венчиком, всыпьте в него тертый сыр. Размешайте массу, пока сыр не расплавится.

    • 6. Добавьте пасту в соус

      Пасту переложите в сковороду с соусом. Помогая себе кулинарными щипцами, перемешайте пасту в соусе движениями снизу вверх. Во время вымешивания подлейте немного воды, оставленной от варки фетучини.

    • 7. Сервируйте блюдо

      Куриное филе нарежьте слайсами. Измельчите зелень петрушки. В тарелку выложите порцию фетучини в сливочно-сырном соусе. Сверху уложите нарезанное филе и посыпьте нарезанной зеленью.

    • Видео с рецептом

  • 1. Измельчите чеснок

    Чеснок очистите и разделите на зубчики. Придавите каждый зубчик ножом, а затем мелко нарежьте. В зависимости от желаемой насыщенности вкуса и аромата измельчите три или более зубчиков.

    • 1. Измельчите чеснок

    1. Измельчите чеснок

    Чеснок очистите и разделите на зубчики. Придавите каждый зубчик ножом, а затем мелко нарежьте. В зависимости от желаемой насыщенности вкуса и аромата измельчите три или более зубчиков.

  • 2. Приготовьте филе

    Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте его вдоль пополам. Посолите и поперчите мясо по вкусу. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте 1 ст. л. (20 г) сливочного масла. Когда оно растопится, выложите на сковороду филе и жарьте его до румяной корочки с обеих сторон. Готовое филе снимите со сковороды и накройте крышкой, чтобы мясо сохраняло тепло.

    • 2. Приготовьте филе

    2. Приготовьте филе

    Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте его вдоль пополам. Посолите и поперчите мясо по вкусу. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте 1 ст. л. (20 г) сливочного масла. Когда оно растопится, выложите на сковороду филе и жарьте его до румяной корочки с обеих сторон. Готовое филе снимите со сковороды и накройте крышкой, чтобы мясо сохраняло тепло.

  • 3. Сварите фетучини

    Закипятите в кастрюле воду. Добавьте щепотку соли. Затем опустите фетучини в кипящую воду и варите согласно рекомендаций на упаковке до состояния аль денте. Когда макароны будут готовы, слейте воду, оставив ½ стакана для соуса.

    • 3. Сварите фетучини

    3. Сварите фетучини

    Закипятите в кастрюле воду. Добавьте щепотку соли. Затем опустите фетучини в кипящую воду и варите согласно рекомендаций на упаковке до состояния аль денте. Когда макароны будут готовы, слейте воду, оставив ½ стакана для соуса.

  • 4. Приготовьте соус

    Сковороду, в которой готовилась курица, протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Выложите на нее 110 г сливочного масла и влейте жирные сливки. Добавьте измельченный чеснок и растопите масло, помешивая соус кулинарной лопаткой.

    • 4. Приготовьте соус

    4. Приготовьте соус

    Сковороду, в которой готовилась курица, протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Выложите на нее 110 г сливочного масла и влейте жирные сливки. Добавьте измельченный чеснок и растопите масло, помешивая соус кулинарной лопаткой.

  • 5. Добавьте сыр

    Кусочек сыра натрите на мелкую терку. Можете использовать уже измельченный сыр, однако он будет не таким насыщенным по вкусу и будет плавиться не так, как свеженатертый сыр. Когда сливочно-масляная масса начнет закипать, добавьте примерно по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Размешивая соус венчиком, всыпьте в него тертый сыр. Размешайте массу, пока сыр не расплавится.

    • 5. Добавьте сыр

    5. Добавьте сыр

    Кусочек сыра натрите на мелкую терку. Можете использовать уже измельченный сыр, однако он будет не таким насыщенным по вкусу и будет плавиться не так, как свеженатертый сыр. Когда сливочно-масляная масса начнет закипать, добавьте примерно по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Размешивая соус венчиком, всыпьте в него тертый сыр. Размешайте массу, пока сыр не расплавится.

  • 6. Добавьте пасту в соус

    Пасту переложите в сковороду с соусом. Помогая себе кулинарными щипцами, перемешайте пасту в соусе движениями снизу вверх. Во время вымешивания подлейте немного воды, оставленной от варки фетучини.

    • 6. Добавьте пасту в соус

    6. Добавьте пасту в соус

    Пасту переложите в сковороду с соусом. Помогая себе кулинарными щипцами, перемешайте пасту в соусе движениями снизу вверх. Во время вымешивания подлейте немного воды, оставленной от варки фетучини.

  • 7. Сервируйте блюдо

    Куриное филе нарежьте слайсами. Измельчите зелень петрушки. В тарелку выложите порцию фетучини в сливочно-сырном соусе. Сверху уложите нарезанное филе и посыпьте нарезанной зеленью.

    • 7. Сервируйте блюдо

    7. Сервируйте блюдо

    Куриное филе нарежьте слайсами. Измельчите зелень петрушки. В тарелку выложите порцию фетучини в сливочно-сырном соусе. Сверху уложите нарезанное филе и посыпьте нарезанной зеленью.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Паста Альфредо (паста аль бурро) — популярное итальянское блюдо из фетучини, смешанных со сливочным маслом и молодым сыром пармезан. Свое название блюдо получило в честь создателя, римского ресторатора Альфредо ди Лелио. Впервые он приготовил блюдо, чтобы порадовать жену после рождения их первого ребенка. Случилось это в начале ХХ века. Позже кулинар открыл собственный ресторан, в котором готовил пасту непосредственно за столом клиентов. Для блюда Альфредо использовал исключительно фетучини. В США рецепт пасты несколько усложнили и стали добавлять в блюдо сливки и курицу.

    Сейчас также читают: