Описание
- Кухня:Кавказская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:220 ккал
Ингредиенты
Порции 1- Молоко 4 л
- Соль 1 Ч. л.
- Молочная сыворотка 1.2 л
Ингредиенты
Порции 1 Порции 1 1- Молоко 4 л
- Соль 1 Ч. л.
- Молочная сыворотка 1.2 л
Приготовление
-
1. Нагрейте молоко и сыворотку
Подготовьте две глубокие кастрюли. В одну емкость налейте молочную сыворотку, в другую — перелейте молоко. Поставьте емкости с жидкостью на огонь и нагрейте до нужной температуры: сыворотку — до 72 °C, молоко — до 85 °C. Контролируйте температуру с помощью кулинарного термометра.
-
2. Влейте сыворотку в молоко
Отключите нагрев. Постоянно помешивая молоко, добавьте к нему подогретую сыворотку. Добавляйте продукт небольшими порциями при помощи половника. Молоко в кастрюле должно полностью створожиться. Оставьте массу в кастрюле на 20 минут.
-
3. Отбросьте сырное зерно
Подготовьте дуршлаг округлой формы для формирования сырной головки. Шумовкой выложите на дуршлаг сырное зерно, получившееся в результате смешивания молока и сыворотки. Посолите творожную массу 0,5 ч. л. соли и оставьте на 15–20 минут на дуршлаге, чтобы лишняя сыворотка стекла.
-
4. Переверните сыр
Через 20 минут переверните сыр на другой дуршлаг и посолите со второй стороны оставшейся 0,5 ч. л. соли. Оставьте головку в таком состоянии до полного остывания. Чтобы сырная масса лучше уплотнилась, готовый сыр поставьте в холодильник на ночь.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Нагрейте молоко и сыворотку
Подготовьте две глубокие кастрюли. В одну емкость налейте молочную сыворотку, в другую — перелейте молоко. Поставьте емкости с жидкостью на огонь и нагрейте до нужной температуры: сыворотку — до 72 °C, молоко — до 85 °C. Контролируйте температуру с помощью кулинарного термометра.
-
2. Влейте сыворотку в молоко
Отключите нагрев. Постоянно помешивая молоко, добавьте к нему подогретую сыворотку. Добавляйте продукт небольшими порциями при помощи половника. Молоко в кастрюле должно полностью створожиться. Оставьте массу в кастрюле на 20 минут.
-
3. Отбросьте сырное зерно
Подготовьте дуршлаг округлой формы для формирования сырной головки. Шумовкой выложите на дуршлаг сырное зерно, получившееся в результате смешивания молока и сыворотки. Посолите творожную массу 0,5 ч. л. соли и оставьте на 15–20 минут на дуршлаге, чтобы лишняя сыворотка стекла.
-
4. Переверните сыр
Через 20 минут переверните сыр на другой дуршлаг и посолите со второй стороны оставшейся 0,5 ч. л. соли. Оставьте головку в таком состоянии до полного остывания. Чтобы сырная масса лучше уплотнилась, готовый сыр поставьте в холодильник на ночь.
-
Видео с рецептом
1. Нагрейте молоко и сыворотку
Подготовьте две глубокие кастрюли. В одну емкость налейте молочную сыворотку, в другую — перелейте молоко. Поставьте емкости с жидкостью на огонь и нагрейте до нужной температуры: сыворотку — до 72 °C, молоко — до 85 °C. Контролируйте температуру с помощью кулинарного термометра.
1. Нагрейте молоко и сыворотку
Подготовьте две глубокие кастрюли. В одну емкость налейте молочную сыворотку, в другую — перелейте молоко. Поставьте емкости с жидкостью на огонь и нагрейте до нужной температуры: сыворотку — до 72 °C, молоко — до 85 °C. Контролируйте температуру с помощью кулинарного термометра.
2. Влейте сыворотку в молоко
Отключите нагрев. Постоянно помешивая молоко, добавьте к нему подогретую сыворотку. Добавляйте продукт небольшими порциями при помощи половника. Молоко в кастрюле должно полностью створожиться. Оставьте массу в кастрюле на 20 минут.
2. Влейте сыворотку в молоко
Отключите нагрев. Постоянно помешивая молоко, добавьте к нему подогретую сыворотку. Добавляйте продукт небольшими порциями при помощи половника. Молоко в кастрюле должно полностью створожиться. Оставьте массу в кастрюле на 20 минут.
3. Отбросьте сырное зерно
Подготовьте дуршлаг округлой формы для формирования сырной головки. Шумовкой выложите на дуршлаг сырное зерно, получившееся в результате смешивания молока и сыворотки. Посолите творожную массу 0,5 ч. л. соли и оставьте на 15–20 минут на дуршлаге, чтобы лишняя сыворотка стекла.
3. Отбросьте сырное зерно
Подготовьте дуршлаг округлой формы для формирования сырной головки. Шумовкой выложите на дуршлаг сырное зерно, получившееся в результате смешивания молока и сыворотки. Посолите творожную массу 0,5 ч. л. соли и оставьте на 15–20 минут на дуршлаге, чтобы лишняя сыворотка стекла.
4. Переверните сыр
Через 20 минут переверните сыр на другой дуршлаг и посолите со второй стороны оставшейся 0,5 ч. л. соли. Оставьте головку в таком состоянии до полного остывания. Чтобы сырная масса лучше уплотнилась, готовый сыр поставьте в холодильник на ночь.
4. Переверните сыр
Через 20 минут переверните сыр на другой дуршлаг и посолите со второй стороны оставшейся 0,5 ч. л. соли. Оставьте головку в таком состоянии до полного остывания. Чтобы сырная масса лучше уплотнилась, готовый сыр поставьте в холодильник на ночь.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Мягкий адыгейский сыр, известный также как черкесский, получил свое название в честь географического региона — республики Адыгея. Массовое производство сыра началось в 1980 году. Традиционно его готовят из цельного коровьего молока с добавлением молочной сыворотки и соли. Образовавшееся в процессе свертывания молока сырное зерно отцеживают и складывают в плетеные ивовые корзины. Благодаря этому на сыре образуется характерный кружевной узор. Чтобы сохранить сыр подольше, сырные головки посыпают солью.
Сейчас также читают:
- Легкое безе дома: пошаговое руководство с яркими фото для вас
- Легкий торт без выпечки из печенья: удивительно вкусный рецепт
- Наслаждайтесь полезным и вкусным салатом с куриной печенью!
- Идеальные рецепты: 5 аппетитных блюд из рыбы, запечённой в духовке
- Вкусный салат с тунцом и яйцом: шаг за шагом к идеальному блюду