Аджика с хреном: острый соус для мяса и зимнего хранения

Описание

  • Кухня:Кавказская
  • Категория:Соус
  • Время подготовки:40 минут
  • Время готовки:5 минут
  • Калорийность на порцию:17 ккал
  • Кухня:Кавказская
    • Кухня:Кавказская
  • Категория:Соус
    • Категория:Соус
  • Время подготовки:40 минут
    • Время подготовки:40 минут
  • Время готовки:5 минут
    • Время готовки:5 минут
  • Калорийность на порцию:17 ккал
    • Калорийность на порцию:17 ккал

    Ингредиенты

    Порции 13
    • Чеснок 300 г
    • Хрен 200 г
    • Сахар 120 г
    • Помидор 2500 г
    • Перец чили 3 Шт.
    • Сладкий перец 500 г
    • Соль 2 Ст. л.
    • 9% столовый уксус 120 мл

    Ингредиенты

    Порции 13 Порции 13 13
    • Чеснок 300 г
    • Хрен 200 г
    • Сахар 120 г
    • Помидор 2500 г
    • Перец чили 3 Шт.
    • Сладкий перец 500 г
    • Соль 2 Ст. л.
    • 9% столовый уксус 120 мл
  • Чеснок 300 г
    • Чеснок 300 г Чеснок 300 г 300
  • Хрен 200 г
    • Хрен 200 г Хрен 200 г 200
  • Сахар 120 г
    • Сахар 120 г Сахар 120 г 120
  • Помидор 2500 г
    • Помидор 2500 г Помидор 2500 г 2500
  • Перец чили 3 Шт.
    • Перец чили 3 Шт. Перец чили 3 Шт. 3
  • Сладкий перец 500 г
    • Сладкий перец 500 г Сладкий перец 500 г 500
  • Соль 2 Ст. л.
    • Соль 2 Ст. л. Соль 2 Ст. л. 2
  • 9% столовый уксус 120 мл
    • 9% столовый уксус 120 мл 9% столовый уксус 120 мл 120

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.

    • 2. Пропустите помидоры через мясорубку

      Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.

    • 3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

      Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.

    • 4. Заправьте овощную смесь приправами

      Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.

    • 5. Подготовьте посуду

      Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.

    • 6. Разложите аджику по банкам

      Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.

    • 2. Пропустите помидоры через мясорубку

      Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.

    • 3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

      Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.

    • 4. Заправьте овощную смесь приправами

      Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.

    • 5. Подготовьте посуду

      Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.

    • 6. Разложите аджику по банкам

      Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте овощи

    Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.

    • 1. Подготовьте овощи

    1. Подготовьте овощи

    Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.

  • 2. Пропустите помидоры через мясорубку

    Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.

    • 2. Пропустите помидоры через мясорубку

    2. Пропустите помидоры через мясорубку

    Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.

  • 3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

    Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.

    • 3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

    3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

    Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.

  • 4. Заправьте овощную смесь приправами

    Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.

    • 4. Заправьте овощную смесь приправами

    4. Заправьте овощную смесь приправами

    Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.

  • 5. Подготовьте посуду

    Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.

    • 5. Подготовьте посуду

    5. Подготовьте посуду

    Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.

  • 6. Разложите аджику по банкам

    Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.

    • 6. Разложите аджику по банкам

    6. Разложите аджику по банкам

    Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    С абхазского аджика переводится как ‘перечная соль’, а создали ее пастухи, которые пасли овец. Чабанам хозяева выдавали соль для животных, а чтобы они не воровали дорогой в те времена продукт, в специю добавляли жгучий перец. Чабаны дополнили ее традиционными кавказскими пряностями (хмели-сунели, кинза) и получили ароматную острую приправу. Чтобы снизить остроту, современные хозяйки стали брать за основу овощное или плодовое пюре. В русской кухне для остроты в аджику стали добавлять хрен.

    Сейчас также читают: