Правила питания, разрешенные и запрещенные продукты
Холестерин, вопреки распространенному мнению, нельзя однозначно назвать вредным. Доктор химических наук Валентина Гамаюрова в статье «Мифы и реальность в пищевой промышленности» развеивает позицию о вреде холестерина. Она объясняет, что этот биологически важный стерин в процессе метаболизма участвует в образовании трех групп биостимуляторов:
ХолестеринВалентина Гамаюрова- желчных кислот (стимулируют расщепление и усвоение жиров);
- кортикостероидов (регулируют солевой, водный и углеводный обмены);
- женских и мужских половых гормонов.
Кроме того, холестерин входит в состав клеточных мембран головного и спинного мозга, которые отвечают за возникновение и проведение нервных импульсов. Проще говоря, при низкой концентрации холестерина в крови у человека возникают проблемы с мозговой активностью, памятью и концентрацией внимания.
Холестерин в крови находится в виде комплексов с белками — липопротеинов. Они делятся на 2 группы:
- липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые имеют рыхлую структуру и оседают на стенках сосудов;
- липопротеины высокой плотности (ЛПВП).
Последние называют хорошим холестерином, его присутствие в крови важно для здоровой жизнедеятельности организма.
Беспокоиться стоит в том случае, когда диагностировали высокий уровень ЛПНП. В этой ситуации назначают диету. В меню включают продукты, снижающие уровень холестерина. Исключают пищу и напитки, негативно сказывающиеся на концентрации ЛПНП.
Что есть для снижения холестерина?
Тони Рехаген рассказывает, что в рацион включают такие продукты:
Тони Рехаген- нежирные виды мяса (индейка и курица, телятина, кролик);
- морская рыба и морепродукты (лосось, семга, сельдь, мидии, морской гребешок);
- злаки (овсянка, гречка, неочищенный рис, хлеб из муки грубого помола, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы);
- растительные масла (оливковое, льняное, соевое, подсолнечное, кукурузное);
- овощи, фрукты и ягоды (яблоки, морковь, свекла, перец, тыква, айва, вишня, сливы, груши, брокколи, лук, чеснок, малина, ежевика, черника);
- кисломолочные продукты пониженной жирности (кефир, йогурт, творог, мягкий сыр);
- специи (куркума, черный и красный перец, сушеный чеснок, горчица);
- орехи (миндаль, кешью, грецкий орех);
- напитки (чистая вода, черный и зеленый чай, некрепкий кофе, компоты, свежевыжатые соки).
Что нельзя есть при повышенном холестерине?
Вредные продукты при антихолестериновой диете:
- жирные виды мяса (баранина, свинина);
- насыщенные мясные бульоны;
- желтки куриных яиц;
- субпродукты (печень, почки, легкие, мозги);
- сливочное масло, маргарин, сало, животный жир;
- жирное молоко и творог, твердые сыры, сметана, сливки;
- черная и красная икра;
- консервы, соленья, копчености;
- кетчуп и майонез;
- манная крупа, картофель, белый рис, макаронные изделия из мягкой муки;
- сладости (шоколад, мед, варенье, джем, конфеты, мороженое, торты, пастила, мармелад, арахисовые и другие сладкие пасты);
- сладкие газированные напитки, алкоголь.
Основные правила питания
Один из принципов питания при повышенном холестерине — дробность. Сколько раз в день есть при повышенном холестерине? Нужно употреблять пищу 4–5 раз в день маленькими порциями (150–200 г).
Существуют и другие важные рекомендации, которых следует придерживаться, когда назначена диета при повышенном холестерине:
- Составьте меню таким образом, чтобы в нем присутствовало много овощей, фруктов и бобовых, как советует Дж. Риккарди.
- Поддавайте продукты правильной термической обработке — варите, тушите, запекайте. Жареные блюда — табу.
- Добавьте в меню продукты, снижающие холестерин: авокадо, семена кунжута, подсолнечника и льна, масло виноградных косточек, цитрусовые, баклажаны, зелень.
- Ограничьте потребление соли.
- Следите за своим весом, не переедайте.
- Выпивайте в день 1–1,5 л воды.
Как составить меню при повышенном холестерине?
Приступая к составлению рациона, нужно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов. Примерное меню на неделю выглядит следующим образом.
Первый день
- Завтрак: овсяная каша с кусочками фруктов.
- Второй завтрак: яблоко, запеченное в духовке с сухофруктами.
- Обед: рыбный суп с брокколи, тушеная телятина с морковью.
- Полдник: нежирный натуральный йогурт и хлебцы с отрубями.
- Ужин: овощное рагу с оливковым маслом, приготовленное в мультиварке, хек, запеченный в фольге.
Второй день
- Завтрак: каша пшеничная с тыквой и изюмом.
- Второй завтрак: овощной салат с кукурузным маслом.
- Обед: бульон из курицы, тушеная капуста.
- Полдник: морская капуста, заправленная растительным маслом.
- Ужин: семга и овощи, запеченные в фольге.
Третий день
- Завтрак: гречневая каша, рыбные котлеты, приготовленные в духовом шкафу.
- Второй завтрак: салат с куриным филе, орехами, ананасами и заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока.
- Обед: борщ с говядиной, овощная запеканка.
- Полдник: фруктово-ягодный салат, заправленный натуральным йогуртом.
- Ужин: овощное рагу с грибами, филе индейки, запеченное в кефире с добавлением базилика.
Четвертый день
- Завтрак: рисовая каша, приготовленная на нежирном молоке.
- Второй завтрак: кефир, апельсин или мандарин.
- Обед: грибной суп-пюре, вареная говядина.
- Полдник: йогурт с мюслями.
- Ужин: лосось и овощи, приготовленные в мультиварке.
Пятый день
- Завтрак: макароны из твердых сортов пшеницы с морепродуктами.
- Второй завтрак: смузи из яблока, сельдерея и киви.
- Обед: суп-пюре из томатов и брокколи, кролик, запеченный с кабачками.
- Полдник: салат из свеклы с чесноком и орехами.
- Ужин: тушеная семга со спаржей и фасолью.
Шестой день
- Завтрак: овощное рагу с кусочками отварной курицы.
- Второй завтрак: запеканка из творога с ягодами.
- Обед: щи из свежей капусты, говядина, тушенная с овощами и чесноком.
- Полдник: натуральный йогурт со свежими фруктами.
- Ужин: запеченная горбуша со спаржей, баклажанная икра.
Седьмой день
- Завтрак: гречневая каша, запеченное куриное филе.
- Второй завтрак: сырники с ягодами.
- Обед: борщ на овощном бульоне, филе индейки на пару.
- Полдник: овощной салат с оливковым маслом.
- Ужин: тушеный кролик, диетический хлебец.
Диета при высоком холестерине — одна из главных составляющих лечения. Ее назначает врач после тщательного обследования крови пациента. Главное в антихолестериновой диете — ограничение употребления пищи животного происхождения.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.Источники:
- Гамаюрова В. С. Мифы и реальность в пищевой промышленности // Вестник Казанского технологического университета. — 2010. — №8. — С. 116–120. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/mify-i-realnost-v-pischevoy-promyshlennosti/viewer
- G. Riccardi, A. A. Rivellese, M. Mancini. The use of diet to lower plasma cholesterol levels // PubMed. — 1987. — 8 August. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3315681/
- Tony Rehagen. Do Your Part to Lower Your Cholesterol // WebMD. — 2021. — 15 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/cholesterol-management/cholesterol-lifestyle-changes
Сейчас также читают:
- Откройте секреты свеклы: польза, правильное употребление и советы по выбору
- Эффективное питание для женщин при похудении: секреты и правила успеха
- Корица с медом для эффективного похудения: секреты применения и польза
- Сбросьте лишние килограммы за месяц без вреда: советы и секреты успеха
- Корица: удивительная пряность с противоположными эффектами для здоровья